Senf - Gesundheitseigenschaften und die Verwendung von weißem und schwarzem Senf

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Senfkörner sind nicht nur ein Gewürz, das in der Küche weit verbreitet ist. Es ist auch ein Kraut, dessen gesundheitliche Eigenschaften in der Medizin seit vielen Jahren geschätzt werden. Seine therapeutischen Wirkungen sollten insbesondere von Menschen mit rheumatischen Schmerzen eingesetzt werden. Die sogenannte Senfkissen lindern unangenehme Beschwerden. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften weißer und schwarzer Senf haben.

Senf ist eine Pflanze aus der Kohlfamilie. Die Samen einiger seiner Arten wurden als Gewürz und Rohstoff für die Herstellung von Senf und - aufgrund seiner gesundheitlichen Eigenschaften - als Therapeutikum in der Naturmedizin verwendet. Bereits die Sumerer nutzten die gesundheitlichen Auswirkungen von Senfkörnern, behandelten damit Pilzvergiftungen und linderten Zahn- und Bauchschmerzen. Die alten Griechen und Römer wiederum betrachteten Senf als Aphrodisiakum. Anscheinend empfahl Pythagoras die Verwendung von Senfflecken bei Wunden von Schlangenbissen und Skorpionen. Andererseits wurde im alten China Senfmehlpulpe aus Honig und Abkochung von Lilienblüten verwendet, um Sommersprossen, Verfärbungen und andere Flecken von der Haut zu entfernen. Derzeit werden verschiedene Arten von Senfkörnern in der Kräutermedizin und beim Kochen verwendet. Am beliebtesten ist weißer Senf (hell, gelb - Sinapis alba), die sich durch einen milden - für Senf - Geschmack auszeichnet. Schwarzer Senf hat einen viel stärkeren Geschmack (Brassica Nigra) und der stärkste - Sarepska-Senf (braun, indisch - Brassica Juncea), die den Gaumen "verbrennt".

Weißer Senf gegen Magenbeschwerden

Weiße Senfkörner enthalten 15-18 Prozent. Schleim in der Haut und bilden so nach dem Essen eine Schutzschicht auf der Magenschleimhaut. So reduzieren sie Entzündungen, lindern Magenschmerzen und schützen sie vor Reizungen. Daher werden wässrige Extrakte von weißen Senfkörnern bei Verdauungsbeschwerden wie Entzündungen des Magens und des Darms, Übersäuerung und Geschwüren verwendet.

Ganze Samen, die in der richtigen Dosis eingenommen werden, schwellen im Verdauungstrakt an, lockern die Fäkalien im Dickdarm und wirken mild abführend. Daher sind sie ein bewährtes Mittel gegen Verstopfung. Menschen, die mit dieser Krankheit zu kämpfen haben, wird empfohlen, Senfkoch zu trinken. Zur Zubereitung 1 Esslöffel ganze Senfkörner in 1 Tasse lauwarmes Wasser gießen und unter langsamem Erhitzen 5 Minuten kochen lassen. Der Sud sollte nach dem Essen zusammen mit den Samen in einer Menge von 1/4 bis 1/3 Tasse getrunken werden.

Auf der anderen Seite stimulieren zerkleinerte weiße Senfkörner leicht die Sekretion von Magensaft und verbessern die Verdauung. Daher wird empfohlen, sie ohne Appetit oder Verdauungsstörungen einzunehmen.

Wissenswert

Nährwerte von gemahlenen weißen Senfkörnern (in 100 g / 1 Teelöffel - 2 g)

Energiewert - 508/10 kcal
Gesamtprotein - 26,08 / 0,52 g
Fett - 36,24 / 0,72 g
Kohlenhydrate - 28,09 / 0,56 g (einschließlich einfacher Zucker 6,79 / 0,14)
Faser - 12,2 / 0,2 g

Vitamine

Vitamin C - 7,1 / 0,1 mg
Thiamin - 0,805 / 0,016 mg
Riboflavin - 0,261 / 0,005 mg
Niacin - 4,733 / 0,095 mg
Vitamin B6 - 0,397 / 0,008 mg
Folsäure - 162/3 µg
Vitamin A - 31/1 IE
Vitamin E - 5,07 / 0,10 mg
Vitamin K - 5,4 / 0,1 µg

Mineralien

Calcium - 266/5 mg
Eisen - 9,21 / 0,18 mg
Magnesium - 370/7 mg
Phosphor - 828/17 mg
Kalium - 738/15 mg
Natrium - 13/0 mg
Zink - 6,08 / 0,12 mg

Fettsäuren

gesättigt - 1,989 / 0,040 g
einfach ungesättigt - 22.518 / 0,450 g
mehrfach ungesättigt - 10,088 / 0,202 g

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

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Autor: Zeit S.A.

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Weißer Senf für die Nebenhöhlen

Senfkorn ist auch ein bewährtes Mittel gegen Sinusitis. Sie können es herausfinden, indem Sie Senfkörner in Säcke aus dicht gewebtem Leinen gießen. Erwärmen Sie sie dann (z. B. in einer Pfanne oder im Ofen) und legen Sie sie auf Ihre Wangen und Stirn. Die Samen dürfen nicht zu heiß sein, damit sie die Haut nicht verbrennen. Senfkörner beschleunigen die Öffnung der Atemwege. Je nach Bedarf können Kompressen sogar mehrmals am Tag wiederholt werden. Wenn der Schleim abfließt, putzen Sie sich vorsichtig die Nase.

