Konservierungsmittel, Farbstoffe, Emulgatoren, Triebmittel - chemische Lebensmittelzusatzstoffe sind häufig die Ursache für Allergien. Sie sind unter den Symbolen E versteckt. Glücklicherweise müssen wir uns nicht vor allen fürchten. Sehen Sie, welches E zu vermeiden ist.
E mit einer Nummer oder einem Namen wie aus einem chemischen Wörterbuch - dies finden Sie auf den Zutatenlisten von Lebensmitteln. Sie verlängern ihre Haltbarkeit (Konservierungsstoffe), verbessern das Aussehen (Farbstoffe) und intensivieren den Geschmack (Geschmacksverstärker). Es lohnt sich zu wissen, was unter den Symbolen E verborgen ist, um keine Angst vor Unnötigem zu haben, zum Beispiel der Farbstoff E 101, der dem Gericht eine gelbe Farbe verleiht und Riboflavin oder Vitamin B2 ist. Oder Säureregulatoren E 300 (Ascorbinsäure, d. H. Vitamin C) und E 330 (Zitronensäure)
Welche Farbstoffe sind zu vermeiden?
Bei den mit Symbolen von E 100 bis E 199 gekennzeichneten Farbstoffen sollten Sie vorsichtig sein:
- E 102 oder Tartrazin. Es wird Orangeade, Dessertpulver und künstlichem Honig zugesetzt. In einigen Fällen verursacht es Hyperaktivität. Kinder, die Tartrazinprodukte essen, können ähnliche Symptome wie ADHS haben. Der Farbstoff ist auch schädlich für Asthmatiker.
- E 110 Sonnenuntergang gelb. Wir finden es in Marmeladen, Gelen, Gummibärchen und Kaugummis sowie in Tablettenbeschichtungen. Der Farbstoff kann verschiedene allergische Reaktionen hervorrufen, meistens Nesselsucht und Atemnot.
- E 124 oder Cochinealrot. Der Farbstoff sollte von Personen vermieden werden, die gegen Acetylsalicylsäure (Aspiprin) allergisch sind.
- E 127 - Erythrosin. Obstkonserven, Obstsalate mit roten Früchten, Cocktails und kandierten Kirschen sowie Würstchen, Kuchenpulver und Kekse enthalten es. Der Farbstoff ist stark allergen. Es kann auch die Funktion der Schilddrüse stören.
- E 133 strahlend blau. Es ist in Gemüsekonserven. Es ist schädlich, insbesondere für Menschen mit Reizdarmsyndrom und anderen Magen-Darm-Erkrankungen (z. B. Ulkuskrankheit, Fehlfunktion der Magenschleimhaut, Absorptionsstörungen, Refluxkrankheit).
- E 141 oder Kupferkomplexe von Cholorophyll. Obwohl sie natürliche Pflanzenpigmente sind, können sie die Absorption von Kupfer verbessern. Wir sollten es also vermeiden, wenn wir viel Vollkornprodukte, Samen und Nüsse sowie grünes Blattgemüse, Tomaten und Kartoffeln essen.
- E 142 green S (Brillant) ist in Erbsenkonserven, Käsekuchenpulver, fertiger Minzsauce und Gelees enthalten. In einigen Ländern ist die Verwendung dieses Farbstoffs verboten, obwohl er nur bei Einnahme in großen Mengen schädlich ist. Ein signifikanter Überschuss an Brillantgrün kann Asthma, Hyperaktivität, Schlaflosigkeit und allergische Reaktionen verursachen.
- E 154 oder Bronze FK. Es wird geräuchertem Hering und einigen Fischkonserven zugesetzt. Der Überschuss dieses Farbstoffs kann sich in den Lymphgefäßen und in den Nieren ansammeln.
Achtung, Konservierungsstoffe!
Konservierungsmittel sind in Lebensmitteln leider unverzichtbar, weil sie sie vor Verderb schützen und ihre mikrobiologische Reinheit gewährleisten. Sie können jedoch schädliche Konservierungsmittel verwenden oder nicht. Es gibt solche, deren Verwendung sogar durch BIO-Zertifikate erlaubt ist. Was ist zu beachten?
- E 210 Benzoesäure. Gelees, Fruchtsäfte, alkoholfreie Getränke, Margarine und Bier enthalten es. Es kann zu Reizungen der Magen- und Darmschleimhaut und zu juckendem Hautausschlag führen.
- E 211 Natriumbenzoat. Ein sehr beliebtes Konservierungsmittel für Obstkonserven, Gemüsekonserven, Fisch und kohlensäurehaltige Getränke. Nietety ist sehr schädlich. In Kombination mit Vitamin C (E 300) bildet es krebserregendes Benzol.
