Tilapia: Nährwerte und Eigenschaften. Lohnt sich Tilapia zu essen?

Tilapia ist der zweitgrößte Zuchtfisch der Welt. wegen des Nährwerts. Tilapia ist eine gute Proteinquelle, aber es ist ein magerer Fisch und enthält wenig Omega-3-Fettsäuren. In den letzten Jahren wurde berichtet, dass Tilapia unter unhygienischen Bedingungen angebaut wird. Ist es wirklich so? Sollten wir Tilapia von unserer Ernährung ausschließen und andere Fische wählen?

In der Natur lebt Tilapia hauptsächlich in Afrika: Von Ägypten über Zentralafrika bis nach Gambia werden hauptsächlich Zuchtfische an Geschäfte verkauft. Tilapia wird in China, Honduras, Ägypten, Indonesien, Thailand, den Philippinen, aber auch in Europa angebaut. Tilapia aus Europa wird unter hygienischen Bedingungen angebaut, die den Standards entsprechen, und trägt nicht zur Umweltverschmutzung bei - im Gegensatz zur Zucht in Honduras und Indonesien, wo noch ASC-Zertifizierungsstandards eingeführt werden müssen.

Tilapia-Fleisch ist zart und mager, leicht zu filetieren, hat keine kleinen Knochen und einen charakteristischen Fischgeruch.

Tilapia ist ein magerer Fisch, der 96 kcal pro 100 g Fleisch enthält. In Tilapia finden wir 1,7 g Fett pro 100 g, einschließlich nur 0,36 g mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Tilapia ist eine sehr gute Quelle für gesundes Protein. 100 g dieses Fisches enthalten bis zu 20,8 g dieser Zutat.

Tilapia ist eine Quelle für exogene Aminosäuren, d. H. Solche, die nicht vom Körper produziert werden, wie: Lysin (1,8 g pro 100 g), Leucin (1,6 g pro 100 g), Valin (0,97 g pro 100 g), Isoleucin (0,93 g pro 100 g).

Inhaltsverzeichnis

1. Tilapia - Vitamine und Mineralien
2. Tilapia - Nährwert in 100 g des Produkts
3. Ist Tilapia gesund?
4. Wie man Tilapia isst? Kulinarische Anwendungen
5. Rezept für Tilapia in Lauch

Tilapia - Vitamine und Mineralien

Tilapia ist eine reichhaltige Quelle an Vitamin D - 3,1 µg pro 100 g Fleisch und Vitamin B12 - 1,58 µg pro 100 g und enthält ein Vielfaches dieser Vitamine im Vergleich zu anderen mageren Fischen wie Kabeljau. Dieser Fisch enthält jedoch kein Vitamin A, von dem der oben genannte Kabeljau eine sehr wertvolle Quelle ist - 12 µg pro 100 g.

Tilapia enthält im Vergleich zu anderen Fischen erhebliche Mengen an Selen - 100 g dieses Fisches enthalten 41 µg des Elements. 100 g Tilapia decken 76% des täglichen Selenbedarfs eines Erwachsenen ab.

Selen ist für das reibungslose Funktionieren von Enzymen essentiell und an der Entfernung freier Radikale aus dem Körper beteiligt. Es unterstützt auch die Immunität und ist für das ordnungsgemäße Funktionieren der Schilddrüse verantwortlich.

Tilapia ist auch reich an Phosphor - 170 mg pro 100 g - und Kalium - 302 mg pro 100 g, aber der Gehalt dieser Inhaltsstoffe fällt im Vergleich zu anderen Fischen nicht auf.

Tilapia - Nährwert in 100 g des Produkts

Quelle: USDA National Nutrient Database für Standardreferenzen, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Ist Tilapia gesund?

Tilapia ist ein kalorienarmer Fisch, daher wird er Menschen empfohlen, die sich fettarm ernähren, einschließlich Erkrankungen der Gallenblase, der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Es sollte beachtet werden, dass Fischfett eine Quelle für essentielle ungesättigte Fettsäuren ist, einschließlich besonders wertvoller DHA und EPA, die zu Omega-3-Fettsäuren gehören. Wenn also keine gesundheitlichen Kontraindikationen vorliegen, ist es besser, fetten Fisch zu wählen.

Aufgrund des hohen Gehalts an gesundem Protein wird Tilapia Sportlern empfohlen.

Tilapia aus asiatischen Kulturen ist aufgrund seines schlecht kontrollierten Gehalts an Quecksilberverunreinigungen für Kinder, schwangere und stillende Frauen nicht sicher. Im Gegensatz dazu weisen Fische aus europäischen Betrieben eine geringe Quecksilberkontamination auf.

Wählen Sie also Tilapia von europäischen Farmen, die umweltfreundlich sind und Fisch wird nicht hormonell unterstützt. Achten Sie auf indonesische, ägyptische, chinesische, thailändische und philippinische Farmen. Die Bedingungen, unter denen die Fische dort gezüchtet werden, schädigen immer noch die Natur: Chemikalien und Abfälle werden direkt in die Umwelt eingeleitet. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass sich dieser Zustand mit der Einführung der ASC-Zertifizierung ändert.

Wie man Tilapia isst? Kulinarische Anwendungen

Tilapia ist ein sehr empfindlicher Fisch, hauptsächlich in Form von Filets auf dem Markt. Wie bei anderen Fischen ist es zur Erhaltung des Nährwerts am besten, sie durch Backen, Folienbacken, traditionelles Kochen oder Dämpfen zuzubereiten. Sie können Tilapia mit Gemüse, in leichten Saucen, gegrillt oder als Ergänzung zu Fischsuppen und Curry servieren. Es funktioniert auch hervorragend in Form von Fisch nach griechischer Art, sowohl heiß als auch kalt.

Rezept für Tilapia in Lauch

• 1 Tilapia-Filet
• 100 g Lauch
• 50 g Tomatenkonserven
• Salz-
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 30 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Olivenöl

Eine Methode zur Herstellung:

Filet waschen, mit Zitronensaft bestreuen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl einweichen. Während dieser Zeit die Poren reinigen, schneiden.In die Pfanne geben, schmoren, einige Minuten zugedeckt, Tomaten aus der Dose hinzufügen. Legen Sie das Tilapia-Filet auf das Gemüse, decken Sie es ab, schmoren Sie es etwa 10 bis 15 Minuten lang und gießen Sie es gelegentlich.

Mit Reis, Grütze, Kartoffeln oder Brot servieren.

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