Slow Food - eine Bewegung zur Verteidigung traditioneller Lebensmittel

1986 gründete Carlo Petrini die Slow Food-Organisation, die Menschen zusammenbringen sollte, die sich für den Schutz der regionalen Küche aus verschiedenen Teilen der Welt interessieren. Slow Food schützt und fördert lokale, traditionelle Produktionsmethoden und führt eine Aufklärungskampagne über die Schädlichkeit des Konsums von Fast-Food-Produkten durch.

Die Gestaltung des Geschmacks unter den Verbrauchern ist Teil einer Offensive gegen die Verbraucher durch Bedenken hinsichtlich der Herstellung hochverarbeiteter industrieller Lebensmittel, die durch beharrliche, aber wirksame Werbung unterstützt werden. Das Angebot ist jedes Jahr umfangreicher und umfasst Suppen, Saucen, Dips und Gerichte, die nur mit kochendem Wasser gegossen oder in die Mikrowelle gestellt werden müssen, um sofort ein fertiges Gericht zu erhalten. Dies geschieht in New York, Paris, London, Warschau und Tokio. Der Trend, nach stark beworbenen industriellen Lebensmitteln zu greifen, die als Fast Food bezeichnet werden, birgt jedoch viele Bedrohungen, die immer sichtbarer werden.
Das wichtigste ist die menschliche Gesundheit. Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten keine Vitamine, Bioelemente und andere wertvolle Inhaltsstoffe, die für Lebensprozesse erforderlich sind, sondern sind eine Quelle für gefährliche gesättigte Fette und Zucker. Fast Food, das auf der Flucht konsumiert wird, führt in Kombination mit Bewegungsmangel zu Fettleibigkeit und anderen Krankheiten. Diabetes, Arteriosklerose, Gelenk- und Kreislaufprobleme betreffen immer jüngere Patienten.

Schnecke als Wahrzeichen der Slow Food Bewegung

Gegen das Tempo unseres Lebens und die Vereinheitlichung des Geschmacks, zur Verteidigung regionaler Gerichte, sinnlicher und gesundheitlicher Freuden, die durch eine ohne Eile verzehrte Mahlzeit aus Naturprodukten geboten werden, wurde vor Jahren die "Slow Food" -Bewegung ins Leben gerufen. . Die Bewegung wurde 1986 in Italien geboren, einem Land, das für seine hervorragende Küche und die Tradition des gemeinsamen Essens bekannt ist. Einige Jahre später wurde es in eine internationale Organisation mit rund 100.000 Mitgliedern auf allen Kontinenten umgewandelt. Eine langsame, umsichtige Schnecke ist zum Wahrzeichen der Organisation geworden, und ihre Ziele werden im Manifest definiert:
„Wir sind Geschwindigkeitssklaven und alle sind dem heimtückischen Virus des schnellen Lebens erlegen, das unsere Gewohnheiten zerstört, die Privatsphäre stört und uns zwingt, Fast Food zu essen. Unsere Verteidigung sollte am Slow Food Tisch beginnen. Lassen Sie uns die Aromen und Reize der regionalen Küche wieder entdecken und uns vom zerstörerischen Einfluss von Fast Food befreien.

Einige polnische Produkte mit Slow Food-Empfehlung:

• Lisiecka Wurst - Stanisław Mądry
• Apfelwein Slavena - Anita Chachulska, Weingut Sławno
• Alte polnische Kirschliköre, Jaśminowa - Karol Majewski
• Lebendes Bier (nicht pasteurisiert) Amber Brewery
• Marionettenbrötchen, Vollkornbrot - Bäckerei Władysław Kowalik
• Himbeermarmelade mit Rum, würzigen Kirschen - Anna Langowska
• Patison in Dosen, Pflaume in Essig - Krokus Company
• Alte polnische saure Roggensuppe, Rote Beete mit Meerrettich, Blaubeeren mit Birnen - die Firma Vitapol
• Raps- und Leinöl - Olejarnia Gałkowski
• Haferkekse, Croissants mit Pflaumenmarmelade - Halina und Zdzisław Bartelakowie, Consonni Company.

