Cholesterin-Diät

Ich habe einen hohen Cholesterinspiegel. Wie essen, um es zumindest ein wenig zu reduzieren?

Eine unzureichende Ernährung ist für die Entstehung von Atherosklerose unerlässlich. Der häufigste Fehler ist Überfütterung, d. H. Die Versorgung des Körpers mit mehr Energiematerialien als er benötigt. Dies führt einfach zu einem Anstieg des Serumcholesterins, insbesondere seiner LDL-Fraktion und Triglyceride. Um den Energiewert von Mahlzeiten zu verringern, sollten Sie die Menge an Lebensmitteln, insbesondere Fette und einfachen Zucker, begrenzen und gleichzeitig die Menge an Ballaststoffen in Obst und Gemüse erhöhen. Eine solche Diät wird als energiearme Diät mit der Reduzierung von Fetten, einfachem Zucker und Cholesterin bezeichnet. Der tägliche Energiebedarf einer Person mit korrektem Körpergewicht, korrektem Ernährungszustand und besetztem Sitzen beträgt ungefähr 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Diese Energiemenge sollte zu 25% bis 30% durch Fette, zu 15% bis 20% durch Proteine ​​und zu 55% durch Kohlenhydrate abgedeckt werden. Ungefähr sind es ungefähr 0,75 g / kg ideales Körpergewicht, d. H. 50-60 g Fette und ungefähr 1,0 g / kg korrektes Körpergewicht (nach Myokardinfarkt sogar 1,5 g / kg) Proteine ​​pro Tag. Der Rest des Bedarfs wird durch Kohlenhydrate mit einer signifikanten Reduzierung der einfachen Zucker gedeckt. Bei der Zusammenstellung eines Tagesmenüs muss mindestens die Hälfte des Fettbedarfs mit Olivenöl oder Pflanzenölen bedeckt sein. Die tägliche Fettaufnahme sollte daher wie folgt sein: 25 g gesättigtes Fett (Butter, Margarine, Wurst, Fleisch, Milch, Käse), 6-7 g Fett, das reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Mais, Sonnenblume, Sojaöl) und 35-40 g Fettsäuren ist einfach ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl und Rapsöl). Menschen mit einem hohen Gehalt an Serumlipiden (Cholesterin) benötigen möglicherweise eine weitere Reduzierung der Fettaufnahme um bis zu 20% der Gesamtenergie. Weitere Einschränkungen bei der Menge der konsumierten Fette sind jedoch unnötig und sogar kontraindiziert, da der Körper ohne die Verwendung von Fetten einige Vitamine nicht aufnehmen könnte. Wie auch immer, fettarmes Essen ist einfach nicht lecker. Eine weitere sehr wichtige Aufgabe in der antiatherosklerotischen Ernährung ist die richtige Zubereitung und Verabreichung von Mahlzeiten. Um Arteriosklerose entgegenzuwirken, werden gekochte, gedünstete und gebackene Gerichte ohne Zusatz von Fett (in hitzebeständigen Schalen, Pergamenten oder Aluminiumfolien) bevorzugt. Suppen und Saucen werden mit einer Mehl-Milch-Suspension oder Mehl und Wasser gewürzt. Um die schädlichen Wirkungen von Fetten so weit wie möglich zu verringern, sollte versucht werden, tierische Fette (die eine große Menge schädlicher gesättigter Fettsäuren enthalten) durch pflanzliche Fette (die eine große Menge ungesättigter Fettsäuren enthalten) zu ersetzen. Durch Erhöhen des Anteils pflanzlicher Fette wird auch die Menge an Cholesterin reduziert, die mit der Nahrung aufgenommen wird, so dass der Serumspiegel gesenkt wird. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren senken den Lipidspiegel. Sie sind reich an pflanzlichen Ölen und Meeresfischfetten. Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft von Fettsäuren ist ihre gerinnungshemmende Wirkung, die bei der Verhinderung eines Herzinfarkts wichtig sein kann. Nur roh verzehrte Öle haben jedoch gerinnungshemmende und lipidsenkende Eigenschaften, während auf hohe Temperaturen erhitzte Öle diese Eigenschaften verlieren. Daher ist es bei einer antiatherosklerotischen Ernährung so wichtig, den Verzehr von frittierten Lebensmitteln und tierischen Fetten zu begrenzen. Unter den pflanzlichen Fetten sind Rapsöl und Olivenöl am widerstandsfähigsten gegen hohe Temperaturen. Bei einer ausgewogenen anti-atherosklerotischen Ernährung ist es auch wichtig, zu bestimmten Tageszeiten und in angemessenen Abständen Mahlzeiten zu geben. Idealerweise sollte das Intervall zwischen den Mahlzeiten 2,5 bis 3,5 Stunden betragen. Dies erleichtert Ihrem Körper die Verdauung der von Ihnen verzehrten Lebensmittel. Die tägliche Gesamtenergiedosis sollte so aufgeteilt werden, dass: * das 1. Frühstück 25%, * das 2. Frühstück 10%, * das Mittagessen 30%, * der Nachmittagstee 15% und * das Abendessen 20% der täglichen Kalorien des Körpers umfasst. Natürlich handelt es sich bei diesen Daten um ungefähre Werte, und es ist nicht erforderlich, sie zu speichern oder mit einem Bleistift zu überprüfen, ob ihr Heizwert korrekt ist. Es ist viel wichtiger, die Gerichte so zu kombinieren, dass energiereiche Produkte, d. H. Kohlenhydrate und Fette, zusammen mit proteinhaltigen Produkten serviert werden. Zum Beispiel ist es falsch, ein Brötchen mit Butter und Honig, Tee oder Kaffee zum Frühstück oder Abendessen zu planen. Das gleiche Frühstück hat jedoch einen völlig anderen Wert, wenn den Getränken Milch zugesetzt wird oder wenn anstelle von Honig Käse oder ein Ei serviert wird. Ein ähnlicher Fehler besteht darin, die gleichen Produkte in einer Mahlzeit zu verwenden, z. B. Tomatensuppe mit Reis und Reis und Tomatensalat als Beilage. Es ist auch sehr wichtig, den Patienten davon zu überzeugen, dass die Ernährung die Hauptform der Behandlung seiner Beschwerden ist.
Beispielmenü
1. Frühstück: Brot; Schinkenwurst; Tee.
2. Frühstück: ein Brötchen mit Honig; Apfelgetränk.
Mittagessen: ukrainischer Borschtsch; Kalbfleisch in Tomatensauce; Kartoffelpüree; gekochter Brokkoli.
Nachmittagstee: Fruchtgelee; Kekse.
Abendessen: Risotto, Honig und Zitronengetränk.

