KOHLENHYDRATAUSTAUSCHER: DIE TABELLE HILFT IHNEN BEI DER ORGANISATION IHRER ERNäHRUNG

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Kohlenhydrataustauscher: Die Tabelle hilft Ihnen bei der Organisation Ihrer Ernährung

Der Kohlenhydrataustauscher (WW) ist ein Ernährungsstandard, der speziell für Menschen mit Diabetes entwickelt wurde. Mit dem Kohlenhydrataustauscher können Sie bestimmen, wie viele verdauliche Kohlenhydrate in einer bestimmten Mahlzeit enthalten sind, und dann die Insulindosen an diese anpassen. Wir präsentieren die Tabelle der Kohlenhydrataustauscher, dank derer es viel einfacher sein wird, eine Diät für Diabetiker zu erstellen.

1 Kohlenhydrataustauscher (WW) ist die in Gramm ausgedrückte Produktmenge, die 10 Gramm des sogenannten enthält verdauliche Kohlenhydrate. In der Vergangenheit wurde der Kohlenhydrataustauscher als Broteinheit bezeichnet. Der Name stammt von Mehl, dem Hauptbestandteil des Brotes und gleichzeitig einer der Kohlenhydratquellen.

Kohlenhydrataustauscher sind eine Maßnahme, die vor allem für Menschen mit Typ-1-Diabetes, dem sogenannten Typ-1-Diabetes, nützlich ist Insulinabhängiger Diabetes und Typ-2-Diabetes, wenn Insulin für seine Behandlung benötigt wird. Während der Insulintherapie ist es notwendig, die Menge der verbrauchten Kohlenhydrate mit den Insulindosen auszugleichen. Richtig ausgewählte Kohlenhydrataustauscher:

die Kontrolle des Kohlenhydratverbrauchs in der Ernährung eines Diabetikers ermöglichen,
Vermeiden Sie Schwankungen der Glykämie - minimieren Sie das Risiko für Hypoglykämie (Hyperglykämie) und Hypoglykämie.
erlauben, den Blutzuckerspiegel vorherzusagen,
machen es einfacher, das Menü zu diversifizieren,
helfen, ein gesundes Körpergewicht aufrechtzuerhalten (verhindern Sie Übergewicht und Fettleibigkeit).

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Verdauliche Kohlenhydrate - was sind sie?

Kohlenhydrate (sie werden auch Zucker genannt) sind neben Proteinen und Fetten die wichtigste Nährstoffgruppe. Sie kommen in Produkten pflanzlichen Ursprungs (Gemüse, Obst, Grütze, Mehl) sowie in Milch und ihren Produkten vor, z. B. Hüttenkäse, Kefir, Joghurt (außer Butter).

Trotz wissenschaftlicher Auseinandersetzungen über das richtige Modell der menschlichen Ernährung brauchen wir Kohlenhydrate. Erstens ist die daraus produzierte Glukose die einzige Energiequelle für das Gehirn (Fett kann diese Funktion nicht erfüllen), sie ist ein wichtiger Baustein für Gewebe und Nervenzellen und bestimmt die Unterscheidungskraft des Organismus, z. B. die Blutgruppe. Zweitens enthalten Kohlenhydratprodukte auch andere lebensnotwendige Substanzen, wie beispielsweise eine Fülle von Vitaminen, die in Fleisch nicht enthalten sind. Drittens umfasst die Gruppe der Kohlenhydrate Ballaststoffe, die zwar keine Nährstoffe enthalten, jedoch zur Entfernung von Toxinen beitragen und die ordnungsgemäße Funktion des Darms fördern.

Verfügbares Kohlenhydrat ist die Menge an Kohlenhydraten in einem bestimmten Produkt abzüglich Ballaststoffen, die vom Körper nicht verdaut und absorbiert werden und daher keine Energie liefern. Die Definition von verdaulichen Kohlenhydraten wird durch eine einfache Gleichung veranschaulicht:

Gesamtkohlenhydrate - Ballaststoffe = verdauliche Kohlenhydrate

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Autor: Zeit S.A.

