Pistazien (Pistazien) - ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wie viel Kalorien haben Pistazien?

Pistazien (Pistazien) unterscheiden sich durch ihre Eigenschaften und ihren Nährwert im Vergleich zu anderen Nüssen. Erstens sind sie die einzigen, die Carotinoide - Lutein und Zeaxanthin - enthalten, die die Arbeit der Augen unterstützen und das Risiko einer Makuladegeneration verringern. Darüber hinaus enthalten Pistazien von allen Nüssen das meiste Kalium, was den Blutdruck senkt. Überprüfen Sie, welche anderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften Pistazien haben.

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Pistazien, auch als grüne Mandeln oder Glücksnüsse bekannt, sind die Samen eines Pistazienbaums, der in einer grauen Schale versteckt ist und viele Nährstoffe enthält.

Erstens sind sie die einzigen Nüsse, die Carotinoide enthalten: Lutein und Zeaxanthin. Darüber hinaus enthalten Pistazien das meiste Kalium aller Nüsse.

Außerdem enthalten die Nüsse aus dem Iran und den USA viel Ballaststoffe, Eiweiß, knochenstärkendes Kalzium und Phosphor, nervenberuhigende B-Vitamine, Vitamin E, das als "Jugendvitamin" bezeichnet wird, und Antioxidantien.

Pistazien verwechseln das Risiko, an Krebs zu erkranken (insbesondere Lungen- und Prostatakrebs).

So sagen Wissenschaftler aus Texas (USA). Sie müssen nur 60-70 Gramm Pistazien pro Tag konsumieren. Diese grünen Nüsse verdanken ihre Anti-Krebs-Eigenschaften Gamma-Tocopherol - einem Derivat von Vitamin E, das vor der Entwicklung bestimmter Krebsarten schützt.

Die Forscher fanden heraus, dass Menschen, die regelmäßig Pistazien konsumierten, ihren Gamma-Tocopherol-Spiegel im Blut erhöhten und dadurch das Risiko für die Entwicklung von Tumoren verringerten.

Pistazien senken Cholesterin, Blutdruck und Zucker

Der regelmäßige Verzehr einer Handvoll Pistazien wird die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern - argumentieren Wissenschaftler der Loma Linda University in Kalifornien (USA).

Sie verbessern die Arbeit der Blutgefäße, regulieren den Zuckerspiegel im Blut und das richtige Körpergewicht - und beeinflussen so die Faktoren, die für das reibungslose Funktionieren des Herzens wesentlich sind. Ebenso wichtig ist jedoch, dass Pistazien Cholesterin und Triglyceride senken.

Untersuchungen amerikanischer Wissenschaftler zeigen, dass Menschen, die durchschnittlich 67 Gramm Pistazien pro Tag konsumierten, den Triglyceridspiegel um mehr als 10 Prozent reduzierten. (Tests wurden 15 Jahre lang durchgeführt).

Pistazien haben einen niedrigen glykämischen Index (IG = 15), daher können Diabetiker sie ohne Angst in die Ernährung aufnehmen

Die Ergebnisse der Forschung von Wissenschaftlern aus Kalifornien (USA) stimmen teilweise mit denen von Wissenschaftlern der Pennsylvania State University (USA) überein.

Ihre Forschung zeigt, dass der tägliche Verzehr von zwei Portionen dieser grünen Nüsse die Arbeit des Herzens erwachsener Diabetiker (Typ 2) unterstützt, indem die Aktivität des Vagusnervs, der Teil des Parasympathikus ist, verbessert und die Verengung der Blutgefäße in Stresssituationen verringert wird.

Alles dank der ungesättigten, gesunden Fettsäuren, Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien in Pistazien, die freie Radikale im Körper neutralisieren.

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Nährwerte von Pistazien (in 100 g)

Energiewert - 562 kcal
Gesamtprotein - 20,27 g
Fett - 45,39 g
Kohlenhydrate - 27,51 g (einschließlich einfacher Zucker 7,66)
Faser - 10,3 g

Vitamine

Vitamin C - 5,6 mg
Thiamin - 0,870 mg
Riboflavin - 0,160 mg
Niacin - 1.300 mg
Vitamin B6 - 1.700 mg
Folsäure - 51 µg
Vitamin A - 415 IE
Vitamin E - 2,30 mg

Mineralien

Calcium - 105 mg
Eisen - 3,92 mg
Magnesium - 121 mg
Phosphor - 490 mg
Kalium - 1025 mg
Natrium - 1 mg
Zink - 2,20 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Essen Sie Nüsse für die Gesundheit

Pistazien für gesunde Augen

Pistazien - als einzige Nüsse - enthalten Carotinoide: Lutein und Zeaxanthin, die Bestandteile der Makula sind, und gleichzeitig Antioxidantien, die die Netzhaut vor Schäden durch freie Radikale schützen. Somit verringern sie das Risiko einer Makuladegeneration.

Darüber hinaus unterscheiden sich Pistazien von anderen Nüssen durch den Gehalt an Vitamin A (415 IE), das in Form von Beta-Carotin vorliegt. Daher schützen sie auch vor der Entwicklung von Nachtblindheit und Syndrom des trockenen Auges.

