Wassermelonensamen sind ein Superfood-Produkt - voller Nährwerte und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Die Samen enthalten viel Eiweiß und gesundes Fett sowie Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Antioxidantien. Sie haben eine sehr breite gesundheitsfördernde Wirkung - sie senken den Blutzuckerspiegel, haben entzündungshemmende und analgetische Eigenschaften, heilen Magengeschwüre und schützen die Leber vor Toxinen. Wassermelonenkerne können als Snack, geröstet und mit Gewürzen gegessen werden.
Wassermelonenkerne sind das, was wir beim Essen von Obst vorsichtig loswerden oder zumindest versuchen, es nicht zu kauen. Oft werden Sie auf die Frage stoßen, ob es sicher ist, Wassermelonenkerne zu schlucken, und Kindern wird gesagt, dass sie nicht gegessen werden dürfen, weil Wassermelone in ihrem Bauch wächst.
Inzwischen stellt sich heraus, dass Wassermelonensamen nicht nur sicher, sondern auch sehr gesundheitsfördernd sind. Getrocknete und geröstete Samen sind ein leckerer Snack voller Nährwerte, der Chips und Salzstangen erfolgreich ersetzt.
Der Geschmack von Wassermelonenkernen ähnelt Sonnenblumenkernen, sie sind jedoch etwas nussiger. Sie werden traditionell in der nahöstlichen und asiatischen Küche sowie im Sudan, in Ägypten und in Nigeria verwendet. Meistens werden die Samen ohne Haut als Snack gegessen, aber sie werden auch zu Mehl verarbeitet und zu Öl gepresst.
Der Nährwert von Wassermelonensamen
Wassermelonensamen haben einen ähnlichen Nährwert wie andere Samen und Samen und übersteigen den Nährwert des Fruchtfleisches erheblich. Sie sind ziemlich kalorisch. 100 g getrocknete Samen liefern 557 kcal, viel Fett und Eiweiß - sie enthalten fast doppelt so viel wie Sonnenblumenkerne und Mandeln.
Sie enthalten auch viel Arginin - eine Aminosäure, die zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt und das Risiko einer Erkrankung der Herzkranzgefäße verringert. Die in Wassermelonensamen enthaltenen Fette sind gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren.
Ungesättigte Fette wirken sich positiv auf den Kreislauf aus. Omega-6-Fettsäuren sind für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig. Sie sollten jedoch daran denken, das richtige Verhältnis von Verbrauch zu Omega-3-Fettsäuren beizubehalten.
Zu viel Omega-6 kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Wassermelonensamen liefern erhebliche Mengen an Magnesium. Zum Beispiel decken 30 g Haferflocken den Bedarf an diesem Inhaltsstoff in 38 Prozent ab.
Sie sind auch eine wichtige Quelle für Eisen, Zink, Kupfer und Mangan sowie B-Vitamine, die die Energieveränderungen des Körpers steuern und die Funktion des Nervensystems beeinträchtigen.
In Wassermelonensamen wurden sehr große Mengen an Antioxidantien entdeckt, die Zellen, Proteine und DNA vor Angriffen durch freie Radikale schützen und so das Risiko für Krebs, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen und vorzeitiges Altern verringern.
Die in den Samen vorhandenen Antioxidantien umfassen Saponine, Alkaloide, Tannine, Flavonoide und Phenolverbindungen. Es wurden auch geringe Mengen an Oxalaten und Phytaten gefunden, die die Absorption von Mineralien behindern.
Der Nährwert von 100 g getrockneten Wassermelonenkernen
| Energie | 557 kcal |
| Protein | 28,3 g |
| Fett | 47,4 g |
| Kohlenhydrate | 15,3 g |
| Thiamin | 0,2 mg (13% DV) |
| Riboflavin | 0,1 mg (9% DV) |
| Niacin | 3,6 mg (18% DV) |
| Vitamin B6 | 0,1 mg (4% DV) |
| Folsäure | 58 ug (14% DV) |
| Kalzium | 54 mg (5% DV) |
| Eisen | 7,3 mg (40% DV) |
| Magnesium | 515 mg (129% DV) |
| Phosphor | 755 mg (76% DV) |
| Kalium | 648 mg (19% DV) |
| Natrium | 99 mg (4% DV) |
| Zink | 10,2 mg (68% DV) |
| Kupfer | 0,7 mg (34% DV) |
| Mangan | 1,6 mg (81% DV) |
| Saponine | 2,93 mg |
| Alkaloide | 1,42 mg |
| Tannine | 1,15 mg |
| Phytinsäure | 0,43 mg |
| Oxalsäure | 0,07 mg |
| Phenolsäuren | 0,45 mg |
| Flavonoide | 2,63 mg |
Wassermelonenkernöl
Wassermelonensamenöl hat entzündungshemmende und analgetische Wirkungen, was in einer Studie an Ratten bestätigt wurde. Innerhalb von maximal 3 Stunden reduziert der Extrakt die bei Tieren induzierte Schwellung der Pfoten signifikant.
