Jakobsmuscheln (St. James Muscheln) haben zahlreiche Nährwerte. Es ist eine gute Quelle für Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus sind sie kalorienarm und enthalten eine geringe Menge Cholesterin. Überprüfen Sie, warum es sich immer noch lohnt, Jakobsmuscheln zu essen.
Inhaltsverzeichnis
- Jakobsmuscheln - Nährwerte
- Jakobsmuscheln - Gesundheitseigenschaften
- Jakobsmuscheln - Kontraindikationen
- Jakobsmuscheln und Schwangerschaft
- Jakobsmuscheln - in der Küche verwenden
Jakobsmuscheln (St. James 'Muscheln) gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten. Sie zeichnen sich durch festes, weißes, leicht süßes und delikat schmeckendes Fleisch und das Vorhandensein eines rot-orangefarbenen Rogens aus, der als "Koralle" bezeichnet wird. Oft wird "Koralle" von Jakobsmuscheln entfernt, so dass die meisten Meeresfrüchte auf dem Markt sie nicht enthalten.
Jakobsmuscheln haben zahlreiche Nährwerte. Es ist eine sehr gute Quelle für gesundes Protein (12,06 g / 100 g). Jakobsmuscheln enthalten essentielle Aminosäuren, die nicht vom Körper produziert werden. Sie können erfolgreich als Ersatz für rotes Fleisch und Geflügel in der Ernährung behandelt werden.
Der Vorteil von Jakobsmuscheln ist auch der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (0,13 g / 100 g), einschließlich Omega-3-Fettsäuren, wodurch sie sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken
Darüber hinaus sind Jakobsmuscheln reich an Vitamin B12. 100 g dieser Meeresfrüchte decken in fast 60% den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an diesem Vitamin. Jakobsmuscheln sind auch eine Quelle für Phosphor und Selen. Zusätzlich liefern die Jakobsmuscheln Kalium, Zink und Magnesium. Leider sind sie auch reich an Natrium.
Jakobsmuscheln - Nährwerte
| in 100 g | |
| Energiewert | 69 kcal |
| Protein | 12,06 g |
| Kohlenhydrate | 3,18 g |
| Fett | 0,49 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,128 g |
| Einfach ungesättigte Fette | 0,048 g |
| mehrfach ungesättigte Fette | 0,130 g |
| einschließlich Omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Cholesterin | 30,0 g |
Quelle: USDA
In Jakobsmuscheln enthaltene Vitamine und Mineralien - in 100 g (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 ug (59%) |
| Folien | 16,0 ug (4%) |
| Vitamin A. | 1,0 ug (0,1%) |
| Kalzium | 6,0 mg (0,6%) |
| Eisen | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Phosphor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Kupfer | 0,023 mg (3%) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Zink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 ug (23%) |
Nährwert: USDA,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Jakobsmuscheln - Kontraindikationen
Aufgrund des relativ hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden Jakobsmuscheln zur Vorbeugung von Arteriosklerose, rheumatoider Arthritis, Asthma und Allergien empfohlen.
Eine Erhöhung des Verbrauchs an mehrfach ungesättigten Fettsäuren verringert die Fähigkeit der Blutplättchen, sich zu aggregieren, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert wird. Zusätzlich schützen diese Säuren vor Herzrhythmusstörungen, ischämischem Schlaganfall und niedrigerem LDL-Cholesterin.
Jakobsmuscheln sind auch eine Quelle für Selen - ein entzündungshemmendes Element, das das Risiko für Herzinsuffizienz, Depressionen und Typ-2-Diabetes verringert. Daher sind Jakobsmuscheln ein großartiges Angebot für Menschen, die einem Risiko für diese Krankheiten ausgesetzt sind.
Darüber hinaus sind Jakobsmuscheln kalorienarm (100 g liefern nur 69 kcal), sodass sie bei der Ernährung von Menschen, die abnehmen, gut funktionieren. Denken Sie jedoch daran, die Jakobsmuscheln richtig vorzubereiten. Grillen und Braten erhöht den Brennwert des Lebensmittels und den darin enthaltenen Fettgehalt. Wie Jakobsmuscheln zubereiten, um nicht zuzunehmen? Sie sollten kochen, dämpfen und backen wählen.
Jakobsmuscheln - Kontraindikationen
Jakobsmuscheln sind reich an Natrium und sollten daher von Menschen mit Bluthochdruck in Maßen gegessen werden.
Darüber hinaus sind Jakobsmuscheln eine Quelle für Purine, daher sollten Menschen mit Überempfindlichkeit gegen diese Verbindungen sowie mit Nierensteinen und Gicht diese vermeiden. Die Einnahme von Jakobsmuscheln kann mit einer Verschlimmerung der Krankheit verbunden sein.
Jakobsmuscheln und Schwangerschaft
Jakobsmuscheln können mit Quecksilberverbindungen kontaminiert sein, die für den Fötus schädlich sind. Methylquecksilber passiert sehr leicht die Blutplazenta, was das fetale Gehirn schädigen kann. Daher werden sie nicht für schwangere Frauen empfohlen.
Jakobsmuscheln - in der Küche verwenden
Jakobsmuscheln können mit Nudeln, Reis, Gemüsepüree, Brot serviert werden. Sie eignen sich auch hervorragend als Ergänzung zu Salaten.
Vor dem Servieren der Jakobsmuscheln sollten sie von der Membran, der schwarzen Darmlinie und anderen Organen gereinigt werden, um die Eier nicht zu beschädigen.
Gefrorene Jakobsmuscheln sollten vor der Zubereitung einige Stunden lang im Kühlschrank oder in kaltem Wasser langsam aufgetaut werden, damit ihre Struktur erhalten bleibt.
Die Jakobsmuscheln können gegrillt, gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken werden. Das Braten und Grillen dieser Meeresfrüchte sollte langsam bei mittlerer Hitze erfolgen. Wenn Sie die Jakobsmuscheln schnell zubereiten, bleiben sie trocken und zäh.
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Frische Jakobsmuscheln ("trocken" oder "nass" unter Zusatz von Phosphaten zur Aufrechterhaltung der Frische und Festigkeit) und gefroren sind erhältlich. Die Jakobsmuscheln können mit und ohne Muscheln verkauft werden.
Frische Jakobsmuscheln von guter Qualität sollten cremig und frei von Beschädigungen oder Verfärbungen sein. Bei lebenden Jakobsmuscheln sollten die Schalen geschlossen oder geschlossen sein, wenn sie berührt werden.
Die Jakobsmuscheln können wild gefangen oder gezüchtet werden. Die meisten auf dem Markt erhältlichen Jakobsmuscheln werden vor der Küste der USA und Kanadas sowie vor Japan und China geerntet.
Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.Lesen Sie weitere Artikel dieses Autors
