Rotbarsch (Fisch): Nährwerte und gesundheitliche Eigenschaften

Rotbarsch ist ein Fisch, der hauptsächlich in asiatischen Ländern bekannt ist. Es ist meistens in Form von gefrorenen Filets, Sie können auch geräucherten Rotbarsch kaufen. Finden Sie heraus, welche ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile purpurroter Fisch ist und wie Sie ihn zubereiten können.

Inhaltsverzeichnis:

1. Rotbarsch: Gesundheitseigenschaften
2. Purpur: Nährwerte

Der Rotbarsch ist ein Raubfisch, der in kalten Gewässern in großen Tiefen in der Nordsee und im Westatlantik lebt. Dieser Fisch, der für polnische Verbraucher immer noch exotisch ist, zeichnet sich durch einen niedrigen Fett- und Cholesteringehalt aus - 100 g Fleisch enthalten 1,54 g Fett und nur 52 mg Cholesterin.

Das Fleisch des Rotbarsches ist weiß und hat einen delikaten Geschmack.Leider sind Rotbarsche aus allen Gebieten vom Aussterben bedroht. Der WWF empfiehlt daher, beim Kauf dieses Fisches auf die MSC-Zertifizierung zu achten.

Rotbarsch: Gesundheitseigenschaften

Rotbarsch-Proteinquelle

Rotbarsch ist eine Quelle für gesundes Protein, sodass er erfolgreich austauschbar mit tierischem Fleisch verzehrt werden kann. Es enthält essentielle Aminosäuren, die nicht im Körper produziert werden: Lysin (1,46 g / 100 g), Leucin (1,23 g / 100 g), Valin (0,74 g / 100 g), Isoleucin (0,72 g) / 100 g) und Threonin (0,70 g / 100 g).

Purpur ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Rotbarsch ist ein magerer Fisch, von dem die meisten einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, aber wir finden auch mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich Omega-3-Fettsäuren. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Rotbarschen ist vergleichbar mit dem in Kabeljau und Tilapia, jedoch geringfügig niedriger als in Miru und Pollock. Um Ihre Ernährung mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren anzureichern, lohnt es sich, Lachs oder Makrele zu wählen, die eine gute Quelle für diese Fette sind.

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Rotbarsch: Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen

Rotbarsch ist auch eine reichhaltige Quelle an Phosphor (100 g Fisch decken 35% des täglichen Bedarfs für diesen Inhaltsstoff), Selen (52% des täglichen Bedarfs) und Vitamin B12 (63% des täglichen Bedarfs).

Phosphor ist zusammen mit Kalzium und Vitamin D für gesunde Knochen und Zähne verantwortlich - es ist an der Knochenmineralisierung beteiligt und verringert so das Osteoporoserisiko. Phosphor ist auch für die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper verantwortlich, nimmt an Energieumwandlungen teil und ist Bestandteil von Nukleinsäuren.

Selen hat eine Reihe von Funktionen im Körper, einschließlich nimmt an den Stoffwechselprozessen der Zelle teil, schützt vor freien Radikalen, ist am Stoffwechsel von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Es erhöht auch die Immunität und kann auch das Krebsrisiko verringern.

Vitamin B12 ist wiederum für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems verantwortlich und an der Synthese von Nukleotiden und Cholin beteiligt. Beteiligt sich an der Produktion roter Blutkörperchen im Mark, dem Metabolismus von Proteinen, Fett und Kohlenhydraten, der DNA- und RNA-Synthese. Darüber hinaus ist Vitamin B12 für die Umwandlung von Folsäure in ihre aktive Form verantwortlich: Tetrahydrofolat, was sich wiederum auf die Aufrechterhaltung der Stabilität menschlicher Gene auswirkt.

Purpur: Nährwerte

Rotbarsch - Nährwert in 100 g des Produkts

Quelle: USDA National Nutrient Database für Standardreferenzen, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Wissenswert

Rotbarsch: Indikationen und Kontraindikationen für den Verzehr

Aufgrund des Nährwerts, einer großen Menge an gesundem Protein, wenig Fett und wenig Kalorien wird empfohlen, Menschen, die abnehmen möchten, Rotbarsch zu essen. Fisch ist eine interessante Alternative zu tierischem Fleisch und enthält zusätzlich Omega-3-Fettsäuren, die die Aktivität von braunem Fettgewebe stimulieren, was für die Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit wichtig ist.

Darüber hinaus wird Rotbarsch für Personen mit einer Diät mit begrenztem Fettgehalt empfohlen. bei Erkrankungen der Gallenblase, Leber und Bauchspeicheldrüse.

Obwohl Rotbarsch ein Raubfisch ist, reichert er keine Quecksilberverbindungen an. So kann es wie Kabeljau, Zander, Miru oder Flunder von schwangeren Frauen gegessen werden.

Wie mache ich einen Rotbarsch?

Das Fleisch des Rotbarsches ist weiß und hat eine Zartheit und einen delikaten Geschmack. Fisch kann auf viele Arten zubereitet werden, aber um seinen delikaten Geschmack zu betonen, ist es am besten, traditionell oder dampfend, grillend und backend zu wählen.

Rotbarsch passt perfekt zu Gemüse - gebacken oder gegrillt, auf Gemüsepüree oder in Gemüsesaucen. Es lohnt sich, in einer süßen Version mit Cranberry-Zitronen-, Orangen- oder Mango-Sauce zu servieren. Ein schmackhafter Vorschlag zum Servieren ist auch gegrillter Rotbarsch mit Gemüse aus Wasser oder Gemüsesalaten.

Rotbarsch ist in asiatischen Ländern sehr beliebt, daher lohnt es sich, Gerichte mit roter, gelber oder grüner Curry-Paste in einer Sauce mit Zitronengras oder Chilipaste zuzubereiten. Rotbarsch kommt auch in Fischsuppen vor.

Rezept für Rotbarsch auf Gemüse Ratatouille

Zutaten:

• 100 g Rotbarschfilet
• 15 g Olivenöl
• 100 g Zucchini
• 100 g Aubergine
• 50 g roter Pfeffer
• 50 g Tomaten
• Salz Pfeffer
• Knoblauch
• Basilikum
• Parmesan

Eine Methode zur Herstellung:

Die Filets in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Waschen Sie das Gemüse. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden, Paprika und Scheiben in Scheiben schneiden. Legen Sie die Zucchini, Auberginen und Paprika in eine Auflaufform, legen Sie die geschnittenen Tomaten mit Basilikum und Knoblauch darauf und dann die Rotbarschfilets. Dann backen Sie alles 18 Minuten lang bei 200 ° C. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Reis, Grütze oder Brot servieren.