Ist Erythrit (Süßstoff) gesund? Wie viel Kalorien hat Erythrit?

Erythrit (auch bekannt als Erythrit) ist ein sehr gesunder Süßstoff. Sein glykämischer Index ist Null, was ihn für Diabetiker sicher macht. Darüber hinaus hilft es, die Entwicklung von Karies zu begrenzen und schützt den Körper vor freien Radikalen. Erythrit ist auch gut zur Gewichtsreduktion, da es praktisch keine Kalorien enthält und fast so süß wie normaler Zucker ist. Welche anderen Eigenschaften hat Erythrit und welche Nebenwirkungen hat es?

Erythrit (oder Erythrit) ist ein Süßstoff, der - wie Xylit, Sorbit, Mannit - zur Gruppe der Polyhydroxyalkohole (Zuckeralkohole) gehört. Dies sind Verbindungen, die sich durch einen niedrigen Energiewert und die Tatsache auszeichnen, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.Daher gilt Erythrit als sehr gesunder Zuckerersatz.

Inhaltsverzeichnis

1. Erythrit - Vorkommen und Extraktion
2. Erythrit - wie schmeckt es?
3. Erythrit ist sehr gesund
4. Erythrit und Abnehmen. Wie viel Kalorien hat Erythrit?
5. Erythrit - Hat es Nebenwirkungen?
6. Erythrit - Anwendung

Hören Sie, warum Erythrit gut zur Gewichtsreduktion ist. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps

Um dieses Video anzuzeigen, aktivieren Sie bitte JavaScript und erwägen Sie ein Upgrade auf einen Webbrowser, der -Videos unterstützt

Erythrit - Vorkommen und Extraktion

In der Natur kommt Erythrit hauptsächlich vor in:

• Blütenpollen,
• Obst (Birnen, Melonen, Trauben),
• Hut Pilze,
• Meeresfrüchte,
• fermentierte Getränke wie Wein
• Meeresflechten und Algen.

Das im Handel erhältliche Erythrit wird jedoch nicht aus diesen Produkten gewonnen. Dieser Süßstoff wird am häufigsten von Hefe synthetisiert Yarrowia lipolytica Wratislavia aus Abfallglycerin. Diese Hefen kommen im Boden und in einigen Lebensmitteln vor, inkl. Pflanzenöle, Margarine, Mayonnaise und Käse mit Schimmelpilzwachstum. Abfallglycerin wird wiederum unter anderem produziert bei der Herstellung von Biokraftstoffen.

In der Vergangenheit wurde Erythrit aus Glucose- oder Stärkehydrolysaten dank anderer Hefespezies erhalten, einschließlich Candida magnoliae ob Torula. Der Preis für Glycerin ist jedoch viel niedriger als der für Glucose, weshalb die Gewinnung von Erythrit aus ersterem rentabler geworden ist.

Erythrit - wie schmeckt es?

Erythrit sieht aus wie Lebensmittelzucker, ist aber etwas weniger süß als es. Es hat eine Süße von 60-70 Prozent. süßer Haushaltszucker (Saccharose), was bedeutet, dass Sie ungefähr 6,5-7 g Erythrit konsumieren müssen, um die durch 5 g Zucker verursachte Süße zu erhalten. Darüber hinaus sorgt dieser Süßstoff für ein angenehmes Gefühl der Kühle im Mund. Außerdem hinterlässt es im Gegensatz zu anderen Substanzen dieser Art keinen fremden Nachgeschmack. Aus diesem Grund wird es sehr oft mit anderen Süßungsmitteln (z. B. mit Aspartam) kombiniert, um ihren unerwünschten Geschmack zu maskieren und die Süße zu verbessern.

Erythrit ist sehr gesund

Erythrit wird im Gegensatz zu Zucker und anderen Süßungsmitteln nicht vom menschlichen Körper metabolisiert, sondern unverändert im Urin ausgeschieden. Alles nur, weil es keine Enzyme enthält, die für den Abbau im Körper verantwortlich sind.

Erythrit beeinflusst den Blutzucker- und Insulinspiegel nicht, da sein glykämischer Index Null ist. Daher können Menschen mit Diabetes danach greifen, ohne sich um ihre Gesundheit sorgen zu müssen.

