PLUMS: NäHRWERT, HEIZWERT UND HEILENDE EIGENSCHAFTEN VON FRISCHEN UND GETROCKNETEN PFLAUMEN

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PLUMS: Nährwert, Heizwert und heilende Eigenschaften von frischen und getrockneten Pflaumen

Pflaumenfrüchte haben viele wertvolle Eigenschaften. Sie regulieren die Verdauung, schützen vor freien Radikalen und verbessern sogar die Stimmung. Pflaumen sind reich an Nahrung, Vitaminen und Ballaststoffen, haben aber fünfmal mehr Kalorien als rohe Pflaumen. Lesen oder hören Sie, welche anderen Eigenschaften Pflaumen haben, und probieren Sie Rezepte mit diesen Früchten aus.

Pflaumen verbessern den Appetit und fördern die Verdauung. Sie verhindern Verstopfung und reduzieren so das Darmkrebsrisiko. Sogar Ärzte erkennen die vorteilhaften Eigenschaften von Pflaumen. Kein Wunder also, dass der Extrakt dieser Früchte zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet wird. in der Zusammensetzung vieler Präparate gegen Verstopfung.

Erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften von Pflaumen. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps

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Abführende Eigenschaften von Pflaumen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Plum für das Verdauungssystem beruhen auf seinem hohen Gehalt an Pektinen (einer Art Faser). Zusammen mit organischen Säuren, Weinsäuren und Äpfelsäuren wirken Pektine als Besen für den Verdauungstrakt und Fett und Cholesterin, die sich in den Zellen ansammeln. Die wertvollsten in dieser Hinsicht sind Ungarn und Gewächshaus. Pflaumen enthalten 5-mal mehr Ballaststoffe (7,1 g pro 100 g) als rohe Pflaumen (1,4 g).

Pflaumen: Nährwert und Heizwert

Alle Pflaumen haben ähnliche Nährwerte, unterscheiden sich jedoch in der Menge der Kalorien. Frische Pflaumen haben etwa 46 kcal pro 100 g. Die durchschnittliche Menge an Kohlenhydraten in einer solchen Portion Obst beträgt 12 bis 14,6 g. Obwohl Pflaumen aufgrund des gleichzeitigen Gehalts an Vitamin A und Vitamin E, das in Früchten selten ist, nicht reich an Vitamin C sind, werden sie berücksichtigt für wertvolle Antioxidantien. Umso effektiver, weil sie auch so wichtige Mineralien wie Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor enthalten. Pflaumen enthalten viele B-Vitamine, weshalb sie seit Jahrhunderten als Frucht anerkannt sind, die das Nervensystem beruhigt und das Wohlbefinden verbessert. Die antioxidative Aktivität in Pflaumen, insbesondere in ihren dunklen Sorten, wird durch Polyphenole, einschließlich Catechine und Chlorogensäure, verstärkt. Dank dieser Verbindungen wirkt eine pflaumenreiche Ernährung gegen Krebs und gegen Arteriosklerose.

Wissenswert

Nährwerte von Pflaumen (pro 100 g)

Energiewert - 46 kcal
Gesamtprotein - 0,70 g
Fett - 0,28 g
Kohlenhydrate - 11,42 g (einschließlich einfacher Zucker 9,92)
Faser - 1,4 g

Vitamine

Vitamin C - 9,5 mg
Thiamin - 0,028 mg
Riboflavin - 0,026 mg
Niacin - 0,417 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg
Folsäure - 5 µg
Vitamin A - 345 IE
Vitamin E - 0,26 mg
Vitamin K - 6,4 µg

Mineralien

Calcium - 6 mg
Eisen - 0,17 mg
Magnesium - 7 mg
Phosphor - 16 mg
Kalium - 157 mg
Natrium - 0 mg
Zink - 0,10 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

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Heilende Eigenschaften von Pflaumenrinde

Nicht nur die Pflaumen selbst sind wertvoll, sondern auch die Rinde von Bäumen. Afrikanischer Pflaumenrindenextrakt wird seit langem zur Behandlung von Prostatakrankheiten (Prostatahyperplasie) eingesetzt. Neueste wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass die Rinde unserer polnischen Pflaumen ähnliche Eigenschaften hat. Die japanische Pflaume namens Umeboshi ist berühmt für ihre anderen Vorteile. Sein Fleischextrakt säuert den Urin an, wodurch bakterielle Infektionen der Blase verhindert werden. Ein Konzentrat dieser Pflaumen kann in Reformhäusern gekauft werden.

