Achten Sie auf ungesunde einfache Zucker, die in Getränken versteckt sind!

Zucker ist uns wichtig. Der Körper produziert die für das Leben notwendige Energie nur aus Fetten, Proteinen und Zuckern - komplex und einfach. Letztere stellen bei übermäßigem Verzehr ein Gesundheitsrisiko dar. Wir Polen essen gerne süß, und Zucker hat viele Namen und ist oft versteckt. Warum sind Fructose, Glucose-Fructose-Sirup, Mais-Glucose-Sirup, Maltose oder Dextrose für uns schädlich?

Raffinierter Zucker ist ernährungsphysiologisch wertlos. Es gibt keine Vitamine oder Mineralien, nur einfachen Zucker, über 99,5 Prozent. ist Saccharose bestehend aus Glucose und Fructose. Wir sind genetisch nicht in der Lage, große Mengen Weißzucker zu konsumieren. Der durchschnittliche Pole verbraucht ca. 35 kg Zucker pro Jahr (ein Schwede - nur 17 kg). Der Anteil von Zucker oder Kohlenhydraten in der Nahrung sollte 50-60 Prozent nicht überschreiten.

Wie viel Zucker pro Tag? Nicht mehr als 10 Teelöffel

Für die Gesundheit ist es wichtig, dass die verbrauchten Kohlenhydrate zur Gruppe der komplexen Kohlenhydrate gehören. Diese Art von Zucker wird langsam resorbiert, wodurch der Blutzuckerspiegel stabilisiert und für lange Zeit Energie bereitgestellt wird. Der Anteil von Monosacchariden (Glucose, Fructose) oder Disacchariden (z. B. Saccharose, Maltose, Lactose) im Menü sollte nur 10% betragen. Dies bedeutet, dass wir maximal 50 g Zucker pro Tag essen können, d. H. 10 flache Teelöffel. Jemand könnte sagen, dass das Überschreiten dieses Standards ihn nicht bedroht, weil er überhaupt nicht süßt. Aber Zucker, nicht nur in Form von Saccharose, kommt fast überall vor. Diese Menge gilt für alle einfachen Zucker, die Sie konsumieren, nicht nur für den Zucker, der zum Süßen von Getränken und Gerichten verwendet wird.

Warum ist überschüssiger Zucker ungesund?

Von den vielen Folgen eines übermäßigen Zuckerkonsums ist Fettleibigkeit die gefährlichste. Zucker ist kalorienreich, regt aber auch den Appetit an. Es verursacht einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, wodurch die Bauchspeicheldrüse gezwungen wird, schnell Insulin freizusetzen. Ständige Schwankungen des Insulinspiegels verringern die Empfindlichkeit gegenüber Leptin - einer Substanz, die den Appetit unterdrückt. Wir essen also immer mehr und nehmen zu, weil ungenutzte Glukose zu Fett wird. Übergewicht und Fettleibigkeit begünstigen wiederum die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Je mehr Körperfett vorhanden ist, desto mehr Insulin muss die Bauchspeicheldrüse produzieren. Wenn es in großen Mengen ausgeschieden wird, zieht es die Blutgefäße zusammen und beschädigt ihr Epithel. Darüber hinaus wirkt Bauchfett wie eine endokrine Drüse: Es produziert Substanzen, die den gesamten Körper stören.

Zucker kann weh tun, wenn das Körpergewicht normal ist. Sie erhöhen den Triglyceridspiegel und indirekt auch das LDL-Cholesterin und fördern die Atherosklerose. Darüber hinaus verringern sie die Immunität, da sie die Darmbakterien schädigen, die die Zellen des Immunsystems "trainieren". Überschüssiger Zucker in der Nahrung erhöht die Entzündung, fördert Fettleber, Gallenblasensteine ​​und Mykosen (Zucker ist ein Nährboden für Pilze).

Es gibt auch Hypothesen, dass es das Risiko für bestimmte Krebsarten (Brust, Gebärmutter, Dickdarm, Prostata) erhöht und die Entwicklung von Krebszellen beschleunigt.

Zucker - wie gefährlich ist es für Kinder? Hör zu!

Wie viel Zucker enthält ein Liter beliebtes Getränk?

