Warum sind Chips ungesund?

Die Chips sind reich an Salz, Transfetten und krebserregendem Acrylamid. Sie sind ungesund und kalorienreich. Wir alle wissen es, aber es hindert uns nicht daran zu knirschen. Denn wer kann Chips widerstehen? Es stellt sich heraus, dass der Lieblingssnack vieler Polen nicht nur gesundheitsschädlich ist, sondern auch süchtig machen kann.

Jeder weiß, dass Chips ungesund sind, sogar Kinder. Sie wirken sich negativ auf das Körpergewicht und den Kreislauf aus. Warum passiert dies? Was macht die Zusammensetzung der Chips zu einer großen Bedrohung für unseren Körper? Und warum können wir im Grunde nicht ein paar Pommes essen und landen nur, wenn die Krümel am Boden der Packung bleiben?

Was ist in den Chips?

Es scheint, dass dies nur eine gute Kartoffel ist. Schauen wir uns also die Zusammensetzung beispielhafter Chips mit Frühlingszwiebelgeschmack an: "Kartoffeln, Palmpflanzenöl, Sonnenblumenpflanzenöl, Geschmackszubereitung mit Frühlingszwiebeln [Zwiebelpulver, Molkepulver (aus Milch), Laktosepulver (aus Milch), Zucker , Milchpulver, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatrium-5'-ribonukleotide), Aromen, Käsepulver (aus Milch), Säureregulatoren (Zitronensäure, Apfelsäure), Farben (Annatto, Paprika-Extrakt), Knoblauchpulver Sojaöl, Maltodextrin], Salz ".

Kartoffeln

Der Hauptbestandteil der Pommes sind natürlich Kartoffeln. Die Kartoffel selbst ist nicht gefährlich. Eine durchschnittliche Portion gekochter Kartoffeln zum Mittagessen (150 g) liefert etwa 130 kcal, viel Kalium und die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Bei der Herstellung von Chips werden jedoch häufig keine geschnittenen Kartoffeln verwendet, sondern das Fruchtfleisch oder die Kartoffelflocken, die in die richtige Form gebracht werden B. so, dass sie perfekt in das Rohr passen. Je mehr verarbeitet wird, desto weniger Nährwert verbleibt im Endprodukt.

Öl - eine Quelle für ungesunde Transfette

Öl steht in der Zusammensetzung bereits an zweiter Stelle, was bedeutet, dass das Produkt viel davon enthält. Chips enthalten normalerweise über 30% Öl. In hohem Maße beeinflusst das Fett den enormen Heizwert der Chips (500-550 kcal / 100 g).

100 g Chips entsprechen 500-550 kcal.

Ein ziemlich großes Paket enthält die gleiche Menge an Kalorien wie ein anständiges Zwei-Gänge-Menü. Und nicht lange nach dem Essen haben wir wieder Hunger. Das Essen von Chips führt leicht zu einer Gewichtszunahme. Die zum Braten der Chips verwendeten Fette sind billige hydrierte Pflanzenöle wie Palmöl. Bei Raumtemperatur haben sie eine feste Konsistenz, so dass die Chips knusprig sind, länger halten und das Öl nicht abfließt. Durch das Aushärten (Hydrieren) produzieren die Öle eine große Menge sehr schädlicher Transfette. Ihr Verzehr führt zur Bildung von atherosklerotischem Plaque und erhöht das Risiko für Atherosklerose, Herzinfarkt und andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Transfette erhöhen den Gesamtcholesterinspiegel, das "schlechte" LDL-Cholesterin, und senken den Spiegel des "guten" HDL-Cholesterins im Blut. Sie sind verantwortlich für die Aufrechterhaltung chronischer Entzündungsprozesse im Körper und die Verringerung der Immunität.

