Köstlichkeiten von A bis Z.

Delikatessen sind ausgezeichnete Snacks. Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, Aprikosen) - sind von Natur aus süß, sodass sie Süßigkeiten und knusprige Nüsse (Haselnüsse, Italiener, Cashewnüsse) ersetzen können - Chips. Trockenfrüchte sind gesund und nahrhaft, aber leider kalorienreich. Wenn Sie also nicht zunehmen möchten, übertreiben Sie es nicht mit Nüssen und Rosinen.

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Trockenfrüchte haben viele Vorteile, aber einen Nachteil - den Brennwert. Bei Nüssen ist dies jedoch kein unverzeihlicher Nachteil - es resultiert aus dem Vorhandensein einer großen Menge Fett, hauptsächlich ungesättigter Fettsäuren. Nüsse und Trockenfrüchte haben einen gemeinsamen Vorteil - Ballaststoffe.

Trockenfrüchte mögen keine Feuchtigkeit, dann schimmeln sie. Daher müssen sie in luftdichten Behältern gelagert werden, vorzugsweise jeder Typ in einem separaten.

Rekordhalter in dieser Hinsicht sind Mandeln, Aprikosen, Feigen, Datteln und Kokosnuss. Trockenfrüchte sollten nicht von Personen mit Reizdarmsyndrom, Geschwüren und Nüssen mit Allergien gegessen werden (meistens sind sie allergisch gegen Erdnüsse). Feigen, Datteln und Rosinen enthalten Tyramin, ein Protein, das manchmal Kopfschmerzen verursachen kann.

Delikatessen, d. H. Nüsse und Trockenfrüchte in alphabetischer Reihenfolge

• Erdnüsse oder Erdnüsse

Ansonsten Erdnüsse oder Erdnüsse (weil sie unter der Erde reifen). Botanisch gehören sie zur gleichen Pflanzengruppe wie Erbsen, Bohnen und Sojabohnen. Deshalb haben sie viel Protein - am allermeisten Nüsse - 24 g / 100 g. Aber sie ähneln Nüssen in Geschmack und Fettmenge. Sie haben auch viel Zink, Phosphor, Kalium und Eisen sowie B-Vitamine. Vermeiden Sie besser geröstete und gesalzene und kaufen Sie natürlich in der Schale. Das daraus gepresste Öl eignet sich perfekt zum Braten, und Erdnussbutter ist eine Delikatesse für Kinder (560 kcal / 100 g).

Warum lohnt es sich, Nüsse zu essen?

Wichtig

Seien Sie vorsichtig mit den Konservierungsstoffen in getrockneten Früchten

Herkömmliche Trockenfrüchte werden konserviert, um Schimmelbildung während des Transports und der Lagerung zu verhindern. Zu diesem Zweck werden Substanzen wie Natriumbenzoat (E 211) oder Benzoesäure (E 210), Kaliumsorbat (E 202) und Natriumsorbat (E 201) verwendet. Bei getrockneten Aprikosen, Datteln und Rosinen wird zusätzlich die Fruchtkarbonatisierung mit Schwefeldioxid (E 220) verwendet. Dadurch behalten Aprikosen ihr schönes Hellorange, Dattelhonigbraun und Rosinen hellbraun. Es ist wichtig zu wissen, dass beispielsweise Bio-Aprikosen dunkel und fast schokoladenfarben sind. Daher enthält es Die Farbe der getrockneten Früchte zeigt, ob sie konserviert sind oder nicht. Der Geruch ist auch ein Hinweis. Zum Beispiel haben Bio-Rosinen und Aprikosen einen angenehm süßen, fruchtigen Duft. Herkömmliche geben wiederum einen charakteristischen sauren Geruch ab, der das Ergebnis der Verwendung von Sulfaten ist. Die Konsistenz der Früchte ist ebenfalls wichtig, z. B. sind getrocknete Bio-Aprikosen weicher als herkömmliche.

Es gibt auch Konservierungsstoffe in kandierten Früchten. Sie enthalten gesundheitsschädliche synthetische Farbstoffe wie Allurarot (E 129) und Cochinealrot (E 124), die der Frucht eine rote Farbe verleihen, sowie Indigotin (E 132), Cholingelb (E 104) oder Sonnenuntergangsgelb (E 11), die in Kombination den kandierten Früchten eine grüne Farbe verleihen. Sie sollten beim Kauf von roten oder grünen Ananas besonders wachsam sein, da diese sicherlich die oben genannten enthalten. Substanzen.

