Wir verbinden Griechenland mit wunderschönen Monumenten, Sonne, warmem Meer, aber auch mit einer Küche, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Warum loben Ärzte das auch? Die griechische Küche macht unter anderem aufgrund des Reichtums an Gemüse, Fisch und Kräutern sowie der Verwendung von Olivenöl die Griechen viel seltener. für Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems.
In den USA durchgeführte Untersuchungen zeigen, dass die griechische Insel Kreta die weltweit niedrigste Inzidenz für koronare Herzkrankheiten sowie die höchste Lebenserwartung aufweist. Daher der Glaube, dass die kretische Küche eine der gesündesten der Welt ist. Was ist sein Geheimnis? Das für Kreta typische Menü bietet alle Merkmale der griechischen Küche. Schauen wir sie uns also der Reihe nach an.
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In Griechenland beginnt jede Mahlzeit mit einem Korb mit Hundebrot, den die Griechen in Olivenöl tauchen. Der nächste Salat wird ebenfalls reichlich damit bestreut. Olivenöl ist auch eine Zutat und eines der Hauptgewürze in Saucen sowie in Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Dieses flüssige Fett ist eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, die Ihrer Gesundheit sehr zuträglich sind. Es hilft, den Blutdruck zu senken, erweitert die Blutgefäße und reguliert die Arbeit des Herzens. Es hilft auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels, verringert das Risiko eines Herzinfarkts und hemmt die Entwicklung von Arteriosklerose. Olivenöl hat auch eine gute Wirkung auf das Verdauungssystem - es stärkt die Leber, unterstützt die Aufnahme der Vitamine A und E und beugt Gallensteinerkrankungen vor. Es ist reich an Antioxidantien, eliminiert also die schädlichen Auswirkungen freier Radikale und verhindert durch die Stärkung der Zellmembranen den Alterungsprozess. Das goldene Gesundheitselixier enthält Ölsäure, die den Körper vor Asthma und allergischer Rhinitis schützt. Daher leiden in den Mittelmeerländern weit weniger Menschen an diesen Beschwerden als in anderen europäischen Ländern.
Laut dem Experten Theodoros Vogdanos
Wassermelone mit Feta-Käse
sagt Theodoros Vogdanos, Küchenchef und Inhaber der Mykonos-Taverne in Posen und des Restaurants El Greco in Warschau. Die traditionelle griechische Küche ist in vielerlei Hinsicht viel gesünder als die polnische.Ich habe es gleich nach meiner Ankunft in den 90ern erfahren. Das erste, was meine Aufmerksamkeit auf sich zog, war die schlechte Auswahl an Gemüse in den Läden. Jetzt ist die Situation natürlich anders, aber es gibt immer noch wenig Gemüse auf polnischen Tischen. Ich war auch überrascht über die Menge an Butter, die in der polnischen Küche verwendet wird - in Griechenland verwenden wir Öl zum Braten (sogar Pommes Frites) und für Brot - mit frischem Oregano. Fleisch wird in Polen sehr oft gegessen, während es in Griechenland, besonders im Sommer, selten auf dem Tisch erscheint. Der größte Unterschied besteht jedoch in den Desserts. In der griechischen Küche gibt es keine Cremes mit Sahne oder Butter. Aber wir lieben extrem süße und vollgefüllte Desserts mit getrockneten Früchten, gesüßt mit Honig oder Zuckersirup wie Baklava und frischem Obst. Mein Lieblingsdessert in der Kindheit ist jedoch Wassermelone mit Feta-Käse. Ich muss jedoch zugeben, dass die Polen in einer Hinsicht gesünder essen als die Griechen. In Griechenland haben wir nämlich die Angewohnheit, um 22 oder 23 Uhr in ein Restaurant zu gehen, um ein üppiges Abendessen zu genießen.
In der griechischen Küche wird Fisch auf verschiedene Arten serviert
In Griechenland werden Fische - die beliebtesten sind Seebarsch, Thunfisch, Makrele, Seebrasse und Rochen - gegrillt, gebraten, gebacken und aus einer mit Kräutern, Petersilie und Knoblauch gewürzten Suppe - Akania - hergestellt. Fettfische sind eine Quelle für essentielle Fettsäuren, vollständiges Protein, Mineralien (Phosphor, Selen, Magnesium, Kalzium, Jod) sowie Vitamin A und D.
Viel Gemüse in der griechischen Küche
Griechen behandeln Gemüse nicht so wie wir - als Ergänzung zu Fleisch, sondern verwenden es, um Vorspeisen und Hauptgerichte zuzubereiten. Am beliebtesten sind Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Linsen und Saubohnen. Da das griechische Menü relativ wenig Fleisch enthält, sind sie die Hauptquelle für Eiweiß und B-Vitamine. Die griechische Tabelle enthält häufig Auberginen, Zucchini, Lauch, Paprika und Tomaten.
Nur frische Kräuter in der griechischen Küche
Was es den Griechen ermöglicht, äußerst schmackhafte Gemüsegerichte zu zaubern, die alle Sinne ansprechen, ist der geschickte Umgang mit frischen Kräutern. Ein perfektes Beispiel ist pikant in Griechenland, pikant, das hauptsächlich in Suppen, Salaten und Hülsenfrüchten verwendet wird. Oregano ist ein äußerst geschätztes Kraut. Wir finden sie in den meisten Gerichten - von Brot über Salate bis hin zu Gemüseaufläufen und Backen. Griechen verwenden oft Petersilie, um sie Butter, Suppen, Salaten und Gemüse hinzuzufügen. Beliebte Kräuter sind auch Rosmarin, Thymian, Minze, Lorbeerblätter und Basilikum.
Wichtig
Restina
Der beliebteste Wein Griechenlands mit leichtem Harznachgeschmack. Meistens ist es weiß, seltener rosa oder rot. Sie werden sehr gekühlt mit Fisch, Meeresfrüchten oder leichten Fleischgerichten serviert. Ein Glas Wein zum Abendessen hilft bei der Verdauung.
Feta Käse
Würziger und salziger Käse, auch Hirtenkäse genannt, wird ursprünglich aus Schafsmilch mit Ziegenzusatz hergestellt. Feta ist eine ausgezeichnete Zutat in Gemüsesalaten, Füllungen und Aufläufen. Es enthält 6-mal mehr Kalzium als unser Hüttenkäse und schützt so vor Osteoporose.
Dessert in der griechischen Küche ist gesund und kalorienarm
Normalerweise ist es kalorienreich und von geringem Wert, aber nicht in Griechenland. Nach dem Mittagessen gehen die Griechen auf Obst - Wassermelonen, Pfirsiche, Melonen, Aprikosen und Zitrusfrüchte. Neben Obst ist griechischer Joghurt mit Honig das beliebteste Dessert, das manchmal mit Nüssen serviert wird. Es hat einen unverwechselbaren, süß-sauren Geschmack, der viele Touristen in Griechenland begeistert. Außerhalb dieses Landes ist es schwierig, sich zu erholen, da es an authentischen Zutaten mangelt. Schade, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Kalzium und dank Honig auch bakterizid hemmend.
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