Tomatenpassata, auch als Tomatenpüree bekannt, ist ein einzigartiges Produkt. Warum? Es wird allgemein angenommen, dass verarbeitete Lebensmittel weniger gesund sind als frische Lebensmittel, aber es gibt eine Ausnahme! Dies ist die Tomatenpassata, die ihre ungewöhnlichen Eigenschaften dem hohen Gehalt an Lycopin verdankt. Dank dessen können frische Tomaten in Bezug auf gesundheitsfördernde Eigenschaften nicht mit Passata konkurrieren.
Die Tomatenpassata ist eine Art Tomatenzubereitung. Es stammt aus der italienischen Küche, wo es die Grundlage vieler Saucen (einschließlich Spaghetti) ist, aber es wird auch in unserem Land immer mehr konsumiert. Und sehr gut, weil es viele gesundheitsfördernde Substanzen enthält.
Die Basis von Tomatenpassata sind natürlich Tomaten, die eine wichtige Rolle in unserer Ernährung spielen - und das ist gut so. Da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, enthalten sie auch Lycopin - ein natürliches Antioxidans, das sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt. Alle Tomatenprodukte, einschließlich Tomatenpassata, sind in dieser Hinsicht noch gesünder.
Inhaltsverzeichnis
- Tomaten - gesundheitliche Eigenschaften
- Warum ist Tomatenpassata gesund?
- Tomatenpassat - Zusammensetzung
- Tomatenpassat - Eigenschaften
Tomaten - gesundheitliche Eigenschaften
Tomaten haben viele gesundheitliche Vorteile. Einige von ihnen sind:
- Arteriosklerose verhindern,
- haben Anti-Krebs-Eigenschaften,
- sie sind harntreibend,
- niedriger Blutdruck,
- die Immunität des Körpers verbessern,
- die Funktion des Nervensystems verbessern,
- befeuchten die Haut und haben Anti-Falten-Eigenschaften,
- vor der Sonne schützen.
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Tomatensaft - gesundheitliche Eigenschaften und NährwerteWarum ist Tomatenpassata gesund?
Tomato Passata passt in Bezug auf ihren Vitamingehalt nicht zu rohen Tomaten, ist jedoch in Bezug auf die Menge an Lycopin viel besser. Interessanterweise stirbt Lycopin bei einer Wärmebehandlung wie Vitamin C nicht ab - im Gegenteil. Wenn Sie kochen, hacken oder braten, ist es zwei- oder sogar dreimal so viel wie bei frischen Tomaten.
Dies liegt daran, dass während der Wärmebehandlung einige chemische Bindungen aufgebrochen werden, wodurch Lycopin in eine Verbindung umgewandelt wird, die von unserem Körper viel leichter absorbiert wird.
Daher sollten alle Tomatenprodukte wie Konzentrate, Ketchups, Säfte, Saucen oder Pürees dauerhaft in unser Menü aufgenommen werden.
Tomatenpassat - Zusammensetzung
Bei der Auswahl von Tomatenpassata lohnt es sich, die einfachste Zusammensetzung zu befolgen. Zusätzlich zu Tomaten kann eine Prise Salz, Knoblauch, Basilikum und andere provenzalische Kräuter enthalten sein. Vermeiden Sie jedoch Pürees, die Zucker oder Konservierungsstoffe enthalten.
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ANTIOXIDANTS - LISTE der Produkte, die reich an Antioxidantien sindTomatenpassat - Eigenschaften
Lycopin ist eine organische chemische Verbindung mit bemerkenswerten oxidierenden Eigenschaften. Ihre Aufgabe ist es, Obst und Gemüse eine rote Farbe zu verleihen und freie Radikale zu neutralisieren, deren Überschuss im Körper zu den sogenannten führt oxidativer Stress und weiter zur Entwicklung vieler Krankheiten, einschließlich Krebs.
Aufgrund der starken antioxidativen Eigenschaften ergeben sich die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Lycopin. Zusätzlich hat Lycopin die Fähigkeit, andere Antioxidationsmittel, z. B. Lutein, zu regenerieren.
Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile von Lycopin:
- reduziert das Risiko eines Herzinfarkts,
- reduziert das Risiko der Krebsentstehung, einschließlich Prostata- und Gebärmutterhalskrebs,
- neutralisiert schädliche Prozesse durch ultraviolette Strahlung,
- reduziert das Osteoporoserisiko,
- verzögert den Hautalterungsprozess.
Die Hauptquelle für Lycopin sind Tomaten - solche, die in der Sonne gereift sind, nicht im Gewächshaus oder unter Folie. Während frische Tomaten durchschnittlich 0,7 bis 20 mg Lycopin pro 100 g enthalten, können Tomatenprodukte, einschließlich Passata, bis zu 5,4 bis 150 mg pro 100 g enthalten.
Die Aufnahme von Lycopin erhöht das Fett. Daher wird empfohlen, Tomaten Olivenöl oder anderes gesundes Fett sowie darauf basierende Gerichte zuzusetzen. Interessanterweise zieht Lycopin auch beim Erhitzen beim Verzehr besser ein. Daher ist es besser, zuerst Saucen und Suppen auf Tomatenbasis zu verwenden.
Lycopin ist auch ein natürlicher Farbstoff, der unter dem Symbol E160d versteckt ist. Es kann unter anderem in der Zusammensetzung von gefunden werden kandiertes Obst und Gemüse, Eis, Saucen, Gewürze, Gurken oder Obstweine.
NeugierdeStarke Raucher haben einen Lycopinspiegel im Blut von etwa 20 Prozent. niedriger als Nichtraucher. Dies ist das Ergebnis der reaktiven Formen von Stickstoff im Zigarettenrauch. Diese schädlichen Verbindungen gelangen aus der Lunge in das Blut und bauen dann nicht nur Lycopinmoleküle, sondern auch andere Carotinoide ab.
