BACKEN in Folie - eine moderne Kochmethode

Wir empfehlen Ihnen, in Folie zu backen. Auf diese Weise zubereitete Gerichte sind lecker, aromatisch, saftig und gesund. Das Backen in Folie ist wie das Schmoren in Ihrer eigenen Sauce, da in Folie verpackte Produkte ohne Zugabe von Wasser und manchmal nur mit einer minimalen Menge Fett gebacken werden.

Jede Art der Wärmebehandlung verringert zwangsläufig den Nährwert der Produkte. Sie können diese Verluste jedoch minimieren, indem Sie moderne Kochmethoden wählen. Einer von ihnen backt in Folie. Darüber hinaus sind Folienschalen aromatisch und saftig. Sie schmelzen einfach in deinem Mund.

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Vorteile des Backens in Folie

Gießen Sie beim traditionellen Backen Wasser, Brühe oder Gemüse in Fleisch, Fisch oder Gemüse, damit diese nicht zu stark verbrennen und austrocknen (nur bei Gemüse mit viel Wasser ist dies nicht erforderlich). Dadurch "entweichen" wertvolle Vitamine und Mineralien ins Wasser. Die größten Verluste sind auf Vitamin C und Gruppe B zurückzuführen. Durch die Zugabe von Fett wird das Gericht kalorienreicher, und die beim Backen gebildete gebackene Kruste ist schwer verdaulich. Das Backen in Folie ist wie das Schmoren in Ihrer eigenen Sauce, da verpackte Produkte ohne Zugabe von Wasser und manchmal nur mit einer minimalen Menge Fett gebacken werden. Leistungen? Mehr Nährstoffe und weniger Kalorien. Ein solches Backen dauert weniger lange als das herkömmliche Backen, wodurch auch große Vitaminverluste vermieden werden. Die Vorteile von in Folie gebackenen Gerichten sind Menschen mit leicht verdaulicher Ernährung bekannt. Diese Methode sollte aber auch von allen, die sich gesund ernähren wollen, und von Eltern kleiner Kinder überzeugt werden, insbesondere von denen, die sich gesund ernähren. Die auf diese Weise hergestellten Produkte behalten ihren natürlichen, unverwechselbaren Geschmack, ihr Aroma und ihre Farbe und werden nicht getrocknet. Und weil das, was gut aussieht und riecht, appetitlich erscheint, ist es einfacher, Ihr Kind zum Essen zu ermutigen und sich an neue Geschmäcker zu gewöhnen. In Folie gebackene Gerichte brennen nicht und färben den Ofen oder die Mikrowelle nicht. Damit Sie danach weder die Bratpfanne noch das Backblech schrubben müssen, werfen Sie einfach die gebrauchte Folie in den Mülleimer.

Forelle mit Dill

• 4 gekochte Forellen (1,2 kg)
• 4 Teelöffel Butter
• 4 Zweige frischer Dill
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• Salz-

Den Fisch waschen, mit einem Küchentuch trocknen, von innen mit Salz einreiben. Zitronensaft auspressen. Mischen Sie das Olivenöl mit Zitrone und bürsten Sie den Fisch von außen. Geben Sie einen Zweig Dill in jede Forelle und verteilen Sie die Butterspäne (aus dem Kühlschrank). Wickeln Sie den Fisch separat in Alufolie und kühlen Sie ihn eine Stunde lang. Legen Sie die Forellenpakete auf ein Backblech und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. In einer leicht geöffneten Folienverpackung mit Kartoffeln in Wasser servieren.
4 Portionen à 360 Kalorien

Obst in Lockenwicklern

• 3 Birnen
• 3 Äpfel
• 6 Pflaumen
• 6 Teelöffel Puderzucker
• ein Teelöffel Zimt
• Butter zum Schmieren der Folie

Schneiden Sie die Birnen mit dem Stiel in zwei Hälften, bohren Sie die Nester, reinigen Sie die Äpfel von den Nestern und würfeln Sie sie, schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Steine. Schneiden Sie die Aluminiumfolie in Quadrate mit Seiten, die der Breite der Folie entsprechen. Fetten Sie jedes Quadrat in der Mitte dünn mit Butter ein, geben Sie einen halben Apfel in Würfel, geben Sie eine halbe Birne und fügen Sie eine Pflaume hinzu. Jede Portion mit einem Teelöffel Puderzucker und einer Prise Zimt bestreuen. Fassen Sie die Folie an den Ecken und falten Sie sie vorsichtig, um einen geschlossenen Beutel zu erhalten. 10-15 Minuten grillen.
6 Portionen von 120 kcal

Welche Produkte eignen sich zum Backen in Folie?