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Erfahren Sie mehr. Gut zu wissen

Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt, dass Kohlenhydrate mindestens 55% der täglicher Energiebedarf. Eine Frau mittleren Alters mit einem mäßig aktiven Lebensstil benötigt ungefähr 2.000 kcal pro Tag, daher sollten Kohlenhydrate sie mit ungefähr 1.100 kcal versorgen. Die Quelle dieser Kohlenhydrate sollte hauptsächlich Gemüse (einschließlich Hülsenfrüchte) und Vollkornprodukte sein, d. H. Mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die direkt unter der Haut und im Keim des Getreides gespeichert sind.

Kohlenhydrate und eine Diabetikerdiät

Der Körper wandelt einige Kohlenhydrate sehr schnell in Glukose um. Wenn aus irgendeinem Grund eine so große Dosis Glukose nicht als Energiequelle verwendet wird, verbleibt sie im Blut und schädigt die inneren Organe. Genau das passiert bei Menschen mit Diabetes. Es ist auch gefährlich, dass nach dem Verzehr von schnell einziehenden Kohlenhydraten der Blutzucker stark ansteigt und ziemlich schnell abfällt. Diese Schwankungen bei Menschen mit Diabetes können Ohnmacht und sogar Koma verursachen. Daher spielt es keine Rolle, welche Kohlenhydrate der Patient konsumiert. Wenn er eine mit Honig verschmierte Scheibe Brot isst, erhält sein Körper 40 g schnell absorbierte Kohlenhydrate, was 40 g reinem Zucker entspricht. Das gleiche würde ihm ein Abendessen mit Putenbrustfilet, 2 mittelgroßen Kartoffeln und 20 Gramm grünen Bohnen geben.

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Kohlenhydrataustauscher - wie berechnet man sie?

Die Ernährungserziehung von Diabetikern, bei denen kürzlich Diabetes diagnostiziert wurde, der eine Insulinbehandlung erfordert, beginnt mit der Definition des Kohlenhydrataustauschers und dem Erlernen der korrekten Umstellung von Lebensmitteln auf WW. Diese Fähigkeit ermöglicht es den Patienten, die Insulindosis genau an ihre Mahlzeiten anzupassen.

Um den Wert von Kohlenhydrataustauschern in einer Portion eines bestimmten Produkts abzuschätzen, müssen Sie dessen Grammatik kennen und wissen, wie viel Kohlenhydrate in 100 g dieses Produkts enthalten sind. Sie können den ersten Wert auf der Skala und den zweiten auf der Verpackung des fertigen Produkts oder in speziellen Informationstabellen überprüfen. Wir präsentieren eine beispielhafte Berechnung des Kohlenhydrataustauschers.

Der Gehalt an Kohlenhydrataustauschern im Produkt kann bereits in speziellen Maßstäben überprüft werden. Sie legen das Produkt auf die Waage und geben seinen Code oder Namen ein. Das Gerät berechnet den WW-Wert selbst.

1 Scheibe Roggenbrot mit einem Gewicht von 31 g
100 g Brot enthalten 58 g Kohlenhydrate
Somit enthalten 31 g Brot 18 g Kohlenhydrate
18 g sind 1,8 WW (dividiert durch 10)

Wichtig

Die Anzahl der Kohlenhydrataustauscher in der Diät wird von einem Ernährungsberater für jeden Patienten individuell bestimmt, nachdem Parameter wie Geschlecht, Alter, körperliche Aktivität, Blutzuckerspiegel und Energiebedarf analysiert wurden. Erst nach Ermittlung der Anzahl der Austauscher können diese in einzelne Mahlzeiten aufgeteilt werden, die tagsüber verzehrt werden.

Kohlenhydrataustauscher - hilfreiche Tabelle

Der geschickte Einsatz von Kohlenhydrataustauschern ist umständlich. Besonders in den ersten Phasen der Einführung einer neuen Diät. Daher sind Tabellen von Kohlenhydrataustauschern für Grundnahrungsmittelprodukte für Patienten weit verbreitet, z. B. in Diabetes-Kliniken. Diese Tabellen sind sehr detailliert. Sie enthalten Produkte, die in Lebensmittelgruppen unterteilt sind. Produkte können nur innerhalb des Bereichs derselben Gruppe aufgeführt werden, z. B. Obst für Obst oder Brot für Brot usw.

Um die Erstellung einer neuen Diät zu erleichtern, die an den aktuellen glykämischen Spiegel angepasst ist, präsentieren wir eine Tabelle mit Beispielaustauschern.

