Ayurveda: die ayurvedische Diät - was sollten Vata, Pitta und Kapha essen? Treffen Sie den Rat von Karolina und Maciej Szaciłło!

Die ayurvedische Ernährung basiert auf frischen, unverarbeiteten, veganen Produkten. Nach dieser mehr als 5.000 Jahre alten Philosophie wird jeder von uns von einem der Geburtstypen dominiert: Vata, Pitta oder Kapha. Finden Sie heraus, welche Sie vertreten und welche für Sie am besten geeignet sind!

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Die ayurvedische Ernährung wird fast jeden ansprechen, da eine ihrer Annahmen lautet: Sie können alles essen, aber einige Dinge weniger, andere mehr. Die genaue Auswahl der Produkte für eine bestimmte Person hängt in erster Linie von ihrem Geburtstyp ab: Vata, Pitta oder Kapha. Lesen Sie, was jeden von ihnen auszeichnet und welche Produkte der Gesundheit der Vertreter jedes einzelnen von ihnen zugute kommen.

Ayurveda-Diät für Vata

Welche physischen Merkmale haben vata-dominante Menschen?

• Sie sind schlank, haben ein Problem mit der Gewichtszunahme.
• sie sind entweder sehr hoch oder ziemlich kurz;
• Sie haben oft kalte Füße und Hände und eine schlechte Durchblutung.
• trockene Haut haben, die zur Bildung von Hühneraugen und Hühneraugen neigt;
• einen variablen Appetit haben - manchmal essen sie viel, aber meistens verlieren sie ihren Appetit unter dem Einfluss von Angst und Stress;
• anfällig für starke Schwankungen des Energieniveaus;
• eine niedrige Schmerzschwelle haben;
• leichten Schlaf und Probleme beim Einschlafen haben;
• meistens haben sie trockenes Haar mit gespaltenen Enden;
• Verdauungsprobleme haben, Gas und Gas;
• leiden oft unter Verstopfung;
• fühlen Sie sich am besten in einem warmen, feuchten Klima;
• sie schwitzen schlecht und sind gern in der Sonne;
• meistens haben sie kleine Augen;
• sind anfällig für die schnelle Bildung von Falten.

Welche mentalen Merkmale dominieren Menschen mit Vata?

• besorgniserregend; übertriebene Probleme;
• Anfälligkeit für Stress und Angst; meistens reagieren sie mit Angst auf Veränderungen;
• Empfindlichkeit; künstlerischer Geist;
• Volatilität: Sie sind das Leben der Partei, brennen aber schnell aus;
• sie "kommen" schnell in etwas hinein, ändern aber auch schnell das interessierende Objekt (oder Objekt);
• Aktion ohne Plan;
• im Wahnsinn fliegen; kein Kontakt mit der Realität;
• Anfälligkeit für psychische Erkrankungen (einschließlich Schizophrenie, manische Depressionen), Halluzinationen, hörende Stimmen;
• Anfälligkeit für Nervenzusammenbrüche;
• Überempfindlichkeit gegen äußere Reize.

Vata sollte mehr essen:

• Getreide: Dinkel, Reis, Hafer, Hartweizenmehl, Quinoa;
• Gemüse: Kürbis, Süßkartoffeln, Rüben, Zucchini, Kürbis, Oliven;
• Früchte: alle süßen Früchte, Waldfrüchte, Bananen, Melonen, Zitronen;
• Hülsenfrüchte: eingeweichte und gespülte Mungobohnen, eingeweichte und gespülte Linsen.

Produkte, deren Vata weniger essen sollte:

Tiefkühlkost, Eis, kohlensäurehaltige Getränke, große Mengen frisches Gemüse, Popcorn, Kekse (besonders trocken), Kartoffeln, Kaffee, Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Zucker, Chilischoten, (heißer) Rettich, rohe Zwiebeln, Grünkohl, Topinambur, Klette , Auberginen, Schokolade, Sojabohnen, Erbsen, Äpfel, Preiselbeeren, Granatapfel, Artischocken, Salat, Roggen, Reiskuchen, Cracker, Knäckebrot, Cayennepfeffer, Trockenfrüchte (nicht eingeweicht), Wassermelone, Pfeffer, Rosenkohl, Sellerie (Besteck), Kohlrabi, Oliven (grün), Erbsen, Sprossen, Tomaten, Rüben, Gerste, Buchweizen, Mais, Kleie, Hirse, Müsli, Nudeln, Roggen, Tapioka, Hefe, Milchpulver, Öle (Mais, Leinsamen, Soja), Bockshornklee, Meerrettich

