Jeder weiß, dass Zucker in großen Mengen in Süßigkeiten, Desserts und Getränken enthalten ist. Es sollte wegen des Risikos von Übergewicht und Gesundheitsproblemen vermieden werden. Aber was ist mit scheinbar gesunden Produkten? Fit Müsli, Müsliriegel und Joghurt? Welche "gesunden" Lebensmittel enthalten zusätzlichen, versteckten Zucker und durch was soll er ersetzt werden?
Laut der Weltgesundheitsorganisation sollte Zucker, der Lebensmitteln zugesetzt wird, nicht mehr als 10% der Energie des gesamten Tagesmenüs liefern, d. H. Durchschnittlich 50 g (10-12 Teelöffel).
Das ist ziemlich viel und viele Leute essen 2-3 mal mehr. 74% der in Supermärkten verkauften verpackten Lebensmittel enthalten Zuckerzusatz. Die Begrenzung der Zuckermenge, die Sie essen, ist eine grundlegende Empfehlung für eine gesunde Ernährung.
Zucker in Lebensmitteln hinzugefügt - warum ist es gefährlich?
Warum ist überschüssiger Zucker, der Lebensmitteln zugesetzt wird, gefährlich?
- Es hat zu einer Adipositas-Epidemie geführt, die der Gewichtszunahme förderlich ist.
- Erhöht das Risiko für Insulinresistenz und Diabetes.
- Erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck.
- Es wurde mit kognitiven Störungen wie Demenz und Alzheimer in Verbindung gebracht.
- Es wirkt sich negativ auf den Zustand des Darms und die damit verbundene Immunität aus.
- Es führt zu Essattacken und macht süchtig.
Zucker in der Zusammensetzung des Produkts - wie findet man es?
Es scheint, dass Zucker nur Zucker ist, und er wird in der Zutatenliste des Lebensmittels genannt. Leider nicht.
Daher wird zugesetzter Zucker als latenter Zucker bezeichnet. Um den Verbraucher zu verwirren, erscheint Zucker häufig unter mehreren Begriffen und ist mehrmals in der Formulierung enthalten, z. B. getrennt als Bestandteil einer Füllung, Beschichtung und eines Wafers. All dies soll den Eindruck erwecken, dass das Produkt nicht so viel Zucker enthält.
Es gibt mindestens 61 Begriffe für Zucker in Lebensmitteln! Welche Namen sind die gebräuchlichsten Namen für Zucker in Lebensmitteln?
- Brauner Zucker, Rohrzucker, Agavensirup, Maissirup, Maissüßstoff, Melasse, Reissirup
- Kristalline Fructose, Dextrose, organischer verdampfter Zuckerrohrsaft, Fruchtsaftkonzentrat
- Fruktose, Glukose, Glukose-Fruktose-Sirup, Invertzucker, Saccharose
Einige von ihnen klingen sehr gesund. Sie sind jedoch immer noch gewöhnliche Süßstoffe.
Zucker - wie gefährlich ist es für Kinder?
Zucker in scheinbar gesunden Lebensmitteln versteckt
Jeder weiß, dass große Mengen Zucker in Süßigkeiten, Kuchen, Donuts und Getränken von Lebensmittelgeschäften enthalten sind. Wir versuchen, überschüssigen Zucker und kalorische Desserts zu vermeiden.
Wie oft denken wir jedoch über die Zuckermenge in einem Produkt nach, die in der Ernährung als gesund und wünschenswert angesehen wird?
Wir gehen davon aus, dass seine Zusammensetzung gut ist. All dies ist auf cleveres Marketing zurückzuführen. Welche scheinbar gesunden Lebensmittel enthalten Zuckerzusatz?
1. Frühstücksflocken
Frühstückszerealien sind eines der süßesten "gesunden" Lebensmittel. Sogar diejenigen mit einer schlanken Figur, passenden Inschriften und Informationen über den Hafergehalt auf der Verpackung enthalten so viel Zucker wie bunte oder Schokoladenflocken für Babys.
Was ist in dem beliebten "Fit" -Müsli enthalten? Getreidekörner, Zucker, Invertzuckersirup, Gerstenmalzextrakt, Salz, Glukosesirup, Rohrzuckermelasse usw. Von den ersten 7 Zutaten sind bis zu 5 Zucker unter verschiedenen Namen.