Dieser Süßstoff kann auch die Entwicklung von Karies verringern, da er die Fermentation einiger Zucker durch Bakterien im Mund, hauptsächlich der Gattung, hemmen kann Streptococcusdie unter anderem verantwortlich sind für Hohlräume.

Erythrit hat auch eine antioxidative Funktion, dank derer es sich mit freien Radikalen verbindet und so den Körper vor ihren schädlichen Wirkungen schützt.

Erythrit und Abnehmen. Wie viel Kalorien hat Erythrit?

Erythrit hat einen niedrigen Energiewert, daher ist ein weiterer Effekt seines Verbrauchs der Gewichtsverlust. 1 g dieses Süßungsmittels liefert wenig, weil 0,2 bis 0,4 kcal (aus diesem Grund schreiben viele Hersteller auf die Verpackung, dass es sich um einen kalorienfreien Süßstoff handelt). Zum Vergleich: 1 g Haushaltszucker liefert 4 kcal. Somit ist Erythrit der Süßstoff mit dem geringsten Kaloriengehalt.

Lesen Sie auch: Leichte Produkte: Sind sie gesund und verlieren sie Gewicht?

Erythrit - Hat es Nebenwirkungen?

Untersuchungen zeigen, dass Erythrit selbst in sehr großen Mengen nicht schädlich ist. Dies wurde von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) in ihrer Sondererklärung bestätigt, in der sie Erythrit als völlig sicheren Lebensmittelzusatzstoff anerkannte.

Weitere Fotos anzeigen Gesünder Zuckerersatz 7

Erythrit - Anwendung

Aufgrund der Tatsache, dass Erythrit fast so süß wie Haushaltszucker ist, kann es erfolgreich zu Kaffee, Tee oder Backen zu Hause hinzugefügt werden. In der Lebensmittelindustrie kann es wiederum seit 2006 in der EU und seit 2008 auch in Polen als Süßungsmittel verwendet werden. Gemäß der Verordnung des Gesundheitsministers kann Erythrit als Additiv verwendet werden, z. Nieder:

• Eis,
• Marmeladen,
• Gelees,
• Marmelade,
• kandierte Frucht,
• verschiedene Arten von Süßwaren,
• Kaugummis
• Senf,
• Saucen,
• Nahrungsergänzungsmittel.

Es ist wichtig zu wissen, dass Erythrit in den USA und in Südostasien auch als Ersatz für Süßstoffe in Getränken und Joghurt verwendet werden kann. Die Europäische Union hat diese Verwendung eines Süßungsmittels jedoch nicht genehmigt.

Erythrit ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E968.

Durch den Ersatz traditioneller Süßstoffe durch Erythrit wird der Energiewert der Produkte gesenkt. Zum Beispiel reduziert die Zugabe von Erythrit zu Schokolade den Heizwert um 34%, den Biskuitkuchen um 25% und die harten Karamellen um bis zu 90%.

Erythrit hat mehr als nur eine Süßungsfunktion. Es kann auch als verwendet werden Aroma Enhancer, eine Substanz, die Änderungen des Geschmacks, der Konsistenz und Farbe des Produkts sowie die Verdickung des Produkts verhindert.

Interessanterweise kann Erythrit auch in Kosmetika verwendet werden, inkl. als Ersatz für Glycerin (um Kosmetika vor Verderb zu schützen). Andererseits verwendet die chemische Industrie hauptsächlich Derivate zur Herstellung von Kunststoffen, z. Epoxidharze, die Bestandteile von Farben sind.

Empfohlener Artikel:

Stevia: Wo kaufen? Ist es eine sichere Alternative zu Zucker? Wir empfehlen

Autor: Zeit S.A.

• Diäten verfügbar, ohne das Haus zu verlassen
• Einkaufslisten, die auf die Art der Ernährung zugeschnitten sind
• Eine Datenbank mit über 2000 Mahlzeiten
• Notwendige Informationen zu den Zutaten
• Die Pflege von Ernährungsspezialisten
• Möglichkeit, die Ernährung in den Trainingsplan zu integrieren

Finde mehr heraus

Literaturverzeichnis:

Marcinkiewicz M., Erythrit-Biosynthese aus Glycerin durch Yarrowia lipolytica-Hefe, Doktorarbeit, Wrocław Universität für Umwelt- und Biowissenschaften Fakultät für Lebensmittelwissenschaften, Wrocław 2011. , , im Internet verfügbar: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? handler = pdf