Die Essensangelegenheit. Haben wir gutes Essen in Polen?

Nach jedem Skandal, in dem Essen die Heldin ist, fragen wir uns: Wie ist das möglich ?! Wie kommt es, dass Lebensmittel mit Streusalz in die Läden geliefert werden, während andere gefälschte getrocknete Eier haben und Fleisch Dioxine enthält? Gibt es jemanden, der auf die Qualität unseres Essens achtet?

Die Lebensmittelkontrolle in Polen gehört mehreren Institutionen an. Und doch sind Skandale schwer zu vermeiden. Handelsqualität des Lebensmittels - ob die Angaben auf der Verpackung. sind wahr, wenn der Erzeuger die angegebene Buttermenge in Butter nicht betrügt und nicht senkt und die Kalbswurst tatsächlich aus Kalbfleisch besteht - geprüft durch die Handelsqualitätsprüfung von Agrar- und Lebensmittelprodukten (IJHARS) und die Handelsinspektion des Amtes für Wettbewerb und Verbraucherschutz. Letzterer beurteilt, ob die Lebensmittel verfälscht sind, führt Inspektionen im Einzelhandel durch - in Geschäften, Großhändlern und Produktionsstätten, die die Verbraucher direkt beliefern. Da für die meisten Lebensmittelprodukte keine gesetzlichen Anforderungen hinsichtlich der organoleptischen Eigenschaften und der physikalisch-chemischen Parameter bestehen, ist es wichtig, die Richtigkeit der Kennzeichnung zu kontrollieren, d. H. Was auf dem Etikett steht. - Der Hersteller ist verpflichtet, alle Zutaten bereitzustellen - sagt Marcin Kraszewski von der polnischen Handelskammer. - Es stellt sich oft heraus, dass Joghurt zum Beispiel nicht gerade Joghurt ist, sondern eher Kussel, weil es viel modifizierte Stärke oder Gelatine gibt.

Verteidigen Sie sich gegen Skandale - lesen Sie die Etiketten

Seien wir in unserem eigenen Interesse wachsam - lesen Sie die Etiketten. Kontrollen mit Kontrollen, aber wir können auch unsere eigenen Interessen vertreten, wenn auch nur im geringsten Umfang. Das Lesen von Etiketten ist wichtig. Zumal sie in den meisten Fällen zuverlässige Informationen enthalten. Die 2011 durchgeführte Prüfung ergab, dass über 72 Prozent. Produkte sind korrekt gekennzeichnet. Das ist besser als 2010 - damals waren es nur 67,5 Prozent. Neben kommerzieller Qualität gibt es auch Gesundheitsqualität. Sie werden von der staatlichen Sanitärinspektion (Sanepid) behandelt, die die Herstellung und den Einzelhandelsverkauf von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs überwacht, sowie von der Veterinärinspektion, die sich mit Zuchttieren, Fisch, Geflügel und großen Pflanzen befasst, die Fleisch, Milch und Eier verarbeiten. Um die Frage der Lebensmittelkontrolle noch komplizierter zu machen, erstattet die erste Einrichtung dem Gesundheitsministerium Bericht, die zweite dem Landwirtschaftsministerium. Darüber hinaus gibt es den Pflanzengesundheits- und Saatgutinspektionsdienst, der die ordnungsgemäße Verwendung von Pflanzenschutzmitteln überwacht.

Frühwarnsystem

Die Lebensmittelsicherheit in unseren Filialen wird auch vom EU-RASFF - Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel der Europäischen Union gewährleistet. Wenn in einem der EU-Länder ein gefährliches Produkt entdeckt wird, erreichen die Informationen innerhalb von 24 Stunden andere EU-Partner. Auf diese Weise können Sie die unglücklichen Waren behalten und verhindern, dass sie verkauft werden. In der EU werden jedes Jahr etwa 500 solcher Produkte entdeckt.