Pistazien gegen Anämie

Pistazien enthalten viel Eisen (3,92 mg / 100 g) und können daher in die Ernährung von Menschen mit Anämie aufgenommen werden. Sie werden auch Frauen empfohlen, die mit schweren Perioden zu kämpfen haben.

Wichtig

Können Sie während der Schwangerschaft Pistazien essen?

Derzeit empfehlen oder warnen Wissenschaftler weder vor dem Verzehr von Nüssen während der Schwangerschaft. Vielleicht, weil die Ergebnisse von Studien über die Auswirkungen von Nüssen auf schwangere Frauen und ihre Kinder widersprüchlich sind.

Eine davon zeigt, dass der Verzehr von Nüssen durch zukünftige Mütter Allergien fördert oder die Allergie bei ihren Kindern nicht beeinflusst.

Wissenschaftler des Teams von Dr. Lindsay Frazier vom Dana-Faber-Kinderkrebs in Boston argumentieren wiederum, dass Kinder, deren Mütter während der Schwangerschaft Nüsse (einschließlich Pistazien) gegessen haben, weniger wahrscheinlich gegen Nüsse allergisch sind.

Schwangere sollten daher ihren Arzt konsultieren, der für die Einführung von Pistazien in ihre Ernährung zuständig ist. Es ist nur bekannt, dass Frauen, die gegen Nüsse allergisch sind, diese niemals essen sollten.

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Autor: Zeit S.A.

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Pistazien für starke Nerven

Pistazien zeichnen sich auch durch den Gehalt an B-Vitaminen aus, die vor allem die Funktion des Nervensystems verbessern, die Widerstandsfähigkeit gegen Stress erhöhen und sich beruhigen.

Pistazien enthalten mit 1.700 mg / 100 g das meiste Vitamin B6. Daher enthalten sie viel mehr dieses Vitamins als Rinderleber (1,083 mg / 100 g), die als besonders reichhaltige Quelle dieses Vitamins gilt.

Es ist wichtig zu wissen, dass eine Handvoll Pistazien (ohne Schalen), d. H. Ungefähr 20 g, 20 Prozent bedeckt. der tägliche Bedarf an diesem Vitamin. Pistazien enthalten neben Vitamin B6 auch Vitamin B1 (eine Handvoll dieser Nüsse decken 15% des Tagesbedarfs).

Sie enthalten auch geringere Mengen anderer B-Vitamine: Riboflavin (Vitamin B2) und Niacin (Vitamin B3). Diese Dosis nervenstärkender Vitamine ist unter anderem nützlich Frauen, die mit prämenstruellem Syndrom zu kämpfen haben.

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Wichtig

Achten Sie auf Schimmel in Pistazien

Essen Sie keine Pistazien, die einen schimmeligen, muffigen oder anderen unspezifischen Geschmack haben. Schlecht gelagerte Lebensmittel produzieren Aflatoxine (toxische Verbindungen, die von Pilzen - hauptsächlich der Gattung Aspergillus - produziert werden), die schwere Verdauungsbeschwerden verursachen können.

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Pistazien zur Gewichtsreduktion. Wie viel Kalorien haben Pistazien?

Pistazien sind ziemlich kalorisch (562 kcal in 100 g), können aber trotzdem in eine Schlankheitsdiät aufgenommen werden. Pistazien verdanken ihre Schlankheitseigenschaften einer großen Menge an Ballaststoffen (bis zu 10,3 g / 100 g), die schnell und lange sättigt und so das Naschen verhindert, sowie gesunden, ungesättigten Fettsäuren, die den Stoffwechsel regulieren und die Ansammlung von unnötigem Fettgewebe verhindern.

Eine Pistazie hat nur wenige Kalorien.

Daher werden sie sicherlich zum Gewichtsverlust beitragen, aber nur in mäßigen Mengen und anstelle von Nachmittagstee oder Mittagessen gegessen, nicht als zusätzlicher Snack. Wenn sie übermäßig konsumiert werden, können sie nicht nur zur Gewichtszunahme, sondern auch zur Verstopfung beitragen (aufgrund des hohen Fettgehalts).

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Pistazien - Verwendung in der Küche

Pistazien können nicht nur direkt aus der Schale gegessen werden. Diese grünen Erdnüsse können verwendet werden, um eine Vielzahl von Süßigkeiten wie Baklava zuzubereiten.

Dieses in der türkischen und armenischen Küche beliebte Dessert besteht aus Teigschichten mit gehackten Nüssen - meistens Cashewnüssen, Mandeln und Pistazien - und Honig. Die Oberseite des Baklava ist mit Zuckerguss bedeckt und mit ungesalzenen Pistazien bestreut.

Ein weiteres Dessert auf Pistazienbasis ist Künefe, das aus zwei in Sirup getauchten Fadenschichten namens Kadayif sowie Käse und zerkleinerten Pistazien besteht.

Sie werden auch in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie verwendet - zur Herstellung von Eis, Desserts, Pudding, Füllung für Süßigkeiten, Marzipan und Kuchen.

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