Mandeln - Eigenschaften und Nährwert von Mandeln

Mandeln haben viele Nährwerte und damit gesundheitsfördernde Eigenschaften. Mandeln sind ein bewährtes Mittel gegen Übelkeit und Sodbrennen in der Schwangerschaft. Sie können auch zur Gewichtsreduktion empfohlen werden, da sie Hungerattacken vorbeugen. Darüber hinaus bauen sie Stress ab, beruhigen die Nerven und senken den Cholesterin- und Zuckerspiegel im Blut, wodurch Arteriosklerose und Diabetes verhindert werden. Überprüfen Sie, welche anderen Auswirkungen Mandeln haben.

Mandeln sind Mandelsamen, keine Nüsse, werden aber häufig fälschlicherweise als solche bezeichnet. Sie haben sogar den Titel "König der Nüsse". Süße Mandeln aus dem Nahen Osten (A. communis var. Sativa) zeichnen sich durch ihre Eigenschaften und Nährwerte aus - sie enthalten viel Vitamin B2 (1.138 mg / 100 g), Vitamin E (25,63 / 100 g) und Ballaststoffe (12,5 g / 100 g). Sie enthalten auch essentielle ungesättigte Fettsäuren (EFA) und mineralische Elemente (insbesondere Kalium). Nur unter anderem Dank dieser Substanzen können Mandeln Herzkrankheiten und Diabetes vorbeugen, was wissenschaftlich erwiesen ist. Sie werden auch bei Übelkeit und Sodbrennen in der Schwangerschaft empfohlen. Darüber hinaus eignen sie sich gut für die Ernährung von Vegetariern, Menschen, die abnehmen und unter ständigem Stress leben.

Mandeln reduzieren das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken

Dies geht aus Untersuchungen von Wissenschaftlern der Aston University in Großbritannien hervor. In ihrer Studie zeigten junge Männer mit Adipositas und Bluthochdruck (d. H. Risikofaktoren für die Entwicklung von Herzerkrankungen), die einen Monat lang täglich 50 g Mandeln konsumierten, einen Anstieg des Vitamin E-Spiegels im Blut sowie einen Rückgang des Blutdrucks und eine Verbesserung der Durchblutung (im Vergleich zu) Kontrollgruppe). Alles dank der in Mandeln enthaltenen nützlichen Substanzen wie Vitamin E, essentiellen Fettsäuren, Ballaststoffen und Flavonoiden.

Vitamin E macht es schwierig, dass das "schlechte" LDL-Cholesterin in den Gefäßwänden verbleibt. EFAs haben gerinnungshemmende Eigenschaften und senken den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut, genau wie Ballaststoffe. Flavonoide haben andererseits antioxidative Eigenschaften, d. H. Sie hemmen die Oxidation von LDL-Cholesterin durch freie Radikale, verhindern das Zusammenkleben von Plaques und damit die Bildung von Blutgerinnseln. Darüber hinaus regulieren Flavonoide die Spannung der Blutgefäßwand und den Grad der Kontraktion kleiner Gefäße und tragen so zur ordnungsgemäßen Regulierung des arteriellen Drucks bei - ähnlich wie das in großen Mengen in Mandeln enthaltene Kalium (bis zu 733 mg / 100 g).

Es ist wichtig zu wissen, dass Mandeln von der DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) empfohlen werden, d. H. Einer Diät zur Behandlung und Vorbeugung von Hypertonie, die von den American National Institutes of Health und der American Heart Association empfohlen wird.

Nährwerte von Mandeln (pro 100 g) - rohe Nüsse / blanchiert

Energiewert - 579/590 Kalorien
Gesamtprotein - 21,15 / 21,40 g
Fett - 49,93 / 52,52 g
Kohlenhydrate - 21,55 g (einschließlich einfacher Zucker 4,35 g) / 18,67 g (einschließlich einfacher Zucker 4,63 g)
Faser - 12,5 / 9,9 g

Vitamine

Thiamin - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavin - 1,138 / 0,711 mg
Niacin - 3.618 / 3.500 mg
Vitamin B6 - 0,137 / 0,115 mg
Folsäure - 44/49 µg
Vitamin E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamin A - 2/7 IE

Mineralien

Calcium - 269/236 mg
Eisen - 3,71 / 3,28 mg
Magnesium - 270/268 mg
Phosphor - 481/481 mg
Kalium - 733/659 mg
Natrium - 1/19 mg
Zink - 3,12 / 2,97 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database

