Weißkäse (Hüttenkäse) - Arten, Lagerungsarten

Weißkäse (Hüttenkäse) schmeckt am besten, wenn er mittel gepresst und im Querschnitt glatt ist. Zu weich enthält zu viel Molke. Der klumpige, mehlige oder Haferbrei-Weißkäse weist auf eine Überhitzung des Quarks hin. Der frische Quark sollte einen leicht sauren Geschmack haben, und der aromatisierte Käse sollte einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma der zugesetzten Gewürze haben.

Weißkäse oder Hüttenkäse ist eine sehr gute Quelle für gesundes Protein. Es enthält essentielle Aminosäuren, d. H. Solche, die der Körper nicht selbst produzieren kann, daher müssen sie mit Nahrung versorgt werden (sie sind an der Bildung neuer und dem Wiederaufbau beschädigter Zellen beteiligt). Es enthält auch etwas Magnesium, Kalium, Zink, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B und Vitamin E. Weißkäse enthält das geringste Kalzium an Milchprodukten. Um den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Element (800–1200 mg) zu decken, muss man fast 1 kg Hüttenkäse essen.

Weißt du, dass:
Ist sowohl der Mangel als auch der Überschuss an Kalzium im Körper schädlich?

Weißkäse - mager oder fett?

Weißkäse sind leicht verdaulich - der erste Platz in dieser Hinsicht ist homogenisierter Käse, der auch am besten verdaulich ist. Der Kaloriengehalt von Käse hängt vom Gehalt an Fett und anderen Zusatzstoffen ab. Fettkäse enthalten die meisten Kalorien und gesättigten Fettsäuren. Essen Sie sie daher in Maßen.

Menschen mit erhöhtem Cholesterin sollten sie aufgeben. Es ist am besten, halbfetten Hüttenkäse ohne Zusatzstoffe zu wählen. Die vollständige Entfernung von Fett entzieht Milchprodukten Vitamin D, das für eine ordnungsgemäße Kalziumaufnahme unerlässlich ist.

Käse und Desserts mit Obst, Honig und Schokolade enthalten normalerweise Zucker und liefern leere Kalorien. Darüber hinaus können sie Farbstoffe und synthetische Aromen enthalten. Machen Sie den Hüttenkäse besser selbst mit Ihren Lieblingskräutern, hausgemachten Konfitüren oder natürlichem Honig. Magerer Käse ist für Menschen geeignet, die sich fettfrei ernähren.

• mager - 99 kcal,
• Halbfett - 133 kcal,
• fetthaltige Lebensmittel - 175 kcal,
• homogenisiertes Vollfett - 161 kcal,
• homogenisierte Erdbeere - 168 kcal,
• Getreidequark - 101 kcal,
• Körner mit reduziertem Fettgehalt - 87 kcal,
• aromatisierter Hüttenkäse - 242 kcal.

Weißkäse (Hüttenkäse): Wo kaufen - in einem Geschäft oder auf einem Markt?

Kaufen Sie Käse von bewährten Unternehmen in Kühlhäusern. Suchen Sie auf dem Etikett nach einem Veterinärzeichen (die Buchstaben PL - Polen und WE - Europäische Gemeinschaft in der Ellipse und die Identifikationsnummer geben an, dass das Produkt in einer Anlage hergestellt wurde, die der Kontrolle durch die Veterinärinspektion unterliegt).

Überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum. Nehmen Sie es nicht ein, wenn es festsitzt oder unleserlich ist. Probieren Sie Käse von einem kleinen familiengeführten Bio-Bauernhof, der unter natürlichen Bedingungen hergestellt wird.

Denken Sie daran, dass die Verpackung eine Aufschrift und ein Zeichen tragen sollte, dass es sich um ein Produkt des "ökologischen Landbaus" handelt, den Namen des Herstellers, die Zertifikatsnummer, den Namen und die Nummer der Zertifizierungsstelle. Es ist am besten, Öko-Produkte in einem vertrauenswürdigen Geschäft oder bei einem vertrauenswürdigen Hersteller zu kaufen. Sie müssen beim Kauf von Vorräten auf dem Markt vorsichtig sein, da nicht bekannt ist, unter welchen Bedingungen der Käse hergestellt und gelagert wurde und wie lange er auf dem Stand blieb.

