Wenn Pilze geerntet werden, machen sich selbst unerfahrene Pilzsammler auf den Weg in den Wald. Und dann ist es leicht, einen Fehler zu machen, und der leckere Drachen kann sich als tödlicher Giftpilz herausstellen. Finden Sie heraus, wie Sie essbare von giftigen Pilzen unterscheiden und Pilzvergiftungen vermeiden können.
Dies ist jedoch nicht der einzige Grund, warum das Sammeln und Kochen von Pilzen Wissen erfordert. Hier sind einige wichtige Tipps. Denken wir daran: In unseren Wäldern gibt es viele Pilze unterschiedlicher Toxizität.
Essbarer oder giftiger Pilz?
Essbare und giftige Pilze sind manchmal so ähnlich, dass selbst erfahrene Pflücker Schwierigkeiten haben, zwischen ihnen zu unterscheiden. Zwei nebeneinander wachsende Pilze derselben Art können unterschiedlich aussehen, und zwei verschiedene - giftig und essbar - können verwirrend ähnlich sein. Der Giftpilz ist der gefährlichste. Es hat einen olivgrünen konvexen oder geraden glatten Hut. Meistens wird es mit der gelben Gans und der grünlichen Taube, wilden Pilzen, Drachen und roten Tauben verwechselt. Es ist auch leicht, einen giftigen Pilz mit einem essbaren zu verwechseln. Um Verwirrung zu vermeiden, sammeln wir nur bekannte Arten.
Pilze mit einem "Schwamm" unter dem Huttresor
Die sichersten sind solche mit dicken, schwammartigen Röhren an der Unterseite des Hutes. Es gibt keine tödlichen giftigen Pilze unter ihnen. Es gibt nur solche, die Verdauungsstörungen verursachen, z. B. Boletus bitter, die täuschend an Boletus erinnern. Anders ist es bei Pilzen, die Kiemen unter der Kappe haben, weil viele von ihnen tödlich sind. Es ist also besser, sie nicht zu sammeln, auch wenn wir nur einen Schatten von Zweifeln haben.
Wie erkennt man giftige Pilze?
Es gibt keine narrensicheren Möglichkeiten, giftige Pilze zu identifizieren. Einige von ihnen riechen gut, sind süß und verdunkeln sich beim Schneiden nicht. Sowohl essbarer Steinpilz als auch giftiger Steinpilz werden jedoch lila. Pilze, die von Schnecken gefressen wurden, sind auch nicht immer gut. Es ist auch nicht wahr, dass beim Kochen giftiger Pilze eine in das Essen getauchte Zwiebel oder ein silberner Löffel dunkler wird. Sie verdunkeln sich, aber aufgrund von Schwefelverbindungen, die sowohl in essbaren als auch in giftigen Pilzen enthalten sind.
WichtigVerdächtige Erlen
Der Verzehr dieser Pilze über einen langen Zeitraum (über viele Jahre) kann zum Abbau roter Blutkörperchen und sogar zum Tod führen. Der Pilz ist noch gefährlicher, da er bei vielen Menschen keine Vergiftungssymptome verursacht, was die Überzeugung einiger Pilzsammler stärkt, dass er harmlos ist.
Pilze - viel Geschmack und Aroma
Der Nährwert von Pilzen ist gering. Frische Pilze enthalten ca. 90 Prozent. Wasser, Proteinmangel, geringe Mengen an Kohlenhydraten, Fetten, Mineralien (Phosphor, Eisen, Zink) und Vitaminen (B1, B2, D und C). Obwohl sie kalorienarm sind, bleiben sie lange im Verdauungstrakt. Sie sollten nicht von Kindern, älteren Menschen und Menschen, die gegen Pilze allergisch sind, gegessen werden. Die sogenannte Pilz, eine chitinähnliche Verbindung, die vom menschlichen Körper nicht verdaut wird und zusätzlich die Aufnahme anderer Nährstoffe behindert. Daher ist es besser, Pilze nur als hervorragende Ergänzung zu Gerichten zu behandeln, da ihr Hauptwert ihr Geschmack und Aroma ist.
Störende Anzeichen einer Pilzvergiftung
Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall sind typische Vergiftungssymptome. Manchmal werden auch Angstzustände, Schwindel, Hautrötungen und Fieber beobachtet. In schweren Fällen sind die Pupillen erweitert, Muskelkrämpfe und Blutdruckabfälle. Manchmal kommt es zu schwerer Dehydration oder Nierenversagen, Schädigung der Leber, der Bauchspeicheldrüse, des Herzmuskels und des Gehirns. Vergiftungssymptome können 1/2 bis 5 Stunden nach dem Verzehr von Pilzen und sogar nach 4-21 Tagen auftreten.
Wenn Sie eine Pilzvergiftung vermuten, wenden Sie sich so bald wie möglich an Ihren Arzt. Erste Hilfe besteht darin, Erbrechen auszulösen, um den Pilz so schnell wie möglich aus dem Verdauungstrakt zu entfernen. Zu diesem Zweck können Sie der kranken Person eine Lösung aus warmem Wasser mit einer großen Menge Salz oder Rizinusöl geben. In der Regel ist eine Krankenhausbehandlung erforderlich - Magenspülung und Wiederauffüllung der Elektrolyte im Körper. Die Art der weiteren Therapie hängt vom Zustand des Patienten ab. Die Diagnose einer Vergiftung wird durch das Auffinden von Fruchtkörpern oder Sporen des Pilzes im Körper bestätigt (basierend auf der Untersuchung von Kot oder Speiseresten).
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