Spaghetti mit cremiger Basilikumsauce - Abendessenrezept für Vata-Typ

für 2-3 Personen, Schwierigkeitsgrad: einfach, Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten

• ca. 300 g Dinkelnudeln, al dente in Salzwasser gekocht
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel geklärte Butter von guter Qualität (vorzugsweise hausgemacht)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

BASIL SAUCE:

• 50 g Cashewnüsse
• 200 ml Wasser
• ein großer Haufen Basilikum
• 2 Esslöffel Sojasauce guter Qualität (kein synthetisches Mononatriumglutamat)
• 1/2 Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

ZUM SERVIEREN:

• 1 Bund Petersilie

WARNUNG! Wenn die Nudeln zu trocken sind, können Sie heißes Nudelkochwasser oder kochendes Wasser hineingießen.

Ayurveda-Diät für Pitta

Was sind die physischen Eigenschaften von Pitta-dominanten Individuen?

• sind von durchschnittlicher Höhe;
• haben meistens ein optimales Gewicht und einen proportionalen Körperbau;
• sie nehmen leicht zu und ab; leichtes Übergewicht kann nach vierzig dauerhaft auftreten;
• eine ausgezeichnete Verdauung haben (Pitta ist für die Verdauung verantwortlich), was jedoch zu Durchfall und / oder Säure führen kann, wenn Pitta zu hoch ist; Sie können auch an einer Ulkuskrankheit leiden.
• regelmäßigen Stuhlgang haben; Sie leiden selten an Verstopfung.
• Sie haben eine eher fettige und rosafarbene Haut, sind aber anfällig für Akne, Rötung, Juckreiz und Muttermale.
• sehr empfindliche Haut haben; errötet leicht;
• Augen zeigen oft einen Überschuss an Feuer - dann werden sie rot, jucken; am häufigsten haben sie eine helle Farbe, z. B. blau, grün, grau;
• sind überempfindlich gegen Sonne, Sonnenbrand;
• sie fühlen sich am häufigsten heiß an - sie haben warme Füße und Hände;
• intensiv schwitzen, was ihnen hilft, die Körpertemperatur auszugleichen;
• bevorzuge Kühle, Schatten, Wasser;
• dünnes, normalerweise rotes, blondes oder leicht braunes Haar haben; Pitta-Männer bekommen schnell eine Glatze (dies ist auf einen Testosteronüberschuss zurückzuführen, der den Charakter von Pitta zeigt);
• habe das sogenannte heißes Blut, das sich in Blutungen manifestiert; sie quetschen leicht;
• Sie können hohes Fieber, Entzündungen und Symptome von vergiftetem Blut entwickeln.
• Sie lieben es zu essen und haben einen ausgezeichneten Appetit. Sie sollten regelmäßig und zu bestimmten Zeiten essen. Wenn sie hungrig sind, können sie wütend werden.
• Sie haben ein heißes Temperament - auch im sexuellen Bereich.

Was sind die physischen Eigenschaften von Pitta-dominanten Individuen?

• sie sind dominant und herrisch; neigen zum Fanatismus;
• Sie sind großartige Organisatoren.
• sie werden leicht wütend und wütend, kommen aber genauso schnell wieder heraus;
• zeigen hohe Selbstbeherrschung;
• Pitta ist gleichbedeutend mit Gleichgewicht, daher sind sie meistens geistig ausgeglichen.
• Sie sind anderen gegenüber sehr kritisch (manchmal auch sich selbst gegenüber).
• Perfektionismus;
• sie lieben es zu konkurrieren;
• Sie leiden oft unter übermäßigem Ehrgeiz.
• Sie sind äußerst intelligent und logisch, da Pitta im Geist für den Intellekt und den gesunden Menschenverstand verantwortlich ist.
• sie sind ungeduldig;
• sie können arrogant und intolerant sein;
• Sie neigen dazu, ein überschwängliches Ego zu haben.

Pitta sollte mehr essen:

• Getreide - Gerste, Reis, Hafer, Dinkel, Kamut, Einkorn;
• Gemüse - Gurke, Kürbis, Kürbis, Zucchini, alles Wurzelgemüse;
• Obst - Feigen, Trauben, Avocados, Kirschen, Kokosnuss;
• Hülsenfrüchte - Bohnen, Kichererbsen, Linsen (außer gelb).