Biolebensmittelstandards

Die Gesundheitsqualitätskontrolle besteht darin, eine scheinbar einfache, aber sehr wichtige Frage zu beantworten: ob ein bestimmtes Lebensmittel uns schaden kann oder nicht. - Die Gesundheitsqualität ist sehr streng reguliert, wir können sagen, dass sie binär ist. Entweder ist etwas normal oder nicht, erklärt Jan Bondar, Sprecher des Chief Sanitary Inspector. - Es gibt spezielle Vorschriften, die genau festlegen, welche Zusatzstoffe in welcher Menge und wann verwendet werden dürfen. Die Standards gelten auch für die mikrobiologische Qualität, d. H. Welche Bakterien überhaupt nicht in Lebensmitteln vorkommen können und welche und in welchen Mengen.
Das Lebensmittelrecht ist in der gesamten Europäischen Union gleich. Abweichungen und Änderungen bedürfen der Zustimmung aller anderen Länder. Die EU legt jedoch nur die Vorschriften fest, sie sagt nicht aus, wie das Lebensmittelkontrollsystem aussehen soll und welche Institutionen damit umgehen sollen. Dies wird von einzelnen Ländern entschieden. Eines ist unbestritten: Nach dem Farm-to-Fork-Prinzip müssen Lebensmittel in jeder Phase der Produktion und Verteilung offiziell kontrolliert werden. In Polen und anderen EU-Ländern ist dies jedoch zufällig. Es ist unmöglich, alles zu überprüfen. - Kontrollierte Unternehmer werden nach dem Zufallsprinzip oder auf der Grundlage von Verbraucherbeschwerden oder Unregelmäßigkeiten ausgewählt, die bei früheren Inspektionen festgestellt wurden. Informationen über verfälschte Produkte werden an IJHARS übertragen, um die Kontrolle über die Produktionsstätten zu übernehmen - erklärt Agnieszka Majchrzak von der Pressestelle des Amtes für Wettbewerb und Verbraucherschutz. Untersuchungen der Handelsinspektion zeigen, dass eines der beschämendsten Verhaltensweisen die berüchtigte Fälschung von Butter durch mehrere Hersteller ist, die dem Produkt sogar mehr als 60 Prozent Butter hinzufügten. fremdes Fett. - An zweiter Stelle stand zerkleinertes Fleisch, insbesondere Hackfleisch, das mit billigerem Fleisch anderer Arten als in der Erklärung angegeben verfälscht wurde - sagt Agnieszka Majchrzak.

Die Kontrollen sagen, dass das Essen nicht schlecht ist

Unser Essen läuft ganz gut, argumentiert IJHARS. - Basierend auf den Ergebnissen der Inspektionen des letzten Jahres kann festgestellt werden, dass 99 Prozent. Die Charge der bewährten Produkte hatte den vom Hersteller angegebenen Geschmack, das Aussehen, die Farbe und den Geruch (dh alles, was wir als organoleptische Merkmale bezeichnen), sagt Izabela Zdrojewska, Sprecherin der Chief Commercial Quality Inspection für Agrar- und Lebensmittelprodukte. - Im Gegenzug die Ergebnisse von Labortests, bei denen unter anderem der Inhalt von Wasser, Eiweiß und Fett zeigten, dass 85 Prozent. Die Parameter der geprüften Chargen entsprachen den Vorschriften und der Herstellererklärung. Säfte, Geflügel und Schokoladenprodukte waren die besten. Beim Vergleich der Kontrollergebnisse der letzten 5 Jahre ist eine Verbesserung der Qualität vieler Gruppen von Agrar- und Lebensmittelprodukten festzustellen. - Dies gilt beispielsweise für verarbeiteten Fisch. Im Jahr 2006 wurden 35 Prozent befragt. Charge dieser Produkte und im Jahr 2011 - nur 12 Prozent. - sagt Izabela Zdrojewska. Trotz des Optimismus verantwortungsbewusster Institutionen fühlen sich die Verbraucher nicht sicher. Wie können Sie überprüfen, wie viel Fleisch in der von Ihnen gekauften Wurst enthalten ist? Wie wählen Sie das Beste aus den wenigen aus, die sich ähneln? Hier ist die Determinante immer noch der Preis. - Wenn wir Würste für 4 PLN pro Kilogramm kaufen, erwarten Sie keine qualitativ hochwertigen Zutaten. Lassen Sie uns überlegen, was der Preis für Fleisch ist. Die fertige Wurst ist nicht billiger als sie, da der Wert des Fleisches mit den Kosten für Verarbeitung, Gewürze usw. verbunden ist. Sie muss Geld kosten, sagt Marcin Kraszewski von der polnischen Handelskammer. Natürlich entscheidet der Kunde, was er in den Warenkorb legt. Bei der Auswahl einer Wurst oder eines Brotes muss bekannt sein, dass die Qualität dieses Produkts dem Preis entspricht. Gleichzeitig muss sichergestellt sein, dass eine staatliche Institution dies kontrolliert.
Ist es sanft? Jan Bondar, Sprecher des Chief Sanitary Inspector, erklärt, dass die Überzeugung, dass die Sanitary Inspectorate alle Lebensmittel überprüft, in der polnischen Gesellschaft fest verankert ist, aber falsch ist. Seit mindestens 20 Jahren kontrolliert das Gesundheitsministerium nicht mehr die Produktion von Milch, Fleisch, Eiern oder Fisch. Die jüngsten Ereignisse zeigen deutlich, dass das Lebensmittelkontrollsystem in Polen nicht ordnungsgemäß funktioniert. Die Zuständigkeiten der dafür zuständigen Institutionen überschneiden sich in einigen Bereichen, in anderen teilen sie sich vollständig. Dies macht es unehrlichen Produzenten leichter. Die polnische Handelskammer weist auf die Frage der gefälschten Dürre und des Salzskandals hin. - Die bloße Aufdeckung dieser Unregelmäßigkeiten könnte die Wirksamkeit der Kontrollinstitutionen beweisen, wenn nicht beide Skandale mindestens mehrere Jahre andauerten - sagt Marcin Kraszewski von der polnischen Handelskammer. - Wenn sie vor sechs Monaten auftauchten und schnell entdeckt wurden, wären sie vielleicht nicht so störend. Wenn ein solches Verfahren jedoch mehrere oder mehrere Jahre dauert, ist es ein Indikator für einen Systemfehler.