Es wird für Sie nützlich sein

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
OBST
Wassermelone	100 g	19	0,4
Banane (1 Stk.)	180 g	108	2,7
Schwarze Johannisbeere (Glas)	112 g	52	1,6
Grapefruit (1/2 Stk.)	150 g	35	1
Birne (1 Stück)	150 g	62	1,6
Apple (1 Stk.)	150 g	51	1,3
Getrocknete Aprikosen (3 Stk.)	24 g	68	1,8
Orangen (1 Stk.)	200 g	64	1,6
Getrocknete Rosinen (1/4 Tasse)	75 g	208	5,3
Getrocknete Pflaumen (6 Stk.)	30 g	68	1,8
Erdbeeren (10 Stk.)	140 g	38	1
Mandarinen (2 Stk.)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 Stk.)	88 g	42	1
Himbeeren	100 g	29	1,2
Trauben	100 g	68	1,7

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
GEMÜSE
Brokkoli	100 g	16	0,3
Rosenkohl	100 g	28	0,7
Rote Beete	100 g	28	0,7
Zwiebel	100 g	27	0,6
Weiße Bohnen (trockene Körner)	50 g	144	3,1
Bohne	100 g	24	0,7
Grüne Erbsen	50 g	32	0,8
Blumenkohl	100 g	14	0,3
Weißkohl	100 g	24	0,6
Sauerkraut	100 g	11	0,3
Gekochter Mais (Cob)	250 g	145	3,1
Mais in Dosen	100 g	23	0,2
Karotte	100 g	20	0,6
Paprika in Dosen	100 g	30	0,5
Tomate	100 g	15	0,4
Spargel (6 Stk.)	100 g	59	1,2
Spinat	100 g	13	0,2
Lauch (1 Stk.)	124 g	17	0,4
Kopfsalat (mittlerer Kopf)	200 g	20	0,4
Grüne Gurke	100 g	10	0,2
Kartoffel	100 g	60	1,4

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
SÜSSES UND SNACKS
Snickers Bar (1)	60 g	298	3,2
Chips (10 Stück)	45 g	242	2,4
Hoch gesüßte Marmelade	20 g	50	1,3
Zuckerarme Marmelade	20 g	31	0,8
Fruchtgelee (1/2 Tasse)	100 g	70	1,5
Kekse (1 Stk.)	10 g	44	0,8
Karamellen (5 Stk.)	20 g	80	2
Natürlicher Honig	20 g	65	1,6
Donut (1 Stk.)	50 g	189	2,6
Schokoladenlebkuchen (3 Stk.)	50 g	189	3,5
Haselnüsse	100 g	646	1,5
Italienische Nüsse	100 g	651	1,8

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
Suppen
Grochowa	250 g	188	2,2
Krautsuppe	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Gurkensuppe	250 g	108	1,2
Tomatensuppe mit Nudeln	250 g	90	0,8
Hühnersuppe	250 g	72	1,5
Saure Roggensuppe mit Kartoffeln	250 g	320	5,6

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
GETRÄNKE
Cola, Orangeade	250 ml	105	2,6
Kakao mit Milch	250 ml	163	2,1
Apfelsaft	120 ml	50	1,2
Tomatensaft	120 ml	16	0,3

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
WEISS
Naturjoghurt 2 Prozent Fett	250 ml	150	1,6
Joghurt mit Früchten	250 ml	150	2,1
Sauermilch 2% Fett	250 ml	128	1,2
Schmelzkäse	100 g	299	0,1
Quark	100 g	99	0,4
Gelber Käse (Scheibe)	20 g	58	0
Creme 12 Prozent Fett	100 g	133	0,4

PRODUKT	MENGE	KALORIEN	WW
GETREIDEPRODUKTE
Weizenbrot (Scheibe)	40 g	100	2,2
Roggenbrot (Scheibe)	40 g	96	2,3
Gerste	22 g	28	0,5
Pfannkuchen	100 g	239	4,1
Nudeln mit 2 Eiern	50 g	53	1
Weizenmehl	30 g	103	2,3
Weizenkleie	30 g	56	1,9
Cornflakes	20 g	73	1,7
Haferflocken	26 g	95	1,8
Pumpernickelbrot (Scheibe)	50 g	126	2,9
Salzige Sticks	100 g	385	7,5
Knuspriges Brot (Scheibe)	8 g	28	0,6
Reis	20 g	27	0,6