Wie man Apfelessig macht - Rezept für hausgemachten Apfelessig

Das Rezept für hausgemachten Apfelessig ist einfach, aber es braucht Zeit und Geduld, um es zuzubereiten. Wir präsentieren ein bewährtes hausgemachtes Rezept für Apfelessig. Lesen Sie weiter oder hören Sie zu und Sie werden lernen, wie Sie Apfelessig einfach selbst herstellen können.

Apfelessig wird aus der Fermentation von Äpfeln durch Bakterien der Gattung hergestellt Acetobacter. Es hat eine charakteristische goldene Farbe und einen Apfelduft.

Apfelessig hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, aber es gibt viele Mythen über die Auswirkungen seines regelmäßigen Verzehrs. Tatsache ist, dass es sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel auswirkt, was durch Studien an Menschen mit Diabetes belegt wurde.

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Mischen Sie 1-2 Esslöffel Essig mit gekochtem Wasser (ca. 200 ml) und trinken Sie anstelle von Tee.Wenn Sie einen Teelöffel Honig hinzufügen, kreieren Sie ein super nahrhaftes Powergetränk, das für einen guten Start in den Tag und eine halbe Stunde später zum Frühstück eine Wohltat wert ist. Eine solche Mischung liefert Wirkstoffe, die aus Apfelessig und Honig gewonnen werden; Eine lange Anwendung wird die Arbeit des gesamten Organismus verbessern. Es war in der Antike bekannt.

Die Essigsäure in Apfelessig zerstört Bakterien, Pilze und Viren. Behauptungen, dass Apfelessig den Cholesterinspiegel senkt, den Appetit unterdrückt - und so den Gewichtsverlust erleichtert - und die Herz-Kreislauf-Funktion verbessert, werden durch Studien nicht gestützt.

Äußerlich wird Apfelessig traditionell für Kopfschmerzkompressen verwendet, zusätzlich zu Hausmitteln gegen Hautunreinheiten wie Ekzeme und Pusteln, um Beinschwellungen und Sonnenbrand, Verstauchungen, Krampfadern, Pharyngitis, Husten und Verbesserung des Zustands von Haaren und Haut.

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Autor: Zeit S.A.

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Rezept für hausgemachten Apfelessig

Während des Fruchtverderbens findet eine Fermentation statt und es bildet sich ein schwacher Alkohol, der bei Kontakt mit in der Luft vorhandenen Bakterien und Hefen zu Essig wird. Wenn Sie also den Obstmost in ein geschlossenes Gefäß geben (und einige zusätzliche Bedingungen erfüllen), erhalten Sie Wein. Wenn Sie das Gefäß offen lassen, erhalten Sie Essig.

Um den Essig herzustellen, benötigen Sie Äpfel ohne Sprühen, von einem Erzeuger, den Sie kennen oder auf dem Markt gekauft haben - Wurm mit Wucherungen, Flecken unterschiedlicher Größe ist ein Zeichen dafür, dass die Bäume nicht besprüht wurden.

Auf der Schale der Früchte befinden sich viele Bakterien und Hefen. Sie sollten daher die aus dem Obstgarten geernteten Äpfel nicht gründlich waschen. Wenn sie von den Zweigen abgebrochen werden, sind sie sauber; Wenn Sie Blutungen sammeln, waschen Sie diese vorsichtig und entfernen Sie blaue Flecken oder Befall.

