Chicorée - Gesundheitseigenschaften und Anwendung

Chicorée wird hauptsächlich zu Salaten und Salaten hinzugefügt, schmeckt aber beim Schmoren oder Backen gleich gut. Obwohl es spröde und unauffällig erscheint, ist es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink und Folsäure. Darüber hinaus ist Chicorée perfekt für Menschen, die abnehmen, weil es wenig Kalorien hat. Wie man Chicorée isst?

Inhaltsverzeichnis:

Chicorée - wo kaufen?
Chicorée - Gesundheitseigenschaften
Chicorée - wie macht man Chicorée?
Chicorée - Rezepte für Chicorée-Gerichte
Rezept für einen Salat mit grünem Chicorée

Chicorée ist eine Winterpflanze, die von November bis April verkauft wird, wenn frisches Gemüse knapp ist. Geben Sie also den minderwertigen Salat zu dieser Jahreszeit zugunsten dieser zerbrechlichen und empfindlichen Pflanze auf.

Chicorée - wo kaufen?

Am besten kaufen Sie Chicorée auf der Messe. Sie können es auch in Supermärkten und kleineren Geschäften bekommen. Versuchen Sie bei der Auswahl von Chicorée nach möglichst weißen Köpfen zu suchen - die grünen Blätter zeigen an, dass das Gemüse bei Lichteinwirkung bitter geworden ist. Es ist wichtig zu wissen, dass Chicorée im Dunkeln angebaut wird, daher verdankt er seine Farbe und seinen Geschmack. Unsere Tische erhalten nur Blütenköpfe mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm und einer Länge von bis zu 15 cm. Je kleiner der Kopf und je haftender die Blätter - desto schmackhafter und ausdrucksvoller der Geschmack. Wilder Chicorée ist grün - er ähnelt Salat.

Sehen Sie, wie grüner Chicorée aussieht

Mikołaj Rey besucht Elżbieta Pyra-Włoczkowska, die Besitzerin eines Bio-Bauernhofs in Mazovia. Quelle: Dzień Dobry TVN / x-news

Chicorée - Gesundheitseigenschaften

Es lohnt sich, danach zu greifen, da es unter anderem viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält Vitamine und Mineralien wie Natrium, Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Carotin und die Vitamine B1, B2, C, Folsäure. Chicorée verdankt dem Geschmack zweier Inhaltsstoffe einen zarten Hauch von Bitterkeit: Lacticin und Lacticrin, die zusätzlich den Appetit anregen und eine gute Wirkung auf die Leber haben, indem sie dazu anregen, mehr Galle abzuscheiden. Chicorée hat einen großen gesundheitsfördernden Effekt - er beeinflusst die Bildung roter Blutkörperchen, verbessert die Funktion des Verdauungstrakts (verbessert die Verdauung) und der Nieren.

Chicorée wirkt sich auch auf die Schönheit aus - dank des Beta-Carotingehalts verbessert es den Hautton und das darin enthaltene Vitamin A wirkt gut auf die Haut - und verjüngt sie. Gute Nachrichten für diejenigen, die sich für ihre Figur interessieren: Chicorée ist kalorienarm - ein Kopf hat nur 30 kcal.

Chicorée - wie macht man Chicorée?

Chicorée schmeckt am besten roh als Zusatz oder Hauptbestandteil von Salaten. Es passt perfekt zu Vinaigrette-Sauce sowie zu Nüssen, Käse (Gorgonzola, Ziege, Parmesan, Feta), Obst - Äpfeln und Birnen oder Aufschnitt. Es kann ein dekoratives Element des Tisches während eines Treffens mit Freunden sein - mit Delikatessen gefüllte Chicorée-Boote sehen sehr originell aus. Dieses Gemüse eignet sich auch gut als Bestandteil von Aufläufen oder gedünsteten Gerichten (z. B. mit Fleisch oder anderem Gemüse).

Spülen Sie den Chicorée vor dem Gebrauch in kaltem Wasser ab, entfernen Sie die oberen Blätter und schneiden Sie eine bittere Form aus. Meistens essen wir es roh - in Salaten. Feste Köpfe sind besser zum Backen, aber lockerere Köpfe sind gut für Salate. Die Blätter müssen fest, knusprig und ohne Spuren von braunen Flecken sein.

Wir empfehlen Salatkompositionen für Winterabende:

Chicorée, Apfel, Sellerie, eingelegte Gurke, Schnittlauch, Mayonnaise und Knoblauchsauce;
Chicorée, Kiwi, Mandelflocken, Naturjoghurt, Zitronensaft, Salz- und Pfeffersauce;
Chicorée, Apfel, Frühlingszwiebeln, Sahne und Senfsauce.

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Autor: Zeit S.A.

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Chicorée - Rezepte für Chicorée-Gerichte

Als Vorspeise können Sie Chicorée-Boote mit jeder Füllung vorbereiten. Siehe Rezept für Thunfischboote.

Zum Abendessen empfehlen wir gebackenen Chicorée, eingewickelt in Schinken mit Käsesauce, und für ein leichtes Abendessen empfehlen wir ein Rezept für einen einfachen Salat mit Endivien, Apfel und Walnüssen.