Petersilie: Nährwert, Anbau, Lagerung, Rezepte

Vermissen Sie Nicht-Gewächshaus-Grüns? Petersilie auf der Fensterbank anbauen. Behandeln Sie es nicht nur als Geschmackszusatz zu Ihren Gerichten. Petersilie hat einen hohen Nährwert: Sie enthält viel Vitamin C und Beta-Carotin. Es stärkt, reinigt den Körper, verbessert den Teint und die Stimmung. Probieren Sie Rezepte mit Petersilie aus.

Wie starte ich eine Petersilienfarm?

Legen Sie die Petersilienwurzeln in einen ziemlich tiefen Topf, der mit Erde gefüllt ist (z. B. Universalmischung). Pflanzen Sie sie dick, sie können sich berühren, es ist wichtig, dass die Spitzen mit Blattknospen etwas herausragen.

Stellen Sie den Topf auf eine sonnige Fensterbank und gießen Sie ihn, wenn der Boden leicht trocken ist. Bald erscheint eine grüne Blattfahne. Schneiden Sie sie mit einer Schere, hacken Sie sie und fügen Sie sie zu Salaten, Brotaufstrichen, Reisgerichten und Grütze hinzu. Streuen Sie sie auf Suppen, Kuchen, Omeletts, Sandwiches.

Sie können die Petersilie auch aus Samen säen (zur Dekoration empfehlen wir eine Sorte mit gewellten Blättern), aber in diesem Fall müssen Sie länger auf die Ernte warten. Es lohnt sich jedoch, denn ein Esslöffel gehackte Blätter deckt den täglichen Bedarf an Vitamin A und Vitamin C.

Petersilie - Lagerung

Das Wertvollste ist das frisch gepflückte - und Ihr eigener Anbau wird dies sicherstellen. Es ist schwieriger, frisch zu bleiben, wenn Sie ein paar Petersilie kaufen. Es bleibt 2-3 Tage in gutem Zustand in kaltem Wasser, länger im Kühlschrank: Ein Bündel gewaschenes und geschütteltes Wasser sollte in ein Küchentuch gewickelt und an der wärmsten Stelle im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Blätter können auch gehackt, in eine Plastikbox gepackt und gefroren werden - in eine Suppe geworfen, zum Beispiel sind sie genauso frisch. Einzelne Blätter, die mit Wasser in einem Eisbehälter bedeckt sind, schmücken Cocktails nach dem Einfrieren.

Petersilie - Nährwert

Der Botaniker, der vor mehr als 400 Jahren lebte, schrieb, dass Petersilie "den Stein wegjagt, ihn in Nieren und Blase zerquetscht" und bei "Asp und Gebetskreuz" hilft.

Tatsächlich lindert es Neuralgien, wirkt harntreibend und hilft bei der Behandlung von Urolithiasis. Es enthält ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Apiol und Myristicin sind. Beide Substanzen sind gute Desinfektionsmittel und Diuretika. Die grünen Blätter verbessern die Verdauung, lindern die schnelle Gärung im Darm und entgiften den Körper.

Petersilie stärkt perfekt - 100 g enthalten 5 mg Eisen und 177 mg Vitamin C (mehr als in Zitrusfrüchten). Es hat eine große Wirkung auf das Sehvermögen und den Teint, da es bis zu 5510 µg Beta-Carotin und 3,1 mg Vitamin E enthält. Natka ist außerdem reich an Folsäure (170 µg) und Mineralsalzen: Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Kupfer und Mangan. Das Kauen der Blätter wird Rauchern empfohlen, da es den Mundgeruch sofort verbessert.

Autor: Zeit S.A.

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Rezepte für Gerichte mit Petersilie

Petersilienpesto

• 2 kleine oder 1 große Menge Petersilie
• Knoblauchzehe
• 4 Esslöffel (ca. 60 ml) Olivenöl
• 4 Haselnüsse oder ein Teelöffel Kiefern- oder Mandelflocken
• 4-5 Esslöffel geriebener Parmesan oder Pecorino
• Salz Pfeffer

Die Petersilie abspülen, gründlich trocknen, nur die Zweige abschneiden, die Blätter in einem Mixer hacken, den geschälten Knoblauch und die Nüsse in einer trockenen Pfanne hinzufügen. Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Nach Geschmack würzen.

Gefüllte Pilze

• 8 große Pilze
• ein Haufen Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz Pfeffer

Die Pilze putzen, die Stiele abschneiden, fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die Petersilie abspülen, trocknen und fein hacken. Die Stiele mit der Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Hüte mit Füllung, legen Sie sie auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech, bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie. Heiß servieren, mit Zitronensaft bestreut.

Tabouleh-Salat

• 25 Gramm Couscous
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 3 Tomaten
• roter Pfeffer
• Gurke
• Zwiebel
• ein Haufen Petersilie
• 2 Esslöffel Minzblätter
• Zitronensaft
• Salz Pfeffer

Gießen Sie kochendes Wasser über die Grütze, so dass sie leicht bedeckt ist.
Die Tomaten anbrühen, schälen und würfeln. Ebenso Pfeffer, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie und Minze hacken. Mischen Sie die Grütze mit Olivenöl, fügen Sie Gemüse und Gemüse hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eine Stunde kalt stellen.

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