Es gibt Quark mit unterschiedlichem Fettgehalt im Angebot:

• Creme (14,5%),
• Vollfett (9,5%),
• Fett (6,5 Prozent),
• halbentrahmt (3%),
• schlank (weniger als 3 Prozent).

Sie sind in Form von Säure- und Säure-Lab-Quark erhältlich.

Weißkäse (Quark) - wenn das Beste ist

Guter Weißkäse ist mittel gepresst und hat einen glatten Querschnitt. Zu weich enthält zu viel Molke. Klumpig, mehlig oder porös, deutet dies auf eine Überhitzung des Quarks hin. Die Käseklumpen, die durch zu starkes Scheren des Proteins entstehen, sind elastisch, gummiartig und können nicht zu einer glatten Masse gerieben werden.Eine zu fettige Konsistenz kann das Ergebnis einer Übersäuerung der Milch, einer unzureichenden Erwärmung des Quarks oder einer Verunreinigung des Käses mit Hefe sein.

Der frische Quark sollte einen leicht sauren Geschmack haben, und der aromatisierte Käse sollte einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma der zugesetzten Gewürze haben. Der stark saure Nachgeschmack ist das Ergebnis einer Übersäuerung des Käses und der Pasteurisierung - eine Folge der Verwendung einer zu hohen Temperatur während der Pasteurisierung der Milch oder Sahne, aus der der Quark hergestellt wird. Langweilig ist eine Folge einer unzureichenden Ansäuerung der Milch und folglich einer Verschlechterung des Käses.

Der Quark hat eine einheitliche Farbe, die von weiß bis leicht cremig (fettig) reicht. Zweifarbig kann das Ergebnis einer ungenauen Vermischung mit Sahne und einer Gelbfärbung oder Bräunung sein - Käseverfall.

Bewahren Sie Weißkäse (Hüttenkäse) im Kühlschrank auf

Ein gemeinsames Merkmal von Quark ist ihre Instabilität. Unabhängig davon, ob sie hermetisch verpackt sind oder nicht, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.

Käse, die einer Thermisierung unterzogen werden, in hermetisch verschlossener und aseptisch verpackter Käse bleiben länger frisch.

Legen Sie den unverpackten Weißkäse am besten in ein Glas- oder Plastikgefäß mit Deckel oder wickeln Sie ihn in Pergament ein - er bleibt bis zu 48 Stunden lang frisch.

Essen Sie innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen Hüttenkäse, Hüttenkäse, homogenisierten Käse und Desserts.

Hausgemachter Hüttenkäse

Erhitzen Sie die geronnene Milch, und wenn sich ein Gerinnsel bildet, gießen Sie es durch ein feines, mit Gaze ausgekleidetes Sieb. Die abgetrennte Molke läuft ab und ein zarter Hüttenkäse bleibt im Sieb.

Molke enthält viel Kalzium und Phosphor, Vitamin B, A, D, E sowie Eiweiß und wenig Fett. Es ist kalorienarm. Es ist zum Ansäuern von Saucen und Suppen geeignet, z. B. Borschtsch, saure Suppe, Kohlsuppe. Durch Mischen in einem Mixer oder Mahlen von halbfettem Hüttenkäse mit Sahne erhalten Sie hausgemachten homogenisierten Käse.

Weißkäse (Hüttenkäse) - Käsespezialitäten

Wenn Sie den Quark mit einem hart gekochten Ei, geräuchertem Fisch, Spinat oder Avocado einreiben, erhalten Sie dekorative Sandwichaufstriche. Die berühmten Faulen werden aus Hüttenkäse hergestellt und zum Füllen von Knödeln, Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet. Es ist der Hauptbestandteil von Käsekuchen und Pessach. Die Brötchen und die Käsestrudel sind köstlich.
Wenn Sie Käsegerichte heiß zubereiten, geben Sie eine kleine Menge Semmelbrösel, Kartoffelmehl oder Kartoffelpüree in den Quark - die Stärke bindet die Molke, die sich bei hohen Temperaturen bildet, gut.

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