Teilen Sie die Äpfel in 4 Teile, entfernen Sie die Saatguttaschen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben, mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Sie können auch Essig aus Apfelschalen und -kernen (ohne Stiele) herstellen und das Fruchtfleisch für Kompott oder Marmelade verwenden.
Geben Sie das Rohmaterial in ein sauberes Glas und gießen Sie es über gekochtes, gekühltes und gesüßtes Wasser. Die Menge an Zucker, die Sie verwenden, hängt von der Säure der Äpfel ab. Wenn sie süß sind, fügen Sie einen Esslöffel zu 1 Liter Wasser hinzu, wenn sie sauer sind, dann 3-4 Esslöffel pro 1 Liter (besseres Wasser ist zu süß als nicht süß genug: Zucker sowieso wird von Hefe aufgenommen).
Decken Sie das Glas mit einem Baumwolltuch oder einem Stück Papiertuch ab und setzen Sie das Rezept auf. Sie müssen das Vorhandensein von Fruchtfliegen berücksichtigen - verwenden Sie keine Gaze, da Insekten durch die Löcher in das Gefäß eindringen können.
Stellen Sie das Glas an einen dunklen, warmen Ort (z. B. auf eine Fensterbank).
Die alkoholische Gärung beginnt und die Äpfel fließen weiter heraus. Sie müssen sie also jeden Tag umrühren, damit sich kein Schimmel bildet. Nach 2-3 Tagen erscheint Schaum um die Frucht - ein gutes Zeichen. Früher war es als Essig bekannt und galt als besonders heilend, stärker in der Wirkung als der Essig selbst. Die Fermentationsphase dauert 2-3 Wochen.
Wenn der Schaum verschwunden ist und die Früchte leicht braun werden und nicht mehr nach oben fließen, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Sieb in den Topf ab. Sie werden die Frucht nicht mehr brauchen. Waschen Sie das Glas und gießen Sie etwas Essig (Apfelflüssigkeit) hinein. Legen Sie ein Papiertuch oder ein Baumwolltuch auf, legen Sie das Rezept auf und legen Sie es an einen dunklen, warmen Ort.
Nun beginnt die Essigsäuregärung. Diese Phase dauert 2–4 Wochen, ihre Länge hängt von der Temperatur, der Art der Essigsäurebakterien und der Menge des produzierten Alkohols ab. Die Flüssigkeit beginnt nach Essig zu riechen, es kann sich eine Fermentationsschicht bilden - es lohnt sich, sie mit Essig zu mischen.
Schauen Sie sich nach 4 Wochen den Essig an. Es sollte sich eine gleichmäßig gefärbte Suspension bilden. Berühren Sie es, es vermittelt den Eindruck von Rutschgefahr - es ist eine Ansammlung guter Bakterien, genannt Mutteressig. Werfen Sie die Gülle nicht weg - sie ist ein Essigschatz, der für die Herstellung anderer Essigsorten erforderlich ist.
Wenn die Flüssigkeit nach Essig riecht, ist dies ein Zeichen dafür, dass ihre Produktion beendet ist. Nehmen Sie die Essigmutter heraus und gießen Sie den Rest in saubere, vorzugsweise braune Flaschen. Der Essig sollte klar und klar sein, also keine trüben Reste in die Flasche gießen.
Lagern Sie die Essigmutter in einem separaten Glas, das mit Wasser oder Essig gefüllt ist. Gib es in das Glas für den nächsten Essig. Es gibt viele Essigsäurebakterien, die die Produktion beschleunigen.
Legen Sie den frisch eingegossenen Essig in einen Keller, eine Speisekammer oder einen Schrank. Es kann für eine lange Zeit gelagert werden. Die Mutter von Essig oder "Glute" -Kork kann sich auch in der Flasche bilden, und trübe Trümmer können sich am Boden absetzen - kein Verderb, aber der Essig ist perfekt.
Es wäre sicher, die Kappe nur leicht zu drücken, damit Luft eindringen kann. Es kommt vor, dass der Essig, wenn er zu früh gegossen wird, immer noch funktioniert und der Korken herausschießen kann.
Sie können Apfelessig ein paar Pflaumen hinzufügen, dann hat er eine leicht rote Farbe.

Es ist einen Versuch wert

Autor: Time S.A.

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Weitere Informationen Wichtig

Wenn der Essig schwach ist, können Sie wieder Apfelschalen oder zerkleinerte Äpfel hineinlegen und den gesamten Prozess von Anfang an durchführen - zuerst alkoholische Gärung, dann Essiggärung. Es wird einige Wochen dauern.

Sie können den perfekten Apfelessig aus dem Saft herstellen, der durch langsames Pressen der Früchte erhalten wird - nicht in einer Saftpresse, sondern in einer langsamen Saftpresse oder in einer Presse. Besserer Essig wird aus späteren Äpfeln gewonnen. Früher Apfelessig, z. B. aus Zellstoff, ist nicht sehr wichtig, aber Sie können ihn zum Mazerieren von Kräutern verwenden.

Wenn der Essig nicht ganz erfolgreich ist, geben Sie die Orangenschale hinein und mazerieren Sie ihn 2 Wochen lang. Mit diesem aromatischen Produkt können Sie Kalk entfernen, z. B. von Wasserhähnen oder Fliesen im Badezimmer.

Ein Zeichen für Essigverderb sind unregelmäßig verstreute Schimmelpilzflecken. Sie können Schimmel von der Essigmutter dadurch unterscheiden, dass seine Flecken unterschiedlich groß und nicht transparent sind.

Überprüfen Sie Ihre Essige - zu früh verschlossene Flaschen können Gas ansammeln. Schrauben Sie die Kappe leicht ab, damit die Luft entweichen kann.

Produzieren Sie Essig nicht an der gleichen Stelle wie Ihr Hauswein - Essigsäurebakterien in der Luft können Ihren Weinessig herstellen.

Das Rezept für Apfelessig stammt aus dem Buch von Małgorzata Kaczmarczyk "Kräuter für Geschmack, Gesundheit und Schönheit" (Verlag Samo Sedno), das Poradnikzdrowie.pl unter der Schirmherrschaft der Medien übernahm.