Sind pflanzliche Fette gesund?

Wie ist es mit diesen pflanzlichen Fetten? Ob sie gesund sind oder nicht, Margarine ist ein pflanzliches Fett, und es wird gesagt, dass Sie es wegen seines Transfetts nicht essen sollten. Bitte antworte

Ich begrüße Sie herzlich. Die Sache scheint einfach zu sein: Wir sollten den Verbrauch von gehärteten pflanzlichen Fetten (Margarine) und wärmebehandelten Fetten (auf hohe Temperatur erhitzte Öle, z. B. beim Braten oder Backen) begrenzen und pflanzliche Fette (Öle, Olivenöl) kalt (vorzugsweise in Salaten) konsumieren. Pflanzenöle enthalten einfach ungesättigte n-9-Fettsäuren und mehrfach ungesättigte n-3- und n-6-Fettsäuren. Am wünschenswertesten sind n-3-Fette, die übrigens die niedrigsten in unserer Ernährung sind. Nun, Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der ordnungsgemäßen Funktion von Gehirn und Augen und wirken sich positiv auf Herz, Kreislauf und Cholesterin aus. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können in zwei räumlichen Formen vorliegen: der "cis" -Form und der gefährlichen "trans" -Form. Die meisten mehrfach ungesättigten pflanzlichen Fette nehmen die cis-Form an, aber hydrierte Öle können Transfette enthalten, die den Cholesterinspiegel im Serum erhöhen, zur Insulinresistenz beitragen und Fettleibigkeit fördern. Die Umwandlung von ungesättigten Fettsäuren in Transsäuren erfolgt beispielsweise während der Herstellung von harten Margarinen (durch Herstellen von Pflanzenölen), die üblicherweise in Würfeln verkauft werden und hauptsächlich zum Backen von Kuchen und Keksen bestimmt sind. Gegenwärtig sind weiche (Tassen-) Margarinen, d. H. Solche zum Verteilen von Brot, viel sicherer als noch vor wenigen Jahren. Dies ist auf einen modifizierten enzymatischen Härtungsprozess zurückzuführen. Tassenmargarinen enthalten daher Spuren von Transsäuren. In Polen besteht im Gegensatz zu beispielsweise in England keine Verpflichtung, den Inhalt von Transsäuren auf der Verpackung zu kennzeichnen. Daher lohnt es sich, Produkte zu wählen, deren Verpackung der Hersteller angibt, dass das Transfett weniger als 1 Gramm pro 100 Gramm beträgt. Lohnt sich Margarine zu essen? Wenn sie von guter Qualität sind und wir einen erhöhten Cholesterinspiegel haben, sind sie sicherlich eine gute Alternative zu Butter. Der gesündeste und sicherste "italienische Brauch" ist jedoch, Brot in Olivenöl zu tauchen und pflanzliche Öle kalt zu essen. freundliche Grüße

Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.

Inhaber der 4LINE Dietary Clinic, Chefdiätetiker der Klinik für Plastische Chirurgie von Dr. A. Sankowski, Tel.: 502 501 596, www.4line.pl