Wie viel Fleisch in einer Wurst

Der Erzeuger darf eine sogenannte Wurst verkaufen, obwohl kein Fleisch darin ist. Und das ist legal, denn mit dem Beitritt Polens zur Europäischen Union im Jahr 2004 wurden die Standards für den Gehalt an Fleischpulpe gestrichen - sagt Marcin Kraszewski von der polnischen Handelskammer. Aufschnitt mit demselben Namen, aber von verschiedenen Herstellern, kann sich in der Zusammensetzung erheblich unterscheiden. Und es ist nicht gegen das Gesetz. - Daher können Produkte unter dem Namen "Sopocka Sirloin" ganz anders angeboten werden - fügt Agnieszka Majchrzak von der Pressestelle des Amtes für Wettbewerb und Verbraucherschutz hinzu. Bestimmte Lebensmittel müssen Mindestqualitätsstandards erfüllen. Sie gehören unter anderem zu dieser Gruppe: Milch, Butter, streichfähige Fette, Olivenöl, Honig und Schokoladenprodukte. Bei Lebensmitteln, für die das Gesetz keine Mindeststandards festlegt, werden die Qualitätsparameter vom Hersteller selbst festgelegt und hauptsächlich auf der Verpackung oder dem Etikett angegeben. Dies gilt beispielsweise für verarbeitetes Fleisch, Gemüse, Erfrischungsgetränke und Brot. - Es ist ein offenes Geheimnis, dass Würste die riskantesten Produkte sind - sagt Agnieszka Majchrzak. - Aufgrund ihrer homogenen, rosa Struktur kann alles in ihnen sein. Was? Es gibt einen schrecklichen Witz in der Branche, dass "es nicht bekannt ist, ob es vorher gemiaut hat".