Glücklicherweise sind die Mengen dieser Früchte, die auf einmal gegessen werden können, nicht so groß, dass die darin enthaltenen Konservierungsstoffe Ihre Gesundheit schädigen können.

• Feigen

Frische sind immer noch eine Delikatesse, sie werden in Stücken gekauft, aber wir haben sie das ganze Jahr über getrocknet, es gibt auch Feigenmarmelade. Sie enthalten die meisten Ballaststoffe aller getrockneten Früchte (13 g pro 100 g) - sind also zuverlässig gegen Verstopfung und erleichtern die Fettverbrennung. Aufgrund des Brennwerts sollten Menschen, die eine Diät zum Abnehmen machen, diese jedoch nicht zu oft verwenden. Feigen helfen bei Magengeschwüren. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Phosphor und Eisen. Aus Feigen gepresster Saft stärkt das Herz, und in Milch gekochte Früchte helfen bei Halsschmerzen und Husten. Sie werden besonders reifen Frauen empfohlen, um Osteoporose zu hemmen, den Östrogenstoffwechsel zu stimulieren und den Cholesterinspiegel (290 kcal / 100 g) zu erhöhen.

• Kokosnuss

Es ist geriebenes und getrocknetes Innenfutter aus weißer Kokosnuss. Kokosnuss ist eine gute Proteinquelle und wird daher von Vegetariern gegessen. Das aus dem Fleisch gepresste Öl ist einzigartig: Bei einer Temperatur von 25 ° C hat es eine feste Form (sogenannte Kokosnussbutter). Kokosnuss enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren, daher können Menschen mit hohem Cholesterinspiegel (606 kcal / 100 g) diese nicht essen.

• Termine

Obwohl Sie im Herbst für kurze Zeit frische kaufen können, lassen wir sie nach Gewicht trocknen oder das ganze Jahr über verpacken (mit oder ohne Steine). Sie sind oft glasiert, haben eine glänzende Kruste und sehen frisch aus. Die Dattelpalmenfrucht enthält neben Ballaststoffen, Eisen und Kupfer natürliche Salicylate und hat entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften wie Aspirin. Sie werden bei Bluthochdruck empfohlen. Sie können abführend sein (277 kcal / 100 g).

Mach es unbedingt

Sie können getrocknete Früchte und Nüsse in trockenen Gerichten verwenden:

• Gemüsesalate (Erdnüsse, Rosinen, Cashewnüsse, Pinienkerne)
• aus Nudeln (Pinienkerne, Pistazien, Haselnüsse, Cashewnüsse)
• Fleisch, besonders gefüllt (Feigen, Datteln, Rosinen, Aprikosen, getrocknete Pflaumen)
• als Überzug (Mandelblättchen, gehackte Haselnüsse, Kokosflocken)
• mit Reis (Datteln, Rosinen, Cashewnüsse, Kokosnuss)

• Haselnüsse

Haselsamen sind relativ fettarm (für Nüsse), enthalten jedoch viel Kalzium, Zink und Magnesium. Sie sind reich an Folsäure, die für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus erforderlich ist (640 kcal / 100 g).

• Mandeln

Also Mandelsamen. Sie werden ganz (mit oder ohne Haut) in Form von Flocken oder Riegeln verkauft und auch gemahlen. Sie werden auch in Salz oder Zucker als Snack gebraten, manchmal kann man geschälte Mandeln kaufen. Nach dem Mahlen werden sie mit Puderzucker und Protein gemischt, um Marzipan herzustellen. Sie wirken sich dank Vitamin E positiv auf die Haut aus und verzögern das Altern. Sie liefern Zink und Eisen, die von Anämikern benötigt werden, sowie B-Vitamine, die die Konzentration und das Gedächtnis unterstützen. Das darin enthaltene Magnesium schützt vor Stress. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts (572 kcal / 100 g) sind sie eine häufige Zutat in der vegetarischen Küche.

• Aprikosen

Sie sind reich an Beta-Carotin und Vitamin E. Aufgrund des Kaliums sollten sie von Bluthochdruckern verzehrt werden. Aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium werden sie für Frauen nach der Menopause empfohlen, da sie zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen. Sie sind alkalisch, sie bringen pga bei Übersäuerung und auch nach starker körperlicher Anstrengung. Sie helfen auch bei Anämie (284 kcal / 100 g).

