Was zum Osterfrühstück servieren? 5 traditionelle polnische Gerichte

Das Osterfrühstück ist eine festliche Mahlzeit, mit der wir Ostern beginnen. Auf einem traditionellen Ostertisch sollte es eine święconka geben, die wir mit unseren Lieben teilen. Sehen Sie, was sonst noch zum Osterfrühstück serviert werden muss. Was sind die traditionellen Ostergerichte?

Das Osterfrühstück beginnt am Ostersonntag. Währenddessen essen wir traditionell die Gerichte, die dem Vortag gewidmet waren. Warum ist das Osterfrühstück ein so wichtiger Moment in der Osterfeier? Diese Tradition hat ihren Ursprung in der Bibel: wie wir im Evangelium des hl. Johannes, der auferstandene Christus, erschien im Morgengrauen am Tiberias-See. Dort bereitete Christus seinen Jüngern Fisch und Brot zu, die sie später zusammen aßen. In ähnlicher Weise - auch beim Morgenmahl nach der Auferstehungsmesse - wollen Christen die Tatsache feiern, dass Christus den Tod besiegt hat. Das Osterfrühstück ist eine der wenigen altpolnischen Ostertraditionen, die bis heute erhalten geblieben sind.

Also, was muss auf dem Ostertisch sein? Sicherlich die Zutaten von święconka, d. H. Brot, bemalte Eier, Aufschnitt, Zuckerlamm, Osterkuchen und Gewürze: Salz und Pfeffer.

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1. Osterfrühstück: Eier

Eier haben wie das Osterfrühstück selbst eine symbolische Dimension. Sie bedeuten ein neues Leben, das ihren Nachfolgern von Christus gegeben wurde. Kein Wunder also, dass das berühmte lateinische Sprichwort "ab ovo", was "aus dem Ei" bedeutet, auf Polnisch "von Anfang an" bedeutet. Orthodoxe Gläubige malen Ostereier rot, weil Maria Magdalena in einem der Gleichnisse, als sie nach der Auferstehung Christi nach Hause zurückkehrte, alle Eier in derselben Farbe gefärbt fand.

Die dominanten Eier auf dem Ostertisch können in jeder Form serviert werden: weich gekocht, hart gekocht, gebunden oder gefüllt. Denken Sie daran, Mayonnaise oder Tartarsauce hinzuzufügen. Auf der Basis von Eiern können Sie Eipaste oder verschiedene Salate, z. B. Gemüse, herstellen. Diese Gerichte werden zweifellos das Ostermenü abwechslungsreicher gestalten.

Was bedeutet Segen Essen?

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Gefüllte Eier mit Parmaschinken

Zutaten:

• Ei - 8 Stk.
• Mayonnaise - 8 Teelöffel
• Parmaschinken - 8 Scheiben
• Senf - 4 Teelöffel
• Kresse
• Salz und Pfeffer

Eine Methode zur Herstellung:

Kochen Sie die Eier hart, bürsten Sie die Schalen leicht und gießen Sie dann eine Minute lang kaltes Wasser über die Eier. Eier schälen.Schneiden Sie die Oberseite jedes Eies ab, damit es stehen bleibt, und schneiden Sie das andere Ende so ab, dass das Eigelb sichtbar ist. Nehmen Sie so viele Eigelb wie möglich aus den Eiern, ohne sie zu zerbrechen. Die Enden der Eier und des Eigelbs mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und nach Belieben eine Handvoll Brunnenkresse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie den Senf mit der Mayonnaise, geben Sie die Hälfte der Mischung in die Eier und lassen Sie den Rest für später. Füllen Sie die Eier mit der resultierenden Masse - legen Sie die Füllung an die Stelle nach dem Eigelb. Falten Sie die Schinkenscheiben in zwei Hälften und wickeln Sie sie um die Eier. Die Eier auf einen Teller legen, mit Brunnenkresse garnieren, über Senf und Mayonnaise-Dip gießen.

2. Osterfrühstück: Weißwurst

An diesem Frühlingsmorgen sollte die Osterkönigin des Tisches, die weiße Wurst, nicht fehlen. Vor vielen Jahrhunderten galt es als echte Seltenheit und erschien nur auf Ostertischen in den reichsten Häusern. Es gibt sogar eine Legende über die Herstellung von Weißwurst: Das Rezept sollte vom deutschen Sepp Moser, dem Besitzer des Gasthauses, entworfen werden, der, als ihm der Schafsdarm für die Herstellung einer typisch deutschen Wurst ausgegangen war, stattdessen Schweinedarm verwendete. Er hatte jedoch Angst, dass die Wurst beim Kochen zerbrechen würde, deshalb verbrannte er sie nur. So sollte eine Weißwurst zubereitet werden: nicht kochen, sondern brauen. Die polnische Version der weißen Wurst erschien 1893, oder zumindest ist so die erste Aufzeichnung davon datiert. In Polen ist die Wurst mit Schweinefleisch gefüllt und wir würzen sie mit Knoblauch, Majoran und Pfeffer.

Es lohnt sich auch, Pastete und alle Arten von Schinken zu probieren. Muss von Rote Beete und Meerrettich begleitet werden.

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Wie bereite ich eine weiße Wurst zu?

• Legen Sie die Wurst in den Topf und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Schalten Sie dann die Gas- / Stromversorgung unter dem Topf aus.
• Von nun an die bedeckte weiße Wurst 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
• Wenn die Wursthaut durchscheinend weiß wird, ist sie bereits für den Verzehr vorbereitet.

