Vegetarische Ernährung - gute und schlechte Seiten des Vegetarismus

Vegetarier essen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, aber in einigen Arten von Vegetarismus enthalten sie auch kleine Mengen anderer Lebensmittel. Daher unterscheiden sich einzelne vegetarische Diäten voneinander. Finden Sie heraus, was vegane Esser essen und welche Lebensmittel Rohkost und Obsthändler von ihrer Ernährung ausschließen.

Die Grundregel des Vegetarismus besteht darin, Fleisch von der Ernährung auszuschließen. Empfohlene Lebensmittel sind Gemüse, Obst, Getreide und Milchprodukte.Innerhalb der Grenzen des Vegetarismus gibt es jedoch Richtungen, von denen jede eine andere Ernährung postuliert. Unter ihnen finden Sie äußerst restriktive, aber auch moderate Diäten, die unserer kulinarischen Tradition näher stehen und dem Gaumen freundlicher sind.

Rigorose Veganer und gelegentliche Semivegetarier

Die radikalste Form des Vegetarismus ist der Veganismus. Befürworter dieser Diät essen nur pflanzliche Produkte. Sie essen kein Fleisch und seine Produkte oder Lebensmittel tierischen Ursprungs: Milch, Eier, Käse, tierische Fette und Gelatine. Veganer tragen kein Fell, sie kaufen keine Sattlerwaren.

Zu den extremen Arten von Veganismus gehören: Rohkost, Obstbau und die makrobiotische Ernährung von Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianism schließt alle gekochten Gerichte von der Ernährung aus und lässt nur rohes Gemüse sowie Obst und Säfte zu, die unmittelbar vor dem Verzehr aus ihnen gepresst werden.

Befürworter dieser Diät argumentieren, dass während des Kochens jedes Lebensmittel degeneriert, Fäulnisprozesse im Verdauungstrakt verursacht und für den gesamten Körper giftig ist. Der Fruitarismus isst nur rohe Früchte. Das Grundnahrungsmittel der Schnitzer-Diät sind Getreide (hauptsächlich Weizen), das unmittelbar vor dem Verzehr gemahlen wird. Gemüse, Obst, Nüsse und Hülsenfrüchte werden nur als Nahrungsergänzungsmittel gegessen.

Das von Schnitzer vorgeschlagene Grundgericht ist ein Fruchtfleisch aus 6 g gemahlenem Weizen, 11 g kaltem Wasser, einem Teelöffel Zitronensaft, geriebenem Apfel oder anderen Früchten und einigen Nüssen. Ein solches Müsli wird zum Frühstück gegessen. Andere Arten des Vegetarismus erlauben den Verzehr bestimmter tierischer Produkte.

Lacto-Vegetarismus ermöglicht es Ihnen, Milch und Milchprodukte in Ihre pflanzliche Ernährung aufzunehmen. Im Ovo-Vegetarismus können Sie neben Gemüse und Obst auch Eier essen. Lacto-Ovo-Vegetarismus beinhaltet den Verzehr von pflanzlichen Produkten, Milch, ihren Produkten und Eiern.

Bei moderatem Vegetarismus, d. H. Halbvegetarismus, machen Gemüse und Obst 75% der Bevölkerung aus. Tagesration. Befürworter dieser Diät essen 2-3 mal pro Woche etwa 10 Gramm mageres Fleisch (meistens Fisch, seltener Geflügel und Kalbfleisch), bis zu 6 Eier pro Woche und trinken viel Milch.

Das Gute an einer vegetarischen Ernährung

Experten sind sich einig, dass eine ausgewogene vegetarische Ernährung, die reich an pflanzlichen Produkten ist und mit tierischen Produkten ergänzt wird, für Gesundheit, Wohlbefinden und sogar Langlebigkeit sorgt. Es ähnelt einer neuen Ernährungspyramide, in der Getreide, Gemüse, Obst, Sprossen und Hülsenfrüchte die Grundlage der täglichen Ernährung bilden.

Durch den Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln versorgen Menschen mit fleischfreier Ernährung ihren Körper mit mehr der komplexen Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine, die er benötigt. In Gemüse und Obst enthaltene Antioxidantien (Vitamin C, E und Beta-Carotin) schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.

Vegetarier sind im Allgemeinen dünner - Ballaststoffe regulieren die Verdauung und sorgen dafür, dass sie sich satt fühlen, sodass sie weniger essen und gut essen. Sie leiden seltener an Diabetes, Nieren- und Lebersteinen und haben einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut.

Effektive Therapie

Interessante Ergebnisse wurden 1990 vom amerikanischen Arzt Dean Ornish erzielt, der bei einigen Patienten mit koronarer Herzkrankheit eine fettarme vegetarische Ernährung verwendete. Es enthielt hauptsächlich Produkte pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Hülsenfruchtsamen, Nüsse, Gemüse, Obst), die die Patienten nach Belieben aßen. Auf der anderen Seite wurden Lebensmittel tierischen Ursprungs eingeschränkt: eine Tasse fettfreie Milch oder Joghurt und Eiweiß pro Tag. Menschen mit Bluthochdruck mussten ihre Salzaufnahme reduzieren. Alle hörten auf, Kaffee zu trinken und zu rauchen. Sie trainierten und machten jeden Tag mindestens eine halbe Stunde zu Fuß. Zweimal in der Woche trafen sie sich mit einem Psychologen, der ihnen half, ihren neuen Lebensstil beizubehalten, und ihnen Meditation beibrachte. Nach einigen Monaten verbesserte sich der größte Teil der Gesundheit (die meisten bei denen mit der höchsten Atherosklerose).

Extremer Vegetarismus, der gesundheitsschädlich ist

Ärzte und Ernährungswissenschaftler warnen jedoch vor extremer vegetarischer Ernährung. Warum? Weil es schwierig ist, sie so zusammenzusetzen, dass der Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt wird. Im Westen kaufen Veganer ihre Lebensmittel hauptsächlich in Fachgeschäften, die nicht mit Chemikalien kontaminiertes Obst und Gemüse sowie pflanzliche Produkte verkaufen, die mit essentiellen Vitaminen (wie D, B12 und Folsäure) und gut absorbiertem Eisen angereichert sind.

Ein solcher Markt entsteht gerade hier. Eine Ernährung ohne tierische Produkte kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken, insbesondere von Kindern und Jugendlichen. Pflanzen enthalten viel weniger B-Vitamine als Fleisch und seine Produkte. Vitamin B1 kommt zwar auch in Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Nüssen vor, aber da Vegetarier viel Kohlenhydrate konsumieren, besteht in ihrem Körper ein größerer Bedarf an diesem Vitamin, und es ist schwierig, diese zu erfüllen, ohne überhaupt tierische Produkte zu essen.

Wenn Sie sie aus Ihrer Ernährung streichen, besteht auch die Gefahr eines Vitamin-B12-Mangels und einer Anämie. Der Mangel an Milch und Milchprodukten führt zu einem Mangel an Kalzium und dem Versäumnis, auch nur geringe Mengen tierischer Produkte in die Ernährung aufzunehmen - einschließlich Vitamin D.

Ist Gemüse nur eine Mode? Oder kann die Begrenzung des Verzehrs von Fleisch und tierischen Produkten das Schicksal der Welt wirklich verändern? Joanna Lotkowska und Marcin Tischner von ProVeg Polska sprachen in Michał Poklękowskis Programm Drogowskazy on Eski Rock über die Fakten und Mythen, die damit verbunden sind, ein Gemüse zu sein:

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