• Cashewkerne

Also Cashewnüsse. Sie sind die Frucht des in Südamerika beheimateten Cashewbaums. Sie sind nierenförmig, ziemlich weich und süß im Geschmack. Sie enthalten viel Eiweiß (aber weniger als Erdnüsse), sind reich an Eisen, Magnesium und Vitamin A. Wie Erdnüsse werden sie zur Herstellung von Erdnussbutter (566 kcal / 100 g) verwendet.

Wichtig

Kaufen Sie Nüsse? Achten Sie darauf!

Zuallererst wird empfohlen, Nüsse in Packungen zu kaufen und nicht solche, die nach Gewicht verkauft werden, da es bei letzteren sehr schwierig ist, das Verfallsdatum zu überprüfen. Es ist sehr wichtig, das Verfallsdatum zu überprüfen, da abgelaufene Nüsse aufgrund ihres hohen Fettgehalts ranzig schmecken können.

Darüber hinaus oxidieren gesundheitsfördernde Fettsäuren (mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren) sehr schnell aus den nach Gewicht verkauften Nüssen. Infolgedessen verlieren Nüsse ihre gesundheitlichen Eigenschaften. Darüber hinaus können sie sogar Schaden anrichten, da sie zur Erhöhung des Cholesterinspiegels beitragen.

Darüber hinaus sollten Sie keine Nüsse essen, die einen schimmeligen, muffigen oder anderen unspezifischen Geschmack haben. Dies kann bedeuten, dass die Nüsse länger als erwartet in Lagern gelagert wurden. Darüber hinaus besteht das Risiko, dass diese Arten von Nüssen schädliche (weil möglicherweise krebserregende) Mykotoxine enthalten.

• Stift

Also Pinienkerne oder Pinienkerne. Sie werden aus den Zapfen der mediterranen Kiefernarten gewonnen. Sie sind winzig, ohne sie zu hacken, sie werden beispielsweise auf Nudeln oder Salate gestreut. Sie sind Teil der berühmten Pesto-Sauce. Sie haben einen delikaten Geschmack an sich. Sie enthalten wenig Protein. Dank Fettsäuren senken sie den Cholesterinspiegel. Sie sind eine gute Quelle für Eisen und Magnesium. Sie werden verwendet, um Entzündungen zu lindern und bei trockenem Husten zu helfen. Sie werden schnell ranzig, daher lohnt es sich nicht, sie im Voraus zu kaufen, zumal sie die teuersten Trockenfrüchte sind (673 kcal / 100 g).

• Pistazien

Sie sind der Samen, der im grauen Samen (Schale) des Pistazienbaums versteckt ist. Sie haben eine grünliche Farbe, weshalb sie oft als Dekoration für Kuchen empfohlen werden. Sie werden jedoch in Salz geröstet und eignen sich daher nicht für solche Dekorationen. Sie enthalten viel Fett und Eiweiß, sind extrem reich an Vitamin A, sie haben auch ein wenig B1 und das meiste Eisen, Kalium, Kalzium und Phosphor aller Nüsse. Für das Spalten geschlossener Pistazien zuverlässig ... die Hälfte ihrer Schale (589 kcal / 100 g).

• Rosinen

Dies sind spezielle kernlose Rebsorten, die in der Sonne getrocknet werden. Es gibt viele Sorten davon, inkl. große helle Sultaninen, kleine dunkle Johannisbeeren, die größten - königlichen. Je nach Sorte enthalten sie 55-70 Prozent. Zucker (hauptsächlich Glukose und Fruktose), Vitamin E und B, Kalium, Phosphor und Eisen. Sie senken den Cholesterinspiegel, verbessern die Herzfunktion, senken den Blutdruck (Kalium), verhindern Osteoporose und Prostatakrebs bei Männern. Eine große Menge an Ballaststoffen in Kombination mit Weinsäure trägt zur Entwicklung einer nützlichen Bakterienflora im Darm bei. In Rosinen wird Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse benötigt, ebenso wie Bor, das sich positiv auf das Gehirn auswirkt. Wie Trauben enthalten sie Resveratrol, ein Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt (277 kcal / 100 g).

• Pflaumen

Sogar die kalifornischen, die den Markt dominieren, sind eine Art heimeliger Ungar, aber es lohnt sich, polnische zu probieren, z. B. geräuchert - diese sind überhaupt nicht süß. Sie sind ein bewährtes Mittel gegen Verstopfung - sie enthalten viel Ballaststoffe. Sie haben auch Kalium zur Regulierung des Blutdrucks (267 kcal / 100 g).

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