Curry (Gewürz) - Eigenschaften und Anwendung

Curry ist ein sehr aromatisches Gewürz, insbesondere eine Gewürzmischung aus der indischen Küche. Das beliebteste Gericht ist wahrscheinlich Curry-Hühnchen. Dieses exotische Gewürz wird nicht nur in der Küche gut funktionieren, wenn wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass es auch viele heilende Eigenschaften hat, einschließlich hat eine schützende Wirkung auf das Kreislaufsystem, reduziert Gelenkschmerzen, wirkt antibakteriell und reduziert das Krebsrisiko. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Curry hat.

Curry ist ein würziges Gewürz, insbesondere eine Mischung aus gelben oder roten Gewürzen. Curry stammt aus Südasien und wurde ursprünglich in der fernöstlichen Küche verwendet, wird aber heute immer häufiger in der europäischen Küche verwendet. Das beliebteste Gericht ist wahrscheinlich Curry-Hühnchen. Die Zusammensetzung des Curry variiert geringfügig je nach Region und Vorlieben.

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Inhaltsverzeichnis:

Curry - Zusammensetzung
Curry beugt Krebs vor
Curry hilfreich bei Anämie
Curry beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor
Curry und seine Nährwerte
Curry senkt den Glukosespiegel
Curry bei Alzheimer
Curry unterstützt das Skelettsystem
Curry bekämpft Bakterien
Curry entzündungshemmende Wirkung
Curry - Nebenwirkungen
Curry - Verwendung in der Küche
Curry - wie macht man zu Hause Curry?

Curry - Zusammensetzung

Die am häufigsten verwendeten Zutaten in Curry sind:

Kurkuma
Bockshornklee
Koriander
Römischer Kreuzkümmel
Zimt
Nelken
Muskatnuss
Anis
Ingwer
Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer
Kardamom
Knoblauch
Senf
Chili

Curry beugt Krebs vor

Regelmäßiger Konsum von Curry kann zur Vorbeugung von Krebs beitragen, indem das Krebswachstum in einem der frühen Stadien gestoppt wird, in denen die DNA beschädigt ist. Darüber hinaus reduziert Curcumin die Expression von PSA in menschlichen Prostatakrebszellen.

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Curry hilfreich bei Anämie

Curry ist eine ausgezeichnete Eisenquelle, sein Gehalt in 100 g dieses Gewürzs ist fast doppelt so hoch wie der Tagesbedarf eines Erwachsenen. Eisen ist der Hauptbestandteil des am Sauerstofftransport beteiligten Hämoglobins.

Curry beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor

Curry wirkt sich günstig auf das Lipidprofil aus und kann aufgrund des Bockshornkleegehalts den Cholesterinspiegel im Blut senken. Darüber hinaus erweitert Curry dank des Vorhandenseins von Kardamom die Blutgefäße, verringert die Spannung in den Blutgefäßen, senkt den Blutdruck und verringert so das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Wissenswert

Curry - Nährwerte (in 100 g / 1 g)

Kalorienwert - 325 kcal
Protein - 14,29 g
Fette - 14,01 g

- gesättigte Fettsäuren 1.648 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren 8,78 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,056 g

Kohlenhydrate 55,83 g
Faser 53,2 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Phosphor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Calcium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Eisen - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Kupfer - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 ug (73%) / 4,03 ug (0,73%)

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Vitamine

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folate - 56,0 ug (14%) / 0,56 ug (0,14%)

USDA-Nährwert,% der empfohlenen Tagesdosis: Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2017

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Autor: Zeit S.A.

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Curry senkt den Glukosespiegel

Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Curry in Kombination mit Bewegung die Nüchternglukose bei gesunden Menschen senkt. Darüber hinaus wurde in Tierversuchen nachgewiesen, dass der Wirkstoff Curcumin Curcumin aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften schnelle Blutzuckerspitzen verhindert.

Curry bei Alzheimer

Aufgrund des Gehalts an Kurkuma in Curry wurden bei Menschen mit Alzheimer positive Auswirkungen auf Curry berichtet. Ältere Menschen, die regelmäßig Curry konsumierten, zeigten bessere kognitive Funktionen. Curcumin (der Wirkstoff von Kurkuma) wirkt neuroprotektiv, antiamyloid und entzündungshemmend. Curcumin stimuliert die Proliferation von Nervenzellvorläuferzellen und moduliert die Spiegel der Neurotransmitter: Serotonin und Dopamin.

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Curry unterstützt das Skelettsystem

Curry beschleunigt die Knochenmineralisierung, reduziert den Knochenverlust und beschleunigt die Knochenregeneration nach Frakturen. Diese Wirkung wird durch die in Curry und Mineralien enthaltene Kurkuma bedingt.

Curry bekämpft Bakterien

Der Koriander in Curry hat antibakterielle Eigenschaften. Es hat eine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Bakterien, einschließlich Escherichia coli.

Curry entzündungshemmende Wirkung

Die Kurkuma in Curry reduziert Entzündungen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kurkuma reduzieren Gelenkentzündungen und lindern Gelenkschmerzen, die mit rheumatoider Arthritis verbunden sind.

Wichtig

Curry - Nebenwirkungen

Curry ist ein starkes Antikoagulans, daher sollte es nicht von Personen eingenommen werden, die Blutverdünner einnehmen. Darüber hinaus wird Curry für Menschen mit Gallenblasensteinen und Cholelithiasis nicht empfohlen, da es die Schmerzen verstärken kann.

Curry - Verwendung in der Küche

Curry wird in der Küche als Gewürz für Geschirr verwendet. Curry verleiht den Gerichten einen aromatischen Geruch und eine gelbe Farbe. Sie werden zum Würzen von Reis- und Fleischgerichten sowie als Ergänzung zu Fleisch- oder Fischsaucen verwendet. Darüber hinaus kann Curry zum Würzen von Suppen und Salaten verwendet werden. Curry eignet sich perfekt als Gewürz für Garnelen und für vegetarische Gerichte, z. B. zum Würzen mit Tofu.

Curry - wie macht man zu Hause Curry?

Sie können ganz einfach zu Hause eine Curry-Mischung zubereiten.Sie benötigen: gemahlenen Koriander (4 Teelöffel), Kurkuma (2 Teelöffel), Kreuzkümmel (1 Teelöffel), schwarzen Pfeffer (1 Teelöffel), Gewürz mit rotem Pfeffer (1/2 Teelöffel), Kardamom (1/2 Teelöffel), Zimt (1) / 4 Teelöffel) und gemahlener Ingwer (1/4 Teelöffel). Alle Zutaten mischen, bis das Pulver erhalten ist, in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.