Mandeln und Diabetes

Mandeln verbessern die Insulinreaktion und senken den "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel bei Menschen mit Prä-Diabetes und verringern so das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken - argumentierten Wissenschaftler der American Loma Linda University im Journal des American College of Nutrition. im Jahr 2010. An ihrer Studie nahmen 65 Personen mit Prä-Diabetes teil (dh mit einem Zuckergehalt zwischen 100 und 125 mg%). Die Hälfte der Menschen wurde der Kontrollgruppe zugeordnet, die sich ausgewogen ernährte, während die andere Mandeln erhielt, auf die 20 Prozent entfielen. tägliche Kalorien. Nach 4 Monaten stellte sich heraus, dass der LDL-Cholesterinspiegel und die Insulinresistenz bei Menschen, die diese süßen Nüsse konsumierten, abnahmen. Dies überzeugen unter anderem Wissenschaftler aufgrund der in Mandeln enthaltenen ungesättigten Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralien.

Diabetiker können auch sicher nach Mandeln greifen, da ihr glykämischer Index niedrig ist (IG = 15).

Ist Amygdalin in Mandeln giftig?

Neben allgemein erhältlichen Süßmandeln finden Sie auch Bittermandeln (A. communis var. Amara Focke), die Amygdalin enthalten - eine Substanz, die im Körper den potenziell tödlichen Cyanwasserstoff (Blausäure) freisetzt.Kann der Verzehr von Bittermandeln zu einer Cyanwasserstoffvergiftung führen? Laut Wissenschaftlern ist der Verzehr von Bittermandeln in mäßigen Mengen kein Gesundheitsrisiko.

Es ist gut zu wissen, dass die giftigen Eigenschaften von Amygdalin (Vitamin B17) von einigen Einzelhändlern genutzt werden, die für Bittermandeln als Krebsmedikament werben.

Gut zu wissen >> Vitamin B17 im Kampf gegen Krebs. Ist Amygdalin ein sicheres Krebsmedikament?

Mandeln gegen Übelkeit (Übelkeit) in der Schwangerschaft

Mandeln sollten in die Ernährung der Mutter aufgenommen werden. Nicht nur wegen des Folsäuregehalts, der für die Entwicklung eines Kindes unerlässlich ist. Mandeln sind auch ein Mittel gegen Übelkeit in der Schwangerschaft und Sodbrennen, die im zweiten und dritten Trimester häufig sind. Mandeln neutralisieren Magensäuren und lindern so das störende Brennen.

Autor: Zeit S.A.

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Mandeln und Abnehmen

Mandeln fördern, obwohl sie viel Fett enthalten und kalorisch sind, den Gewichtsverlust. Die darin enthaltenen EFAs regulieren den Stoffwechsel und verhindern die Ansammlung von unnötigem Fettgewebe. Darüber hinaus enthalten Mandeln viel Ballaststoffe (12,5 g / 100 g), die den Magen schnell und lange füllen und Sie satt machen. Natürlich erzielen Mandeln den gewünschten Effekt, wenn sie in Maßen verzehrt werden, vorzugsweise nur eine Handvoll ein paar Mal pro Woche, anstelle anderer Lebensmittel (und nicht als zusätzlicher Snack). Wenn sie übermäßig konsumiert werden, können sie nicht nur zur Gewichtszunahme, sondern auch zur Verstopfung beitragen (aufgrund des hohen Fettgehalts).

Darüber hinaus ist das lange Kauen von zwei oder drei Mandeln eine bewährte Methode, um mit Hungerattacken umzugehen.

Kaufen Sie die Mandeln verpackt, nicht gewichtet, damit Sie überprüfen können, ob sie nicht überfällig sind. Darüber hinaus oxidieren nach Gewicht verkaufte Mandeln EFAs sehr schnell, wodurch die Nüsse ihre gesundheitlichen Eigenschaften verlieren - dies ist ein weiteres Argument für den Kauf von verpackten Nüssen.

Setzen Sie die Mandeln keiner Wärmebehandlung aus (Kochen, Backen oder Braten). Bei hohen Temperaturen verlieren die darin enthaltenen essentiellen Fettsäuren ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Achten Sie auf Schimmel in den Mandeln, die ernsthafte Verdauungsbeschwerden verursachen können. Wenn die Mandeln also einen schimmeligen, muffigen oder anderen unspezifischen Geschmack haben, sollten Sie sie besser nicht essen.