Seine Wirksamkeit ist vergleichbar mit der Wirkung von Diclofenac - einem bekannten entzündungshemmenden Mittel. Wassermelonensamen hemmen die Synthese von Serotonin, Histamin und Prostaglandinen - den Hauptmediatoren der Entzündung.
Darüber hinaus hat Wassermelonensamenöl eine schützende Wirkung auf Leberzellen. Nach Verabreichung der hepatotoxischen Verbindung Tetrachlorkohlenstoff an Ratten, gefolgt von 10-tägigen Öldosen, wurde ein deutlicher Abfall des Blutspiegels von Leberenzymen beobachtet, was ein Indikator für Organversagen ist.
Die Aktivität von Wassermelonensamenöl ist vergleichbar mit der von Silymarin, einer Verbindung, die bekanntermaßen die Leber schützt.
Medizinische Eigenschaften von Wassermelonensamen
Wassermelonensamen werden zur Behandlung von Harnwegsinfektionen und zum Einweichen über Nacht verwendet. Sie sind auch bei gastrointestinaler Helminthiasis wirksam.
Traditionell werden Wassermelonensamen zur Behandlung von Magen-Darm-Steinen, Ödemen, Alkoholvergiftungen, zur Regulierung des Blutdrucks, zur Senkung des Zuckergehalts sowie bei Durchfall und Gonorrhoe verwendet. Sie können einen Gesundheitstee aus Wassermelonenkernen zubereiten. 20-30 Samen sollten getrocknet, gemahlen und 15 Minuten in 2 Litern Wasser gekocht werden.
Das Getränk sollte innerhalb von 2 Tagen getrunken werden und dann einen Tag frei nehmen. Ein paar Wochen Tee zu trinken soll die Funktion der Nieren unterstützen. Laut ayurvedischer Medizin senkt der tägliche Verzehr von 1 Teelöffel Wassermelonensamen für 3-4 Wochen morgens und abends den Blutdruck.
In der Volksmedizin werden Wassermelonensamen als Beruhigungs- und Tonisierungsmittel verwendet.
Das sehr breite Spektrum der Aktivität der Samen wird auch zunehmend durch wissenschaftliche Forschung bestätigt. Derzeit wird festgestellt, dass Wassermelonensamen antibakteriell, antiparasitisch, abführend, antioxidativ, entzündungshemmend, analgetisch, prostatahemmend, antidiabetisch, blutdrucksenkend, die Nierenfunktion unterstützend und die Leberregeneration unterstützend sind.
Antibakterielle und antimykotische Aktivität
Wassermelonenkernextrakt ist wirksam gegen Bakterien und Pilze, einschließlich Escherichia coli und Candida albican. Seine Aktivität wird mit der von Arzneimitteln wie Clotrimazol und Gentamicin verglichen.
Antioxidative Wirkung
Das starke antioxidative Potenzial von Wassermelonensamenextrakten wurde in Studien unter Verwendung freier Radikale - DPPH und Wasserstoffperoxid - nachgewiesen.
Antidiabetische Aktivität
Wassermelonenkerne schützen die Zellen der Bauchspeicheldrüse und verhindern deren Absterben. Infolgedessen können sie bei der Behandlung von Typ-1-Diabetes wichtig sein.
Sie senken den Blutzuckerspiegel und erhöhen den Insulinspiegel. Tannine, Saponine und Flavonoide sowie lösliche Ballaststoffe sind wahrscheinlich für diese Wirkung verantwortlich.
Wirkung von Wassermelonensamen auf die Behandlung von Magen-Darm-Geschwüren
Studien an Ratten haben gezeigt, dass Wassermelonensamenextrakt bei der Behandlung von Magengeschwüren wirksam ist, die mit Standardmedikamenten vergleichbar sind.
Seine positive Wirkung kann auf die Hemmung der Sekretion von Säften und Verdauungsenzymen sowie auf eine schützende Wirkung auf Zellen zurückzuführen sein.
Hemmung der Prostatahypertrophie
Die Wirkung der Verringerung der Größe der Prostata durch Wassermelonensamenextrakt wurde in Studien an Ratten gezeigt.Histologische Studien haben eindeutig gezeigt, dass Methanol-Samenextrakt ein potenzieller Kandidat für die Behandlung von Störungen ist, die durch männliche Sexualhormone verursacht werden. Prostatahypertrophie.
Was für eine exotische Frucht bist du?
WissenswertVorteile der Verwendung von Wassermelonenkernen
Neben den gesundheitsfördernden Eigenschaften, die durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt wurden, können Wassermelonensamen auch andere Wirkungen aufweisen, die sich aus dem Vorhandensein von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ergeben. Die potenziellen Vorteile des Verzehrs von Wassermelonensamen umfassen:
- Stärkung des Haares - Das in Wassermelonensamen enthaltene Eisen fördert ein schnelleres Haarwachstum, und Magnesium und Kupfer sind für ihr gesundes Aussehen und ihre intensive Farbe verantwortlich. Fettsäuren hingegen befeuchten das Haar, verhindern das Austrocknen, Brechen und Spalten.
