Phytosterole - heilende Eigenschaften und Vorkommensquellen

Phytosterole sind pflanzliche Substanzen mit einer Struktur, die dem menschlichen Cholesterin sehr ähnlich ist. Wenn sie regelmäßig mit einer Diät eingenommen werden, tragen sie dazu bei, den Cholesterinspiegel effektiv zu senken, das Risiko für Arteriosklerose und Herzinfarkt zu verringern und können sogar vor bestimmten Krebsarten schützen. Die Quellen für Phytosterole sind hauptsächlich pflanzliche Öle und angereicherte Produkte wie Margarinen, Joghurt, Käse und Schokolade.

Inhaltsverzeichnis:

1. Phytosterole und Cholesterin
2. Phytosterole und Krebs
3. Phytosterole - andere Eigenschaften
4. Phytosterole - Vorkommensquellen
5. Mit Phytosterolen und Nahrungsergänzungsmitteln angereicherte Lebensmittel
6. Phiteosterole - übermäßige Nebenwirkungen

Der Name "Phytosterol" steht in direktem Zusammenhang mit Cholesterin. Eigentlich, weil Phytosterole Verbindungen mit sehr ähnlicher Struktur und Funktion wie Cholesterin sind, aber nur in der Pflanzenwelt vorkommen. Tierische und menschliche Organismen produzieren Cholesterin, während Phytosterole ihnen nur über die Nahrung zugeführt werden können.

Sie sind ein Baustein für Pflanzenzellmembranen und für die Verhärtung ihrer Struktur verantwortlich. Die Gruppe der Phytosterole umfasst Sterole mit einer ungesättigten Bindung im Molekül sowie Stanole - mit allen gesättigten Bindungen. Sterole sind in Pflanzen viel häufiger.

Stanole machen nur 10% der gesamten Phytosterole aus. Unter dieser Gruppe von Verbindungen wurden mehr als 40 verschiedene Substanzen identifiziert, die häufigsten sind jedoch β-Sitosterol, Campesterol und Stigmasterol. Β-Sitosterol allein macht fast die Hälfte aller Phytosterine in der menschlichen Ernährung aus.

Phytosterole und Cholesterin

Es ist bekannt, dass Phytosterole eine Nahrungskomponente sind, die, wenn sie in angemessenen Mengen konsumiert werden, das Gesamtcholesterin und das "schlechte" LDL-Cholesterin signifikant senkt. Wie ist es passiert? Phytosterole sind in ihrer Struktur dem Cholesterin sehr ähnlich.

Dank dessen können sie ihren Platz in Mizellen einnehmen, d. H. In Partikeln, dank derer Cholesterin im Darm in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Somit hemmen Phytosterole die Absorption von Cholesterin im Verdauungstrakt und bewirken dessen erhöhte Ausscheidung aus dem Körper. Gleichzeitig werden sie in sehr geringem Maße in den Blutkreislauf aufgenommen.

Der Konsum von etwa 1,5 g Phytosterolen pro Tag reduziert die Cholesterinaufnahme um 30-40%, während 2,2 g täglich - um 60%.

Obwohl eine verringerte Absorption von Cholesterin mit der Nahrung zu einer höheren Produktion in der Leber führt, nimmt die Konzentration dieser Verbindung im Blutserum signifikant ab. Diese vorteilhafte Wirkung auf den Cholesterinspiegel ist seit den 1950er Jahren bekannt.

Damals wurden jedoch viel höhere Dosen von Phytosterolen verwendet, sogar 18 g pro Tag. Derzeit beträgt die niedrigste therapeutische Dosis 1 g pro Tag. Die signifikante Wirkung von Phytosterolen auf das Cholesterin im menschlichen Körper ist bekannt und untersucht.

Studien über die Auswirkungen von Phytosterolen aus der Nahrung auf das Blutfettprofil dauern normalerweise etwa 3 Wochen. Durch die Verwendung einer Dosis von 1 bis 3 g Phytosterolen pro Tag wird eine Verringerung des Gesamtcholesterins um 5 bis 11% und der LDL-Fraktion um bis zu 16% erreicht.

Auf der Grundlage vieler Studien wurde festgestellt, dass die Aufnahme von mehr als 3 g Phytosterolen pro Tag keine weitere Abnahme der Lipoproteinkonzentration beeinflusst und diese Menge als Grenze angesehen wird. Dies ist immer noch viel mehr als die durchschnittliche Nahrungsaufnahme.