Eines der Programme der Slow Food Bewegung - Arka Smaku

Unter anderem wird über die Unterstützung einer qualitativ hochwertigen Produktion gesprochen, die umweltfreundlich ist und die menschliche Gesundheit unterstützt. Eines der Programme namens "Arche des Geschmacks" beinhaltet die Rekonstruktion traditioneller Rezepte, Gemüse, Obst, Getreide und einiger Arten von Nutztieren, die fast ausgestorben sind oder vom Aussterben bedroht sind, die sogenannten Präsidien. Die Zahlen geben Auskunft über das Ausmaß des Phänomens: Im 20. Jahrhundert verschwanden 75 Prozent der Lebensmittel in Europa oder starben aus, während es in Amerika 93 Prozent waren. Der Name des Archenprojekts bezieht sich auf die biblische Arche Noah, die Pflanzen, Vögel und Tiere vor der Zerstörung rettete. Diese Liste geschützter polnischer Spezialitäten umfasst Oscypek-Käse, der von Hirten, Maciej Jaros Meads und der nur in Kleinpolen lebenden roten Kuh unter der Obhut des Zisterzienserordens von Szczyrzyc hergestellt wird. Die gleiche Liste enthält unter anderem Vanille aus Madagaskar, indische Kartoffeln aus Peru, Slatko-Pflaumen aus Bosnien und Herzegowina oder Yak-Milchkäse aus Tibet. Alle zwei Jahre findet in Turin der Taste Salon statt, eine Messe, auf der Produzenten originelle Gerichte präsentieren, deren Rezepte oft mehrere Jahrhunderte alt sind. Eine solche Ausstellung fand vor kurzem statt und versammelte Feinschmecker aus der ganzen Welt. Beim letzten Salone de Gusto wurden jedoch nicht nur traditionelle Rezepte und alte Produktionsmethoden vorgestellt, sondern auch neue Ideen, beispielsweise kanadischer Apfelwein aus gefrorenen Äpfeln, Walnussöl, Pistazienessig, d. H. Naturprodukte, die gemäß der Philosophie der Organisation hergestellt wurden.

Sei trendy

• Versuchen Sie, Mahlzeiten aus natürlichen Produkten zuzubereiten, und minimieren Sie Fertiggerichte. Nur frische Zutaten liefern die wichtigen Zutaten, die der menschliche Körper benötigt.
• Wählen Sie saisonales einheimisches Gemüse und Obst. Sie sind billiger und reich an Vitaminen und Bioelementen. Vermeiden Sie beispielsweise den Kauf von Erdbeeren im Dezember. Um sie vor Transportschäden zu schützen, verwenden die Hersteller Konservierungsmittel.
• Die Weltgesundheitsorganisation vertritt die Ansicht, dass die gesündesten für den Menschen diejenigen sind, die auf dem Land wachsen, in dem er lebt. Sie müssen also kein teures exotisches Obst oder Gemüse kaufen.
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Baby richtig ernährt ist. Packen Sie statt einer Tafel Schokolade oder Chips ein Sandwich, Obst der Saison oder einen ballaststoffreichen Keks ein, damit er zur Schule geht.
• Nichts bringt eine Familie so zusammen wie ein gemeinsames Essen. Wenn Sie können, geben Sie Ihr Bestes, um warme, gekochte Abendessen zuzubereiten, damit sich alle nach einem langen Tag an den Tisch setzen können.
• Wenn Ihre Familie gerne im Fernsehen kaut, servieren Sie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pflaumen oder Äpfel anstelle von Chips.

Slow Food Bewegung in Polen

In Polen wurde am 4. Dezember 2002 in Krakau die Slow Food-Bewegung gegründet. Im selben Jahr erschien der polnische Oscypek im Salon of Taste in Turin, der, wie das italienische Fernsehen berichtete, von einem Hochländer aus Zakopane geschmuggelt wurde. Neben Schafskäse war auf der Ausstellung auch Met aus Łaziska zu sehen, und beide Produkte waren ein großer Erfolg. In den folgenden Salons wurden Triumphe von gefeiert Lisiecka-Wurst aus Nowa Wieś Szlachecka bei Krakau, hergestellt von Stanisław Mądry und alte polnische Liköre von Karol Majewski aus Łomianki. Die Liste der von der polnischen Niederlassung empfohlenen Slow Food wird länger, obwohl es überhaupt nicht einfach ist, Empfehlungen zu erhalten. Dank der Bewegung sind Tausende von Geschmacksrichtungen und Rezepten, die seit Generationen aufbewahrt werden, in der Welt, auch in unserem Land, erhalten geblieben. Alte Rezepte werden vom Metzger S verwendet.Wise, dessen Wurst nach einem bekannten Metzger aus der Vorkriegszeit hergestellt wird. Die Familie Maciej Jaros produziert seit zweihundert Jahren Met. Die Vorfahren von Władysław Kowalik stellen seit 150 Jahren Brot her und das Brot bleibt 3 Wochen lang ohne Konservierungsstoffe frisch.
Die von Slow Food empfohlenen Produkte sind teurer als die aus Supermärkten. Aber viel schmackhafter