Leicht verdauliche Heiligabendgerichte sind eine großartige Idee, nicht nur für diejenigen, deren Gesundheit es ihnen nicht erlaubt, nach traditionellen Heiligabendgerichten zu greifen. Heiligabend und Weihnachten in der Lichtversion werden für uns alle gut sein. Überprüfen Sie, wie Sie Gerichte für leicht verdauliche Ferien zubereiten.
Können Heiligabend und Weihnachtsgerichte leicht verdaulich sein? Traditionelle Gerichte: Pilze, Karpfen in verschiedenen Formen, Knödel mit Kohl und Pilzen, Nudeln mit Mohn, Erbsen mit Kohl - einige der Weihnachtsleckereien können, obwohl sie dem Gaumen große Freude bereiten, auch Verdauungsprobleme verursachen. Fettgetränkte, schwer verdauliche Gerichte sind in der Ernährung von Menschen mit chronischen Entzündungen des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, Magengeschwüren, Lebererkrankungen sowie hyperazider Gastritis und Reflux besonders kontraindiziert. Sie dienen auch nicht Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Um das gemeinsame Festmahl am Heiligabend nicht ganz aufzugeben, lohnt es sich jedoch, einige Modifikationen am klassischen Weihnachtsmenü für Kranke vorzunehmen.
Leicht verdaulicher Fisch für die Feiertage
Richtig zubereitete Fischgerichte sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß und essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für die Gesundheit wertvoll sind. Wenn wir jedoch Fisch in panierter und gebratener Form servieren, sind sie mit Fett gesättigt. Dann steigt ihr Heizwert und das Ganze wird schwer verdaulich. Daher lohnt es sich, den Fisch etwas anders zuzubereiten. Glocken- und Karpfenfilets können gedämpft, in Gemüsebrühe oder in einer Folienhülle gebacken werden. Das Gericht ist dann leicht verdaulich und gleichzeitig lecker.
Eine perfekte Ergänzung zu gekochtem und gebackenem Fisch ist eine delikate Sauce wie Dill, Zitrone, Eintopf oder Petersilie. Es sollte jedoch nicht auf einer Mehlschwitze zubereitet werden. Zum Eindicken kann eine Suspension von beispielsweise Mehl und Milch oder süßer Sahne verwendet werden.
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Lesen Sie auch: Glutenfreier Heiligabend - was essen, wenn Sie an Zöliakie leiden? Karpfen: Ernährungseigenschaften, Kalorien, Preis Diabetikerabend: Was in den Ferien zu essen und was nicht zu essen, wenn Sie an Diabetes leiden?Neben warmen Fischgerichten werden häufig Fisch in Gelee-, Sahne- und Gemüsebeilagen serviert. Damit die Fischgerichte in Gelee leicht verdaulich bleiben, sollten sie in einer delikaten Gemüsebrühe zubereitet werden. Heringsfilets hingegen sind diätetischer, wenn sie mit Joghurt anstelle von Sahne serviert werden. Die leichte Version des griechischen Joghurts ist perfekt für diesen Zweck, da sie eine dicke Konsistenz und einen reduzierten Fettgehalt hat. Die Filets mit frischem Dill bestreuen. Der Spirituosenessig, der als Zusatz zur Ansäuerung von Lebensmitteln verwendet wird, ersetzt Zitronensaft.
Wählen Sie beim Kauf von Fisch junge Fische, die nicht fettig sind. Hering ist ein öliger Fisch, daher sollten Menschen mit einer leicht verdaulichen Ernährung dies einschränken. Sie werden jedoch nicht empfohlen, wenn das Menü eine zusätzliche Reduzierung des Fettgehalts erfordert (z. B. bei Erkrankungen des Leberparenchyms, chronischer Pankreatitis, Entzündung der Gallenblase). Eine bessere Lösung ist dann eine Portion Kabeljau, Forelle oder Zander.