Die Position des europäischen Führers verpflichtet

Der Handel ist verantwortlich für Ablaufdaten, Lagermethoden und die Zuverlässigkeit des Verbraucherservices. In dieser Hinsicht ist, wie die polnische Handelskammer behauptet, alles in Ordnung. Das beruhigt aber nicht. - Wir Händler haben keine Instrumente, mit denen wir die Zusammensetzung unserer Produkte kontrollieren können - erklärt Marcin Kraszewski. - Wenn ein Produkt geprüft und zertifiziert wird, möchten wir glauben, dass es tatsächlich getestet wurde. Wir möchten sichere Produkte für die Verbraucher in den Regalen haben. Wir möchten wissen, dass wir unseren Verwandten empfehlen können, was wir verkaufen. Daher legt die polnische Handelskammer ein Postulat vor, um eine Institution einzurichten, die sich mit Lebensmittelkontrolle befasst. Jetzt hat ein Hersteller drei Institutionen, drei verschiedene Controller, die dieselben Proben entnehmen und dieselben prüfen. Dies ist eine Verschwendung von Zeit und Geld. Prof. Prof. Krzysztof Krygier von der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften: - In Polen sollte es eine strenge Kontrollinspektion geben, die die Lebensmittelsicherheit gewährleistet, unabhängig und so hoch wie möglich. Darüber hinaus wäre die Einführung einer zentralen Polizei für Lebensmittelsicherheit in Betracht zu ziehen, die jederzeit Zugang zu Lebensmittelbetrieben haben würde. Heutzutage finden Kontrollen oft in der lokalen "Sauce" statt. Jeder kennt sich und Kontrollen hören oft auf, unabhängig zu sein, d. H. Sie hören auf, Kontrollen zu sein.
Aber gibt es wirklich etwas zu befürchten? Wir essen die Hälfte Europas, daher wird unser Essen auch in allen EU-Ländern kontrolliert und es gibt keine ernsthaften Einwände gegen uns. - Wenn wir die Kontrolle von Lebensmitteln in Polen und in den EU-Ländern oder in den Vereinigten Staaten vergleichen, ist sie auf einem hohen Niveau, aber immer noch nicht ausreichend. Wir bewegen uns in Bezug auf den Lebensmittelexport in Europa an die führende Position. Unsere Produkte werden sehr geschätzt und als Marktführer sollten wir noch mehr für ihre Qualität verantwortlich sein - erklärt Marcin Kraszewski von der polnischen Handelskammer.

Suchen wir nach vertrauenswürdigen Produzenten

In den Wurstproben mit Industriesalz wurde nichts Gesundheitsgefährdendes gefunden. Ja, sie enthielten Schwermetalle: Blei, Cadmium und Arsen, aber ihre Grenzwerte für die Lebensmittelsicherheit wurden nicht überschritten. Aber heißt das, dass wir Streusalz essen können? Nein. - Es unterliegt keinen Kontrollen wie dem Lebensmittel, was bedeutet, dass wir, wenn in einer bestimmten Charge von Waren etwas Schädliches gefunden wurde, nichts davon wissen würden, bevor das Salz zu schaden begann - sagt Marcin Kraszewski. Andererseits war das gefälschte getrocknete Ei mit Bakterien kontaminiert und erfüllte die Standards im mikrobiologischen Sinne nicht. - In solchen Fällen wären harte Sätze nützlich. Wenn der Verstand nicht ausreicht, müssen Sie die Angst vor tödlichen dummen Dingen einführen - sagt prof. Krzysztof Krygier. Als Verbraucher fühlen wir uns nicht sicher. Wir können selbst nicht viel tun. Wir können das Verfallsdatum des Produkts und die Zusammensetzung überprüfen. Im Allgemeinen müssen wir jedoch dem Hersteller und den Institutionen vertrauen, die die Qualität der Lebensmittel kontrollieren. - 2010 haben wir die Waren auf Verfälschungen überprüft - sagt Agnieszka Majchrzak vom Amt für Wettbewerb und Verbraucherschutz. - Die Ergebnisse zeigen deutlich, dass das Verfahren der Lebensmittelverfälschung, obwohl es nicht auf alarmierendem Niveau veröffentlicht wurde (5% von 1.200 in Laboratorien getesteten Chargen), in einigen Branchen immer noch stark zu spüren ist und trotz Inspektionen und Verhängung von Strafen rentabel ist. Beliebte Fälschungsmethoden, die darin bestehen, teurere Rohstoffe durch billigere zu ersetzen, ihre Herkunft oder Mängel zu verbergen, Substanzen hinzuzufügen, die die Produktionseffizienz erhöhen, können komplexer werden, und ihre Erkennung erfordert immer modernere Forschungstechniken. Das Problem der Lebensmittelsicherheit erfordert daher eine dringende Lösung. Auch im Interesse des polnischen Images als Exporteur von Agrarprodukten.