Hummer - ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wie man einen Hummer isst?

Der Hummer ist ein Krebstier mit charakteristischen kräftigen Krallen, deren Eigenschaften und Nährwerte besonders in Nordamerika geschätzt werden, wo er sehr beliebt ist. Kein Wunder, dass Hummer eine Quelle für viele Vitamine und Mineralien sowie Omega-3-Fettsäuren ist. Außerdem ist es kalorienarm und lecker. Überprüfen Sie die gesundheitlichen Vorteile von Hummer und wie man Hummer isst.

Inhaltsverzeichnis

1. Hummer - gesundheitliche Eigenschaften
2. Hummer - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)
3. Hummer und Abnehmen
4. Hummer, Schwangerschaft und Allergie
5. Hummer - Wie man Hummer isst?
6. Hummer - wie kaufe ich einen guten Hummer?

Hummer ist ein Krebstier mit zahlreichen Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Vorteilen. Hummer enthält erhebliche Mengen an B-Vitaminen, die am Stoffwechsel und an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt sind, das Erscheinungsbild der Haut verbessern und eine wichtige Rolle bei neurologischen Prozessen spielen. Darüber hinaus ist Hummer eine Quelle für Vitamin E, ein Antioxidans, das eine Schädigung der Zellmembranen verhindert und an der Aufnahme von Vitamin A und Vitamin C beteiligt ist.

Hummer ist auch reich an Kupfer, Selen, Zink und Phosphor - Mineralien, die im Körper eine wichtige Rolle spielen. Phosphor trägt zur ordnungsgemäßen Funktion der Nieren bei und lindert Gelenkschmerzen. Kupfer beugt Knochen- und Gewebeerkrankungen vor, erhöht die Immunität und bestimmt die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns. Zink wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln. Welche anderen nützlichen Inhaltsstoffe enthält Hummer?

Hummer - gesundheitliche Eigenschaften

Hummer hat eine vernachlässigbare Menge an Fett und ist von guter Qualität. Der Hummer ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Dank ihnen wirkt es sich unter anderem positiv aus auf das Herz-Kreislauf-System: Reguliert die Arbeit der Arterien, verringert die Fähigkeit der Blutplättchen, zusammenzukleben, verringert somit die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln, senkt die Konzentration von Cholesterin und Triglyceriden im Blut.

Hummer gilt heute vor allem in Nordamerika als Delikatesse, was jedoch nicht immer der Fall war. Im 17. Jahrhundert galt der Verzehr von Schalentieren, einschließlich Hummern, als Armut. Aufgrund der Tatsache, dass sie billig waren, wurden sie eine häufige Mahlzeit in Gefängnissen. Zusätzlich wurden sie als Dünger und Köder für Fische verwendet.

Im Hummer enthaltenes Selen beeinflusst die Regulation der Schilddrüse, indem es an der Absorption und dem Metabolismus von Hormonen beteiligt ist und das Immunsystem reguliert. Darüber hinaus verbessert es die Immunität des Körpers, beteiligt sich an der Entgiftung körpereigener Verbindungen und schützt vor freien Radikalen.

Darüber hinaus kann das im Hummer enthaltene Kupfer für Menschen mit Anämie von Vorteil sein, da Kupfer und Eisen an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt sind.

Das Essen von Hummer kann auch die kognitive Funktion verbessern und das Risiko für die Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen verringern: Alzheimer-Krankheit, Demenz und Parkinson-Krankheit.

Hummer enthält 16,5 g gesundes Protein pro 100 g Fleisch. Protein spielt eine wichtige Rolle im Wachstums- und Entwicklungsprozess und ist eine Energiequelle.

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Wissenswert

Hummer - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energiewert - 77,0 kcal
Protein - 16,5 g
Fette - 0,75 g

- gesättigte Fette - 0,181 g
- einfach ungesättigte Fette - 0,220 g
- mehrfach ungesättigte Fette - 0,296 g
Einschließlich Omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Cholesterin 127,0 mg

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Kalium - 200,0 mg (6%)
Natrium - 423,0 mg (28%)
Calcium - 84,0 mg (8%)
Phosphor - 161,0 mg (23%)
Eisen - 0,26 mg (3%)
Selen - 45,6 ug (83%)
Magnesium - 38,0 mg (10%)
Zink - 3,53 mg (32%)
Kupfer - 1,349 mg (150%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niacin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Folate - 10,0 ug (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamin E - 0,87 mg (9%)

Nährwert: Nationale USDA-Nährstoffdatenbank als Standardreferenz,% empfohlene tägliche Aufnahme basierend auf den NUTR-Ernährungsstandards, 2017

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Hummer und Abnehmen

Hummer ist aufgrund seines niedrigen Kalorienwerts perfekt für die Ernährung von Menschen geeignet, die abnehmen - 100 g Fleisch liefern nur 77 kcal. Auch der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht und Fettleibigkeit und verhindert deren Entwicklung.

