Sojaallergie gehört zur Gruppe der Nahrungsmittelallergien. Ein verstärkter Kontakt mit dieser Hülsenfrucht bedeutet, dass die Anzahl der Personen, die mit einer Allergie gegen Soja reagieren, systematisch zunimmt. Wichtig ist, dass Sojaallergien nicht nur Kinder (einschließlich der jüngsten), sondern auch Erwachsene betreffen.
Inhaltsverzeichnis
- Sojaallergie - Isoflavone
- Sojaallergie - Bedrohungen
- Warum ist Soja allergisch?
- Sojaallergie - Arten
- Sojaallergie - Symptome
- Sojaallergie - Diagnose
- Sojaallergie - Behandlung
Sojaallergien werden immer häufiger diagnostiziert, was wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass immer mehr Menschen bereits in ihrer Kindheit intensiven Kontakt mit Soja haben.
Sojabohnen gehören wie Bohnen, Erbsen und Erdnüsse zur botanischen Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosen).
Sojabohnen sind eine billige Proteinquelle und werden daher als Tierfutter verwendet.
Neben den klassischen Sojabohnen gibt es auch verschiedene Arten von Sojaprodukten auf dem Markt, darunter die bekanntesten in Polen, wie zum Beispiel:
- Soja Milch
- Sojasauce
- Tofu
- Sojakoteletts
- Sojabohnenpasteten
- Miso
- Tempeh
Sojabohnen selbst sind als hervorragende Proteinquelle bekannt und daher ein idealer Ersatz für Fleisch. Es ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine und viele Mineralien und Ballaststoffe.
Die meisten Bedenken hinsichtlich des Verbrauchs von Sojabohnen und ihrer Produkte gehen jedoch auf die vorhandenen Soja-Isoflavone zurück.
Sojaallergie - Isoflavone
Die in Sojabohnen und daraus gewonnenen Produkten enthaltenen Isoflavone sind hauptsächlich Daidzein und Genistein. Sie gehören zu den Flavonoiden, d. H. Polyphenolen, die in der Pflanzenwelt sehr häufig vorkommen.
Sie zeigen eine hohe antioxidative Aktivität, was bedeutet, dass sie freie Sauerstoffradikale im Körper abfangen können und somit eine Schutzwirkung auf das Gewebe gegen oxidativen Stress zeigen. Infolgedessen kann der regelmäßige Verzehr dieser Verbindungen das Risiko bestimmter Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmter Krebsarten, verringern.
Isoflavone werden oft auch austauschbar als Phytoöstrogene bezeichnet, da ihre Struktur weiblichen Sexualhormonen ähnelt und sie daher eine östrogene Aktivität aufweisen.
Diese Eigenschaften von Isoflavonen bedeuten, dass sie möglicherweise als Verbindungen verwendet werden können, die das Risiko hormonabhängiger Krankheiten senken. Untersuchungen zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Soja und daraus gewonnenen Produkten das Brustkrebsrisiko bei Frauen verringern und zur Vorbeugung und Linderung von Wechseljahrsbeschwerden eingesetzt werden kann.
Es gibt auch Studien, die den Einfluss des Konsums von Soja und Sojaprodukten auch auf den männlichen Hormonhaushalt zeigen.
Sojaallergie - Bedrohungen
In Europa haben Sojabohnen einen guten Ruf. Es gibt aber auch einige Kontroversen, da es Stimmen über die schädlichen Auswirkungen von Soja auf die Gesundheit gibt. Ab 2008 wurden drei wesentliche Einschränkungen für Sojabohnen erwähnt.
Das erste ist, dass relativ hohe Phytoöstrogenspiegel in Sojabohnen als endokrine Disruptoren wirken und die Fruchtbarkeit negativ beeinflussen können.
Die zweite Beschwerde gegen Soja ist, dass Berichte über schwere allergische Reaktionen zunehmen.
Es wird auch berichtet, dass viele Kinder, denen aufgrund einer Kuhmilchallergie Milchersatz auf Sojabasis verabreicht wurde, ebenfalls eine Sojaallergie entwickelt haben.
Warum ist Soja allergisch?
Die Allergenität einzelner Sojaprodukte variiert. Damit eine allergische Reaktion auftritt, muss ausreichend unverändertes Sojaprotein in der Nahrung vorhanden sein. Sojaallergene variieren.
