Traubenkernöl - Eigenschaften und Anwendung

Traubenkernöl wird durch Extraktion aus zerkleinerten Samen gewonnen, die ein Abfallprodukt der Weinherstellung sind. Ist Traubenkernöl also gesund?

Inhaltsverzeichnis

1. Traubenkernöl - Nährwert
2. Traubenkernöl - Eigenschaften
3. Traubenkernöl und Trauben
4. Traubenkernöl - negative Auswirkungen auf die Gesundheit
5. Warum lohnt es sich, von Trauben versucht zu werden?
6. Traubenkernöl - Anwendung

Traubenkerne, die der Rohstoff für die Herstellung von Öl sind, sind ein Abfallprodukt, das bei der Herstellung von Traubenwein anfällt. Seit vielen hundert Jahren werden die Samen nicht mehr verwendet. Derzeit ermöglichen uns moderne Technologien, Öle auch aus so wenig öligen Samen wie Trauben- und Himbeersamen zu gewinnen.

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Das Öl wird durch Extraktion aus zerkleinerten Traubenkernen gewonnen, meist unter Verwendung von Hochtemperatur- und organischen Lösungsmitteln, da das mechanische Pressen allein nicht sehr effektiv ist. Kaltgepresste Öle, die nur mechanische Methoden verwenden, wie natives Olivenöl extra oder nicht raffiniertes Kokosöl, gelten als viel wertvoller für die Gesundheit.

Traubenkernöl - Nährwert

Traubenkernöl hat eine hellgelbe Farbe, ist transparent und enthält keine Sedimente. Es hat einen sehr milden Geschmack, ist praktisch geschmacks- und geruchsneutral. Der Heizwert von Traubenkernöl ist dem anderer Pflanzenöle sehr ähnlich - 100 g ergeben 880 kcal.

Traubenkernöl besteht zu fast 100% aus Fetten:

• Linolsäure (ungesättigt aus der Omega-6-Familie) - 69,6%,
• Ölsäure (ungesättigt aus der Omega-9-Familie) - 15,8%,
• Palmitinsäure (gesättigt) - 7%,
• Stearinsäure (gesättigt) - 4%,
• Palmitoleinsäure (ungesättigt aus der Omega-7-Familie) - weniger als 1%,
• Alpha-Linolensäure (ungesättigt aus der Omega-3-Familie) - 0,1%.

Die restlichen Bestandteile des Öls sind 0,8 bis 1,5% nicht verseifbare Substanzen, einschließlich Phenole (Tocopherole) und Sterole (Campesterol, Beta-Sitosterol und Stigmasterol). Das Öl enthält viel Vitamin E - 3,9 mg in einem Esslöffel, was 19% des Tagesbedarfs abdeckt. Das Vorhandensein von Vitamin E und Tocopherolen, die Antioxidantien sind, verleiht dem Öl Stabilität und verlangsamt die Oxidationsprozesse, die die Qualität der Fette verschlechtern.

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Traubenkernöl - Eigenschaften

Vitamin E, das in Traubenkernöl enthalten ist, reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, ist ein Antioxidans und schützt den Körper vor zahlreichen durch freie Radikale verursachten Krankheiten, wirkt sich positiv auf das Nervensystem und das Gleichgewicht des Körpers aus, schützt die Zellen vor Alterung und verbessert das Erscheinungsbild der Haut. Traubenkernöl ist nicht die reichste Quelle für Vitamin E, liefert aber reichlich davon.

Im Gegensatz zu Trauben hat das Samenöl dieser Früchte nicht so viele gesundheitliche Vorteile. Aufgrund des Vorhandenseins sehr großer Mengen an Omega-6-Fettsäuren und des ungünstigen Verhältnisses von Omega-6 zu Omega-3 wird dieses Öl in einer ausgewogenen, gesundheitsfördernden Ernährung nicht empfohlen. Übermäßiger Konsum von Omega-6-Fettsäuren trägt zu chronischen Entzündungen bei und erhöht das Risiko vieler Krankheiten.

Traubenkernöl und Trauben

Traubenkernöl wird manchmal wegen seiner gesundheitlichen Vorteile mit Trauben verglichen, die weithin für ihre positiven Auswirkungen auf den Körper bekannt sind. Dieser Vergleich hat jedoch wenig mit der Realität zu tun.

