OLSZÓWKA (gerollter Krowiak) ist ein GIFTIGER Pilz. Symptome einer Erlenvergiftung

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Olszówka (gerollter Krowiak) ist ein Pilz, der zu tödlichen Vergiftungen führen kann. Trotzdem halten viele Pflücker Erle für essbar. Es besteht die Überzeugung, dass kochendes Erlenholz seine giftigen Eigenschaften verringert, was leider nicht der Fall ist. Überprüfen Sie, was die Symptome einer Erlenvergiftung (gerollter Krowiak) sind und was Sie sonst noch über diesen Pilz wissen sollten.

Olszówka (Paxillus involutus) sind umgangssprachliche Begriffe für kollabierten Krowiak - einen Pilz, der zu tödlichen Vergiftungen führen kann. Bis Ende der 1980er Jahre galt Erle jedoch nach mehrmaligem Kochen mit gießendem Wasser als Speisepilz (Informationen zur Essbarkeit von gekochtem Krowiaków wurden auch in der 1984 veröffentlichten PWN-Enzyklopädie gegeben).

Neueste Forschungsergebnisse zeigen jedoch deutlich, dass Erle ein giftiger Pilz ist. Der Verzehr dieser Pilze über einen langen Zeitraum (über viele Jahre) kann zum Abbau roter Blutkörperchen und sogar zum Tod führen. Der Pilz ist noch gefährlicher, da er bei vielen Menschen keine Vergiftungssymptome verursacht, was die Überzeugung der Pilzsammler stärkt, dass er harmlos ist.

Olszówka (gerollter Krowiak) - wo und wann wächst er? Wie sieht es aus?

Olszówka trägt von Juli bis Oktober und November Früchte in feuchten Laub- oder Nadelwäldern sowie in Torfmooren und Dickichten. Manchmal findet man es in alten Parks, meistens unter Erlen (daher der gebräuchliche Name des Pilzes) oder Birken.

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Der Erlenhut mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm ist rund, zunächst konvex und später konkav. Die Besonderheit junger Fruchtkörper sind die stark gerollten Kanten des Hutes, die mit einer leichten, zarten Nagelhaut bedeckt sein können (dies sind dicke, verwirrte Haare).

Bei älteren Exemplaren sind die Kanten des Hutes ebenfalls aufgerollt, jedoch etwas weniger. Der Hut des gerollten Krowiak kann verschiedene Farben haben: gelb, beige oder rotbraun und manchmal graubraun oder oliv.

Unter dem Hut befinden sich olivbraune oder beige-braune Kiemen. Sie verjüngen den Schaft, der kurz (3-5 cm), zylindrisch, stämmig und an der Basis verjüngt ist.

Normalerweise ist es die Farbe des Hutes oder etwas heller. Das Fleisch des Erlenbaums wird wiederum gelb, gelblich-weiß oder hellbraun, während es bei Beschädigung rotbraun wird. Es ist auch charakteristisch, dass es zuerst hart ist und dann weich wird.

Wichtig

Olszówka ist auch nach dem Kochen ein giftiger Pilz!

Olszówka ist in seinem rohen Zustand am giftigsten. Alte, überreife und stark erweichte Pilze sind besonders gefährlich. Es wird allgemein angenommen, dass kochendes Erlenholz seine giftigen Eigenschaften verringert.

Daher halten viele Pflücker sie für essbar. Dies ist jedoch ein Mythos, und trotz mehrmaligem Kochen und Eingießen der Brühe kann es zu Vergiftungen kommen.

Olszówka (Kuh aufgerollt) - Vergiftungssymptome

Olszówka kann dank des toxischen Gehalts an Muskarin das Nervensystem stören und das sogenannte verursachen muskarinische Symptome: Schwitzen, Sabbern, Tränenfluss, Verengung der Pupillen, langsamere Herzfrequenz und Atemprobleme. Die Symptome einer Muskarinvergiftung treten kurz nach dem Verzehr des Pilzes auf (bis zu 2-3 Stunden). Sie sind jedoch äußerst selten.

Symptome, die durch Involutin verursacht werden - eine weitere toxische Substanz, die in Erlenholz enthalten ist - treten viel häufiger auf. Erstens führt es zu kurzfristigen Magenbeschwerden wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.

Es trägt dann zur Entwicklung eines hämolytischen Syndroms bei, d. H. Zum Abbau roter Blutkörperchen, was Symptome einer dem Leukämiesyndrom ähnlichen Anämie verursacht, einschließlich Hämoglobinurie (Urin zeigt große Mengen an Hämoglobin, das aus zerfallenden Erythrozyten freigesetzt wird) und akutem Nierenversagen. Darüber hinaus greift das Toxin auch die Leber an.

Dieser Prozess ist das Ergebnis einer allergischen Reaktion im Körper - Involutin ist ein antigenes Protein. Dies bedeutet, dass Sie nicht sofort allergisch gegen sie sind. Diese spezifische Allergie wird nach dem ersten Verzehr von Olszówka ausgelöst.

Involutin verursacht dann die Produktion von Antikörpern gegen seine eigenen Blutzellen. Beim Verzehr dieses Pilzes reagiert das Immunsystem dann heftig (weil der Körper bereits allergisch dagegen ist).

Die Antikörper greifen die roten Blutkörperchen an und zersetzen sich. Daher können die Symptome einer Erlenvergiftung nach einigen oder einem Dutzend (sogar 10-15!) Jahren auftreten, da sich das Gift im Körper ansammelt und den Körper langsam vergiftet. Wann Vergiftungssymptome auftreten, hängt von der Empfindlichkeitsschwelle des Körpers gegenüber Involutin ab.

Bei einigen Menschen kann eine Vergiftung nach dem zweiten oder dritten Verzehr des Pilzes auftreten, bei anderen erst nach dem zehnten in Folge.

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Olszówka kann mit essbarer Kiefer verwechselt werden!

Olszówka kann mit essbarer Kiefer verwechselt werden. Beide Pilze haben eine ähnliche Farbe und eine konkave Kappe mit umgedrehtem Kopf, die auf einem niedrigen Stiel steht. Im Gegensatz zu Pinienkernen-Olivenöl gibt es jedoch keine Orangenmilch ab, die grün wird, wenn der Pilz beschädigt wird. Dies ist nur ein charakteristisches Merkmal von Rydz.

Im Zweifelsfall wenden Sie sich jedoch an die Sanitär- und Epidemiologische Station, die Ihrem Wohnort am nächsten liegt. In der Sanitär- und Epidemiologischen Station beschäftigte Pilzexperten beraten Sie kostenlos zu den Pilzarten.