Produkte, die Pitta weniger essen sollten:

Kaffee, frittierte Lebensmittel, Käse, Oliven (grün), Sahne, Ananas (sauer), Gurken, Gurken, Essig, raffinierter Zucker, Chilischoten, Radieschen, Rüben, rohe Zwiebeln, Knoblauch, grüne (saure) Trauben, Grapefruit und alle sauren Obst, Salz (oder Himalaya), Honig, Kiwi, unreife Zitronen, Klettenwurzel, Auberginen, Kohlrabi, roher Lauch, Senf, Tomaten, Buchweizen, Mais, Hirse, Polenta, brauner Reis, Roggen, Hefe, Sojasauce, Misosuppe, Butter (gesalzen), Mandeln (mit Haut), Paranüsse, Chiasamen, Cashewnüsse, Nüsse (andere), Sesam, Tahini, Öle (Mandel, Aprikose, Mais, Sesam), sogenannte Jaggery - Palmzucker, Melasse, Anis, Salbei, Thymian, Oregano, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Nelken, Bockshornklee, Ingwer (Pulver), Asafoetida, Majoran, Makkaroni, Rosmarin, Bohnenkraut

Karotten mit Tofu, Raita und Dinkel - ein Rezept für den Pitta-Typ

für 2-3 Personen, Schwierigkeitsgrad: einfach, Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 150 g gut gespülte Dinkelgrütze
• 300 ml Wasser
• 1/3 Teelöffel Himalaya-Salz
• 1 Esslöffel geklärte Butter von guter Qualität (vorzugsweise hausgemacht)

TOFU-KAROTTEN:

• 1 Esslöffel geklärte Butter von guter Qualität (vorzugsweise hausgemacht)
• 400 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/3 Teelöffel Zimt (Ceylon)
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 100 g zerkleinerter natürlicher Tofu
• eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 1/3 Teelöffel Himalaya-Salz

RAITA:

• 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 100 g Naturjoghurt (ohne Milchpulver)
• 1 Esslöffel kaltgepresste Sonnenblumen- oder Rapsöl
• reifer Zitronensaft nach Geschmack
• Ahornsirup nach Geschmack
• 1/3 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Eine Methode zur Herstellung:

Gießen Sie frisches Wasser über die gespülten Grütze. Wir fügen Salz hinzu. Alles zum Kochen bringen. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Grütze weich ist und die Körner das gesamte Wasser aufgenommen haben. Nach dem Kochen 1 Esslöffel geklärte Butter in die Grütze geben.Die Grütze mit Karotten und Raita servieren. Bereiten Sie die Karotte mit Tofu vor: In der geklärten Butter die Karotte mit Zimt und Kurkuma unter dem Deckel schmoren. Achten Sie darauf, die Karotten und Gewürze nicht zu verbrennen. Wenn dies der Fall ist, reduzieren Sie das Feuer und / oder fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn die Karotte weich wird (nach ca. 7-10 Minuten), fügen Sie den zerkleinerten Tofu hinzu. Pfeffer und Salz hinzufügen. Wir schmoren noch einen Moment, damit die Aromen verschmelzen. Wir bereiten eine Raita vor: Wir kombinieren alle Zutaten.

Ayurveda-Diät für Kapha

Was sind die physischen Eigenschaften von Kapha-dominanten Menschen?

• sie sind meistens kurz oder mittelgroß;
• sie sind gut gebaut; eine breite Brust haben;
• neigen dazu, übergewichtig zu sein und Wasser anzusammeln; es ist schwierig für sie, unnötige Kilogramm zu verlieren;
• dicke und meist fettige Haut haben;
• Sie haben normalerweise ein starkes, weißes, großes Gebiss.
• Sie haben eine eher schlechte Durchblutung (oft aufgrund von Übergewicht) und kalte Beine und Hände.
• einen ziemlich schlechten Stoffwechsel haben, der aus überschüssigem Schleim im Körper resultiert;
• Ein großes Kapha-Ungleichgewicht führt zu Problemen mit Cholesterin und Arteriosklerose.
• wie in der Sonne zu sein; mäßig schwitzen;
• sich in warmen, aber trockenen Klimazonen wohl fühlen;
• sie sind Schläfer; Sie haben Probleme aufzustehen, gehen aber auch nicht gerne spät ins Bett. Sie haben kaum Probleme mit dem Schlaf.
• einen mäßigen Appetit haben, aber gerne einen Snack zu sich nehmen; werden oft genannt emotionale Fresser - sie essen nicht unter dem Einfluss des tatsächlichen Hungers, sondern unter dem Einfluss von Emotionen;
• Sie neigen dazu, übermäßig viel Schleim zu produzieren. Daher müssen sie besonders im Winter (trotz guter Immunität) vorsichtig mit Infektionen umgehen.
• bevorzugen Sie einen sitzenden Lebensstil, haben aber gleichzeitig eine große Ausdauer;
• dickes, meistens lockiges, kräftiges und dunkles (normalerweise braunes) Haar mit einer fettigen Tendenz haben;
• starke Nägel haben;
• große, blaue oder braune Augen haben; ihre Augen sind erfüllt von "Tiefe" und Frieden;
• einen durchschnittlichen Sexualtrieb haben; meistens sind sie sehr fruchtbar.

