Lindenhonig hat eine charakteristische Farbe und ist daher leicht zu erkennen. Es lohnt sich, danach zu greifen, denn es hat zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte. Lindenhonig hat eine starke antibiotische, diaphoretische, antitussive, schleimlösende und krampflösende Wirkung. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Lindenhonig hat und wie man ihn verwendet.
Inhaltsverzeichnis
- Lindenhonig - Farbe. Wie erkennt man Lindenhonig?
- Lindenhonig - wie man es benutzt?
- Lindenhonig - Kalorien, Nährwerte
- Lindenhonig - gesundheitliche Eigenschaften
- Lindenhonig - Preis, wo zu kaufen
- Linde oder mehrblütiger Honig?
Lindenhonig ist Honig aus Nektar (der Sekretion von Blüten, die hauptsächlich aus Glukose und Fruktose besteht und Insekten anzieht) aus breit- und kleinblättriger Linde. Es wird im Juni und Juli während der Blüte der Linde geerntet.
Lindenhonig gilt derzeit als der wertvollste Nektarhonig, während der Kalk selbst als bester Rohstoff für die Bienenzucht gilt. Lindenhonige werden seit mindestens dem 16. Jahrhundert hergestellt. In einem Brief aus dem Jahr 1826 lesen wir: „Der beste Honig wird Anfang Juli geerntet, hauptsächlich an Orten mit vielen Linden. Diese sehr duftende und süße Honigsorte wird seit einem Monat Juli genannt und manchmal zahlt man bis zu drei Dukaten pro Topf (das polnische Maß beträgt 4 Liter). "
Lindenhonig ist relativ schwer zugänglich, da die meisten Linden entlang von Straßen wachsen und es nicht einfach ist, eine größere Konzentration dieser Bäume zu finden, die frei von Autoabgasen ist.
Lindenhonig - Farbe. Wie erkennt man Lindenhonig?
Limettenhonig ist in flüssiger Form goldgelb oder grünlich gelb. Nach der Kristallisation wird es creme oder gelb-orange. Limettenhonig kristallisiert in Form kleiner Körner. Es hat einen scharfen und leicht bitteren Nachgeschmack und ein ausgeprägtes Lindenblütenaroma.
Lindenhonig - wie man es benutzt?
Lindenhonig kann wie jeder andere zum Süßen von Tee verwendet werden. Es kann jedoch nicht zu kochendem Wasser gegeben werden, da es seine wertvollen Eigenschaften verliert. Honig kann verwendet werden, um Gebäck und Desserts zu süßen, auf Hüttenkäse zu verteilen oder bei Erkältung und Halsschmerzen der Milch hinzuzufügen.
Lindenhonig - Kalorien, Nährwerte
Die Grundzusammensetzung aller natürlichen Honige ist chemisch ähnlich. Sie enthalten 70-80% Zucker und 10-20% Wasser. Die anderen Inhaltsstoffe wie organische Säuren, Proteine, Phenole, Vitamine und Mineralien können stark variieren. Es gibt ungefähr 300 verschiedene Chemikalien in Honig. Limettenhonig besteht aus 74% Glucose und Fructose, 1,5-3% Saccharose und Wasser.
Die in Lindenhonig enthaltenen Mikronährstoffe sind ätherische Öle, Flavonoide (Hesperetin, Hesperidin, Rutin, Isoquertin, Tilirosid), Tiliacinglycosid, Triterpentaraxerol, Tannine, Bitterstoffe, organische Säuren (Cumar, Chlorogen, Kaffeeenzyme) und Lysozym. Die Menge an Mineralien überschreitet nicht 0,35%, wobei die Hauptmenge Kalium ist. Die im Honig enthaltenen Vitamine sind Vitamin C-, H-, PP- und B-Vitamine, aber ihre Mengen sind gering.
Ein wichtiger Bestandteil von Honig, der seine Qualität und Authentizität unter Beweis stellt, ist der Gehalt an der Aminosäure Prolin. Nach den polnischen Standards darf die Prolinmenge nicht unter 25 mg / 100 g liegen. In Lindenhonig liegt sie zwischen 28,48 und 68,55 mg / 100 g, was höchstwahrscheinlich mit den unterschiedlichen Bedingungen der Honigproduktion und -lagerung zusammenhängt. Die Lagerung bei hohen Temperaturen wirkt sich negativ auf den Nährwert von Honig aus.
Der Säuregehalt von Honig wird in Soxhlet-Henkel-Graden (oSH) ausgedrückt. Für Lindenhonig hat es einen der höchsten Werte unter den Honigen und beträgt 3,7 oSH.
Der Gehalt an Makronährstoffen in 100 g Lindenhonig:
| Energie | 308 kcal |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Einschließlich Zucker | 77 g |
| Fett | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Lindenhonig - gesundheitliche Eigenschaften
Lindenhonig hat eine starke antibiotische Wirkung. Seine antibakterielle Aktivität, ausgedrückt in Einheiten der antibiotischen Aktivität pro Gramm Honig , beträgt 24,4.
Goldruten-, Buchweizen- und Nektar-Honigtau-Honig (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) haben stärkere antibiotische Eigenschaften, Honigtau-Honig und Heidehonig ähneln Lindenhonig, während Raps-Honig einen deutlich niedrigeren Wert aufweist (18) 0), mehrblütig (16,5) und Akazie (11,0). Überraschend kann auch die antibiotische Aktivität des gelobten Manuka-Honigs sein, die 18,6 JA / g beträgt und deutlich niedriger ist als die von Haushonig.