>> Vorsicht vor FORMEN in Nüssen <<

Mandeln für Nerven und Stress

Mandeln enthalten viel Magnesium, B-Vitamine (insbesondere Niacin, d. H. Vitamin B3) und EFAs, dank derer sie die Arbeit des Nervensystems unterstützen, das Gedächtnis und die Konzentration verbessern und auch eine antidepressive Wirkung haben. Daher sollten sie von Menschen verwendet werden, die ständigem Stress ausgesetzt sind und geistig erschöpft sind.

Mandeln für Vegetarier und Sportler

Mandeln sind die zweite (nach Erdnüssen) und die reichste Proteinquelle unter den Nüssen. Noch mehr als einige Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen enthalten es. Daher sollten sie in die Ernährung von Vegetariern aufgenommen werden. Darüber hinaus zeichnen sich Mandeln durch einen hohen Arginingehalt aus - eine Aminosäure, die die Muskelleistung verbessert, weshalb Sportler auch Mandeln verwenden können.

Mandeln für Erkrankungen der Harn- und Atemwege

Die heutige Phytotherapie empfiehlt die Verwendung von Mandeln bei Erkrankungen des Harnsystems (einschließlich Nierensteinen und Verengung der Harnröhre), bei Erkrankungen der Gallenwege und als Expektorans bei Bronchialerkrankungen sowie bei Heiserkeit und trockenem Husten.

Mandeln für spröde Nägel

Mandeln sollten in die Ernährung für starkes Haar und Nägel aufgenommen werden, da sie eine Schatzkammer von B-Vitaminen sind, deren Mangel zur Sprödigkeit und Verformung der Nagelplatte beiträgt. B-Vitamine stimulieren auch das Nagel- und Haarwachstum.

Vor allem aber sind Mandeln eine Schatzkammer von Vitamin E, bekannt als "Vitamin der Jugend", das vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützt und den Hautalterungsprozess verzögert.

Mandeln - Verwendung in der Küche

Sie können zerkleinerte Mandeln auf Eis oder geröstete Birnen oder Äpfel streuen. Andererseits kann der Boden als Bestandteil von Streuseln für Teig verwendet werden. Gemahlene Mandeln können auch mit Puderzucker und Eiweiß zu Marzipan gemischt werden. In Form von dünnen Flocken eignen sie sich perfekt als Dekoration für Kekse oder Kuchen.

Diese süßen Nüsse eignen sich jedoch nicht nur für Desserts. Sie passen auch perfekt zu Salaten, und wenn sie mit Hühnchen serviert werden, geben sie ihm eine exotische Note. Lassen Sie sich auch von einem kleinen kulinarischen Experiment verführen und kombinieren Sie Mandeln mit Blumenkohl und Käse. Darüber hinaus eignen sich Mandelblättchen perfekt als Fischüberzug.

Mandeln sind auch ein Bestandteil der Prozession - ein süßes Kühlgetränk, das normalerweise aus Mandeln sowie Zucker und Rosen- oder Orangenblütenwasser hergestellt wird.

Es ist wichtig zu wissen, dass Mandelmilch, d. H. Mit Wasser vermischte Mandeln, ein Ersatz für traditionelle Milch sein kann (insbesondere bei einer milchfreien und sojafreien Ernährung). Mandelmehl (d. H. Gemahlene Mandeln), das durch einen delikaten, süßen Geschmack gekennzeichnet ist, kann wiederum eine Alternative zu herkömmlichem Mehl zum Backen von Kuchen und Brot sowie zum Eindicken von Suppen und Saucen sein.

Rezept für Schokoladenkekse mit Karamellmandeln

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mandeln - Verwendung in der Kosmetik

Mandelöl besteht aus süßen Nüssen, die Feuchtigkeit spenden und regenerieren. Daher wird es für die Pflege trockener und empfindlicher Haut empfohlen. Bittermandeln werden wiederum verwendet, um Mandelsäure zu erhalten, eine der wertvollsten AHA-Säuren, die bei ästhetisch-medizinischen Behandlungen verwendet wird. Mandelsäure-Peeling wird zur Behandlung von Akne, Lichtalterung oder Entfernung von Verfärbungen verwendet, da es antibakterielle, verfärbende und Anti-Aging-Eigenschaften hat.