Das Rezept für einen tibetischen Pilz, speziell für tibetischen Kefir, der aus diesen Pilzen hergestellt wird, ist sehr einfach. Kefir aus tibetischen Kefirkörnern wird wie traditioneller Kefir hergestellt. Überprüfen Sie, wie man aus tibetischen Pilzen Kefir macht und wie man sie züchtet.
Tibetische Pilze (Kefirpilz, tibetische Kefirkörner) sind Bakterienkulturen, die Blumenkohlblüten ähneln, die zur Fermentation von Milch verwendet werden. Das Endprodukt ist tibetischer Kefir, der viele potenziell heilende Eigenschaften hat - er stärkt die Immunität, verbessert die Verdauung und lindert Entzündungen. Das Rezept für Kefir aus diesen tibetischen Pilzen ist sehr einfach.
Inhaltsverzeichnis
- Tibetischer Pilz (Kefirpilz, tibetische Kefirkörner) - Rezept für tibetischen Kefir
- Tibetischer (Kefir) Pilz - wo kaufen? Was ist der Preis?
- Tibetischer Pilz - wie man Kefirkörner anbaut?
Tibetischer Pilz (Kefirpilz, tibetische Kefirkörner) - Rezept für tibetischen Kefir
- Zutaten:
Sie benötigen 1 Esslöffel Getreide für 0,5 Liter Milch. Fachliteratur zeigt, dass Kefir am besten mit einem Korngehalt von etwa 5 Prozent fermentiert wird.
In Kefir ist Alkohol enthalten, dessen Gehalt bei alkoholfreien Getränken den Grenzwert von 0,5% überschreiten kann.
Für die Zubereitung des Getränks wird empfohlen, Vollmilch und nach Möglichkeit Rohmilch (unverarbeitet, nicht pasteurisiert, direkt von der Kuh) zu verwenden. Es ist auch möglich, Kefir aus Magermilch herzustellen, pasteurisiert und sogar pasteurisiert mit der UHT-Methode, Ziegenmilch, Kuhmilch und auch homogenisierter Milch.
Kefirkörner dürfen nicht mit Metall in Kontakt kommen. Längerer Kontakt mit einer Metalloberfläche kann Korrosion hervorrufen, wie dies bei jeder Säurefermentation der Fall ist. Einige glauben jedoch, dass selbst eine kurzzeitige Berührung mit Metall (z. B. einem Sieb) die Kefirkörner zerstören kann.
- Eine Methode zur Herstellung:
1. Geben Sie die tibetischen Pilze in das Glas.
2. Gießen Sie die Milch über die Kefirkörner. Füllen Sie das Gefäß nicht vollständig, da die Kohlendioxidproduktion zu einer Volumenvergrößerung führen kann. Es ist keine Erwärmung oder Temperaturregelung erforderlich (obwohl Kefir schneller fermentiert, wenn wir die aus dem Kühlschrank entnommene Milch leicht auf Umgebungstemperatur erwärmen).
Befolgen Sie die Anweisungen und denken Sie daran, dass sich Kefirkörner innerhalb von 20 bis 24 Stunden vermehren und in frische Milch getaucht werden (zuerst müssen Sie den Pilz in kaltem Wasser abspülen). Der Vorgang sollte jeden Tag wiederholt werden - waschen Sie das Gefäß und den Pilz sauber.
3. Sie können das Glas fest schließen (dann baut sich Druck auf) oder den Deckel einfach locker aufsetzen. Andere raten Ihnen, das Glas mit Gaze zu bedecken und mit einem Gummiband zu sichern.
4. Stellen Sie das Glas 24 Stunden lang beiseite. Kefir sollte bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung fermentieren.
5. Schütteln Sie das Glas häufig oder rühren Sie die Milch um (jedoch mit einem Holzlöffel - nicht mit einem Metalllöffel). Die Aktivität von Mikroorganismen konzentriert sich auf die Oberfläche der Körner, so dass das Aufwirbeln der Lösung darin besteht, die Milch und die Körner im Gefäß zu verteilen und so ihre Wirkung zu beschleunigen.
6. Der Kefir ist fertig, wenn er dicker wird. Dies geschieht normalerweise nach 24 Stunden. Wenn die Raumtemperatur niedriger ist (oder wenn Sie sauren Kefir bevorzugen), dauert dies länger. Sie können das Glas erneut schütteln, bevor Sie die Bohnen entfernen. Die Bohnen sollten mit einem Löffel entfernt werden, besonders wenn sie groß sind, oder Sie können sie in einem Sieb abseihen.
7. Nach dieser Zeit den Kefir mischen und den Pilz in einem Sieb abseihen.
Tibetischer (Kefir) Pilz - wo kaufen? Was ist der Preis?
Sie können den tibetischen Pilz in Online-Shops oder Online-Auktionen (der Preis reicht von 5 bis 20 PLN) oder bei Freunden kaufen, die ihn angebaut haben - er wächst schnell, sodass Sie ihn teilen können.
Tibetischer Pilz - wie man Kefirkörner anbaut?
Nachdem Sie den Kefir von den Körnern abgesiebt haben, geben Sie ihn in ein sauberes Glas, gießen Sie frische Milch ein und setzen Sie die Produktion fort. Zusätzliche Körner können zur späteren Verwendung aufbewahrt werden, ohne dass eine regelmäßige Fütterung erforderlich ist. Trockne sie einfach.
Dazu sollten die Bohnen gespült, auf saugfähigem Papier getrocknet und in der Sonne oder in einem auf niedrige Temperatur eingestellten Trockner getrocknet werden. Sie können den Stoffwechsel der Bohnen verlangsamen, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen. Nach einer Woche müssen Sie sie jedoch noch füttern oder in den Winterschlaf versetzen, indem Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Beachten Sie jedoch, dass Kefirkörner am besten funktionieren und am gesündesten sind, wenn sie während der regelmäßigen Fütterung ständig arbeiten.
Gesunde Kefirkörner zeichnen sich dadurch aus, dass sie schnell wachsen und sich vermehren. Wenn ihr Anteil an Milch zunimmt, gärt der Kefir immer schneller. Die überschüssigen Körner sollten entfernt werden, damit ihre Milchmenge 10% nicht überschreitet. Folglich hat jeder, der Kefirkörner anbaut und regelmäßig Kefir produziert, einen Überschuss an Körnern. Sie können sie mit anderen Personen teilen.
Am schwierigsten ist es, den Produktionsrhythmus zu ermitteln. Nachdem Sie den reifen Kefir von den Körnern getrennt haben, verwenden Sie ihn am besten, um die nächste Charge herzustellen. Der Anbau von Kefirkörnern erfordert ständige Aufmerksamkeit. Wenn Sie die Körner nicht füttern - sie sterben ab - lösen sie sich in angesäuertem Kefir auf.
Tote Kefirkörner sind die Grundlage für völlig unterschiedliche Lebensformen: Dann beobachten wir eine üble Aufschlämmung von unbedeutenden Pilzen und Bakterien, die immer noch Nährstoffe metabolisieren, sich von den Überresten alter Strukturen ernähren, aber keine integrierte Form mehr haben.
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Basierend auf dem Buch "Sztuka fermentacji" ("Die Kunst der Fermentation"), herausgegeben vom Vivante Verlag.