Das Vorhandensein von Polyphenolverbindungen, die zur Gruppe der Antioxidantien mit hoher biologischer Aktivität gehören, ist für die gesundheitsfördernde Aktivität von Honig von großer Bedeutung. Diese Verbindungen wirken schützend auf das genetische Material und die zellaufbauenden Proteine, erhöhen auf natürliche Weise die Immunität und schützen das Kreislaufsystem. In einer der Studien wurde der Gehalt dieser Verbindungen in organischen und konventionellen Honigen analysiert - Akazien, Linden, Nadelhonigtau und mehrblütige Honige.
Limettenhonig hat den höchsten Gehalt an Gesamtpolyphenolen, Phenolsäuren und Flavonoiden: 91,79; 63,92 und 27,87 mg / 100 g des Produkts für Bio-Honig. Bei herkömmlichem Honig sind die Mengen um ca. 10-15% niedriger. Der Gehalt dieser wertvollen Gesundheitsbestandteile ist in Lindenhonig im Vergleich zu anderen getesteten Inhaltsstoffen um mindestens 1/3 höher. Die Konzentration der gesamten Polyphenole in den getesteten organischen Honigen beträgt:
- Akazie - 67,27 mg / 100 g
- Honigtau Nadelbaum - 32,86 mg / 100 g
- mehrblütig - 44,41 mg / 100 g
Lindenhonig wird bei Erkältungen, Grippe, Infektionen der oberen Atemwege, Bronchitis und Lungenentzündung eingesetzt. Es hat eine diaphoretische, antitussive, schleimlösende und krampflösende Wirkung. Es lindert Entzündungen und hat fiebersenkende Eigenschaften. Eliminiert pathogene Mikroorganismen wie Staphylokokken, Streptokokken, Hefepilze, Klebsiella pneumoniae und Escherichia coli.
Aufgrund seiner harntreibenden Wirkung, der Verringerung der Schwellung und der sanften Senkung des Blutdrucks wird Lindenhonig bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Menschen, die Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen, sollten diese jedoch nicht missbrauchen. Für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind auch die diastolischen und beruhigenden Wirkungen wichtig, die sich aus dem Vorhandensein von ätherischen Ölen ergeben.
Aus diesem Grund wird empfohlen, Lindenhonig auch bei Schlaflosigkeit, chronischem Stress, nervöser Hyperaktivität und sogar Neurose zu verwenden. Lindenhonig wird bei Infektionen des Harn- und Sexualsystems, bei Störungen des Verdauungssystems aufgrund antibiotischer Aktivität und bei rheumatischen Erkrankungen aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung empfohlen.
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Lindenhonig - Preis, wo zu kaufen
Honig kann direkt bei Imkern, auf Messen, in Imkerketten und in Supermärkten gekauft werden. Am besten kaufen Sie Honig direkt beim Imker. Dann steigt die Gewissheit, dass der Honig nicht verfälscht, verdünnt, aufgewärmt usw. wurde. Ein Liter Glas Honig wiegt ungefähr 1,4 kg. Es lohnt sich, dies zu überprüfen, um den Kauf von verdünntem Honig zu vermeiden.
Lindenhonig ist im Vergleich zu anderen sehr leicht. Der einfachste Weg, es zu erkennen, ist sein Geschmack - es drückt charakteristischerweise die Zunge. Es sollte auch beachtet werden, dass Lindenhonig spätestens zum Ende des Jahres, in dem er gesammelt wurde, flüssig ist und häufig nach einigen Wochen nach der Produktion zu verzuckern beginnt. Wenn Sie also Honig im Winter oder Frühling kaufen, muss er bereits verzuckert sein.
Die flüssige Konsistenz weist auf eine Verfälschung hin. Die Honigpreise variieren je nach Kaufort und Erntejahr. Lindenhonig liegt mehr oder weniger in der Mitte, wenn man die verschiedenen Arten dieses Produkts vergleicht.
Es ist teurer als Raps- und Mehrfachhonig und billiger als Honigtau-, Buchweizen- und Heidehonig. Ein Liter Glas Lindenhonig kostet durchschnittlich 30 Zloty, aber die Einzelhandelspreise können viel höher sein.
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Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausLinde oder mehrblütiger Honig?
Lindenhonig zeichnet sich durch einen spürbar scharfen und bitteren Nachgeschmack aus, der in mehrblütigem Honig nicht vorhanden ist. Einige Verbraucher mögen es nicht, während andere Lindenhonig gerade wegen seines einzigartigen Geschmacks wählen. In Bezug auf andere funktionelle Merkmale sind Linden und mehrblütiger Honig ähnlich.
Sie kristallisieren innerhalb weniger Wochen bis zu mehreren Monaten, die Korngröße nach der Kristallisation ist ähnlich. Multiflowering ist etwas dunkler. Beide Honige sollen universelle Honige sein.
Lindenhonig enthält mehr Antibiotika und mehr Antioxidantien als Mehrblumenhonig, daher kann er gesünder sein. Es ist auch weniger zugänglich als der vielblütige Honig, der nach Raps einer der häufigsten und billigsten Honige ist.
Quellen:
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