- E 212 Kaliumbenzoat.Das Konservierungsmittel wird in Marmeladen, Margarinen und Mischungen von Margarine mit Butter sowie zur Konservierung von glasierten Kirschen verwendet, obwohl seine konservierenden Eigenschaften in sauren Produkten gut funktionieren und nur die Verwendung von Kaliumbenzoat für die Silage gerechtfertigt ist. Missbrauch kann allergische Reaktionen hervorrufen. Es ist gut zu wissen, dass kleine Mengen Kaliumbenzoat natürlich in Blaubeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Pflaumen enthalten sind.
- E 220 - E 228 oder Sulfite. Sie werden in Konserven, kandierten Früchten, Fruchtsäften, Wein und zur Konservierung von Fruchtschalen verwendet, die Kuchen (Orange und Zitrone) zugesetzt werden. Sulfite zerstören Vitamin B1 in unserem Körper und verursachen Kopfschmerzen.
- E 249 - E 252 Nitrite. Sie werden unter anderem zur Heilung von Fleisch und zur Verhinderung der Bildung von Botulinumtoxin eingesetzt. Kann krebserregende Nitrosamine produzieren.
Dies ist besonders gesundheitsschädlich
Säureregulatoren und Antioxidantien
Säureregulatoren sind die einzigen Lebensmittelzusatzstoffe, über die wir uns keine Sorgen machen sollten. Sie sind normalerweise gesundheitsschädlich. Die häufigsten sind: E 300 Ascorbinsäure, dh Vitamin C; E 301 Natriumascorbat und E 330 Zitronensäure. Selbst wenn sie im Übermaß gegessen werden, führen sie höchstens zu Karies. Daher sollten uns Lebensmittelzusatzstoffe von E 300 bis E 399 keine Sorgen machen. Es gibt jedoch Ausnahmen.
- E 320 und E 321, d. H. BHA (Butylhydroxyanisol) und BHT (Butylhydroxytoluol), synthetische Antioxidationsmittel, die üblicherweise verwendet werden, um die Haltbarkeit von Fleisch und Kaugummi zu verlängern. In Kombination mit Vitamin C tragen beide Antioxidantien - BHA und BH - zur Bildung freier Radikale bei, die die Zellen schädigen. Sie stehen im Verdacht, krebserregend zu sein.
- E 338 oder Orthophosphorsäure und ihre Salze: E 339, E 340, E 341, die in Getränken enthalten sind, z. B. Coca Cola und Backbleche. Sie stören den Verdauungsprozess.
Säuern und Erhöhen von Substanzen
- E 508, E 509, E 510, d. H. Kalium-, Calcium- und Magnesiumchloride. Sie kommen hauptsächlich in Gewürzen vor. Kaliumchlorid ist auch ein Bestandteil von Streusalz und bildet in Kombination mit anderen Substanzen eine Mischung, die während Todesurteilen injiziert wird. Besser nicht essen.
- E 525 Kaliumhydroxid. Es wird zu Konserven und Glarets hinzugefügt. Es ist giftig und in großen Mengen ätzend. In Lebensmitteln wird es natürlich in sehr geringen Mengen verwendet, aber bei empfindlichen Menschen kann es Magen- und Darmschmerzen verursachen.
- E 517 Ammoniumsulfat. In der Lebensmittelindustrie wird es zur Herstellung von Hefen verwendet. So kann es in Produkten vorhanden sein, die Hefe enthalten, z. B. in Brot. Es ist oft die Ursache von Magenproblemen
Geschmacks- und Geruchsverstärker
- E 621 Mononatriumglutamat. Es wird hauptsächlich als Gewürz für Suppen und Fleisch verwendet, in fertigen Suppen und Saucen. Es wird zu verarbeitetem Fleisch und Aufschnitt hinzugefügt und ist in Restaurants weit verbreitet. Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass es die Vermehrung und Bewegung von Krebszellen fördert, das Herz schwächt und eine der wichtigsten Ursachen für die Adipositas-Epidemie darstellt, da es den Appetit steigert. potenziell schädlich
Zuckerersatz
Sie sollten uns vor den schlechten Auswirkungen des Verzehrs großer Mengen Zucker schützen, uns aber nicht die Süße nehmen. Leider erwies sich das Mittel in vielen Fällen als schlimmer als die Krankheit.
- E 951 Aspratam. Es wurde eine Karzinogenität vermutet, aber Studien bestätigten diese Eigenschaften nicht. Jetzt ist es in den meisten zuckerhaltigen Limonaden, Kaugummis, Fleisch und Fisch sowie einigen Medikamenten üblich. Übermäßiger Verzehr kann Durchfall verursachen und wird nicht für Personen mit einem empfindlichen Verdauungstrakt empfohlen.
- E 954 Saccharin. In ihrem Fall haben wissenschaftliche Studien die krebserzeugenden Eigenschaften weder bestätigt noch ausgeschlossen. Saccharin ist wie Aspartam in vielen Produkten als Süßstoff enthalten. Es ist jedoch besser, dies zu vermeiden, zumal es gesunde Alternativen zur Zypresse gibt: Agavensirup oder Stevia.
