Stimmt es, dass Gänseschmalz das schlechte Cholesterin senkt, und wurden diesbezüglich Untersuchungen durchgeführt?
Hallo Helena! In der Tat können Gänsefleisch und Fett als Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren empfohlen werden, die den Cholesterinspiegel senken können. Es gibt viele Websites französischer und englischer Landwirte und Gastronomen (www.goosefat.co.uk), die die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Gänsen loben (leider gibt es in den Lehrbüchern, die ich habe, keine Beschreibung der gesundheitlichen Vorteile von Gänsefetten und -fleisch oder Forschungsunterstützung ihre spezifischen Eigenschaften).
Laut den Engländern ist das köstlichste Gericht Ofenkartoffeln mit Gänseschmalz. Ich bezweifle, dass dieses Gericht besondere cholesterinsenkende Eigenschaften hat.
Jede Wärmebehandlung: Backen, Braten verändert die chemische Struktur von mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren, was gesundheitsschädlich ist. Es ist nicht notwendig, in Gänsefett zu braten. Sie müssen sich auch daran erinnern, dass in der Diätetik jede Übertreibung ungesund ist und der Überschuss selbst der gesündesten Fettsäuren in der Ernährung schädlich ist und zu Zivilisationskrankheiten führen kann: Fettleibigkeit, Bluthochdruck und leider Arteriosklerose.
Eine gesunde Ernährung ist eine abwechslungsreiche Ernährung, die die Menge an Kalorien, Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die für Alter, Größe und Aktivität definiert sind. Deshalb ermutige ich Sie, sich von Zeit zu Zeit gebratenem Gänsefleisch hinzugeben. Es ist viel häufiger in Eisen als Hühnerfleisch.
Weitere Informationen zu den Eigenschaften von Gänseschmalz finden Sie im Artikel Gänsefett - Eigenschaften und Anwendung
Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.
Iza CzajkaAutor des Buches "Diät in einer großen Stadt", ein Liebhaber von Läufen und Marathons.