Zum Beispiel enthalten reife Sojabohnen am häufigsten das Gly m 4 -Allergen. Darüber hinaus wurden signifikante Mengen des Gly m 4 -Allergens auch in Milch, Joghurt, Getreide, Tofu und Sojaproteinpulver gefunden, die zur Nahrungsergänzung verwendet werden.
In fermentierten Produkten wie Sojasauce und Miso ergaben Tests keine signifikanten Mengen an Gly m 4.
Trotzdem sollten Allergiker mit diesen Produkten vorsichtig sein. Je nach Herstellungsverfahren kann fermentiertes Soja auch genug Sojaallergen enthalten, um eine Allergie auszulösen.
Sojaallergie - Arten
Es gibt zwei Arten von Sojaallergien - primäre und sekundäre.
Eine primäre Allergie gegen Soja besteht darin, dass unser Körper nach dem ersten Kontakt mit seinen Proteinen, die starke Allergene sind, sensibilisiert wird, aber keine erkennbaren Krankheitssymptome verursacht.
Durch wiederholte Exposition gegenüber diesen Allergenen reagiert das körpereigene Immunsystem mit einer Überstimulation und es entwickelt sich eine vollständige allergische Reaktion.
Bei einer allergischen Person kann der Wiederverzehr eine allergische Reaktion hervorrufen, die sich manifestiert:
- Durchfall
- Übelkeit
- Erbrechen
- Verschlechterung des Aussehens der Haut
In extremen Fällen kann auch ein anaphylaktischer Schock auftreten. Säuglinge und Kleinkinder, die allergisch gegen Kuhmilch sind, leiden am wahrscheinlichsten unter Milchaustauschern auf Sojabasis.
Die Hauptallergene bei der primären Sojaallergie sind die Proteine Gly m 5 und Gly m 6. Letzteres ist thermostabil und wird vom Körper lange verarbeitet.
Eine sekundäre Sojabohnenallergie tritt bei Menschen auf, die an anderen Arten von Allergien leiden - am häufigsten sind diejenigen, die gegen Birkenpollen allergisch sind.
Dabei spielt die sogenannte Kreuzreaktion zwischen Sojabohnen- und Birkenallergenen eine große Rolle.
Das Auftreten einer Kreuzreaktion resultiert aus der Tatsache, dass beide Allergene strukturell ähnlich sind, was bedeutet, dass unser Immunsystem, das für die Identifizierung von Verbindungen verantwortlich ist, die für uns schädlich sind, sie miteinander verwechseln kann.
In dieser Situation treten nach dem ersten Kontakt Symptome einer Sojabohnenallergie auf. Gly m 4 Sojaprotein hat eine starke chemische Ähnlichkeit mit dem allergenen Birkenpollenprotein.
Gly m 4 ist thermostabil und nach vier Stunden Garzeit nicht mehr nachweisbar. Bei Birkenpollenallergikern kann bereits beim ersten Verzehr eines Sojaprodukts eine allergische Reaktion auftreten, da die Sensibilisierung nicht durch das Sojaprodukt, sondern durch Pollen verursacht wird.
Eine allergische Reaktion tritt unerwartet auf. Die Symptome ähneln der primären Allergie. Es kann erscheinen
- Schwellung der Lippen
- Brennen im Mund
- Schwellung der Zunge und des Kehlkopfes, die zu Atemnot führen kann
In extremen Fällen kann auch ein anaphylaktischer Schock auftreten.
Sojaallergie - Symptome
Die Symptome einer Sojaallergie sind nicht nur bei Soja zu beobachten. Ähnliche Beschwerden treten bei fast allen Arten von Nahrungsmittelallergien auf. Am häufigsten klagen Patienten über:
- Mangel an Appetit oder seine deutliche Verringerung
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall (kann manchmal Durchfall mit Blut sein)
- Brennen im Mund nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel
- Rötung um den Mund
- Schwellung der Lippen und der Zunge
Bei Kindern, insbesondere bei kleinen Kindern, kann sich eine Allergie gegen Soja auch in einem Mangel an angemessener Gewichtszunahme sowie in einem unruhigen Verhalten des Kindes während der Fütterung und einer Zurückhaltung beim Essen äußern. Es ist auch möglich, die körperliche und geistige Entwicklung eines Kindes zu verlangsamen oder sogar zu hemmen.