Ukrainischer Borschtsch

Nehmen Sie für 1 Portion: 30 g gereinigtes Gemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie, Lauch), 1 Rote Beete, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, 1 Teelöffel Mehl, Zitronensaft, Olivenöl
Gemüse (außer Lauch) in schmale Streifen schneiden, Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen und zart kochen. Kochen Sie die Rote Beete ganz, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer Reibe mit großen Löchern. Kombinieren Sie sie dann mit dem gekochten Gemüse und der Brühe. Mehl mit kalter Milch mischen und zum Gemüse geben. Alles zusammen kochen. Fügen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzu.

Honig-Zitronen-Getränk

Nehmen Sie für 1 Portion: 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 unvollständiges Glas gekochtes Wasser
Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone, gießen Sie warmes Wasser ein, fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu und mischen Sie.

Kalbfleisch in Tomatensauce

Nehmen Sie für 1 Portion: 130 g Kalbfleisch, 50 g Gemüse, 1 Tomate (frisch oder gefroren), 1 Teelöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz
Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu, stellen Sie es auf niedrige Hitze und kochen Sie es weich, sauber von Membranen und gewaschenem Fleisch und geschnittenem Gemüse. Dann das Fleisch entfernen und die Brühe abseihen. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie, kochen Sie sie gründlich und reiben Sie sie durch ein Sieb. Mischen Sie das Mehl mit 1/4 Tasse kalter Brühe und gießen Sie es über die restliche Brühe. Koch es. Fügen Sie Tomatenmark und Fleisch hinzu. Alles gut erhitzen, Olivenöl hinzufügen, auf Teller legen und auf den Tisch servieren.

Bayerisch
Nehmen Sie für 1 Portion: 1/2 Tasse gekochte Milch, 1/2 Tasse Tee, 1 Teelöffel Zucker. Mischen Sie die Produkte zusammen und trinken Sie.

Gekochter Brokkoli

Nehmen Sie für 1 Portion: 100 g Brokkoli, 1/2 Tasse Milch, 1 Teelöffel Butter oder Öl, Salz, Zucker
Reinigen Sie den Brokkoli, waschen Sie ihn und kochen Sie ihn in Salzwasser mit Zucker und Milch (8 Minuten). Entfernen. Belastung. Mit Olivenöl servieren.

Risotto

Nehmen Sie für 1 Portion: 100 g Hühnerfleisch (vielleicht halb und halb mit Rind- oder Kalbsfleisch), 4 Esslöffel (80 g) Reis, 1 Esslöffel Butter oder Öl, 30 g Gemüse, Salz, Safran, Liebstöckel
Kochen Sie den Reis, bis er locker ist. Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen, schmoren oder kochen. Gemüse waschen, putzen, abspülen, zerdrücken und kochen. Das gekochte Fleisch und Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Salz, Liebstöckel hinzufügen und mit Reis mischen. Alles zusammen mit Dampf oder im Ofen erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren

Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.

Autor des Buches "Diät in einer großen Stadt", ein Liebhaber von Läufen und Marathons.