Weißer Senf lindert rheumatische Schmerzen

Weiße Senfkörner werden auch in der Volksmedizin als Heilmittel gegen rheumatische Schmerzen eingesetzt. Es wird empfohlen, mit Samen gefüllte Segeltuchtaschen auf die Krankenstellen zu legen. Sie können über Nacht stehen gelassen oder tagsüber getragen werden.

Weißer Senf zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an druckregulierendem Kalium, Phosphor, der Knochen und Zähne stärkt, und Niacin beruhigenden Nerven aus.

Wenn der Schmerz die unteren Gliedmaßen betrifft, legen Sie Ihre Füße knöcheltief in die Senfkörner, und wenn sich der Schmerz in den oberen Gliedmaßen befindet, legen Sie Ihre Hände in die Samen. Auf der anderen Seite, wenn der Schmerz in der Wirbelsäule ist, müssen Sie sich auf die Samen legen, die auf dem Blatt verstreut sind. Diese Methode wird 10 Minuten lang zweimal täglich angewendet, wobei diese Zeit über einen Zeitraum von 7 bis 10 Tagen schrittweise auf 30 Minuten erhöht wird.

Wichtig

Senfkörner - Kontraindikationen

Menschen mit Schilddrüsenproblemen sollten nicht nach Senf greifen, da dieser Kropfsubstanzen enthält. Senfkörner können auch den Blutzuckerspiegel senken. Daher sollten Menschen mit Diabetes vor dem Verzehr von Senfkörnern einen Arzt konsultieren.

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Schwarzer Senf gegen Rheuma und Wurzelschmerzen

Die heutige Phytotherapie empfiehlt die Verwendung von Senföl bei rheumatischen Schmerzen, das aus schwarzen Senfkörnern gewonnen wird. Senföl selbst hat jedoch eine zu starke Wirkung und verursacht nekrotische Blasen auf der Haut. Daher wird es in Form einer 2% igen Spirituslösung verwendet, die Teil verschiedener Linimente ist, z. B. in Kombination mit Kampferöl und Terpentinöl, die nicht nur eingerieben werden können bei rheumatischen Schmerzen, aber auch bei Neuralgie.

Zerkleinerte schwarze Senfkörner werden auch (in Form von Kompressen) bei rheumatischen Erkrankungen - hauptsächlich bei rheumatischen Schmerzen (rheumatoide Arthritis) - sowie bei Radikulitis und Radikulitis eingesetzt. Es ist wichtig zu wissen, dass in der Vergangenheit schwarze Senfkörner in Form von Scheiben als Hilfsmittel bei Muskelschmerzen, Sehnenentzündungen und sogar bei Bronchopneumonie und Pleuritis verwendet wurden.

Wichtig

Schwarzer Senf sollte in Maßen verwendet werden

Schwarze Senfkörner erweitern die subkutanen Blutgefäße, verursachen lokale Rötungen und ein Gefühl intensiven Brennens. Dieser Effekt ist so stark, dass die Haut nach kurzer Zeit durch Entzündungssymptome oder sogar Gewebenekrose geschädigt werden kann. Daher können sie nicht länger als einige Minuten auf der Haut gehalten werden. Aus dem gleichen Grund werden schwarze Senfkörner nicht intern verwendet - bei zu hohen oralen Dosen kann es zu einer übermäßigen Verstopfung der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts und sogar zu Nierenschäden und Hämaturie kommen. Der langfristige Verzehr von schwarzen Senfkörnern und sogar der häufige Verzehr großer Mengen von daraus hergestelltem würzigem Senf kann zu einer Schädigung der Prostata und zur Bildung von Kropf führen. Andererseits reizen weiße Senfkörner die Haut leicht und verursachen keine Rötung, Hitze oder Brennen.

Senfkörner - Verwendung in der Küche

Schwarze Senfkörner werden zur Herstellung von heißem Senf (einschließlich Krimsenf) und als Gewürz für Fleisch verwendet. Es ist auch eine Zutat von Panch Phoron - einer beliebten Fünf-Komponenten-Gewürzmischung, die auch Bockshornklee, Dill, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel enthält.

Weiße Senfkörner werden wiederum zur Herstellung von französischem (mildem) Senf und als Ergänzung zu einigen Marinaden verwendet. Sie eignen sich auch für eingelegte und eingemachte Gurken, Kohl und Pilze. Senfkörner sind eine unverzichtbare Ergänzung zu gegrilltem Fleisch und Saucen, nicht nur, weil sie einen hervorragenden Geschmack haben, sondern auch, weil sie nicht verderben.

Es ist wichtig zu wissen, dass auch gemahlene weiße Senfkörner, d. H. Senfpulver, zum Verkauf angeboten werden. Es ist eine ausgezeichnete Basis für die Herstellung von hausgemachtem Senf. Fügen Sie einfach Wasser, Kräuter oder andere Gewürze (wie gewünscht) hinzu und mischen Sie. In Sushi-Bars wird Senfpulver häufig als Zusatz zu Wasabi-Meerrettich verwendet.

Video: hausgemachter Senf nach dem Rezept von Piotr Kucharski

Quelle: Dzień Dobry TVN / x-news

Weißes Senföl - Verwendung in Kosmetika

Weißes Senföl hat weichmachende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Darüber hinaus reduziert es das Abblättern, weshalb es als Pflegeprodukt für trockene Haut empfohlen wird, die regeneriert werden muss. Das Öl kann auch in Haar und Kopfhaut einmassiert werden, um Schuppen zu entfernen und Haarausfall zu verhindern. Weißes Senföl kann rein, ohne Verdünnung oder als Bestandteil in Mischungen mit anderen Ölen (z. B. Mandel, Avocado, Jojoba) verwendet werden.

Literaturverzeichnis:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung, Verlagsinstitut der Gewerkschaften, Warschau 1987