Was sind die mentalen Merkmale von Kapha-dominanten Menschen?

• Sie sind die emotional stabilsten und geistig belastbarsten.
• Sie sind ruhig, ausgeglichen und familienorientiert. Hausbesitzertyp;
• sie sind demütig;
• anfällig für Stagnation, Melancholie und sogar Depression;
• zu sehr an Menschen und Dingen hängen;
• überschüssige unterstützende Energie haben;
• ihr Geist kann nicht abstraktes Denken sein;
• Sie suchen oft Unterstützung und eine Person, die sich um sie kümmert.
• können nicht allein sein;
• Starke Kapha-Persönlichkeiten neigen dagegen dazu, Menschen zu beanstanden und zu kontrollieren.
• sie bleiben lange Zeit ruhig, aber wenn sie entmutigt werden, pflegen sie diesen Groll lange Zeit;
• Gewohnheiten haben und leicht in die Routine fallen.

Kapha sollte mehr essen:

• Getreide: Knäckebrot, Buchweizen, Hirse, Gerste, Mais, Hafer;
• Gemüse: Blattgemüse, Brokkoli, Kohl, Radieschen, Rüben;
• Früchte: Pflaumen, Preiselbeeren, Äpfel, Aprikosen, Waldfrüchte, Pfirsiche, Erdbeeren, Himbeeren;
• Hülsenfrüchte: Linsen, Mungobohnen, Tofu, Kichererbsen, schwarze Bohnen.

Lebensmittel, die Kapha weniger essen sollte:

Käse, Pudding, Gelee, Kuchen (beliebig), Weizen, Mehl, Brot, Nudeln, frittierte Lebensmittel, Öle, kohlensäurehaltige Getränke, Avocado, Kokosnuss, Oliven, Buttermilch, Kefir, Milch, Nüsse, Melone, Joghurt, Bananen, Öle (alle) ), Essig, Sahne, Trauben (grün), Obst (sauer und sehr süß), Salz (außer Himalaya), Datteln, Feigen (frisch), Grapefruit, Kiwi, Orangen, Papaya, Pflaumen, Ananas, Rhabarber, Wassermelone, Pastinaken, Kürbis, Tomaten (roh), Kartoffeln, Kürbis und Zucchini (möglicherweise gelegentlich), Haferflocken (gekocht), Pfannkuchen, Reis, Weizen, Hefe, Bohnen (außer den angegebenen Sorten), Erbsen, Sojabohnen, Sojasauce, Tofu (kalt), Butter, Eis, Sahne, Sesam, Tahini, Zucker (in jeglicher Form), Dattelzucker, Jaggery (Palmzucker), Ahornsirup, Melasse, Reissirup

Pesto-Nudeln und Saubohnen - ein Rezept für den Kapha-Typ

für 2-3 Personen, Schwierigkeitsgrad: einfach, Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

• ca. 250 g Maisnudeln, al dente in leicht gesalzenem Wasser gekocht
• 1/2 Portion würziges Pesto
• ca. 100 ml kochendes Wasser
• ca. 150 g gekochte und geschälte Saubohnen
• zerkleinerte Petersilie zum Servieren

Eine Methode zur Herstellung:

Kombinieren Sie die gekochten al dente Nudeln mit Pesto und kochendem Wasser. Wir mischen sanft. Vor dem Servieren die Saubohnen dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Der Text stammt aus dem Buch "Essen, das heilt" von Karolina und Maciej Szaciłło (Zwierciadło-Verlag). Die Autoren des Buches geben umfassende Antworten auf diese Fragen. "Essen, das heilt" ist ein Wissenskompendium, das sich aus der Weisheit der ältesten der Welt bekannten Medizin zusammensetzt - dem Ayurveda. Es ist ein medizinisches System, dank dessen wir leicht einen Gleichgewichtszustand in unserem Körper wiederherstellen und aufrechterhalten können.

Es gibt keine perfekte Ernährung. Jeder von uns ist anders. Sie unterscheiden sich nicht nur äußerlich - Größe, Geschlecht, Gewicht oder Hautfarbe. Wir haben auch einen anderen Verdauungs- und Energiebedarf. Darüber hinaus ändern sich unsere Bedürfnisse mit der Welt um uns herum. Wir sollten im Winter und Sommer ganz anders essen.