Dill ist ein Kraut, das nicht nur in der Küche Anwendung findet. Dill kann dank seiner zahlreichen Eigenschaften und Nährwerte als Hilfsmittel zur Linderung bestimmter gesundheitlicher Beschwerden eingesetzt werden. Überprüfen Sie die Auswirkungen von Dill auf die Gesundheit und die Verwendung in der Küche.
Inhaltsverzeichnis
- Dill - Eigenschaften
- Dill - Nährwerte, Kalorien
- Dill - Verwendung in der Küche
Dill (Gartenfenchel) ist ein Kraut, dessen Eigenschaften und Nährwerte im alten Ägypten bekannt waren, wo es häufig als Verdauungshilfe verwendet wurde. Und die Babylonier, die dieses Kraut in ihren Gärten gepflanzt haben, gelten als Pioniere im Fenchelanbau.
Dill war auch im antiken Griechenland bekannt, wo sowohl Fenchelblätter als auch Samen verwendet wurden. Es wurde angenommen, dass Fenchelblätter Mut machen, deshalb wurden sie zu den Mahlzeiten der Gladiatoren hinzugefügt. Dillblätter wurden über die Augen gelegt, um einen besseren Schlaf zu gewährleisten.
Fenchelsamen wurden wiederum verwendet, um verwundete Soldaten zu heilen. Sie wurden auch gekaut, um ihren Atem zu erfrischen. Im 17. Jahrhundert erreichte der Fenchel England, während er mit den ersten Siedlern nach Amerika kam.
Derzeit wird Dill in der Lebensmittelindustrie und in der Kosmetikindustrie verwendet: Seine ätherischen Öle werden zur Herstellung von Seifen, Parfums, Cremes, Zahnpasten, Mundwässern und Reinigungsmitteln verwendet. Dill wird auch häufig als Kochgewürz verwendet.
Dill - Eigenschaften
- verbessert die Verdauung
Dill verbessert die Verdauung. Die im Dill enthaltenen ätherischen Öle stimulieren die Sekretion von Galle und Verdauungssäften und stimulieren die Darmperistaltik. Dank dessen wird Dill verwendet, um Verdauungsstörungen und Blähungen zu lindern.
- lindert Schmerzen
Fenchelextrakt reduziert Gelenkentzündungen und lindert auch Gelenkschmerzen, die mit rheumatoider Arthritis verbunden sind. Fenchelextrakt lindert auch Bauchschmerzen und Menstruationsbeschwerden.
- hat antioxidative Eigenschaften
Dill hat antioxidative Eigenschaften - er bekämpft freie Radikale. Die antioxidative Aktivität von Dill ist vergleichbar mit der anderer starker Antioxidantien: Ascorbinsäure, Alpha-Tocopherol und Quercetin.
- wirkt sich positiv auf das Lipidprofil aus
Dill senkt die Konzentration von LDL-Cholesterin und Triglyceriden im Blut, was mit der Verbesserung des Lipidprofils verbunden ist.
- hat antibakterielle Eigenschaften
Aufgrund des Vorhandenseins von Acetonextrakt hat Dill antibakterielle Eigenschaften. Es hat eine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Bakterien, einschließlich: Staphylococcus aureus (goldener Staphylokokken), Bacillus cereus (Wachsstab), Enterofaecalis (Kotstreptokokken), Listeria monocytogenes, E. coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.
- lindert Stress
Dill ist reich an Magnesium und B-Vitaminen, was ihn zu einem Anti-Stress-Mittel macht.
WissenswertDill - Nährwerte, Kalorien
In 100 g / 1 g Dill:
Kalorienwert - 43 kcal / 0,43 kcal
Protein - 3,46 g / 0,0346 g
Fette - 1,12 g / 0,0112 g
- gesättigte Fettsäuren - 0,060 g / 0,0006 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,802 g / 0,00802 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,095 g / 0,00095 g
Cholesterin 0,0 mg / 0,0 mg
Kohlenhydrate 7,02 g / 0,0702 g
Faser 2,1 g / 0,021 g
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Phosphor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalium - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrium - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Calcium - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Eisen - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnesium - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Kupfer - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)
Vitamine
Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantothensäure - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folate - 150,0 ug (38%) / 1,5 ug (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
USDA-Nährwert,% der empfohlenen Tagesdosis: Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2017
Dill - Verwendung in der Küche
Dill ist in der Küche weit verbreitet. Es werden sowohl frische als auch getrocknete Fenchelblätter verwendet. Es wird zum Würzen von Gerichten verwendet, als Ergänzung zu Gerichten oder als Hauptzutat.
Frische, gehackte Dillblätter werden als Ergänzung zu Suppen und kalten Suppen, Hüttenkäse, Joghurt, Butter und Kefir, Kartoffeln, Fisch- und Geflügelkuchen, Aufläufen, Nudeln und Salaten verwendet.
Dill kann auch in Marinaden verwendet werden. Es kann auch verwendet werden, um Eierspeisen anzureichern, z. B. Rührei, Omelett oder Spiegeleier. Es wird oft austauschbar mit Petersilie verwendet.
Dillblätter sind die Basis für Dillsauce für Fleisch und Fisch, Dillsuppe und Dips für Eier und Salate. Darüber hinaus wird der Stiel zusammen mit der Fenchelblüte zur Herstellung von Gurken und Gurken verwendet.
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Quelle: x-news.pl/Agencja TVN
Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.Lesen Sie weitere Artikel dieses Autors