• Wasser - das gesündeste Getränk, kein Zucker.
• Aromatisiertes Wasser - enthält synthetische Aromen und Zucker. Ein Liter enthält 40 g (8 Teelöffel).
• Isotonische Getränke - ihre Aufgabe ist es, die während des Trainings "geschwitzten" Elektrolyte wieder aufzufüllen. Ein Liter enthält 37 g Zucker (7 Teelöffel).
• Orangensoda - enthält wenig Orangensaft, aber viel Zucker. Ein Liter enthält 92–120 g (18,5–26 Teelöffel).
• Energy Drinks geben Ihnen Energie, weil sie Taurin und Koffein sowie Zucker enthalten - bis zu 108 g (21,5 Teelöffel) pro Liter.
• Orangennektar mit Fruchtfleisch - nicht gesüßt, hat aber Fruchtzucker (Fruktose) - 102 g pro Liter (ca. 20 Teelöffel).
• Cola-Getränke - ein Liter entspricht 106-108 g Zucker (21-21,5 Teelöffel).

Unbewusster Konsum oder versteckter Zucker

Die größte Gefahr für die Gesundheit ist nicht der Zucker aus der Zuckerdose, da seine Menge kontrolliert werden kann, sondern der in Lebensmitteln versteckte Zucker. Es ist bekannt, dass es in Süßigkeiten enthalten ist, aber es wird auch dort gefunden, wo wir es nicht erwarten, z. B. in Erbsensuppe aus einer Tüte, Naturjoghurt, Hüttenkäse, einigen Brotsorten, Saucen, Senf, Müsli, aromatisierter Milch (24 Teelöffel pro Liter). !). Fast alles ist gesüßt, deshalb essen wir unbewusst viel Zucker.

Leute, die sich für die Linie interessieren, lesen also die Etiketten. Aber auch sie geraten in eine Falle. Ein großer Teil der Lebensmittel ist mit Fructose gesüßt oder billiger als Zucker mit Glucose-Fructose-Sirup. Auf der Verpackung steht sogar "kein Zuckerzusatz", "enthält natürlichen Fruchtzucker". Wir halten sie für gesünder, weil sie keine Saccharose enthalten. In der Zwischenzeit haben sie im Übermaß die gleichen gesundheitlichen Folgen wie sie.

Scheinbar unschuldige Fruktose

Fruktose ist ein einfacher Zucker, der in Obst und etwas Gemüse enthalten ist. Es ist süßer als Saccharose. Es hat einen niedrigen glykämischen Index (20) und verursacht daher keinen schnellen Insulinanstieg. Und es braucht es nicht: Vom Dünndarm über die Pfortader gelangt es zur Leber, wo es ohne Insulin metabolisiert wird. Deshalb durften Diabetiker es einmal essen. Heutzutage empfehlen Ärzte, Obst in der Ernährung nicht nur auf Menschen mit Diabetes zu beschränken, sondern auch auf Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Fruktose ist so kalorisch wie Zucker (4 kcal / g), und nicht verbrauchte Kalorien werden schneller in Fett umgewandelt als solche, die aus Saccharose gewonnen werden. Folglich führt es zu Insulinresistenz und deren Folgen. Es erhöht auch die Konzentration von Triglyceriden schneller als Weißzucker. Wir müssen uns nicht zu viele Sorgen machen, wenn es sich um eine natürliche Zutat von Lebensmitteln handelt, z. B. Obst. Diejenige, die industriell extrahiert und vielen Lebensmittelprodukten, z. B. Getränken, ohne Mäßigung zugesetzt wird, ist gefährlich. Wir haben keine Kontrolle darüber.

Süchtig machende Süße: Zucker wie eine Droge

Immer mehr Wissenschaftler behaupten, dass Zucker genauso süchtig macht wie Alkohol oder Nikotin. Süße Speisen und Getränke geben ein Gefühl der Freude, verbessern die Stimmung (erhöhen Sie den Serotoninspiegel, das Hormon des Glücks). Wenn wir aufhören, sie einzunehmen, werden wir gereizt, traurig, müde, weil sich der Körper an einen bestimmten Blutzuckerspiegel gewöhnt. Durch etwas Süßes fühlen Sie sich sofort besser, wie ein Glas Wodka für einen Alkoholiker. Wie kann man sich von einer solchen Sucht befreien? Es ist nicht einfach, weil wir süßen Geschmack mögen. Außerdem wäre es dumm, auf Obst oder Milch zu verzichten (es enthält Maltose, was Zucker ist). Aber wir können auf Süßigkeiten und süße Getränke verzichten. Wenn es zu schwierig ist, Süßigkeiten zu entwöhnen, versuchen Sie, sie nur einmal pro Woche zu essen, vorzugsweise nach dem Mittagessen. Zusammen mit anderen Nährstoffen werden einfache Zucker langsamer aufgenommen, so dass kein Insulinanstieg auftritt und somit das Gefühl von Hunger und Verlangen nach etwas Süßem.