Omega-3-Säuren stimulieren die Aktivität von braunem Fettgewebe, das für die Verringerung des Risikos von Fettleibigkeit verantwortlich ist, und sezernieren Enzyme, die den Stoffwechsel von Fett und Kohlenhydraten stimulieren.

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Wichtig

Hummer, Schwangerschaft und Allergie

Hummer ist ein Schalentier, das ein häufiges Allergen ist. Hummer kann auch mäßige Mengen an Quecksilber enthalten, daher sollte er nicht mehr als 6 Mal im Monat konsumiert werden, und schwangere Frauen sollten ihren Konsum begrenzen.

Warum lohnt sich Hummer und andere Krebstiere?

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

Hummer - Wie man Hummer isst?

Hummer wird meistens durch Kochen (lebend oder tot) in Wasser oder durch Dämpfen zubereitet und als Hauptgericht oder als Ergänzung zu Sandwiches, Suppen oder Nudeln serviert. Hummer passt gut zu geklärter Butter, was zu einem besseren Geschmack des Fleisches führt.

Hummer werden oft ganz auf einem Teller mit der Schale serviert, daher kann es problematisch sein, sie zu essen. Spezielle Schalentierscheren sind nützlich für den Verzehr von Hummer, aber nicht unbedingt erforderlich. Ein normales Messer oder Finger können verwendet werden. Eine einfachere Lösung ist jedoch die Verwendung einer Schere.

Hummerfleisch hat einen süßen und salzigen Geschmack, eine cremige Farbe und eine feste, feste Textur, ist aber gleichzeitig weich. Das beste Fleisch ist in den Hummerkrallen und im Schwanz, wo es am meisten ist.

Entfernen Sie zuerst die Krallen der Schalentiere, indem Sie sie in einer Hand halten und die Zange mit der anderen Hand drehen. Dann trennen wir den Schwanz vom Körper und machen eine ähnliche Bewegung wie bei der Zange. Ein weiterer Stopper ist die Extraktion von Fleisch aus einzelnen Teilen.

Nehmen Sie den Schwanz in Ihre Hände und zerdrücken Sie ihn, wodurch sich das Fleisch von der Schale löst. Alternativ können Sie den Schwanz mit einem Messer schneiden oder das Schwanzfleisch aus der Schale drücken, indem Sie Ihre Finger an die Basis des Krebstierschwanzes legen.

Wir verwenden ein ähnliches Verfahren mit der Zange. Wir trennen sie durch Bruch von den Gelenken und trennen die Schale. Sie können es nur mit Ihren Händen tun, aber Muschelscheren erleichtern die Sache. Öffnen Sie zum Schluss die Schale des Krebstierkörpers und extrahieren Sie das Fleisch daraus.

Wissenswert

Hummer - wie kaufe ich einen guten Hummer?

Lebende und gefrorene Hummer sind auf dem Markt erhältlich. Achten Sie beim Kauf von Hummern darauf, diejenigen aus einer bekannten Quelle auszuwählen, die den hygienischen Bedingungen entspricht.

Achten Sie bei der Auswahl eines frischen Hummers auf Folgendes: die Farbe des Fleisches (es sollte nicht gelb und trocken sein), die Schale (es sollte leuchtend rot sein) und die Blattstiele (sie sollten zu einer Kugel zusammengerollt sein).

Hummer können einen Tag lang in Wasser eingeweicht werden. Gefrorene Hummer können bis zu mehreren Monaten gelagert werden.

Der Hummer ist nicht der billigste - ein kanadischer lebender Hummer kostet etwa 170 PLN pro kg.

Der lebende Hummer hat eine dunkelblaue Farbe, die beim Kochen rot wird.

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.