Kebab - Kalorien, Nährwerte. Wie macht man einen Kebab?

Kebab ist ein traditionelles Gericht der arabischen Küche. Obwohl das Rezept, einen Kebab selbst zu Hause zuzubereiten, sehr einfach ist, stehen in vielen Städten, wie beispielsweise in Warschau, jeden Tag Warteschlangen vor orientalischen Bars an, um diese Delikatesse zu probieren. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch - die Kalorien, die es liefert, können zu Tausenden gezählt werden, und der Nährwert des Kebabs lässt zu wünschen übrig. Überprüfen Sie, ob der Kebab gesund ist und was der Unterschied zwischen Kebab und Kebap ist. Probieren Sie das Rezept für einen Diät-Hühnchen-Kebab.

Kebab ist ein Gericht aus Spuckfleisch, das nach dem Backen unter Zusatz von Gemüse und Saucen in kleine Stücke geschnitten wird. Alles wird in Lavash oder einen anderen dünnen Kuchen gewickelt oder in einer dicken Rolle serviert. Es gibt über mehrere Dutzend Sorten dieses Gerichts unter dem Namen Kebab. In Polen ist Döner Kebap ("rotierendes gebratenes Fleisch") am beliebtesten, ein Gericht aus der türkischen Küche. Es handelt sich um geschnittenes Fleisch aus einer vertikalen Rotisserie (normalerweise Hammel, Kalbfleisch oder Geflügel, niemals Schweinefleisch), das mit Salat und Schafskäse serviert wird. Obwohl das Rezept, einen Kebab selbst zu Hause zuzubereiten, sehr einfach ist, stehen in vielen Städten, wie beispielsweise in Warschau, jeden Tag Warteschlangen vor orientalischen Bars an, um diese Delikatesse zu probieren. Kein Wunder - Sie können eine feste Portion Fleisch zu einem relativ geringen Preis erhalten. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch - die Kalorien, die es liefert, können zu Tausenden gezählt werden, und sein Nährwert des Kebabs lässt zu wünschen übrig.

Inhaltsverzeichnis:

1. Kebab und Kebap
2. Ist Kebab gesund?
3. Wie viel Kalorien hat Kebab? Nährwerte von Kebabs
4. Wie könnte sich das Essen von Kebabs auf Ihre Gesundheit auswirken?
5. Wie macht man einen gesunden Kebab?
6. Rezept für eine Diät Hühnchen Kebab
7. Worauf sollte man beim Kauf eines Kebabs achten?

Kebab und Kebap. Arten von Kebabs

In Polen (und nicht nur) tragen einige Bars, die diese orientalische Delikatesse verkaufen, das Wort Kebap, nicht Kebab. Wie erklären Sie das? Das Wort Kebab ist arabischen Ursprungs. Im Türkischen wiederum wird dieses Wort mit einer stimmlosen Stimme ausgesprochen und geschrieben, d. H. Als Kebap (selten als Kebab). Kebap wird von Türken oder mit der Türkei verwandten Personen verkauft, Kebabs von Arabern und anderen Nationen, in denen der Name dieses Gerichts als Kebab geschrieben ist (z. B. Armenier).

Die beliebteste Art von Kebap ist Döner Kebap, der aus Hammel oder Hühnchen hergestellt wird. In Polen ist der Zugang jedoch schwierig und teures Lammfleisch wird häufig durch Schweinefleisch ersetzt. In der Zwischenzeit wird echter türkischer Kebap nie mit Schweinefleisch hergestellt. Zusätzlich wird eine Sauce aus dickem Joghurt mit Petersilie gemischt. Es ist wichtig zu wissen, dass Döner Kebap von türkischen Einwanderern in Deutschland nach dem Geschmack unserer westlichen Nachbarn erfunden wurde. In der Türkei gibt es andere Arten von Kebap:

• adana kebap - längliche Koteletts aus würzigem Fleisch, am Feuer gegrillt und mit Gemüse und Pita serviert
• iskender kebap - dem originalen am nächsten - dünne fleischscheiben, die auf einem senkrechten rost geröstet werden, werden zum trinken mit joghurt, tomatensauce und gegrilltem gemüse serviert
• patlican kebap - es ist ein Fleischschaschlik mit der Zugabe von gegrillten Auberginen
• Schaschlik - es ist ein gegrillter Schaschlik aus Hammel- oder Geflügelfleisch, sehr würzig gewürzt

Ist Kebab gesund?