Im Durchschnitt essen wir täglich 20-50 mg Stanole und 100-350 mg Sterole. Dies bedeutet, dass wir, um den Cholesterinspiegel über die Nahrung zu senken, mit Phytosterol angereicherte Lebensmittel konsumieren müssen.

Untersuchungen von Gylling und Kollegen haben gezeigt, dass der Verzehr von Margarine mit 3 g Phytosterolen das Gesamtcholesterin um 11% und das LDL um 15% senkt. Polagruto zeigte, dass angereicherte Schokolade den Cholesterinspiegel um 4,7% und den LDL-Wert um 6% senkte. Ähnliche vorteilhafte Ergebnisse wurden erhalten, wenn die Probanden mit Phytosterol angereichert wurden: Orangensaft, Käse und Sojamilch.

Höhere Tropfen an Lipoproteinen werden durch Einnahme von Phytosterolen in der Nahrung in einer Dosis pro Tag erzielt als bei der Verteilung über mehrere Mahlzeiten.

Menschen mit hohem Cholesterinspiegel entwickeln viel häufiger Arteriosklerose und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Hauptziel der Behandlung besteht darin, das Gesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin zu senken und das HDL / LDL-Verhältnis zu verbessern.

Phytosterine sind aufgrund ihrer hypocholesterinämischen Wirkung ein obligatorischer Nahrungsbestandteil für ein gesundes Herz. Sie tragen auch zur Hemmung der Blutplättchenaggregation bei und begrenzen die Bildung von atherosklerotischem Plaque.

Pflanzensterine reduzieren die Freisetzung von Prostaglandinen, einem entzündungsfördernden Faktor, verlangsamen die Oxidation von LDL-Cholesterin und erhöhen die Lebensfähigkeit von Endothelzellen in Blutgefäßen. All dies wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Eine Verringerung der LDL-Spiegel um 10% verringert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 20%. Durch die Kombination einer richtigen Ernährung, die reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten, Gemüse und Früchten ist, mit Phytosterolen können Sie den LDL-Spiegel um bis zu 24% senken.

Phytosterole und Krebs

Phytosterole wirken gegen Krebs. Sie beeinflussen viele Prozesse, die zur Krebsentstehung führen können. Es wurde auch beobachtet, dass sie die Bildung freier Radikale hemmen, starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Ein sehr wichtiges Merkmal neoplastischer Zellen ist die Resistenz gegen Signale, die den Zelltod programmieren. Phytosterole hemmen die Tumorproliferation (Vermehrung von Zellen) durch komplexe Prozesse und induzieren Apoptose, d. H. Zelltod.

Sie hemmen auch die Bildung von Metastasen. Es wurde unter anderem gezeigt, dass β-Sitosterol das Wachstum und die Metastasierung von Brustkrebszellen stoppt und die Entwicklung von Darmkrebs und Prostatakrebs hemmt. Eine dreijährige Studie in Uruguay hat gezeigt, dass Pflanzensterine das Risiko für Magenkrebs senken.

Mehrere epidemiologische Studien haben den Zusammenhang zwischen dem Phytosterolkonsum über die Nahrung und dem Krebsrisiko untersucht. Es wurde festgestellt, dass der Konsum von Phytosterolen bei Menschen, bei denen Brustkrebs, Lungenkrebs oder Magenkrebs diagnostiziert wurde, signifikant niedriger war als in der Kontrollgruppe gesunder Menschen.

Da der Phytosterolkonsum mit einem höheren Anteil pflanzlicher Produkte in der Nahrung verbunden ist, ist es wahrscheinlich, dass die schützenden Antikrebseigenschaften nicht nur Phytosterolen, sondern auch anderen Pflanzenstoffen zugeschrieben werden können.

Phytosterole - andere Eigenschaften

• Phytosterole können Entzündungen reduzieren und eine übermäßig starke Immunantwort reduzieren, was bei der Behandlung von Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis und Psoriasis hilfreich sein kann.

• Einige Phytosterole stimulieren die Insulinsekretion. Sie können bei der Vorbeugung von Typ-II-Diabetes hilfreich sein.

• Der Konsum von Phytosterolen reduziert die Prostatahypertrophie, lindert Schwierigkeiten beim Wasserlassen, erhöht den Harnröhrenfluss und verringert die nach der Ausscheidung in der Blase verbleibende Urinmenge.

