Paprika. Eigenschaften und Nährwert von Paprika

Paprika ist eine gute Quelle für Nährwert. Darüber hinaus behält Pfeffer als eines der wenigen Gemüsesorten seine Eigenschaften, wenn er gedünstet und geröstet wird. Frischer Pfeffer enthält mehr Vitamin C als Zitrone, und pulverisierter Pfeffer verbessert die Verdauung und regt den Appetit an. Zu den medizinischen Eigenschaften von Paprika zählen unter anderem auch Verhinderung der Verkalkung von Blutgefäßen und Beseitigung von Kopfschmerzen.

Pfeffer (Capsicum Annuum) ist eine Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, die aufgrund ihrer Eigenschaften und Nährwerte bereits vor 6000 Jahren nicht nur in der Küche, sondern auch in der Naturmedizin in Mittel- und Südamerika verwendet wurde. Diego Alvaraez Chanca, der 1493 die zweite Expedition von Columbus begleitete, brachte Pfeffersamen nach Europa.

Die Ungarn, die 1526 mit dem Anbau begannen und es dann zu ihrem kulinarischen Banner machten, trugen jedoch zur Popularisierung der kulinarischen Qualitäten von Pfeffer in Europa bei. Wir mögen Heiler, zahlreiche Paprika? Genau! Und ohne ungarische Erfindung und Paprika wären sie nicht da. Es ist wichtig zu wissen, dass in den 1930er Jahren aus ungarischen Paprikaschoten kristalline Ascorbinsäure - d. H. Vitamin C - hergestellt wurde. Vielleicht verdienen Ungarn den "Nobelpreis für Paprika"?

Nährwertangaben von Paprika: Vitamine und Mineralsalze

Erstens ist Paprika eine unschätzbare Quelle für Vitamin C. Es enthält vier- oder fünfmal mehr als Zitronen. Dieses Vitamin wird in anderen Obst- und Gemüsesorten unter dem Einfluss kulinarischer Prozesse zerstört. Nicht in Paprika. Sowohl die in Salaten verzehrten frischen Schoten als auch die verschiedenen daraus hergestellten Gerichte und Konfitüren sind wertvoll!

Um die Samen zu entfernen, schneiden Sie die Oberseite des Pfeffers ab.

Die Azteken wussten bereits, dass Paprika die Langlebigkeit fördert und einen schönen Teint und Vitalität bewahrt.

Es ist eine Schatzkammer starker Antioxidantien, die den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Ein halber mittlerer frischer Pfeffer (10 Gramm) liefert die tägliche Dosis Beta-Carotin, zwei Schoten decken den täglichen Bedarf an Vitamin E.

In Paprika enthaltenes Lycopin fängt freie Radikale ab. Paprika enthält viele B-Vitamine und Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium sowie wenige Kalorien.

Rohe Paprika sind die gesündesten, aber sie behalten auch viele Nährstoffe, wenn sie gedünstet oder gebacken werden. Paprika erfährt im Verarbeitungsprozess kaum Veränderungen.

Wissenswert

Nährwerte von Pfeffer (in 100 g) - süß rot / grün / gelb

Energiewert - 31/20/27 kcal
Gesamtprotein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Fett - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Kohlenhydrate - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (einschließlich einfacher Zucker 4,20 / 2,40 g / -)
Faser - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitamine

Vitamin C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Thiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Folsäure - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 IE
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µg

Mineralien

Calcium - 7/10/11 mg
Eisen - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Phosphor - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Zink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Paprika ist ein Vitamin-Rekordhalter. Welche Farbe ist die beste?

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

Wichtig

Wer sollte nicht Paprika essen?

Trotz der vielen Nährwerte und Vitamine gehört Pfeffer zur Familie der Nachtschattengewächse. Daher sollte er aus der Ernährung von Menschen, die an verschiedenen Arten von rheumatischen Erkrankungen und Arthrose leiden, sowie von Menschen, die gegen Pfeffer allergisch sind, ausgeschlossen werden.

Heilende Eigenschaften von Pfeffer: Verbessert die Verdauung und reduziert Kopfschmerzen

Die in Paprika reichlich vorhandenen Vitamine C, A und E hemmen die Zellalterung, stärken die Immunität, verbessern den Zustand der Blutgefäße, schwächen die schädlichen Auswirkungen von schlechtem Cholesterin und schützen vor Arteriosklerose.

Grüne und rote Paprika sind die Früchte derselben Pflanze. Roter Pfeffer ist einfach reifer und enthält mehr Vitamin C und Beta-Carotin als grüner Pfeffer.

Pulverisierter Paprika ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, das die Verdauung verbessert und den Appetit anregt, sondern auch ein Mittel gegen Kopfschmerzen, die seit Jahren in der Volksmedizin eingesetzt werden. Capsaicin, das Paprika einen sengenden Geschmack verleiht, wirkt wärmend und analgetisch. Es reinigt die Atemwege und lindert Erkältungssymptome. Paprika sollte jedoch in Maßen gegessen werden, um den Verdauungstrakt nicht zu reizen.

Paprika ist ein mildes Diuretikum und wird oft zur Senkung des Blutdrucks konsumiert. Gleichzeitig schützt es vor vorzeitiger Verkalkung der Blutgefäße.

Extrakte von Paprikasorten, die Capsaicin enthalten, werden in der Medizin in Form verschiedener Arten von Salben, Pflastern und Einreibemitteln verwendet - bei Radikulitis, rheumatischen Schmerzen und Neuralgien.

"Pfeffer" -Medikamente werden auch intern bei Magen- und Darmatonie, unzureichender Sekretion von Verdauungssäften, Blähungen und Verstopfung eingesetzt, dank der darin enthaltenen Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt regulieren.

Wissenswert

Paprika - Sorten

Die reichhaltige Auswahl an Paprika, von süß bis sehr scharf, ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieblingsart auszuwählen. Zum Würzen werden dünnwandige Sorten mit kleinen Beeren verwendet. Pflanzliche Arten wie die in Polen beliebte Paprika (ihre Wände sind dick und fleischig und die Früchte sind gut) werden als Hauptbestandteil eines Gerichts verwendet, z. B. Suppe oder Heilmittel. In einigen Ländern sind Paprika besonders beliebt, weshalb Paprika beispielsweise in Mexiko und Ungarn ein charakteristischer Bestandteil vieler regionaler Gerichte ist.

Gebackener, eingelegter Pfeffer - Rezepte

Quelle: x-news.pl/Kocham Gotować

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