Nach Meinung vieler Amateure der orientalischen Küche ist Kebab eine gesunde Mahlzeit, da er nicht gebratenes Hühnerfleisch und eine ziemlich große Portion rohes Gemüse enthält. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Kebab gesund ist. Was ist ungesund an einem Kebab?

Türkischer Kebab ist Döner Kebap. Gerichte wie griechische Gyros, arabische Döner und mexikanischer Pastor kommen aus dem türkischen Kebap.

• Fleisch - meistens besteht der Kebab aus Lammfleisch, aber in unserem Land können Sie auch zwischen Hühnchen (am häufigsten in Polen gewählt) und Rindfleisch wählen. In den meisten Fällen handelt es sich jedoch nicht um reine Einzelarten. Normalerweise kann man großen Schlägereien mit verarbeitetem Fleisch begegnen. Es ist meistens gemahlenes Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Geflügel. In solchen "Fleisch" -Fetten verschiedener Herkunft und allen Arten von Geschmacksverstärkern überwiegen Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, z. B. E621-Mononatriumglutamat, Sojaprotein, E450-Phosphate oder E331-Natriumcitrat. Solches Fleisch hat die Form einer homogenen Masse, auf dem Grill sind keine Fleischstücke sichtbar.
• Lavash oder ein anderer dünner Kuchen oder Brötchen - meistens wird es aus nicht sehr gesundem Weizenmehl hergestellt und enthält auch Verbesserer
• Gemüse - es ist nicht garantiert, dass es frisch ist. Sie legen sich oft tagelang hin und verlieren ihre Vitamine und Mineralien
• Saucen - meistens basieren sie auf Mayonnaise, Ölen
• Pommes - eine kalorische Ergänzung zum Kebab. Es besteht die Gefahr, dass es in altem, wiederverwendetem Öl gebraten wird
• Getränke - normalerweise werden kalorienhaltige kohlensäurehaltige Getränke für Kebabs ausgewählt

Daher liefert der Kebab eine durchschnittliche Menge an Protein und gesunden Nährstoffen, aber eine sehr große Menge an Fett aus Fleisch und Soße sowie leere Kohlenhydrate aus einem Teig, der normalerweise aus fein gemahlenem Weizenmehl hergestellt wird.

Laut der Expertin Agnieszka Ślusarska, Ernährungsberaterin

Ist Kebab gesund? Wie viel Kalorien hat Kebab? Nährwerte von Kebabs

Hallo, meine Frage betrifft den Kebab, den man in vielen polnischen Bars und Restaurants bekommen kann. Kann dieses Gericht als "gesund" bezeichnet werden? Viele Leute betrachten Kebabs als Fast Food, aber ist es wirklich so?

Agnieszka Ślusarska, Ernährungsberaterin: Es hängt alles davon ab, wie es zubereitet wird, d. H. Welches Fleisch, welche Saucen verwendet wurden, welche Art von Pita usw., z. Dosen-, Gurken-, Tomaten-, Weißkohl-, Rotkohl-, Zwiebel-) Mayonnaise-Sauce ist eine sehr kalorische und ungesunde Option. Ein solcher Kebab wiegt etwa 450 g und liefert 878 kcal, einschließlich:

• 37 g Protein
• 43 g Fett - meist gesättigt)
• 83 g Kohlenhydrate (meist aus raffiniertem Mehl)
• und nur 5 g Ballaststoffe

Ein Kebab mit Hammelfleisch enthält noch mehr Fett und kcal, während ein Kebab mit Hühnchen-Joghurt-Sauce viel weniger Fett und kcal enthält. Ein solcher Kebab ist sicherlich gesünder als Hamburger oder Pommes, wo Sie große Mengen an Salz, Transfett und einfachem Zucker finden. Wichtig ist, dass beim Kebab - im Gegensatz zu anderen Fastfoods - das Fleisch nicht in Fett gebraten, sondern gebacken wird, damit es gesünder ist. Wenn Sie auf ein weißes Brötchen verzichten und einen Kebab auf einem Teller mit Salaten und Joghurtsauce bestellen, erhalten Sie ein ganz schönes Gericht. Alles, einschließlich des Essens von Kebabs, sollte jedoch in Maßen erfolgen. Es ist auch wichtig, dass der Ort, an dem wir Kebabs kaufen, sauber ist und keine Angst hervorruft. Leider ähnelt das Fleisch in Kebab-Kabinen manchmal einer "Kebab-Masse", die aus Hackfleisch verschiedener Herkunft besteht. An solchen Orten bitte nicht essen.

