Joghurt ist ein dickes Getränk aus pasteurisierter Kuhmilch. Ernährungswissenschaftler empfehlen Ihnen, jeden Tag eine Tasse Joghurt zu essen, da dieser sehr gesund ist. Es erhöht die Immunität, schützt vor Infektionen und hilft, sie zu heilen. Das Problem ist, dass es auf dem Markt viele Joghurts gibt, die künstlich gefärbt und mit Aspartam gesüßt sind. Welche Joghurts sind die gesündesten?
Inhaltsverzeichnis
- Joghurt - je weniger Zutaten es hat, desto besser
- Joghurt - welcher ist der beste?
- Leichter Joghurt, 0% Fett
- Echter Joghurt - wie erkennt man das?
- Fruchtjoghurt - ist es gesund?
Echter Joghurt besteht ausschließlich aus Milch und Bakterien. Diese Bedingung wird nur von Naturjoghurt erfüllt und nicht von jedem. Die Falle ist im Namen selbst. Die Aufschrift auf dem Etikett "Naturjoghurt" bedeutet nicht, dass es mit natürlichen Methoden hergestellt wird, sondern nur, dass es keine Aromen enthält.
Naturjoghurt wird durch Fermentation von Milch hergestellt, die mit geeigneten Bakterienstämmen behandelt wurde. Die überwiegende Mehrheit der auf dem Markt erhältlichen Joghurts sind Milchprodukte mit Zusatz von Bakterien und verschiedenen Substanzen, die ihnen die richtige Konsistenz und Struktur verleihen.
Naturjoghurt ist niemals einheitlich, er besteht nur aus Quark und "Wasser". Erst wenn wir es mischen, wird es glatt wie Sahne. Mittlerweile haben viele Naturjoghurts eine samtige Konsistenz oder können wie Butter geschnitten werden. Dies gilt sowohl für gewöhnliche als auch für "Balkan" - oder "griechische" Joghurts, die wir wählen, weil wir davon überzeugt sind, dass sie die besten sind.
Die Wahrheit ist, dass sie mit Zusatzstoffen gefüllt waren, damit sie gut aussehen. Lass dich nicht täuschen!
WichtigJoghurtdessert unterscheidet sich von Joghurt
Solche Desserts enthalten nur Joghurt, der unter anderem verloren geht, und die Liste von ihnen ist normalerweise sehr lang. Neben einer großen Menge Zucker finden Sie dort Creme, Emulgatoren, Schaummittel, Gelatine, Farbstoffe und Aromen. Gleiches gilt für Joghurtriegel.
- Konservierungsmittel, Farbstoffe, Verbesserer - beschränken chemische Zusatzstoffe auf Lebensmittel
Joghurt - je weniger Zutaten es hat, desto besser
Ernährungswissenschaftler argumentieren: Sie möchten natürlichen Joghurt haben, machen Sie es zu Hause. Es ist sehr einfach und braucht keine Zeit. Wenn Sie jedoch keine Lust dazu haben, sollten Sie vor dem Kauf von Joghurt die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig prüfen, auch wenn es in winzigem Druck gedruckt ist.
Die allgemeine Regel lautet: Wählen Sie Joghurt mit den wenigsten Zutaten. Eine lange Liste zeigt, dass das Produkt alles andere als natürlich ist. Suchen Sie auf der Verpackung nach dem Namen der Gattung, Art und des Stammes der Bakterien, z. B. Bifidobacterium (Gattung), Lactis (Art) DN-173010 (Stamm).
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Joghurt - welcher ist der beste?
Joghurt wird durch Zugabe von zwei Bakterienarten zur Milch hergestellt: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Probiotischer Joghurt muss auch Laktobazillenstämme enthalten, von denen in klinischen Studien nachgewiesen wurde, dass sie die Gesundheit fördern (sie verbessern die Immunität oder die Funktion des Darms). Es müssen mindestens eine Million lebende Zellen pro Milliliter Joghurt vorhanden sein, um arbeiten zu können.
Die meisten Unternehmen nutzen unsere Unwissenheit und geben nur den Namen der Art an ("Joghurt enthält gesundheitsfördernde Lactobacillus casei-Bakterien") oder sagen kurz, dass Joghurt lebende Bakterien oder Joghurtbakterien enthält.
Mittlerweile haben unter vielen Milchsäurebakterienstämmen nur einige eine probiotische Wirkung. Wenn Sie also keine detaillierten Informationen zu Art, Art, Stamm und Menge der verwendeten Bakterien finden, sind Sie sich nicht sicher, ob diese gesundheitsfördernde Bakterien enthalten.
Es gibt Joghurt auf dem Markt, der kein einziges Bakterium enthält und durch verschiedene technologische Verfahren aus Milch gewonnen wird. Um die Haltbarkeit von Joghurt zu verlängern, wird er manchmal erhitzt (thermisiert). Dies tötet schädliche, aber auch nützliche Bakterien ab. Informationen über eine solche Behandlung sollten auf der Verpackung erscheinen, dies ist jedoch nicht immer der Fall.