Resveratrol und andere Antioxidantien, die für die gesundheitlichen Auswirkungen von Trauben verantwortlich sind, befinden sich in den Früchten, hauptsächlich in und direkt unter der Haut. Traubenkerne enthalten große Mengen an antioxidativen Proanthocyanidinen, die jedoch nicht im Öl enthalten sind, da sie sich nicht darin auflösen.

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Ein weiterer "Marketing-Trick" besteht darin, Traubenkernöl als eine großartige Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren (EFAs) zu präsentieren, die mit der Nahrung versorgt werden müssen. Dies ist wahr, aber es wird nicht erwähnt, dass dieses Öl fast ausschließlich Omega-6-Fettsäuren (etwa 70%) mit vernachlässigbaren Mengen an Omega-3 (0,1%) enthält oder die Rolle von Omega-6 für die Gesundheit fälschlicherweise hervorgehoben wird.

Sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für den Körper, aber die moderne Ernährung liefert zu viel Omega-6, während Omega-3 fehlt. Von Fachleuten empfohlen, beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Verbrauch 1: 1 bis 10: 1, während es in Traubenkernöl 700: 1 beträgt.

Um gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit Omega-3-Fettsäuremangel zu vermeiden, sollten Sie Ihre Nahrungsquellen für Omega-6 einschränken, da beide Fettsäuren um die gleichen Stoffwechselwege konkurrieren. Ein Überschuss an Omega-6 verhindert die Verwendung von Omega-3 und das Gleichgewicht zwischen ihnen im Körper ist entscheidend .

Lesen Sie auch: Omega-3, 6, 9 Fettsäuren: Wirkung und Quellen in Lebensmitteln

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Autor: Zeit S.A.

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Traubenkernöl - negative Auswirkungen auf die Gesundheit

Aufgrund des ungünstigen Verhältnisses von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren kann der Verzehr von Traubenkernöl Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Zu den gesundheitlichen Risiken des Konsums von zu viel Omega-6 aus Ihrer Ernährung gehören:

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• Beeinträchtigung des Immunsystems und Intensivierung entzündlicher Prozesse, was unter anderem zu erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten, Arteriosklerose, Krebs, schnelleres Altern und höhere Anfälligkeit für Infektionen;
• nachteilige Wirkung auf das Lipidprofil;
• hormonelles Ungleichgewicht und Störungen in der Schilddrüse, die zu chronischen Entzündungen führen. Hohe Omega-6-Werte tragen zur Störung der Produktion von Sexualhormonen bei, Hormonen, die für gute Laune verantwortlich sind, und beeinträchtigen die Funktion der Schilddrüse.
• Einfluss auf die Gewichtszunahme durch chronische Entzündung und Auslösung hormoneller Störungen.

Die Vorteile von Vitamin E in Traubenkernöl sind viel geringer als das Risiko von überschüssigen Omega-6-Fettsäuren in Ihrer Ernährung. Traubenkernöl ist kein empfohlenes Fett für eine gesunde Ernährung, zumal Vitamin E aus zahlreichen anderen Quellen gewonnen werden kann.

Warum lohnt es sich, von Trauben versucht zu werden?

Traubenkernöl - Anwendung

Traubenkernöl ist trotz des hohen Rauchpunktes (216 ° C) nicht zum Braten geeignet. Dies ist auf die Zusammensetzung der Fettsäuren zurückzuführen. Dieses Öl enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sehr schlecht auf hohe Temperaturen und Luftzugang reagieren - sie unterliegen Oxidation und Umwandlung, was zur Bildung gesundheitsschädlicher Verbindungen führt.

Bratfette sollten maximal 15% mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, Traubenkernöl fast 70%. Theoretisch kann es kalt als Zusatz zu Salaten verwendet werden, aber aufgrund der gesundheitsschädlichen Zusammensetzung der Fettsäuren wird Traubenkernöl nicht zum Verzehr empfohlen.

Während kleine Mengen Traubenkernöl keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, sollte dieses Fett nur als Zusatzstoff und nicht als Grundöl in Ihrer Ernährung verwendet werden.

Traubenkernöl wird häufig in der Kosmetik verwendet. Es ist ideal zur Befeuchtung der Haut, hilft, Falten zu reduzieren und Pickel loszuwerden, und in Form einer Maske verbessert es den Zustand von trockenem und brüchigem Haar.

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