Wie kann sich das Essen von Kebabs auf Ihre Gesundheit auswirken?

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Wie macht man einen gesunden Kebab?

Kebab kann gesund und viel weniger kalorisch sein. Um jedoch hundertprozentig sicher zu sein, dass es so sein wird, müssen Sie es selbst zu Hause vorbereiten. Es ist jedoch nicht sehr zeitaufwändig, es dauert nicht länger als 20-30 Minuten. Wählen Sie einfach die richtigen Zutaten:

• Fleisch - mager (Huhn, Pute), vorzugsweise gebacken, gekocht oder gegrillt. Sie können auch Fisch wie Lachs verwenden. In der vegetarischen Version können Sie Hülsenfrüchte verwenden und Kichererbsenfalafel herstellen.
• Sie können Ihr eigenes Brot (in Form einer Tortilla oder Pita) aus Vollkornmehl zubereiten. Sie können sie auch kaufen - in Bäckereien finden Sie immer häufiger Vollkorn-Tortillas-Kebab-Brötchen
• Gemüse - Sie können dem hausgemachten Kebab beliebiges Gemüse hinzufügen. Sie müssen sich keine Sorgen um ihren Kaloriengehalt machen, stellen Sie nur sicher, dass sie frisch sind.Es ist am besten, sie kurz vor dem Einlegen in den Kebab zu schneiden. Normalerweise passen die Kebabs zu Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika, verschiedenen Salatsorten, Kohl und Oliven. Es können aber auch Brokkoli, Radieschen oder Zucchini sein
• Sauce - Knoblauch-Joghurt-Sauce (50 kcal / 100 g) ist kalorienarm, und eine Sauce aus beispielsweise Tomaten und Paprika hat noch weniger. Zum Vergleich: Die Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, die normalerweise geschmiedeten Kebabs zugesetzt wird, enthält 320 kcal / 100 g in derselben Portion.
• trinken - still Mineralwasser ist das gesündeste. Es ist wichtig zu wissen, dass es üblich ist, Kebab mit Ayran zu essen. Ajran ist ein beliebtes türkisches Getränk aus Joghurt und Wasser (im Verhältnis 2: 1 oder 1: 1). Normalerweise wird Salz hinzugefügt und manchmal auch Pfeffer. Es wird gekühlt serviert, es kann auch Schaum haben

Ein handgemachter Kebab in Vollkornbrot (150 g) mit einer Portion Gemüse, gebratenem Hähnchenbrustfleisch und Tomaten-Pfeffer-Sauce hat ca. 500 kcal.

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Rezept für eine Diät Hühnchen Kebab

Quelle: x-news.pl/TVN Style

Worauf sollte man beim Kauf eines Kebabs achten?

• Fleisch - am besten Geflügel wählen. Es ist billiger als Rind- oder Lammfleisch, daher besteht ein geringeres Risiko, dass es mit anderen Fleischsorten gemahlen wird. Fleischscheiben sollten auf dem Grill sichtbar sein, aber wenn das Fleisch gleichmäßig aussieht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Hackfleisch von schlechter Qualität.
• Brot - die kalorienärmste Wahl ist ein Kebab in einem dünnen Teig, vorzugsweise Vollkorn.
• Gemüse und Salate - sie sollten frisch und gekühlt sein und mehrere Tage lang nicht aus Plastikeimern oder -beuteln entnommen werden.
• Sauce - Die meisten angebotenen Saucen enthalten Mayonnaise. Entscheiden Sie sich besser für eine Sauce auf Joghurt- oder Gemüsebasis
• Beilagen - statt Pommes ist es besser, einen Kebab auf einem Teller mit Reis oder Nudeln zu wählen

Die kalorienärmste und gesundheitlich beste Option ist Kebab, eingewickelt in eine Tortilla mit Geflügelfleisch und Joghurtsauce.

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