Salz und Gewürze

Die täglich empfohlene Salzmenge in der Nahrung beträgt 5 g. Dies gilt sowohl für Salz, das in Lebensmitteln enthalten ist, als auch für Fertiggerichte. Die durchschnittliche polnische Ernährung liefert 15 g Salz. Das ist eine Menge, je mehr wir uns oft nicht bewusst sind, wie viel Natrium in Lebensmitteln enthalten ist, und wir fügen zusätzlich achtlos Salz hinzu. Die Menge an Salz in den Chips ist alarmierend. 100 g dieses Snacks enthalten etwa 2 Gramm Salz oder 40% des Tagesbedarfs. Zu viel Natriumchlorid in der Nahrung führt zu Flüssigkeitsansammlungen im Körper, wodurch er sich geschwollen und schwer anfühlt und zu Nierenproblemen und hohem Blutdruck führen kann. Wichtig ist, dass Probleme mit Bluthochdruck nicht nur Menschen im reifen Alter betreffen. Kinder sind zunehmend von ihnen betroffen. Ein unverzichtbarer Bestandteil der Gewürzmischung in den Chips ist Mononatriumglutamat, d. H. Ein Geschmacksverstärker. Es ist nicht vollständig bekannt, welche Mengen sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken können, aber dieser Inhaltsstoff ist ein sehr häufiger Zusatzstoff, und Sie müssen darauf achten, ihn nicht zu übertreiben. Gewürze sind selten natürliche Zutaten. Je raffinierter der Geschmack, desto länger und "interessanter" die Zusammensetzung der Aromastoffzubereitung. Während gesalzene Chips keine verdächtigen Mischungen enthalten, erfordert die Erlangung des Geschmacks von Kebab, Speck oder Joghurt viel Beteiligung eines Chemikers.

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Acrylamid - Krebsrisiko

Acrylamid ist eine Verbindung, die in Lebensmitteln bei hohen Temperaturen beim Braten und Backen im sogenannten entsteht Maillard-Reaktion.Es besteht aus Zucker und der Aminosäure Asparagin, und der Effekt ist eine charakteristische Bräunung und Knusprigkeit, z. B. von Brotkrusten. Nur dieses Brot enthält etwa 20 µg Acrylamid in 1 kg und knusprige sogar 3500 µg / kg. Mais-Chips, die wir Kindern so gerne geben, enthalten bis zu 2400 µg Acrylamid pro 1 kg. Acrylamid ist für das Nervensystem toxisch, und eine langfristige Exposition gegenüber dieser Verbindung führt zu einer Schädigung des zentralen und peripheren Nervensystems. Es verursacht auch ein erhöhtes Krebsrisiko, inkl. Schilddrüse, Hoden, Lunge, Haut und Brüste.

Machen Chips süchtig?

Oft ist der erste Grund, warum wir nach Chips greifen, das Vergnügen, sie zu essen. Wir kauen gerne. Wir mögen die unverwechselbare Mischung aus Fett, Zucker und Salz, die dem Gehirn Freude bereitet. Es wurde auch festgestellt, dass Ihr Darm beim Verdauen der Chips Opioidverbindungen freisetzt, die dem Wirkstoff in Marihuana ähnlich sind. All dies bedeutet, dass Sie nicht aufhören können, die Chips zu essen, und trotz der guten Absichten beenden wir das Essen erst, nachdem die Packung vollständig leer ist. Eine Gruppe ungesunder Lebensmittel, die man nicht aufhören kann zu essen, hat sogar ihren englischen Namen: Mehrheit. Chips haben einige Auswirkungen auf das Gehirn wie Alkohol oder Drogen - während des Verzehrs wird das Belohnungszentrum angeregt, das für das Gefühl von Vergnügen und Sucht verantwortlich ist. Dies wurde durch Studien an Ratten bestätigt, denen Chips verabreicht wurden. Vergnügungsattacken als Störung haben auch ihren Namen - es ist hedonische Hyperphagie. Leider kann häufiges Essen von Chips dazu führen.

Was ersetzen Chips?

Es ist fast ein Ritual, beim Anschauen eines Films nach Snacks zu greifen, Bier zu trinken und Freunde zu treffen. Wir wollen es selten aufgeben. Um Ihre Gesundheit und Ihr Gewicht vor unangenehmen Folgen zu schützen, sollten Sie die Chips durch andere Snacks ersetzen. Wertvoll und lecker zum Beispiel:

• getrocknetes Gemüse in Gewürzen wie Karotten und Rote Beete, erhältlich im Laden,
• Mit Grünkohlchips,
• Süßkartoffelchips,
• geschnittenes gebackenes Gemüse mit Gewürzen und Olivenöl, z.B. Karotten, Petersilie, Sellerie,
• rohes Gemüse wie Karotten, Gurken, Sellerie oder Paprika, in Stangen geschnitten und in eine Knoblauchsauce aus Joghurt getaucht,
• Zucchinischeiben mit Tomaten und Mozzarella gebacken,
• mit Zahnstochern gefüllte Oliven,
• geröstete Kichererbsen mit Gewürzen.

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