Im Falle einer Sojabohnenallergie tritt Folgendes auf:
- Hautveränderungen (hauptsächlich in Form von papulösen Eruptionen, Rötung kombiniert mit juckender Haut, Schwellung)
- Kopfschmerzen
- Ärger
- Schläfrigkeit und ständige Müdigkeit
- Atemwegsbeschwerden (Atemnot, Asthmaanfälle)
Sojaallergie - Diagnose
Die Diagnose einer Sojaallergie erfordert den Ausschluss anderer Ursachen für die Symptome des Patienten. Es ist nicht einfach, weil die Symptome der meisten Nahrungsmittelallergien einander sehr ähnlich und manchmal sogar gleich sind.
Aus diesem Grund spielt eine ordnungsgemäß durchgeführte Anamnese eine so wichtige Rolle. Während eines solchen Gesprächs fragt der Arzt nicht nur nach der Art unserer Beschwerden, sondern auch nach den Umständen, unter denen sie auftreten oder sich verschlimmern, sowie nach ähnlichen Symptomen, die bei unseren Familienmitgliedern auftreten.
Um die Erstdiagnose zu bestätigen, müssen Provokationstests, oft auch Provokations- und Eliminationstests genannt, durchgeführt werden. Diese Tests werden in zwei Schritten durchgeführt. Im ersten Fall wird dem Patienten eine Substanz verabreicht, bei der der Verdacht besteht, dass sie Symptome verursacht. Im zweiten Fall ist diese Substanz von der Ernährung ausgeschlossen.
Während der Untersuchung werden die Symptome des Patienten beobachtet. Wenn der Patient nach Kontakt mit einer bestimmten Substanz Nebenwirkungen entwickelt und diese nach Eliminierung dieser Verbindung abklingen oder abnehmen, wurde die Diagnose bestätigt.
Bisher sind Provokationsversuche der einzige Weg, um eine sichere Diagnose einer Sojaallergie zu stellen. Es gibt keine Labortests, um eine solche Diagnose eindeutig zu stellen.
Oft ordnen Ärzte auch die Bestimmung des Spiegels von IgE-Antikörpern an, aber dieser Test erlaubt nur die Identifizierung der allergischen Basis der Veränderungen. Die Studie beantwortet nicht die Frage, was für ihr Auftreten verantwortlich ist.
Manchmal wird auch angeordnet, den Gehalt an IgG-Antikörpern zu messen, die für Sojaallergene spezifisch sind. Aus medizinischer Sicht ist dieser Test jedoch von geringem Nutzen, da das Vorhandensein dieser Antikörper nur auf eine Exposition gegenüber Soja (dem wir alle ausgesetzt sind) hinweist, nicht auf eine Sojaallergie.
Während der Diagnose einer Sojaallergie kann der Arzt auch Hauttests anordnen, um das Vorhandensein dieser Allergie auszuschließen, anstatt sie zu bestätigen. Der Test besteht darin, eine Lösung, die ein entsprechend vorbereitetes Allergen enthält, unter die Haut zu verabreichen und das Auftreten von Hautveränderungen zu beobachten. Wenn solche Veränderungen auftreten, ist die Diagnose dieser Art von Allergie wahrscheinlich, aber nicht sicher, aber das Fehlen solcher Veränderungen auf der Haut schließt die Möglichkeit einer Allergie gegen Sojaproteine aus.
Sojaallergie - Behandlung
Die einzige wirksame und grundlegende Behandlung für Sojaallergien besteht, wie bei allen anderen Lebensmittelallergien, darin, pflanzliche Lebensmittel zu vermeiden, d. H. Eine Eliminationsdiät zu befolgen.
Eine solche Diät zu befolgen, dh die Samen dieser Pflanze vollständig von unserer täglichen Diät auszuschließen, ist nicht so einfach. Dies liegt hauptsächlich daran, dass vielen Lebensmitteln üblicherweise Soja zugesetzt wird, was nicht immer auf dem Etikett der Sojabohnenzusammensetzung angegeben ist.
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