Sie können alles in der Folie backen: Geflügel, Fleisch, Fisch, Garnelen, Obst und Gemüse. Es ist perfekt zum Backen von Fisch - es trocknet nicht aus und wertvolles Fett wird nicht herausgeschmolzen. Dies ist das einzige tierische Fett, das definitiv Ihrer Gesundheit zuträglich ist. Es verursacht keine Arteriosklerose, senkt das schlechte Cholesterin und erhöht das gute Cholesterin, wodurch Herzinfarkte und Blutgerinnsel verhindert werden. Aber das Fleisch sollte mager sein, weil es das Fett beim Backen nicht schmilzt, was wir vermeiden sollten.Am besten backen Sie Obst und Gemüse ganz oder in großen Stücken mit der Haut - dann behalten sie die wertvollsten Vitamine und Mineralien. Welche Folie soll ich wählen? Es hängt davon ab, was und was wir backen möchten (z. B. in einem Ofen oder in einer Mikrowelle). Wir können zwischen Aluminium- und dünnen Cellophanfolien wählen.

Zum Backen bestimmte Aluminiumfolien

Sie sind zum Braten in Gas- und Elektroöfen sowie zum Grillen vorgesehen. Sie sind unterschiedlich dick. Die dünneren eignen sich zum Backen in Öfen. Es ist besser, dickere Folie für einen Grillabend oder ein Feuer zu verwenden - sie sind haltbarer, damit sie beim Backen nicht beschädigt werden. Vor dem Gebrauch sollte die Folie etwas Öl (Butter) sein, damit die Produkte beim Backen nicht daran haften bleiben. Vorher kann das Fleisch mariniert werden, nach dem Backen wird es weich, zart und schmackhafter. Der Fisch gewinnt an Geschmack, wenn er mit frischen Kräutern gebacken wird. Wir wickeln die zum Backen bestimmten Produkte in Folie ein und verbinden die Kanten sorgfältig. Sie können sie auf einen Rost, ein Backblech, eine Bratpfanne oder eine Auflaufform legen. Durch Befeuchten der Folie wird verhindert, dass sie am Boden haftet und beim Entfernen reißt. Die Temperatur im Ofen sollte 210 ° C nicht überschreiten. Backen in Lockenwicklern ist sehr praktisch. Worum geht es? Beim Backen von kleinem Fisch, einer Glocke oder einem Filet, Meeresfrüchten, Gemüse oder Obst in Folie, so dass diese eine Portion für eine Person darstellen. Sie können jedes Produkt einzeln backen oder ein fertiges Gericht zusammenstellen, z. B. ein Stück Fisch, Karotte, Brokkolirose oder Kartoffelscheiben. Um eine gleichmäßige Wärmezirkulation zu gewährleisten, müssen die Lockenwickler so auf das Tablett gelegt werden, dass sie sich nicht berühren. Pakete sollten sorgfältig zusammengestellt werden, damit sie auf dem Tisch effektiv aussehen. Sie können die Folie wie eine Süßigkeit einwickeln oder die Ecken diagonal verbinden, um ihr die Form einer lustigen Verpackung zu geben. Die Lockenwickler werden auf rundem Steinzeug oder hitzebeständigen Glasplatten direkt aus dem Ofen serviert.

WARNUNG!

• Die glänzende Seite der Aluminiumfolie schützt vor Hitze und die matte lässt sie durch. Wenn Sie etwas backen möchten, falten Sie es mit der stumpfen Seite der Folie nach außen. Wenn Sie möchten, dass Ihr gebackenes Huhn nicht abkühlt, wickeln Sie es mit der glänzenden Seite nach außen ein.
• Aluminiumfolie darf nicht in Mikrowellenherden verwendet werden.

Backhülsen

Sie bestehen aus dünner transparenter Folie und sehen aus wie 3 oder 4 Meter lange Säcke mit Löchern auf beiden Seiten. Sie haben eine andere Breite. Sie können zum Backen großer Stücke von Geflügel, Fleisch, Fisch, mehr Gemüse oder Obst im Ofen verwendet werden. Es gibt auch perforierte Folien, die speziell für Mikrowellenherde entwickelt wurden. Wir schneiden jedes Stück des Ärmels ab, das wir brauchen. Wir legen das, was wir backen möchten, hinein und schließen die Enden mit speziellen Clips. Vor dem Backen müssen Sie die Hülse an mehreren Stellen mit einem Spieß durchstechen. Clips sind in der Folienverpackung enthalten. Mit einem speziellen Backfolienbeutel können kleinere Stücke gebacken werden. Wie bei der Hülse müssen Sie sie mit dem angebrachten Clip schließen, damit so viel Luft wie möglich darin ist, und sie an 2-3 Stellen durchstechen.

WARNUNG!

• Das Backen in einem Folienbeutel und einem Beutel erfordert keine Verwendung von Fett.
• Während des Backens darf die Folie die Wände des Ofens oder der Mikrowelle nicht berühren.
• Hüllen oder Beutel sollten nicht bei Temperaturen über 200-220 ° C verwendet werden und der Grill ist eingeschaltet.

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