Die schlechte Qualität dieser Flocken wird zusätzlich durch die Tatsache unterstrichen, dass 48,8 g des Vollkornbestandteils für 100 g des Endprodukts verwendet wurden.
2. Brei fertig
Wenn wir eine Tasse Haferbrei öffnen, die sofort eingegossen werden kann, stört das auf den ersten Blick nichts - nur Müsli, Trockenfrüchte und Nüsse. Sobald wir jedoch die Zutaten überprüfen, scheint der Brei nicht mehr gesund zu sein.
Wir finden normalerweise Zucker in verschiedenen Formen, hydrierte Pflanzenöle, Milchpulver, Emulgatoren, Aromen und Säureregulatoren.
In den Verkaufsregalen gibt es auch Brei ohne Zucker und mit einer guten Zusammensetzung. Lesen Sie daher die Etiketten sorgfältig durch!
3. Fruchtjoghurt
Naturjoghurt enthält ca. 4 g Laktose (natürlich in Milchzucker enthalten) pro 100 g. Fruchtjoghurt enthält ca. 14 g Zucker pro 100 g, was bedeutet, dass 10 g (2-3 Teelöffel) damit bestreut wurden.
Die Zusammensetzung enthält Milch, Obst und Zucker, die in mehrere Elemente unterteilt sind, so dass sie nicht auf der Liste der Zutaten vor den Früchten stehen. Ein solches Produkt kann nicht durch ein paar hinzugefügte Fruchtstücke gerettet werden.
4. Müsliriegel
Müsliriegel sind einer der größten Marketing-Hits. Sie wurden als gesunde Alternative zu Schokoriegeln und Waffeln beworben.
Sind sie für eine gesunde Ernährung wirklich wünschenswert? Oder sind sie vielleicht eine andere Diätfalle? Viel hängt vom Hersteller ab, denn Sie können Riegel mit einer ziemlich guten Zusammensetzung finden, die auf unverarbeiteten Produkten basieren und bei denen die Liste der Inhaltsstoffe einer Chemielektion ähnelt.
Wenn Sie Zucker in irgendeiner Form an einer der ersten fünf Stellen in der Komposition sehen, kaufen Sie ihn nicht. Und seien Sie vorsichtig, bis zu 1/3 der verkauften Müsliriegel haben einen Mindestzuckergehalt von 30%.
5. Proteinriegel
Proteinriegel sind per Definition ein gesunder und diätetischer Snack. Sie ermöglichen es Ihnen, den Hunger zu vergessen, weil sie viel sättigendes Protein liefern.
Dies gilt für die wenigen Proteinriegel auf dem Markt. Die meisten sind jedoch eine Mischung aus Zucker, Fett und chemischen Zusätzen.
Der Rekordhalter enthält 69 Zutaten! Die schlechtesten enthalten fast 30 g Zucker, die besten - 0-5 g unter Zusatz von Xylit oder Erythrit.
6. Getrocknete Preiselbeeren
Es ist fast unmöglich, getrocknete Preiselbeeren ohne Zucker im Supermarkt zu kaufen. Die häufigsten Zutaten sind 50% Preiselbeeren und 50% Zucker.
Sogar Preiselbeeren von Herstellern, die ihre Produkte in Bio- und Öko-Läden verkaufen, können Zucker enthalten.
7. Ketchup und fertige Saucen
Ketchup wäre ein großartiges Lebensmittelprodukt (hergestellt aus Tomaten, es liefert das Antioxidans Lycopin), wenn es nicht an zweiter Stelle Zucker gäbe.
Alle Saucen wie Barbecue, Knoblauch oder Chili können bis zu 3 Teelöffel Zucker in einer Portion enthalten.
8. Obstkonserven
Obstkonserven sind nicht dasselbe wie frisch. Der Sirup, in den die Früchte getaucht werden, ist für alles verantwortlich. Am häufigsten ist Glucose-Fructose-Sirup, der den Kaloriengehalt und die Zuckermenge im Produkt drastisch erhöht.
Früchte in einer Salzlösung aus Wasser oder natürlichem Fruchtsaft sind in Geschäften sehr selten zu finden.