Phytosterole - Vorkommensquellen

Phytosterole sind in allen Pflanzenzellen vorhanden und ihre reichsten Quellen sind pflanzliche Öle. Sesam, Weizenkeime, Walnüsse, Erdnüsse und Haselnüsse, Mandeln, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte sind ebenfalls reich an diesen Zutaten. Tallöl wird zur Herstellung von Sterolen verwendet, die aus den Elementen des Kiefern-Subkortex gewonnen werden.

Phytosteringehalt in ausgewählten pflanzlichen Produkten

Mit Phytosterolen und Nahrungsergänzungsmitteln angereicherte Lebensmittel

Der Verbrauch von Phytosterinen in europäischen Ländern überschreitet 300 mg pro Tag nicht und in Japan, wo der Anteil pflanzlicher Produkte an der Ernährung höher ist - 400 mg. Im Gegensatz dazu beträgt die empfohlene Tagesdosis an Phytosterolen, die den Cholesterinspiegel im Blut senkt, mindestens 1 g. Daher wurde es als notwendig erachtet, das Lebensmittel mit Pflanzensterinen anzureichern.

Es wurde schnell entdeckt, dass die bei der Hydrierung (Sättigung der Doppelbindung) gebildeten Stanole viel stabiler als Sterole waren und eine stärkere cholesterinsenkende Wirkung hatten. Dank der in Finnland entwickelten Technologie wurde es möglich, Fettprodukten, die ihr bester Träger sind, Stanole zuzusetzen.

Am häufigsten auf dem Markt sind Margarinen mit Phytosterinen, aber Sie können auch Joghurt, Milchgetränke, Mayonnaise, gereiften Käse, homogenisierten Käse, Fleischprodukte, Süßwaren, Müsli, Orangensaft und Schokolade finden. Die erste Phytosterol-Margarine wurde 1995 in Finnland vermarktet.

Gemäß der Verordnung der Europäischen Kommission von 2004 sollten angereicherte Lebensmittel Informationen über den Gehalt an Phytosterolen im Produkt und eine Erklärung zur Vermeidung des Verbrauchs von mehr als 3 g Pflanzensterinen pro Tag enthalten.

Aufgrund der Tatsache, dass Pflanzensterine für den Verzehr in der Nahrung empfohlen werden, ist das Angebot an Nahrungsergänzungsmitteln nicht sehr umfangreich. Phytosterole sind in Apotheken in Form von Tabletten und Kapseln in Präparaten erhältlich, die sich an Personen richten, die den Cholesterinspiegel kontrollieren, und an Männer mit Prostataproblemen.

Phiteosterole - übermäßige Nebenwirkungen

Phytosterole, die im menschlichen Körper in einer Menge von mehr als 3 g pro Tag konsumiert werden, reduzieren den Gehalt an β-Carotin, Lycopin und fettlöslichen Vitaminen. Sie reduzieren wahrscheinlich nicht nur die Absorption von Cholesterin, sondern auch fettlösliche Substanzen. Der Konsum von Phytosterolen kann die Menge an β-Carotin im Blut um bis zu 25% und Vitamin E um 8% reduzieren. Daher ist es ratsam, Margarinen mit Phytosterolen mit fettlöslichen Vitaminen anzureichern.

Produkte, die reich an Phytosterinen sind, sollten nicht von Kindern unter 5 Jahren mit normalem Cholesterinspiegel konsumiert werden, da dies zu Störungen der Vitaminabsorption und einem zu starken Abfall des Cholesterinspiegels führen kann, den junge Organismen benötigen.

Literatur:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Eigenschaften und gesundheitsfördernde Eigenschaften von Pflanzensterinen, Lebensmittel. Wissenschaft. Technologie. Quality., 2011, 3 (76), 5 & ndash; 14
2. Nowak A., Phytosterole in der täglichen Ernährung, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekulare Grundlagen der Nahrungsergänzung mit Phytosterolen in Bezug auf Inzidenz und Krebsbehandlung, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterole - Vorkommen und Bedeutung für den Menschen, Cosmos. Probleme der Biowissenschaften, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Pflanzensterine - was es ist und wie es funktioniert, Nahrung für die Gesundheit. Bulletin für medizinische Kreise, 2008, 8, 12

Empfohlener Artikel: