Chokeberry-Konfitüren enthalten viele Vitamine, Mineralien und andere gesundheitsfördernde Substanzen. Sie schützen unter anderem gegen Krebs, Bluthochdruck und Augenkrankheiten. Probieren Sie Rezepte für Apfelbeerkonserven aus: Marmelade, Püree und Konfitüre sowie Marmelade und Gelee.
Rezepte für Apfelbeerkonserven sind von Mitte August bis September besonders nützlich. Während dieser Zeit sollte die Aronia-Frucht geerntet werden. Frisches Obst schmeckt ziemlich säuerlich. Um dies zu lindern, können die Früchte 48 Stunden lang in einem Gefrierschrank eingefroren werden. Später sind sie bereit, Konserven zuzubereiten, deren Nährwert nicht überschätzt werden kann. Aronia ist reich an Antioxidantien, die vor Krebs schützen, Bioflavonoiden, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, sowie an vielen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Aronia - konserviert. Getrocknete Apfelbeerfrucht
Getrocknete Apfelbeere liefert Mineralien, viel kondensierte Ballaststoffe und Zucker sowie Antioxidantien. Es enthält jedoch kein Vitamin C. Während des Trocknens zersetzt es sich unter dem Einfluss von Licht oder stirbt bei der hohen Temperatur des Ofens ab.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Apfelbeere zu trocknen. Sie können die Früchte in einen Heißluftofen mit einer Temperatur von 50-70 ° C stellen. Das Trocknen dauert mindestens drei Stunden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Apfelbeere auf Aluminiumfolie zu legen und sie dann auf eine normale Heizung oder einen normalen Heizkörper und im Sommer in die Sonne zu legen.
Lagern Sie die getrockneten Früchte in Blech- oder Plastikboxen oder versiegelten Gläsern. An Winterabenden können Sie warmen Tee aus getrockneten Apfelbeeren zubereiten.
Aronia - konserviert. Aronia-Püree
Mit dem Püree können Sie so viele Vitamine wie möglich aufbewahren, die in Apfelbeeren enthalten sind: PP, B2, B9 (d. H. Folsäure) und E, insbesondere Vitamin C, das sehr empfindlich auf Wärmebehandlung reagiert. Sie kochen in ihrem eigenen Saft und bedeckt. Nach der Herstellung des Pürees sollte es nicht erneut gekocht werden, um den Verlust an Ascorbinsäure nicht zu erhöhen.
Um noch mehr Vitamin C zu erhalten, kann das Püree nicht pasteurisiert werden. Dann müssen Sie jedoch viel Zucker hinzufügen, was bedeutet, dass es sehr kalorisch ist. Darüber hinaus ist es nicht für eine lange Lagerung geeignet.
Es wird für Sie nützlich seinEin Rezept für Apfelbeerpüree
Für die Zubereitung von Apfelbeerpüree benötigen Sie 1 kg Obst und möglicherweise 20 g Zucker.
Die gewaschenen und getrockneten Aronia-Beeren in einen Topf oder Topf mit dickem Boden geben. Abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen, das Gericht mehrmals schütteln, damit die Früchte nicht am Boden haften bleiben. Dann reiben Sie die leicht abgekühlten Früchte durch ein verbranntes Sieb. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu, rühren Sie ihn um und erhitzen Sie ihn, aber kochen Sie ihn nicht mehr. Geben Sie die heiße Mischung in gewaschene und verbrühte Gläser und schließen Sie sie dann fest.
Der nächste Schritt ist die Pasteurisierung. Stellen Sie ein sauberes Tuch auf den Boden des Topfes, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser über 3/4 ihrer Höhe. Die Gläser sollten 15 Minuten kochen. Nehmen Sie sie nach dieser Zeit aus dem Topf und stellen Sie sie auf den Kopf.
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Marmelade ist eine Zubereitung aus ganzen oder geschnittenen Früchten, die in halbkoaguliertem Gelee suspendiert sind. Das Konservierungsmittel ist hier Zucker, der sich mit den in den Früchten enthaltenen Pektinen zu einem Gelee verbindet. Gerade wegen des hohen Zuckergehalts sind Marmeladen ziemlich kalorisch. Natürlich können Sie die zuckerarmen machen, aber sie müssen pasteurisiert werden. Darüber hinaus erfordern sie ein langes Kochen, so dass sie normalerweise ihr Vitamin C vollständig verlieren. Um die Kochzeit zu verkürzen und somit mehr Vitamin C zurückzuhalten, können Gelierpräparate mit verdickenden Eigenschaften verwendet werden. Leider enthalten sie Konservierungsstoffe und werden daher nicht empfohlen. Außerdem sind diese Arten von Zubereitungen nicht kalorienarm. Darüber hinaus bewahren Marmeladen die in den Früchten enthaltenen Ballaststoffe und Mineralsalze.
