Ideen für wilde Kräutergerichte - REZEPTE

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Wenn Sie vor Ihrer Familie glänzen und ein wirklich originelles, interessantes und vor allem gesundes Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie wilde Kräuter, die auf der Wiese gesammelt wurden. Wir empfehlen Rezepte für Löwenzahnsalat, Rührei mit Pfifferlingen und Spieße mit Brennnessel. Wie wäre es mit einem Stück Fleisch in einer Gänseblümchensauce?

Rezepte für Gerichte mit Kräutern brechen Rekorde der Beliebtheit: Löwenzahnsalat, Rührei mit Pfifferlingen, Schaschliks mit Brennnessel oder ein Stück Fleisch in Gänseblümchensauce sind die Hits der Sommerpartys. Für ihre Zubereitung können Sie Kräuter verwenden, die bei einem Spaziergang im Wald und auf der Wiese gesammelt wurden. Alles was Sie brauchen ist eine gute, bewährte Idee.

Löwenzahnsalat

Wir alle kennen den Löwenzahn, der allgemein als Löwenzahn (Taraxacum officinale) bekannt ist. Aber nicht alle von uns schätzen den Geschmack dieser Pflanze. Es ist perfekt für einen Frühlingssalat. Wenn Ihr Haushalt jedoch in Bezug auf die Ernährung etwas konservativ ist, ist es eine gute Idee, sie zuerst zu betrügen, indem Sie Ihrem normalen Salat frische Löwenzahnblätter hinzufügen. Und sobald sie einen Vorgeschmack auf diese Pflanze bekommen, machen Sie ihnen einen Milchsalat.

Rezept: Pflücken Sie ganze Pflanzen in Bodennähe. Es ist am besten, jungen Löwenzahn zu pflücken, bevor er blüht, da er danach etwas bitter wird. Sie können jedoch auch damit umgehen - es reicht aus, die Blätter älterer Pflanzen eine halbe Stunde lang in Salzwasser zu legen, um den scharfen Geschmack loszuwerden. Jetzt reicht es aus, wenn Sie sie mit Vinaigrette-Sauce bestreuen (Sie können sie mit Olivenöl, Weinessig, Pfeffer und granuliertem Knoblauch zubereiten), sie nach Geschmack salzen und auf dem Wochenendtisch servieren.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Milchsalat festlicher wird, können Sie Bohnen oder Kichererbsen und Käse (Feta oder gewürfelter Blauschimmelkäse) oder ein hart gekochtes gehacktes Ei hinzufügen.

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Hasen-Sauerampferblätter sind auch eine großartige Ergänzung zu Salaten

Hasenoxalis (Oxalis acetosella) wächst in Wäldern, oft über kleinen Bächen. Die Blätter sind ein bisschen wie ein Klee und definitiv sauer. Sie können sie auf einer Reise kauen, sie geben dem verletzten Touristen ein Gefühl der Erfrischung. Übertreiben Sie es jedoch nicht, denn wie Sauerampfer, den wir normalerweise in der Küche verwenden, enthält er Oxalate, die für Menschen mit Nierenproblemen besonders schädlich sind.

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Rührei mit Huhn

Der Kurdybanek-Efeu (Glechoma hederacea) ist eine im ganzen Land verbreitete Pflanze. Es erscheint im Frühling, blüht von April bis Mai, im Juni verschwindet es in einem Dickicht anderer Pflanzen. Sammle junge saftige Blätter oder sogar ganze junge Pflanzen.

Rezept: Rührei nur mit Butter zubereiten. Das Hinzufügen von beispielsweise Wurst oder Speck aufgrund des dominanten Geschmacks tötet die Einzigartigkeit der Kräuter-Rühreier. In der letzten Phase des Bratens die fein gehackten Hühnergerinnungsblätter zu den Eiern geben. Salz nach Geschmack.

Pfannkuchen mit Kuchen

Wegerich (Plantago) wächst auf Wiesen, auf Brachflächen am Straßenrand, an Waldrändern.Wir nutzen seine Eigenschaften traditionell, um Blut von kleinen Schnitten abzuhalten, aber es ist auch perfekt für eine touristische Küche.

Rezept: Pfannkuchen wie Spinat zubereiten: fein hacken, verkochen, mit Salz abschmecken, reichlich granulierten Knoblauch. Fügen Sie einen milden Käse wie Parmesan hinzu und lassen Sie ihn abkühlen. Die Pfannkuchen braten und mit einer Cupcake-Füllung umwickeln. Vor dem Servieren vorsichtig in einer Pfanne braten.

Schaschlik mit Brennnessel

Tragen Sie Handschuhe, bevor Sie Brennnesseln (Urtica dioica) ernten. Nur die Triebspitzen abreißen, die Blätter abreißen.

Rezept: Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und auf Spießstangen füllen, großzügig mit gefüllten Brennnesselblättern anrichten. Sie können vorher kochendes Wasser über die Brennnesselblätter gießen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Die Kebabs haben nur Salz, fügen Sie keine anderen Gewürze hinzu, damit sie den delikaten Geschmack der Brennnessel nicht zerstören. Mit neuen Kartoffeln servieren.

Stück Fleisch in Gänseblümchen-Sauce

Gänseblümchen (Bellis perennis) sind auf jeder Wiese zu finden. In der altpolnischen Küche waren, wie sich kaum jemand erinnert, die Blütenknospen von Gänseblümchen ein Ersatz für teure Kapern, die aus Mittelmeerländern importiert wurden. Sie wurden in einer Mischung aus Olivenöl und Essig mariniert und zu Saucen gegeben, die über gekochtes Geflügel und Fischfleisch gegossen wurden. Und Sie können sie wie Kapern verwenden.

Rezept: Bereiten Sie die Sauce wie eine Eintopfsauce zu: Braten Sie einen Esslöffel Mehl auf einem Esslöffel Butter, fügen Sie ein Glas Brühe, Zitronensaft, etwas Salz und Zucker hinzu. Fügen Sie das Eigelb und die mit Essig bestreuten Gänseblümchenknospen hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Über das gekochte Fleisch (Fisch, Geflügel) mit Gänseblümchensauce gießen und mit jungen (auch essbaren) Blättern dieser Pflanze dekorieren.