Oliven: Nährwert und Eigenschaften

Oliven sind kalorienarm, unterstützen die Verdauung und lindern Migräne. Sie enthalten viele Vitamine und gesundes Fett. Also lasst uns Oliven essen und nicht nur das daraus gepresste Olivenöl verwenden. Überprüfen Sie den Nährwert von Oliven, wie viele Kalorien sie haben und welche am leckersten sind.

Oliven sind ein Muss in der mediterranen und balkanischen Küche. Sie können zwischen Farben in Italien, Griechenland, Frankreich, Spanien oder Portugal sowie in Bulgarien, Kroatien und Bosnien wählen. Das gute Fett in ihnen schützt die Herzen der Menschen, die dort leben. Experten sagen, dass Oliven in jedem Land anders schmecken. Sie passen gut zu einer Vielzahl von weißen Käsesorten - Schafen, Kuh oder Ziege. Mit ihnen kreieren sie eine ausgezeichnete, gesunde Mahlzeit. Und die Wissenschaft zeigt, dass Oliven neben Hummer und Austern zu den Lebensmitteln gehören, die vor Migräne schützen.

Oliven - Vitamine, Ballaststoffe und gutes Fett

Obwohl Oliven eine reichhaltige Quelle an Fettsäuren sind, sind sie kalorienarm. 25 g oder 10 Oliven sind nur 37 kcal. In einer solchen Portion erhalten wir die gesamte Packung mit Nährstoffen. Zuallererst Ölsäure, die die Aktivität des für das Auftreten von Brustkrebs verantwortlichen Gens verringert und das Herz und die Gefäße schützt, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Darüber hinaus sind Oliven reich an B-Vitaminen, die für den guten Zustand der Haut, des Nervensystems und des Stoffwechsels wichtig sind, sowie der Provitamine A, Vitamin C und E - das ist das gesamte Schutzpaket gegen freie Radikale. Oliven enthalten auch wertvolle Mineralien: Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer und viel Ballaststoffe. Normalerweise merken wir es nicht, aber die Oliven, die wir essen, sind eingelegt - daher haben sie alle Vorteile der Silage: Verbesserung der Immunität, positive Wirkung auf die Bakterienflora des Magen-Darm-Trakts und, wie sich kürzlich herausstellte, antidepressive Wirkung.

Autor: Zeit S.A.

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Olivensorten: grün, rot, schwarz

Die Farbe hängt nicht von der Art der Oliven ab, obwohl es natürlich viele Sorten dieser Früchte gibt. Die Farbe hängt davon ab, wann die Oliven geerntet werden oder wie sie verarbeitet werden. Grüne Oliven sind Früchte, die geerntet werden, bevor sie reif sind, aber nachdem sie die richtige Größe haben. Rote (oder bräunlich oder violett gefärbte) Oliven werden in der nächsten Reifephase geerntet, jedoch bevor sie vollständig reif sind. Nur schwarze (oder sehr dunkelbraune) Oliven sind reif. Die schwarze Farbe wird manchmal von Herstellern erhalten, indem grüne oder rote Oliven dem Oxidationsprozess unterzogen werden.

Frische Oliven direkt vom Baum, egal wann sie gepflückt werden, sind bitter. Deshalb werden sie dem Beizprozess unterzogen. Es gibt natürlich verschiedene Arten zu gären. Wenn die Erzeuger wollen, dass die Oliven einen milderen Geschmack haben, völlig ohne Bitterkeit, halten sie sie zuerst in einer alkalischen Beizung und geben sie dann in die Salzlösung. Schwarze Oliven sind immer weniger bitter als grüne und rote Oliven.Sofort in Salzlake marinierte Früchte haben einen schärferen Geschmack und etwas mehr Bitterkeit.

Olivenaromen

Das Frühstück der griechischen Schäferhunde - Käse mit Oliven - ist eine großartige Mahlzeit, um den Tag zu beginnen. Aber Oliven sind eine sehr gute Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie verbessern perfekt den Geschmack von Pizza und Pasta mit Saucen, sie eignen sich gut für Salate (nicht nur auf Griechisch) und passen gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Und vor allem sind sie ein großartiger Snack. Je mehr Sie Oliven kaufen können, die mit Paprika, Käse, Knoblauch, Mandeln oder Sardellen gefüllt sind. Sie können sautiert oder mit sauren und würzigen Gurken sowie süß, z. B. Honig, serviert werden. Sie sind schmackhafter und viel gesünder als Chips oder Cracker.

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