Gänseschmalz ist ein Fett, das nicht nur in der Küche verwendet wurde. Es wird allgemein angenommen, dass Gänseschmalz gesund ist - es wird als Heilmittel gegen Husten, Bronchitis und sogar gegen Falten im Gesicht eingesetzt. Anscheinend hat es auch andere gesundheitliche Eigenschaften - es senkt den Cholesterinspiegel. Ist Gänsefett gesund? Wo kann man Gänsefett kaufen und was kostet es?
Inhaltsverzeichnis:
- Gänseschmalz: Eigenschaften
- Gänseschmalz: Anwendung
Gänseschmalz ist Schmalz, das durch Schmelzen von Gänsefett hergestellt wird. Anscheinend wird das Wertvollste aus dem Fett gewonnen. Gänseschmalz wird nicht nur in der Küche verwendet. Es wird allgemein angenommen, dass Gänseschmalz zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat. Ist Gänseschmalz wirklich gesund?
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Gänseschmalz: Eigenschaften
Gänsefett soll eine bewährte Methode sein, um sich zu erkälten. Wenn Sie eine laufende Nase und Husten haben und Ihre Temperatur erhöht ist, lösen Sie das Gänseschmalz mit Honig in heißer Milch auf und trinken Sie es vor dem Schlafengehen.
Großmütter aus Schlesien gaben Menschen, die erkältet waren, eine solche Mischung, weil sie wärmende Eigenschaften hat. In der Volksmedizin wird vor dem Schlafengehen reines Gänseschmalz auf Brust und Rücken aufgetragen. Dann wärmt es Sie und lindert anhaltenden Husten.
In der Volksmedizin bei Bronchitis einen Teelöffel Schmalz und Honig in etwa einem halben Glas heißer Milch auflösen. Die Behandlung einer Atemwegserkrankung besteht darin, 1 bis 3 Mal täglich eine so warme Mischung zu trinken.
Es wird gesagt, dass Gänseschmalz auch bei der Behandlung von Schmerzen in den Gelenken, Hüften und der Wirbelsäule wirksam ist. Schmalz kann äußerlich in Form von Kompressen bei rheumatischen und Gelenkschmerzen, Entzündungen und einigen Wunden angewendet werden.
Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die diese heilenden Eigenschaften von Gänseschmalz belegen, weshalb es nicht als alleinige Behandlungsmethode empfohlen wird. Bei Bronchitis wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Laut einem Experten
Ist Gänseschmalz gesund und zum Braten geeignet? Was ist der Rauchpunkt?
Gänsefett hat wie Butter einen niedrigen Schmelzpunkt (und auch Rauch). Quellen sagen 25-40 Grad (Butter schmilzt bei 23 Grad). Die Zusammensetzung von Fettsäuren ist vielfältiger als die von Schmalz. Es gibt mehr mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren.
100 g Gänseschmalz enthalten etwa 30 g ungesättigte Fettsäuren, die Hälfte davon, so dass letztere zum Braten "besser" sind. Gänseschmalz ist in der Volksmedizin bekannt. Trotz seiner vielen medizinischen (nicht nachgewiesenen) Werte ist es keine wünschenswerte Nahrungskomponente. Es ist sehr kalorisch und fördert, wie klinische Studien gezeigt haben, wie alle tierischen Fette die Entwicklung von Zivilisationskrankheiten.
Gänsefett soll den Cholesterinspiegel im Blut senken. Inzwischen gibt es keine wissenschaftliche Forschung zu diesen und anderen gesundheitlichen Vorteilen dieses Fettes. Es ist eine Tatsache, dass Gans im Vergleich zu anderem Fleisch eine viel günstigere Fettzusammensetzung aufweist, also viel mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren als gesättigte Fettsäuren.
Der Gesamtgehalt an Fett und gesättigten Fettsäuren in Gänsefleisch ist jedoch so hoch, dass es nicht als gesundheitsfördernde Quelle für ungesättigte Fette behandelt werden kann. Gänse-Enthusiasten wird empfohlen, dieses Geflügel gelegentlich zu essen. Besser das Schmalz überhaupt aufgeben.
Laut einem Experten
Gänseschmalz und Cholesterin
Frage von Helenas Leser: Stimmt es, dass Gänseschmalz den Cholesterinspiegel senkt, und wurden diesbezüglich Untersuchungen durchgeführt?
Expertenantwort: Hallo Helena! In der Tat können Gänsefleisch und Fett als Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren empfohlen werden, die den Cholesterinspiegel senken können. Es gibt viele Websites französischer und englischer Landwirte und Gastronomen (www.goosefat.co.uk), die die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Gänsen loben (leider gibt es in den Lehrbüchern, die ich habe, keine Beschreibung der gesundheitlichen Vorteile von Gänsefetten und -fleisch oder Forschungsunterstützung ihre spezifischen Eigenschaften).
Laut den Engländern ist das köstlichste Gericht Ofenkartoffeln mit Gänseschmalz. Ich bezweifle, dass dieses Gericht besondere cholesterinsenkende Eigenschaften hat.
Jede Wärmebehandlung: Backen, Braten verändert die chemische Struktur von mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren, was gesundheitsschädlich ist. Es ist nicht notwendig, in Gänsefett zu braten. Sie müssen sich auch daran erinnern, dass in der Diätetik jede Übertreibung ungesund ist und der Überschuss selbst der gesündesten Fettsäuren in der Ernährung schädlich ist und zu Zivilisationskrankheiten führen kann: Fettleibigkeit, Bluthochdruck und leider Arteriosklerose.
Eine gesunde Ernährung ist eine abwechslungsreiche Ernährung, die die Menge an Kalorien, Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die für Alter, Größe und Aktivität definiert sind. Deshalb ermutige ich Sie, sich von Zeit zu Zeit gebratenem Gänsefleisch hinzugeben. Es ist viel häufiger in Eisen als Hühnerfleisch.
Gänseschmalz: Anwendung
Gänsefett wird meist kalt gegessen, zum Beispiel in Brot, ohne Zusatzstoffe. Sie können auch Gänsefett mit Apfel, Majoran und Zwiebeln zubereiten.
Bitte beachten Sie, dass dieses Fett nicht zum Braten geeignet ist!
Für ein Glas Gänsefett mit einem Fassungsvermögen von 300 ml müssen Sie ca. 120-15 PLN bezahlen. Die Preise variieren je nach Geschäft.
Wie macht man leckeres hausgemachtes Schmalz?
Quelle: x-news.pl/Kocham Gotować
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