Lass dich nicht täuschen und finde den versteckten Zucker

Zucker hat viele Namen. Vermeiden Sie daher Lebensmittel mit Mais und Glukosesirup, Fruktose, Maltose oder Dextrose. Wenn der Hersteller die Menge an komplexen und einfachen Kohlenhydraten angibt, wählen Sie Produkte, die die am wenigsten einfachen enthalten. Achten wir auf leichte Lebensmittel. Sie enthalten oft weniger Fett, aber mehr Zucker. In der Zwischenzeit sollte die Menge an Kohlenhydraten und Fetten ähnlich sein. Lassen Sie uns zum Schluss Stevia (siehe Kasten) mögen, damit Sie ungestraft seinen süßen Geschmack genießen können. Es kann Getränke versüßen, es zu Kuchen hinzufügen.

Was anstelle von Zucker, d. H. Saccharose, ersetzt

• HONIG - es ist kalorienreich, enthält einfachen Zucker (Glukose und Fruktose), aber auch Substanzen, die unter anderem Sie senken den Blutdruck, stärken die Immunität, wirken bakterizid, bakteriostatisch und entgiftend.
• XYLITOL (Birkenzucker) - Der Körper nimmt es langsam auf, hat also einen zehnmal niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker und weniger Kalorien (2,4 kcal / g). Es ist zahnsicher und kann von Diabetikern konsumiert werden. Es hat eine abführende Wirkung im Übermaß.
• STEWIA - der beste Zuckerersatz. Der aus den Blättern dieser südamerikanischen Pflanze gewonnene Extrakt ist 300-mal süßer als Zucker (allein die Blätter - 40-mal). Es hat keine Kalorien, einen glykämischen Index von Null (gut für Diabetiker), schadet den Zähnen nicht, regt den Appetit nicht an. Es gibt auch Berichte, dass es den Cholesterinspiegel senkt und antioxidative, antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
• ERYTROL - ein natürlicher Süßstoff aus Obst und Gemüse. Es ist kalorienarm (0,2 kcal / g) und hat einen glykämischen Index von Null. Es ist so süß wie Xylit, reizt aber nicht den Darm.
• SYNTHETISCHE SÜSSIGKEITEN - Acesuflam, Saccharin, Aspartam, Sucralose. Sie haben keine Kalorien, schädigen die Zähne nicht, verursachen keinen Insulinanstieg, regen aber den Appetit an, insbesondere für Kohlenhydratprodukte. Hinweis: Nach dem Trinken von Alkohol sollten Sie diese erst nach 6 Stunden süßen, um das Risiko einer Leberschädigung zu vermeiden. Bei übermäßigem Gebrauch können sie Kopfschmerzen und Bauchschmerzen fördern.
• FRUCTOSE - Fruchtzucker. Es ist doppelt so süß wie Saccharose, hat einen niedrigen glykämischen Index, trägt nicht zur Karies bei, ist aber so kalorisch wie normaler Zucker.
• KOKOSNUSSZUCKER - Enthält Vitamine und Mineralien, hat einen niedrigeren glykämischen Index als Rübenzucker, liefert aber fast die gleiche Menge an Kalorien.
• MAPLE SYRUP - Es enthält Mineralien, Vitamine und ist etwas weniger kalorisch als Zucker.
• AGAWA SYRUP - enthält Ballaststoffe und Inulin, d. H. Ein Präbiotikum, das sich günstig auf den Darm auswirkt und den Cholesterinspiegel senkt. Es hat einen niedrigeren glykämischen Index als Saccharose. Im industriellen Maßstab hergestellt, besteht es leider hauptsächlich aus Fructose und Wasser und verliert seine gesundheitsfördernden Eigenschaften.