- Glänzende Haut - Ungesättigte Fettsäuren verhindern Hauttrockenheit und Hautunreinheiten, machen die Haut nicht mehr grau und sehen gesund aus. Antioxidantien schützen vor Falten, Verfärbungen und vorzeitiger Hautalterung.
- Verbesserung der Potenz bei Männern - Dank des Gehalts an Arginin und anderen wichtigen Aminosäuren können Wassermelonensamen die Potenz positiv beeinflussen.
- Positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System - Magnesium, Kalium und Eisen sind für das reibungslose Funktionieren des Herzens und des Kreislaufsystems erforderlich, und die Aminosäure Arginin hilft, den Blutdruck zu senken.
- Positive Wirkung auf das Nervensystem durch den Gehalt an Magnesium und B-Vitaminen.
- Ergänzung des Proteinbedarfs einer veganen Ernährung - Wassermelonensamen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und können ein wertvoller Bestandteil einer veganen Ernährung sein.
Kulinarische Verwendung von Wassermelonenkernen
In Westafrika ist es beliebt, Wassermelonensamenmehl zu verwenden, das zum Eindicken von Suppen verwendet wird. Die Samen werden auch fermentiert, um einen Süßstoff namens "Ogiri" zu erhalten. Ein weiterer Süßstoff ("igbalo") wird aus gerösteten Bohnen hergestellt, die in Blätter gewickelt und gekocht werden.
Nicht nur Wassermelonenfleisch, sondern auch Samen und Schalen zu essen, hat in asiatischen und afrikanischen Ländern eine lange Tradition.
Am häufigsten werden geröstete und gewürzte Wassermelonenkerne als Snacks gegessen. Die Samen werden am besten geröstet und geschält. Sie können auch in der Schale gegessen werden, sollten dann aber gründlich gekaut werden, um die Verwendung wertvoller Nährstoffe zu ermöglichen, die in den Samen verborgen sind.
Andernfalls passieren die Samen den Verdauungstrakt vollständig und können nur dazu beitragen, den Stuhlgang zu erleichtern. Wassermelonenkerne können alleine gegessen, zu einer Mischung aus Nüssen und getrockneten Früchten gegeben und beispielsweise in Brei gegossen oder auf Suppen und Salate gestreut werden.
Wie man Wassermelonenkerne röstet?
Das Rösten von Wassermelonenkernen zu Hause ist sehr einfach. Die Samen auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen und 15 Minuten in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Getrocknete Wassermelonenkerne können im Geschäft gekauft werden. Für 300 g müssen Sie ca. 12 PLN bezahlen.
Die Samen können etwas länger geröstet werden, um sie knuspriger zu machen. Es lohnt sich, sie nach Geschmack zu würzen, zum Beispiel mit Olivenöl und etwas Salz, Limettensaft und Paprika oder süß mit Zimt und einer Prise Zucker. Geröstete Wassermelonenkerne sind ein perfekter Snack anstelle von Chips oder Crackern.
Es ist wahr, dass sie eine ähnliche Menge an Kalorien liefern, aber der Nährwert von Samen ist unvergleichlich höher als der von salzigen Snacks. Außerdem sind 30 g Chips, die ungefähr 160 kcal liefern, nur 15 Stück und 30 g Wassermelonenkerne mit dem gleichen Brennwert - ungefähr 400, wodurch die Samen viel länger essen und Sie weniger davon essen können.
Wassermelonenkerne, die wir zu Salaten hinzufügen möchten, sollten gekeimt werden. Infolgedessen sind die darin enthaltenen Nährstoffe für den Körper leichter verfügbar, besser verdaulich, und die Oxal- und Phytinsäuren, die die Aufnahme von Mineralien behindern, gelangen in das Wasser, in dem die Samen eingeweicht wurden.
Empfohlener Artikel:
Essen Sie gesund?Quellen:
- Selbsternährungsdaten, Samen, Wassermelonenkerne, getrocknet, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
- Erhirhie E.O. et al., Medizinische Werte von Citrullus lanatus (Wassermelone): Pharmakologische Übersicht, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
- Johnson J.T. et al., Bewertung des Anti-Nährstoffgehalts der Wassermelone Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
- Madhavi P. et al., Bewertung der entzündungshemmenden Aktivität von Citrullus lanatus-Samenöl durch In-vivo-und In-vitro-Modelle, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104 & ndash; 108
- Omigie I.O. et al., Auswirkungen von Wassermelonensamen (Citrullus Lanatus) auf Blutzucker- und Elektrolytparameter bei diabetischen Wistar-Ratten, J. Appl. Sci. Environ. Manage, 2014, 18 (2) 231-233