WissenswertSie fügen sogar Zucker zu Brot und ... Würstchen hinzu
Zucker ist auch im Brot versteckt, auch im Dunkeln, was allgemein als gesund angesehen wird. Es kann mit Honig, Zucker, Melasse oder Malz gebacken werden. Auch in hellem Brot finden Sie Zucker und mehr. Es kann auch Glucose-Fructose-Sirup, Sorbit, Gerstenmalz oder Glucose enthalten. Hier ist die Zusammensetzung des abgepackten Frühstücksbrotes, in dem es bis zu 3 verschiedene Süßstoffe gibt:
Maisstärke, Wasser, Reismehl, Raps-Pflanzenfett, ZuckerHefe Glucose-Fructose-Sirup, Maismehl, Kartoffelstärke, Sojaproteinisolat, Salz, Feuchthaltemittel: Sorbit Reisstärke, Kartoffelfaser, Verdickungsmittel: Guar Gum, Xanthan Gum, Eiweiß, Emulgatoren: E471, E472e
Zucker ist auch in Würstchen und Aufschnitt enthalten. Zum Beispiel kann man im beliebten Sopot Süßstoffe wie Maltodextrin, Lactose, Glucose, Dextrose finden. Eine andere Wurst, die als "keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Farbstoffe" beworben wird, enthält Saccharose und Rohrzucker. Hier ist die Zusammensetzung von Sopot, einer delikaten Geflügelwurst, die bis zu 4 Süßstoffe enthält:
Wasser, Huhn und Hühnerfleisch (30%), Schweinehäute (6%), Hühnerhäute, Kartoffelmehl, Gewürze, Maltodextrin, Lactose, Glucose, Dextrose, Sojaprotein, Aromen, Carrageenan - Verdickungsmittel, Pentanatriumtriphosphat, Natriumpolyphosphat - Stabilisator, Mononatriumglutamat - Geschmacksverstärker, Natriumascorbat - Antioxidans, Natriumnitrit - Konservierungsmittel
Gesunde Alternativen zu zuckerreichen Lebensmitteln
| "Gesundes Essen" | Eine bessere Alternative |
| Frühstücksflocken und fertiger Brei | Nehmen Sie ein paar Esslöffel Haferflocken, Roggen oder andere Vollkornprodukte. Fügen Sie einen Esslöffel getrocknetes oder frisches Obst, einen Esslöffel Nüsse und Kokosnuss oder Sesam hinzu. Gießen Sie Wasser, Milch, Milch auf pflanzlicher Basis oder Joghurt darüber. Sie können sofort ein ganzes Glas hausgemachtes Haferflocken zubereiten, anstatt nur eine einzige Portion. |
| Fruchtjoghurt | Eine Handvoll Obst in die Joghurtverpackung geben. Die Früchte können ganz oder gemischt bleiben. |
| Müsliriegel | Mischen Sie sehr gründlich 0,5 kg Haferflocken, 50 g Leinsamen, 50 g Sesam, 100 g getrocknete Früchte, 100 g Sonnenblumenkerne, 50 g Kürbiskerne, 50 g Haselnüsse, 100 g Walnüsse, 3 Eiweiße und 1 Ganzes Ei, 5 Esslöffel Honig, 4 Esslöffel gelöstes Kokosöl. Legen Sie die Zutaten auf ein großes rechteckiges Backblech, das mit Backpapier bedeckt ist, und drücken Sie den Löffel vorsichtig in den Boden. In den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten stellen. Nach sorgfältigem Abkühlen in ca. 20 bar schneiden. |
| Proteinriegel | Mischen Sie in einer Schüssel 50 g Haferflocken, 100 g Proteinpulver, 50 g Nüsse, 50 g getrocknete Früchte. In einem Topf 60 g dunkle Schokolade in 50 ml Milch auflösen, 1 Teelöffel 100% ige Fruchtmarmelade und 1 Teelöffel Erdnussbutter hinzufügen. Kombinieren Sie trockene Zutaten mit feuchten Zutaten und kneten Sie sie, bis sie sich vereinigen. Wenn die Masse zu trocken ist, fügen Sie Milch hinzu. Den Plastikbehälter mit Frischhaltefolie auskleiden, die Masse hineinlegen und fest in den Boden drücken. Im Kühlschrank kalt stellen. Die Zutaten reichen für 5 Riegel. |
| Ketchup | Fügen Sie dem Tomatenpüree etwas Essig, Knoblauch und Ihre Lieblingskräuter wie Basilikum und Oregano hinzu. |
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