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Leichter Joghurt, 0% Fett
Es ist gut, wenn der Joghurt fett ist, aber nicht "leicht" oder "0 Prozent". Fett “, weil sie keine fettlöslichen Vitamine A, D oder K enthalten und das darin enthaltene Kalzium weniger absorbiert wird. Im Fall von Fruchtjoghurt kann dies bedeuten, dass Zucker oder Süßstoffe in der Zusammensetzung enthalten sind. Der Fettgehalt von Joghurt liegt zwischen 0,5 und 8 Prozent. in Sahne Joghurt. Es ist am besten, diejenigen zu kaufen, die 1,5-2 Prozent enthalten. Fett.
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Echter Joghurt - wie erkennt man das?
Die meisten auf dem Markt erhältlichen Joghurts enthalten verschiedene Verdickungsmittel: Milchproteine, Milchpulver (es enthält kalorischen Milchzucker und Cholesterin) oder modifizierte Maisstärke (E 1422, E 1413, E 1414), deren Wirkung auf den Körper noch nicht genau ist bekannt, daher ist beim Verzehr Vorsicht geboten.
Die beliebten Substanzen E 412 (aus dem indischen Baum gewonnener Guargummi), E 440 (Pektine aus Apfelresten und weißen Zitrusfasern) sowie Magnesiumphosphate (E 343), die dem Produkt zusätzlich eine glatte Struktur verleihen, sind nicht schädlich, aber sie beweisen es Dieser Joghurt hat einen niedrigeren Nährwert, da seine Dichte nicht aus der Verdunstung von Milch resultiert, sondern künstlich gewonnen wird.
Joghurt zugesetzte Gelatine ist nicht für Menschen geeignet, die tierische Produkte meiden, da sie aus Knorpel und Knochen gewonnen wird.
WichtigDie in Joghurt verwendeten Säureregulatoren: Zitronensäure (E 330), Natriumcitrat (E 331), die als harmlos gelten, können bei Menschen, die empfindlich auf Mononatriumglutamat reagieren, Allergiesymptome verursachen. Darüber hinaus reagieren sie mit einigen Medikamenten, um ihre Wirkung zu schwächen oder zu verstärken. Wie auch immer, warum Kondensmilch als Joghurt kaufen.
Fruchtjoghurt - ist es gesund?
Die Regale sind voll mit Fruchtjoghurt, gewürzt mit Vanille, Schokolade, Kaffee und sogar Keksen. Was ist wirklich in ihnen verborgen? Schauen Sie sich einfach die Zutatenliste an - sie ist normalerweise sehr lang.
Es lohnt sich darauf zu achten, ob der Joghurt tatsächlich Obst enthält, d. H. Fruchtfüllung, auch als Fruchtfleisch bekannt. Leider ist die Zusammensetzung einer solchen Ladung normalerweise nicht genau und sie enthält häufig Farbstoffe, Aromen und Gelatine, und es gibt auch Konservierungsmittel. Der Obsteinsatz beträgt normalerweise etwa 5 Prozent. Volumen, und oft sind dies nicht nur die Früchte, die die Verpackung schmücken.
5% hochladen Erdbeeren zu natürlichem Joghurt und Mischung, und Sie werden feststellen, dass Ihr Joghurt nicht so farbintensiv ist wie der aus dem Laden. Kirschjoghurt enthält neben Kirschen auch Schwarzkarottenkonzentrat, Erdbeerjoghurt - Rote-Bete-Saft-Konzentrat, Kiwi-Joghurt - Brennnessel, Aprikosennektarine - Paprika-Extrakt.
Die Früchte von Holunder, Apfelbeere, schwarzer Johannisbeere enthalten die sogenannten Anthocyane, d. h. rotviolette Pflanzenfarbstoffe (E 163), die auch Joghurt zugesetzt werden. Um eine rote Farbe zu erhalten, wird auch Cochineal verwendet - ein Farbstoff, der aus dem Bauch einer der Blattlausarten gewonnen wird.
Es ist immer besser, Pfirsichjoghurt (mindestens 6,5% Obst) oder Pfirsichjoghurt (mindestens 3,5%) als Pfirsichjoghurt (weniger als 3,5% Obst) zu kaufen.
Vermeiden Sie Joghurt ohne Wort für Obst, aber ohne Mangel an Farbstoffen und Aromen.
Eine mittlere Tasse (330 Gramm) aromatisierten Joghurts enthält etwa 9 Teelöffel Zuckerzusatz, wobei Saccharose häufig durch Glucose-Fructose-Sirup ersetzt wird, der mehr Stoffwechselstörungen verursacht als normaler Zucker.
Der regelmäßige Verzehr solcher Joghurts ist ein direkter Weg zur Fettleibigkeit, kann den Zuckerstoffwechsel stören und infolgedessen zu Typ-2-Diabetes führen.
Mit Aspartam gesüßter Joghurt (E 951) sollte von Kindern und schwangeren Frauen vermieden werden - künstliche Süßstoffe können Durchfall und Kopfschmerzen verursachen. Der Verdacht sollte Joghurt mit glasierten Erbsen, Schokoladendragees und Chips wecken. Sie enthalten künstliche Farbstoffe, Aromen und Zucker.
Es ist besser, Obst oder Trockenfrüchte selbst zu einem guten natürlichen, hausgemachten oder gekauften Joghurt hinzuzufügen. Selbst wenn wir es versüßen, ist weniger Zucker darin als in dem aus dem Laden.
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