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Pflaumen - mehr Ballaststoffe, Vitamin A und ... Kalorien

Pflaumen sind in mancher Hinsicht viel wertvoller als frische Pflaumen. Ihre getrockneten Früchte enthalten fünfmal mehr Vitamin A (1606 IE pro 100 g) und Ballaststoffe als frische Früchte. Aufgrund des außergewöhnlichen Reichtums an Eisen und Phosphor werden Pflaumen für Vegetarier empfohlen. Sie sind auch für ihre abführenden Eigenschaften bekannt. Wenn Sie 3 Pflaumen pro Tag systematisch essen oder ein Glas getrocknetes Kompott trinken, wird der Verdauungstrakt reguliert. Dies ist auf den hohen Gehalt an Ballastsubstanzen, d. H. Pektinen, zurückzuführen. Leider sind Pflaumen mehr als fünfmal kalorienreicher als frische Pflaumen - Pflaumen mit Gruben enthalten bis zu 267 kcal pro 100 g (Daten des Food and Nutrition Institute). Lassen Sie uns sie daher in Maßen essen.

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Autor: Zeit S.A.

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Pflaumensorten und ihre Anwendung

Es gibt weltweit über 6.000 Sorten einheimischer Pflaumen Prunus domestica. Sie sind alle Hybriden wilder Pflaumen: Lubaszki (Mirabelle), Alech und Schwarzdorn. Es sind ihre Früchte, die bereits in der Jungsteinzeit in Europa wachsen und die Gärtner aus dem Nahen Osten so faszinierten, dass sie essbare Sorten daraus gewinnen konnten. Die Früchte sind größer, süßer und schmackhafter geworden. Nur in dieser Form erreichten sie europäische Tische, was den Griechen und Römern zu verdanken ist. Von der Apenninenhalbinsel aus verbreiteten sie sich schnell auf den gesamten Kontinent und fanden ihren Weg nicht nur vor Gericht, sondern auch in ländlichen Gärten.

In der Küche sind Pflaumen unersetzlich. Neben den beliebten Kompotten, Marmeladen, Marmeladen und Pflaumenmarmeladen, Kuchen, Sorbets, Knödeln und Knödeln können Sie auch Marinaden und Saucen für Aufschnitt herstellen.

Aufgrund der Form und Größe der Früchte werden Pflaumen in Mirabellenpflaumen, grüne Blätter, ungarische Pflaumen, runde, ovale und ovale Pflaumen unterteilt. Die zweite Abteilung sind die Dessertsorten und diejenigen, die sich ideal für die Herstellung von Konserven eignen. Zu den Dessertsorten gehören grüne Blätter: Althana, Grün und Ulena sowie ungarisch-italienische, gewöhnliche, Łowicz und andere Sorten wie Hermann, Kirka, Pfirsich und Königin Victoria.

Viele dieser Sorten, wie z. B. einfaches oder grünes Blatt, sind auch Früchte, aus denen köstliche Pflaumenmarmelade, Marmeladen oder Kompotte hergestellt werden können. Eine Sorte, die nur zur Herstellung von Konserven geeignet ist, ist in Frankreich äußerst beliebt und die unterschätzte Mirabelle in Polen.

Pflaumen werden auch zur Zubereitung bekannter Getränke wie polnischer Slivovitz und Tarniówka oder Balkanbrand verwendet.

Wichtig

Achten Sie auf giftige Pflaumensamen!

Bei der Auswahl von Pflaumen für Konserven ist es sehr wichtig, dass sich das Fleisch leicht vom Stein löst. Die Samen enthalten körpereigenes Amygdalin - eine Verbindung, deren einer der Inhaltsstoffe Blausäure ist. Daher sind Früchte, die leicht gehärtete Mittel abgeben, für uns sicherer.

Pflaumen sind gut für die Verdauung

Wenn wir schweren Lebensmitteln wie Eintopf oder Braten Pflaumen hinzufügen, verbessern wir deren Geschmack und leiden nicht unter Verdauungsstörungen. Dies ist auf die in diesen Früchten enthaltenen alkalischen Verbindungen zurückzuführen, die überschüssige Verdauungssäuren neutralisieren.

Pflaumen - hausgemachte Art und Weise

Sie können die Pflaumen selbst trocknen. Hierfür eignen sich nur sehr reife ungarische Frauen, deren Haut am Stiel leicht zu falten beginnt. Zu Hause trocknen wir die Früchte, nachdem wir sie eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht haben, um die Haut zarter zu machen. Wir stellen sie auf Siebe und trocknen sie über Nacht im Ofen bei 60 ° C. Dann trocknen wir sie weitere 24 Stunden an einem belüfteten Ort.

Pflaumen - zu viel ist ungesund

Wenn wir Pflaumen selten essen oder wenn wir sie zu viel essen, können wir Blähungen oder Durchfall haben. Ein Kompott dieser Früchte, das in großen Mengen getrunken wird, kann ebenfalls ähnlich funktionieren. Es ist am besten, jeden Tag ein paar Stücke zu essen, dann setzen wir uns keinen Verdauungsproblemen aus.