Crème Brûlée - Kalorien und Nährwerte

Creme Brulee ist ein köstliches französisches Dessert, das sowohl heiß als auch kalt serviert wird. Crème Brûlée hat einen einzigartigen Geschmack, der seiner cremigen Basis und einer knusprigen karamellisierten Schicht zu verdanken ist. Überprüfen Sie, wie viel kcal Crème brûlée enthält und wie dieses Dessert in der Diätversion aussieht.

Inhaltsverzeichnis:

1. Crème Brûlée - wie schmeckt es?
2. Crème Brûlée - Kalorien, Nährwert
3. Crème Brûlée - ist es gesund?
4. Crème Brûlée in der Diätversion

Creme Brulee ist ein cremiges Dessert aus Frankreich. Das Rezept für Crème Brûlée wurde erstmals 1691 im Kochbuch von François Massialot geschrieben.

Wenig später erschien Crème brûlée in einem englischen Kochbuch. Das Dessert gelangte auch nach Spanien, wo es als Crema de san José bekannt war, da es am Tag des Heiligen Josef serviert wurde. Es ist wichtig zu wissen, dass die spanische Crème Brûlée mit Zitrone oder Zimt gewürzt ist.

Crème Brûlée-Rezepte tauchten bis 1980 nur sehr selten in Kochbüchern auf. Creme brulee gewann seine Popularität erst in den 1980er Jahren, hauptsächlich in Frankreich und England. Der italienische Gastronom Sirio Maccioni gilt als der Popularisator dieses Desserts.

Crème Brûlée - wie schmeckt es?

Crème Brûlée besteht aus einer Creme aus Sahne, Eigelb, Zucker, Vanille und einer gehärteten Karamellschicht auf der Oberfläche.

Crème Brûlée wird auf zwei Arten zubereitet. Häufiger wird dieses Dessert durch Zubereitung einer heißen Sahne hergestellt. Zuerst wird das Eigelb mit Zucker gemischt. Dann wird die Vanillecreme hinzugefügt, das Ganze erhitzt und gerührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die cremige Masse in der Kälte zuzubereiten. Eigelb wird mit Zucker geschlagen, dann werden Sahne und Vanille hinzugefügt. Dann wird die resultierende Creme in Formen gegossen, in kochendes Wasser gegeben und im Ofen gebacken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Crème Brûlée wird am häufigsten mit Vanille gewürzt. Sie können es auch durch Schokolade, Alkohol oder Obst ersetzen. Crème Brûlée wird meistens leicht gekühlt oder kalt serviert.

Vor dem Servieren wird das Dessert mit Zucker bestreut und mit einem Brenner karamellisiert. Die Karamelloberfläche kann auch ohne Verwendung eines Brenners erhalten werden. Es reicht aus, den Küchenmetalllöffel zu erhitzen und auf das zuvor bestreute Zuckerdessert zu legen. Die Oberseite wird unter dem Einfluss der Temperatur karamellisieren.

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Crème Brûlée - Kalorien, Nährwert (pro 100 g)

Kalorienwert - 277 kcal

Protein - 3,6 g
Fett - 21,7 g
Gesättigte Fette - 11,76 g
Einfach ungesättigte Fette - 7,41 g
Mehrfach ungesättigte Fette - 0,81 g
Kohlenhydrate - 17,7 g
Faser - 0,2 g
Cholesterin - 211,2 mg

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Natrium - 26,0 mg (2%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Calcium - 75,0 mg (8%)
Phosphor - 122,0 mg (17%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Eisen - 1,2 mg (12%)
Zink - 0,65 mg (6%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folate - 25,68 ug (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)

Nährwert: eigene Studie,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Crème Brûlée - ist es gesund?

Crème Brûlée enthält erhebliche Mengen an Fett, meist ungesunde gesättigte Fettsäuren, die aus der Creme stammen, aus der das Dessert hergestellt wird.

Aufgrund des Gehalts an Eiern enthält Crème Brûlée auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Dessert ist auch eine Quelle für Phosphor und Eisen. Crème Brûlée enthält auch B-Vitamine (hauptsächlich Vitamin B12 und Vitamin B2) und Vitamin A.

Die Crème Brûlée enthält erhebliche Mengen an Saccharose, die sich im Übermaß nachteilig auf die Gesundheit auswirkt: Sie erhöht das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Karies.

Klassische Crème Brûlée ist daher kein Dessert, das zu oft in der Ernährung vorkommen sollte.

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Crème Brûlée in der Diätversion

Crème Brûlée kann auch in einer Diätversion zubereitet werden. Es reicht aus, die Creme durch Naturjoghurt oder griechischen Joghurt zu ersetzen.

Verwenden Sie anstelle von Weißzucker braunen Zucker, um eine karamellisierte Deckschicht zu erhalten. Zusätzlich kann das Dessert mit frischem Obst angereichert werden.

In Milch gekochte Hirse mit Honigzusatz ist auch eine gute Basis für die Sahne. Sie können auch Haferflocken verwenden und Kuhmilch durch Kokosmilch ersetzen.

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.