Austernpilze sind Pilze mit außergewöhnlichem Nährwert und gesundheitlichen Eigenschaften. Austernpilze senken Zucker und Cholesterin und zerstören auch Krebszellen. Darüber hinaus sind sie eine Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralsalze. Es ist eine gute Idee, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie vorzeitiges Altern bekämpfen möchten.
Inhaltsverzeichnis:
- Austernpilze - wo wachsen sie? Wie sehen sie aus?
- Austernpilze - Nährwerte und Eigenschaften
- Austernpilze können Fleisch ersetzen
- Austernpilze - wie macht man sie?
Austernpilze sind in der polnischen Küche sehr beliebte Pilze. Kein Wunder, denn sie haben außergewöhnliche Nährwerte und Eigenschaften. Austernpilze sind Pilze, die eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten und zusätzlich eine Substanz enthalten, die eine potenzielle krebsbekämpfende Wirkung hat.
Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Austernpilzen. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.
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Austernpilze - wo wachsen sie? Wie sehen sie aus?
Austernpilze wachsen auf Laubbaumstämmen, nicht nur in Wäldern, sondern auch in Parks und Gärten. Sie bilden Gruppen und ordnen sich in einem Fliesenmuster an.
Ihre Hüte (5–15 cm Durchmesser) sind schalenförmig und ihre Farbe reicht von aschfahl bis dunkelgrau.
Der Stiel wächst asymmetrisch zur Seite des Pilzes.
Sie können ab November Pilze sammeln und bis Februar, wenn der Winter mild ist. Der einfachste Weg, Austernpilze zu kaufen, ist jedoch normalerweise in der Gemüseabteilung neben Pilzen.
Austernpilze - Nährwerte und Eigenschaften
Austernpilze enthalten 70 Prozent Eiweiß. verdauliche und viele ungesättigte Fettsäuren. Im Gegensatz zu Waldpilzen sind sie reich an Vitaminen und Mineralsalzen.
Sie haben einen kompletten Satz B-Vitamine, Vitamin C (eine Portion von 100 g deckt 15% des Tagesbedarfs ab). Sie sind auch reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium und Zink.
Japanische Wissenschaftler haben gezeigt, dass Austernpilzextrakt, der den Wirkstoff Pleuran enthält, neoplastische Tumoren schrumpfen kann.
Zwei Arten sind am beliebtesten: Austernpilz und Zitronenausternpilz.
Slowakische Forscher isolierten Beta-Glucan aus Austernpilzen - eine Verbindung, die die Immunität des Körpers verbessert und bestimmte Krebsarten bekämpft.
Durch den regelmäßigen Verzehr von Austernpilzen wird der Cholesterinspiegel gesenkt, der Zuckerspiegel sinkt bei Diabetikern und der Zustand der Blutgefäße verbessert sich bei Menschen mit Arteriosklerose.
Shunts enthalten Ergothionein, ein Antioxidans, das die Zellen vor Beschädigung und Alterung schützt. Sie verlieren diese Zutat auch beim Kochen nicht.
Aufgrund dieser außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Vorteile und positiven Auswirkungen auf den Körper werden sie als Heilpilze eingestuft.
Austernpilze können Fleisch ersetzen
Diese Pilze können Fleisch perfekt imitieren. Austernpilze sind ein bekannter und beliebter Ersatz für ... Kutteln. Sie können verwendet werden, um (nach dem Marinieren und Backen) auch Burgerschnitzel zuzubereiten.
Austernpilze - wie macht man sie?
Leider sind Austernpilze nicht so aromatisch wie Waldpilze. Am leckersten sind nicht sehr große Hüte, ältere Austernpilze sind fadenziehend. Nach dem Kochen können sie in Salaten, Suppen, als Füllung für Pfannkuchen oder Knödel und in einem Omelett verwendet werden.
Austernpilze können gefroren, getrocknet und eingelegt werden. Getrocknete Schäfte können verwendet werden, um den Geschmack von Hackfleisch oder Soße zu bereichern. Da es sich um extrem empfindliche Pilze handelt, müssen Sie sie sorgfältig waschen (schnell, da sie aufsaugen).
Wenn Sie möchten, dass die Hüte ganz sind, kaufen Sie sie am besten in einem Korb oder auf einem Tablett - sie sind spröde und spröde.
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