3. Osterfrühstück: Pastete

Die Pastete stammt aus dem alten Rom, aber ihre moderneren Sorten aus Frankreich fanden ihren Weg nach Polen. Die Franzosen bereiteten Pasteten mit Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, aber auch Gänseleber zu. In Polen waren Pasteten im 16. Jahrhundert die beliebtesten - am königlichen Hof von französischen Köchen zubereitet. Heute essen die Polen diese Art von Produkten auch eifrig, auch mit Zusatzstoffen wie Pflaumen, Aprikosen und Preiselbeeren.

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Rezept für Geflügelpastete mit Pilzen

Zutaten:

• Großes Huhn - 1 Stk.
• Geflügelleber - 30 Gramm
• Karotten - 1 Stck.
• Petersilie - 2 Stk.
• Sellerie - 1 Stk. (Wir schneiden ein Stück)
• Ei - 3 Stk.
• Kaiserrolle - 1 Stck.
• Butter - 1/4 Würfel
• Geräucherter Speck - 20 Gramm
• Pilze - 20 Gramm
• Thymian
• Gemahlene Muskatnuss
• Salz Pfeffer
• Zitronensaft
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Roter Pfeffer in Körnern
• Semmelbrösel und Fett

Eine Methode zur Herstellung:

Das Huhn mit geschälter Petersilie, Karotten und Sellerie zart kochen. Dann aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und die Knochen entfernen. Zwiebel hacken, Speck in Scheiben schneiden und zusammen anbraten. Mahlen Sie das Fleisch dreimal mit Speck, Leber, Zwiebeln, Gemüse aus der Brühe und einem in der Brühe getränkten Brötchen. Die Pilze putzen, hacken, in Butter anbraten und in die Pastete geben. Alles mit dem Eigelb, gerieben mit Butter und geschlagenem Eiweiß mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Thymian würzen. Die Masse in eine vorgefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pastete eine Stunde backen.

4. Osterfrühstück: Żurek

Żurek ist eine Suppe, ohne die man sich kaum vorstellen kann, Ostern in Polen zu feiern. Interessanterweise wurde es während der Fastenzeit einmal täglich gegessen, aber die Form dieser Suppe war völlig anders als heute: Sie war sehr bescheiden, natürlich ohne Fleischeinsatz. Da saure Roggensuppe damit verbunden war, sich andere Köstlichkeiten zu verweigern, wurde sie nicht freiwillig gegessen. Darüber hinaus war die saure Roggensuppe zu Ostern als eines der Elemente des festlichen Frühstücks ein Symbol dafür, dass Sie aufhören mussten, sich verschiedene Köstlichkeiten zu verweigern. Manchmal wurde es sogar auf den Boden gegossen, wenn andere festliche Gerichte auf dem Tisch standen.

Heute verbinden wir die saure Roggensuppe zu Ostern ganz anders und essen sie gerne. Lesen Sie also weiter, wie man eine saure Ostersuppe zubereitet!

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Rezept für Ostersauer Roggensuppe mit weißer Wurst

Zutaten:

• Weißwurst - 4 Stk.
• Sauerteig - 1 Liter
• Dicke Sahne - 1 Packung
• Lorbeerblatt
• Knoblauch - 4 Nelken
• Ein Esslöffel Majoran
• Lorbeerblatt
• Piment und Pfeffer - je 4 Körner
• Salz-

Eine Methode zur Herstellung:

Gießen Sie die Wurst mit Wasser, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Nehmen Sie die Wurst heraus, gießen Sie den Sauerteig hinein, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang. Die Wurst in Scheiben schneiden, den Majoran in den Händen mahlen und zur Suppe geben. Mit Sahne würzen. Sie können saure Roggensuppe mit Brot und Kartoffeln servieren.

5. Osterfrühstück: Kuchen

Während des Osterfrühstücks können wir nicht verpassen, worauf wir so lange gewartet haben - Weihnachtssüßigkeiten in Form verschiedener Kuchen. Zweifellos ist einer der beliebtesten der Osterbaby, aber wir entscheiden uns oft, einen Käsekuchen, eine Mazurka oder einen Mohnkuchen zu backen. Manchmal bereiten wir auch ein Dessert aus Russland und der Ukraine zu - das Passah. Nachfolgend präsentieren wir ein Rezept für Halva Mazurka.

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Rezept für mazurek kajmakowy Magda Gessler

Zutaten:

• Weizenmehl - 3 Gläser
• Butter - 400 g
• Eigelb - 4 Stk.
• Zucker - 1 Glas
• Süße Kondensmilch - 1 Dose
• Cognac - 35 ml
• Milchschokolade - 1 Tablette
• Delikatessen

Eine Methode zur Herstellung:

Butter, Mehl, Eigelb und Zucker mischen und kneten. Machen Sie eine Kugelform aus der Masse, wickeln Sie sie mit Folie ein und kühlen Sie sie 4-5 Stunden lang. Dann heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius, rollen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Theke aus. Dann die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darüber legen. Backen Sie sie für ungefähr 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Beginnen Sie dann mit der Herstellung der Butterscotch-Masse - geben Sie eine Dose Milch in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie sie dann 4 Stunden lang. Nachdem Sie gekocht und die Masse aus der Dose genommen haben, fügen Sie den Cognac hinzu und mischen Sie. Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Gießen Sie die zuvor aufgelöste Schokolade in die Pfanne und dekorieren Sie sie mit Rosinen.

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