Leicht verdauliche Feiertage: problematisches Gemüse
Das Essen von Gemüse ist sehr wichtig für die Gesundheit, aber diejenigen, die typischen Weihnachtsgerichten (Kohl, Zwiebeln, Hülsenfrüchte) zugesetzt werden, sind schwer verdaulich und wirken aufblähend. Während der Reifung reichern Erbsen und Bohnen Polysaccharide (sogenannte Oligosaccharide) an, die nur im Dickdarm unter Beteiligung der dort lebenden Mikroorganismen abgebaut werden. Dies erzeugt Gas, das Gas verursacht. Junge Samen, d. H. Grüne Erbsen, haben die geringsten Oligosaccharide unter Hülsenfrüchten. Es lohnt sich daher, es mit Karotten oder in Form eines Pürees als Ergänzung für Menschen zuzubereiten, denen eine leicht verdauliche Ernährung empfohlen wird. Bei trockenen Hülsenfruchtsamen kann man nur versuchen, deren negative Auswirkungen etwas zu reduzieren. Zu diesem Zweck muss eine entsprechende Vorbehandlung durchgeführt werden. Die Samen werden mit kochendem Wasser im Verhältnis 1: 4 (4 Liter Wasser pro 1 kg Samen) gegossen. Dann sollten sie 2-3 Stunden eingeweicht und abgelassen werden. Mit diesem Verfahren können Sie 30-60 Prozent entfernen. störender Zucker.
Leicht verdaulich: delikate Suppen
Die diätetische Version von Weihnachtssuppen wird am besten auf einer delikaten Gemüsebrühe (ohne Kohl) zubereitet. Klassischer eingelegter Borschtsch mit Knödel kann durch süßen Borschtsch ersetzt werden, der beispielsweise mit einer kleinen Menge Sahne oder Milch weiß wird. Am besten servieren Sie Salzkartoffeln und frischen Dill als Beilage. Die Fruchtsuppe kann mit feinen Nudeln oder Teig serviert werden, der nur aus Proteinen hergestellt wird.
Leicht verdauliche Weihnachten: Was anstelle von Pilzen?
Pilze, die Bestandteil von Weihnachtssuppen und Knödeln sind, sind schwer verdaulich. Sie werden nicht für Erkrankungen der Leber, des Magens und des Darms empfohlen. Daher müssen manche Menschen auf traditionelle Pilzsuppen und andere Gerichte verzichten, zu denen beispielsweise Knödel mit Kohl und Pilzen gehören. Für Feinschmecker von Mehlgerichten empfehlen wir Knödel, gefüllt mit magerem Hüttenkäse und Spinat.
Leicht verdauliche Feiertage: Mäßigung ist das Wichtigste
Menschen, die trotz diätetischer Kontraindikationen auf traditionelle Weihnachtsgerichte nicht verzichten möchten, sollten sich zumindest an eine Grundregel erinnern, nämlich die Mäßigung des Essens. Wenn wir den unwiderstehlichen Wunsch haben, panierten Fisch oder ein anderes gebratenes Gericht zu essen, sollten wir uns nur auf ein kleines Stück konzentrieren, das unseren Gaumen befriedigt. Wir schätzen den Geschmack des Gerichts am meisten, wenn wir die ersten beiden Bissen kauen, dann nimmt der Grad der positiven Eindrücke deutlich ab.
Denken Sie daran, dass frittierte Lebensmittel weniger fettig sind, wenn Sie sie in eine gut erhitzte Pfanne geben. Das Braten sollte so kurz wie möglich sein, um eine Fettverbrennung zu vermeiden. Verwenden Sie am besten eine Grillpfanne.
WichtigWie ändere ich das Weihnachtsmenü in ein leicht verdauliches?
- Verwenden Sie Zitronensaft oder Zitronensäure anstelle von Essig
- Ersetzen Sie die Zwiebel durch frische Kräuter: Petersilie, Dill, Majoran
- Joghurt ist eine ausgezeichnete Alternative zu saurer Sahne zum Würzen
- Suppen und Saucen können Sie Milch und süße Sahne verwenden (aber nicht viel)
- Verwenden Sie kein Schmalz, verwenden Sie eine kleine Menge Butter, Raps, Sonnenblumen oder Olivenöl als Aufstrich
- Verwenden Sie keine Mehlschwitze, Suppe und Saucen, die mit Wasser / Milch und Mehl eingedickt sind
- Machen Sie Brühen für Suppen, Saucen und Gelees in Suppengemüse ohne Kohl
- anstatt zu braten - kochen, schmoren, backen Sie das Essen in Pergament oder einer Folienhülle
- Fügen Sie feine helle Nudeln, Kartoffeln, gegossenen Teig, Croutons zu Suppen hinzu, vermeiden Sie Vollkornnudeln
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