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Rezept für Apfelbeermarmelade
Für die Zubereitung von Apfelbeermarmelade benötigen Sie: 1 kg Obst, 50 g Zucker und ein halbes Glas Wasser (oder Apfelbeersaft).
Die gewaschenen und ausgewählten Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und etwa ein Dutzend Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie dann ein halbes Glas Wasser (oder Apfelbeersaft) hinzu und kochen Sie weiter, bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Geben Sie die resultierende Masse in verbrühte Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand der Öffnung. Schrauben Sie dann die Gläser fest und drehen Sie sie zum Abkühlen um.
Rezept für Apfelbeermarmelade (zuckerarm)
1 kg Apfelbeere waschen und trocknen. Dann in einen Topf mit 1 g Zucker geben und ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren. Dann in Gläser geben und 15 Minuten bei 90 ° C pasteurisieren.
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Aronia - konserviert. Aronia Marmelade
Marmelade sind Früchte oder Teile davon, die in einem dicken Sirup gekocht / gebraten werden.Wie bei Marmeladen verlieren sie ihr Vitamin C. Sie behalten jedoch ihre Mineralsalze und Ballaststoffe. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihres hohen Zuckergehalts ziemlich kalorisch. Aronia-Marmelade ist ein Wettbewerb für die Cranberry-Marmelade, da sie nicht nur als Ergänzung zu Desserts, sondern beispielsweise auch zu Fleisch und Käse dient.
Es wird für Sie nützlich seinAronia Marmelade - Rezept
Für die Zubereitung von Apfelbeermarmelade benötigen Sie 1 kg Obst und 1 kg Zucker.
Die gewaschenen und abgetropften Früchte in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und 8-10 Stunden beiseite stellen. Nach dieser Zeit in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Dann zum Abkühlen beiseite stellen. Wiederholen Sie das 5-minütige Aufheizen noch 3-4 Mal (jedes Mal, wenn die Frucht abkühlt, wird sie langsam mit Zucker gesättigt). Nach dem letzten Erhitzen die heißen Konfitüren in die verbrühten Gläser geben und fest verschließen.
Aronia - konserviert. Aronia Marmelade
Marmelade ist ein Fruchtpüree mit Zuckerzusatz, das beim Erhitzen eingedickt wird. Um den Geschmack zu diversifizieren, kann Apfelbeermarmelade mit anderen Früchten, z. B. Apfel und Zitronenschale, angereichert werden.
Es wird für Sie nützlich seinRezept für Apfelbeermarmelade
Für die Zubereitung von Marmelade benötigen Sie: 1 kg Aronia und Äpfel, 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser und Zitronenschale.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Viertel, schneiden Sie die Samen-Nester aus und kochen Sie sie dann zusammen mit den Apfelbeerfrüchten bedeckt mit Wasser. Dann reiben oder mischen, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es eingedickt ist. Fügen Sie am Ende des Erhitzens die Schale geschrubbter und verbrühter Zitrone hinzu, um der Marmelade ein schönes Aroma zu verleihen. Geben Sie die fertige Masse in heiße Gläser, schließen Sie sie, stellen Sie sie auf den Kopf und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Aronia - konserviert. Aronia Gelee
Gelee wird aus Fruchtsaft hergestellt, der viele Pektine enthält und mit Zucker konzentriert ist. Apfelbeere ist daher ein sehr guter Rohstoff. Es ist wichtig zu wissen, dass weniger reife Früchte die meisten Geleeigenschaften haben, da immer weniger Pektinverbindungen in ihnen vorhanden sind, wenn sie reifen.
Mach es unbedingtAronia Gelee Rezept
Für die Zubereitung von Apfelbeergelee benötigen Sie 1,5 kg nicht sehr reife Früchte und 70 Zuckerreptilien.
Die gewaschenen und ausgewählten Aronia-Früchte mit einem Stößel zerdrücken, in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann den Saft abseihen und in einen zweiten Topf geben. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es langsam, aber nicht länger als 20 Minuten. Fertiges, heißes Gelee kann in Gläser gegossen werden. Dann schließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Das restliche Apfelbeerpulpe kann mit Wasser übergossen, gekocht, abgetropft und zur Herstellung eines Getränks oder Gelees verwendet werden.
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